Brioches au dulce de leche et aux pacanes

Voici des belles brioches fondantes qui réveillent les papilles!! Une belle cochonceté, c'est très gourmand avec un glaçage qui goûte le caramel, la mie est très souple avec un léger croquant. Une belle gourmandise à refaire 😋!

Portions: 12

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de lait tiède
3 gros œufs battus
1 c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé (ramolli)
3 1/2 tasses (500 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de levure instantanée

Garniture

3/4 tasse (180 ml) de dulce de leche (du commerce)
1/3 tasse (40 gr) de pacanes hachées

Glaçage au fromage et au dulce de leche

4 oz (125 gr) fromage à la crème, à la température ambiante (style Philadelphia)
1/2 c. à thé (cc) d'essence de caramel
1 1/2 tasse (150 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de dulce de leche

Dans la cuve de la machine à pain, déposer les 7 premiers ingrédients selon l'ordre donné. Utiliser le cycle de la pâte (dough). Une fois terminé, déposer la pâte sur une surface farinée, pétrir quelques minutes et abaisser avec un rouleau à pâte avec une dimension de 16 x 10 pouces (40 x 25 cm).
Étendre le dulce de leche en laissant un pourtour de 1 pouce (2,5 cm). Ajouter les pacanes sur le dessus et rouler serré. Découper en 12 tranches. Déposer celles-ci dans un plat beurré de 13 x 9 pouces (32,5 x 23 cm).
Laisser lever environ 60 minutes ou jusqu'au double du volume au four avec lumière allumée.
Chauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire environ 20-25 minutes.

Laisser tiédir et glacer les brioches au fromage et dulce de leche. Garnir si désiré de pacanes sur le dessus.

Pour faire le glaçage:
Avec un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le fromage à la crème et la vanille. Réduire la vitesse et ajouter graduellement le sucre à glacer. Ajouter le dulce de leche, bien mélanger.
 

Les brioches se congèlent très bien.

 

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Smash pita façon shawarma

J'avais déjà essayé les boulettes de boulettes de shawarma qui étaient délicieuses mais ces pitas sont aussi savoureux! Malgré que j'ai omis la fameuse cannelle, ça reste quand même un peu parfumé au goût, c'est léger à manger, la sauce est divine! Une beau coup de 💗 pour un repas de semaine:)

Portions: 4

Ingrédients

1 lb (454 gr) de porc haché
¼ tasse (60 ml) de sauce soya réduite en sodium
(2 c. à thé d'origan séché
2 c. à thé (cc) de poudre de cari
1 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1 c. à thé (cc) de cannelle moulue

 
Pour assembler

 
4 pains pita moyens
2 tomates italiennes, tranchées
2 concombres libanais, tranchés (moi anglais)
1 petit oignon rouge, émincé
¼ tasse (10 gr) de persil frais, haché

 
Mayo à l’ail

 
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature (moi crème sure)
1 gousse d’ail, hachée finement
Sel et poivre, au goût

Préchauffer le four à 200 °F (93 °C) (mode réchaud).

Dans un grand bol, mélanger le porc haché, la sauce soya, l’origan, la poudre de cari, le gingembre et la cannelle.
Déposer les 4 pains pitas sur une surface de travail. Répartir la préparation de viande en une fine couche sur toute la surface de chaque pita, en pressant légèrement avec les doigts.
Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Déposer un pita, côté viande vers le bas, et cuire de 2 à 3 minutes en pressant légèrement avec une spatule pour bien faire griller la viande. Cuire d’un seul côté. Déposer sur une plaque, viande vers le haut, et garder au chaud dans le four pendant la cuisson des autres pitas. Pour aller plus vite, utiliser deux poêlons en parallèle.
Pendant la cuisson, préparer la mayo à l’ail : dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt grec, l’ail, le sel et le poivre.
Au moment de servir, garnir les pitas de tomates, concombres, oignons rouges, persil et de mayo à l’ail. Replier et déguster!
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.

Source: Geneviève O'Glemann (IGA)

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Gâteau au chocolat Matilda

 

Si vous cherchez un bon gâteau au chocolat décadent comme dessert ou comme gâteau d'anniversaire, vous serez servis avec celui-ci. Il est très moelleux avec son glaçage exquis: il est velouté et bien crémeux! Le gâteau au chocolat Matilda, inspiré du film emblématique de 1996, est le dessert ultime pour les amateurs de gâteaux au chocolat, par contre il existe plusieurs versions et j'ai choisi celle-ci.

J'ai servi avec une mousse aux pommes maison!

Ingrédients

Pour le gâteau :

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1/3 tasse (30 gr) de cacao en poudre non sucré
3/4 tasse (150 gr) de sucre
3/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 c. à thé (cc) de soda (bicarbonate de soude)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale
1 gros œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1/2 tasse (125 ml) de café chaud ou d’eau chaude

Pour le glaçage

1/2 tasse (120 gr) de beurre sans sel, ramolli
1/3 tasse (30 gr) de cacao en poudre non sucré
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
1/4 tasse (125 ml) de crème épaisse ou de lait (moi crème 15% champêtre)
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
Une pincée de sel

1. Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C). Beurrez un moule à gâteau rond de 8 pouces (20 cm) et chemisez en le fond de papier sulfurisé pour que le gâteau puisse se démouler facilement.
2. Dans un grand saladier, tamisez la farine, le cacao en poudre, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel.
3. Dans un autre saladier, fouettez le lait, l'huile végétale, l’œuf et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans exagérer.
5. Versez ensuite le café chaud ou l'eau chaude et mélangez délicatement. La pâte paraîtra liquide, mais c'est précisément ce qui rend ce gâteau si riche et moelleux.
6. Répartissez la pâte uniformément dans le moule préparé. Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre en ressorte propre.
7. Laissez le gâteau refroidir dans son moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
8. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Battez le beurre ramolli et le cacao en poudre jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
9. Ajoutez le sucre à glacer petit à petit, en alternant avec la crème épaisse (ou le lait), et continuez de battre jusqu'à obtenir un glaçage léger et mousseux.
10. Incorporez l'extrait de vanille et une pincée de sel pour équilibrer la douceur.
11. Glacer le gâteau refroidi. Pour un effet Matilda emblématique, optez pour une couche généreuse, lisse et épaisse.
12. Pour des parts parfaites, placez le gâteau au réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir. Si vous ne pouvez pas attendre, dégustez-le tant qu’il est encore moelleux et fondant !

Source: Quick Recipes (Groupe FB)

 

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Guédilles aux crevettes épicées

Moi les crevettes nordiques j'adore! Cette recette m'interpellait avec tous ces bons ingrédients. C'est frais et vraiment succulent. C'est pas trop épicé, juste bien. Une belle recette qui épatera votre famille ou vos invités:)

Portions: 4

Ingrédients

1 lb (500 gr) de crevettes nordiques cuites, décongelées, décortiquées et la queue retirée
3 petits radis, coupés en deux puis tranchés très finement + un peu pour garnir
2 petits oignons verts, tranchés en fines rondelles + un peu pour garnir
2 branches de céleri, tranchées finement
2 c. à soupe d’aneth fraîche, hachée finement
2 c. à soupe de persil frais, haché finement
4 c. à soupe de mayonnaise
1/2 c. à thé (cc) de paprika
1/2 c. à thé (cc) de piment chipotle en poudre (moi poivre de cayenne)
1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
Sel et poivre du moulin
4 petits pains à sandwich ouverts en deux sur la longueur, beurrés (moi pains à hot dog briochés)
Chips nature

Dans un grand bol, ajouter les crevettes, les radis, les échalotes, l’aneth, le persil, la mayonnaise, le paprika, le piment chipotle et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer puis bien mélanger. Réserver au frigo.
Dans une poêle chauffée à feu moyen, griller les pains environ 2 minutes de chaque côté pour bien les colorer.
Remplir les pains avec le mélange de crevettes puis garnir de tranches de radis et d’oignons verts. Ajouter des morceaux de chips nature sur le dessus puis servir immédiatement!

Source: Le coup de grâce

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Salade de concombre sucrée et épicée

 

Vous avez un surplus de concombres? Voici une belle et très bonne salade rafraîchissante et légèrement épicée. Ça accompagne très bien les viandes ou même pour les lunchs!

Ingrédients

 

3 concombres anglais, coupés en deux et tranchés

2 c. à thé (cc) de sel

1 tasse (250 ml) de vinaigre de riz

1 tasse (250 ml) d’eau

2 1/2 c. à soupe de sucre

1/2 c. à thé (cc) de flocons de poivron rouge écrasés

1/2 tasse (70 gr) d’oignon rouge coupé en dés

Dans une grande passoire, saupoudrer les concombres de sel pour faire dégorger.

Pendant ce temps, laisser mijoter le reste des ingrédients dans une petite casserole à feu moyen.

Réduire le liquide à 2/3 tasse (160 ml) et retirer du feu.

Mélanger les concombres avec la vinaigrette refroidie et réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient prêts à servir.

Il est préférable d'ajouter les concombres à la vinaigrette à la dernière minute.

  

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Rondelles d'oignons

Je trouvais l'idée intéressante de faire la pâte tempura avec de la vodka. et la bière. Le résultat est plus qu'excellent, c'est croustillant à souhait! J'ai déjà essayé d'autres recettes traditionnelles et cette recette-ci est la meilleure:) par contre j'ai du doubler la recette de tempura, j'en ai manqué. Ne pas oublier de servir avec du miel, c'est encore meilleur!

Portions: 4 à 6

Ingrédients

1 tasse (250 ml) d'eau
1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc
2 c. à thé (cc) de sel

2 gros oignons blancs, coupés en tranches de ½ po (1,5 cm) d’épaisseur et défaits en rondelles
2 tasses (280 gr) de farine tout usage non blanchie et plus pour enrober les oignons
1 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de miel de sarrasin ou autre
¾ tasse (180 ml) de vodka, froide
1 tasse (250 ml) de bière blonde, froide
Quantité suffisante d'huile végétale, pour la friture

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le vinaigre et le sel. Ajoutez les oignons et laissez mijoter 1 minute en remuant. Retirez du feu et laissez tiédir de 30 à 60 minutes. Égouttez.
Entre-temps, dans un grand bol, mélangez la farine et la poudre à pâte.
Dans un autre bol, mélangez au fouet le miel et la vodka. Versez le mélange de vodka dans le bol avec le mélange de farine. Ajoutez la bière et remuez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Réservez au réfrigérateur.
Préchauffez l’huile de la friteuse à 350 °F (180 °C). Déposez une grille sur une plaque de cuisson.
Dans un grand bol, placez de la farine. Enrobez les rondelles d’oignons dans la farine. Secouez pour en retirer l’excédent.
Trempez quelques rondelles d’oignons à la fois dans la pâte et égouttez légèrement. Faites frire quelques rondelles à la fois dans l’huile chaude de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés, en les retournant à mi-cuisson. Attention aux éclaboussures.
Égouttez sur la grille. Salez. Réservez les rondelles au chaud (dans un four préchauffé à  200 °F/95 °C / le temps de cuire le reste des rondelles d’oignons.

Conservation
Les rondelles d'oignons se congèlent.

Source: Mordu (R-C)

 

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Gratin de pommes de terre aux poireaux et au thym

Ces pommes de terre sont délicieuses! Ça ressemble à un gratin sauf que celles-ci sont cuites debout, ça fait une belle présentation. Avec le poireau ça donne un goût exquis! J'ai servi avec des cuisses de poulet braisées au vin blanc et au romarin. La recette donne de très grosses portions, j'ai divisé la recette en deux, je vous laisse l'originale.

Portions: 8 à 10

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
4 gousses d’ail, écrasées
3 branches de thym, et plus pour le service
3 tasses (180 gr) de blanc de poireau émincé
3 c. à soupe de beurre, ramolli
4 1/2 lbs (2 kg) de pommes de terre à chair jaune, lavées 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer généreusement un plat de cuisson d’une contenance de 8 tasses (2 litres).

Dans une casserole, porter la crème, le bouillon, l’ail et le thym à ébullition. Laisser réduire du tiers. Saler et poivrer. Réserver.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les poireaux dans le beurre. Saler et poivrer. Répartir dans le plat de cuisson.
Au robot culinaire muni de la lame à trancher ou d’une mandoline, couper les pommes de terre en tranches d’environ  1/8 po (3 mm) d’épaisseur.

Répartir les tranches de pomme de terre à la verticale dans le moule (voir note). Saler et poivrer.
Dans un tamis placé au-dessus du moule avec les pommes de terre, filtrer le mélange de crème. Composter les aromates. Couvrir le moule de papier d’aluminium. Cuire au four 1 h 30 ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites et tendres.
Retirer le papier d’aluminium. Poursuivre la cuisson sous le gril (broil) de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. Garnir de quelques branches de thym. L’accompagnement parfait pour un rôti, un braisé ou des cuisses de poulet.

Source: Ricardo cuisine      

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Cuisses de poulet braisées au vin blanc et au romarin

J'essaie de diversifier des recettes de cuisses de poulet et celle-ci m'interpellait avec ses bons ingrédients. C'est copieux, le poulet et tendre et juteux, la sauce très bonne avec beaucoup de goût. Un mets parfait de repas de semaine.

Portions: 4

Ingrédients

4 cuisses de poulet avec la peau
3 c. à soupe de beurre
2 c. à thé (cc) de feuilles de romarin ciselées
4 oignons rouges, chacun coupés en deux
2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
5 gousses d’ail, pelée
3 branches de romarin

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Sur une assiette, saler et poivrer les cuisses de poulet.
Dans une cocotte ou une grande casserole allant au four à feu moyen-élevé, dorer les cuisses de poulet de chaque côté dans 1 c. à soupe de beurre. Parsemer le poulet du romarin ciselé. Réserver sur une autre assiette.
Dans la même cocotte à feu moyen, dorer les oignons de chaque côté dans le reste du beurre. Réserver dans la même assiette que le poulet.
Dans la même cocotte, saupoudrer la farine sur le gras de cuisson chaud et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant au fouet. Déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon, la moutarde et les gousses d’ail en remuant au fouet jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Remettre les cuisses de poulet et les oignons dans la cocotte. Ajouter les branches de romarin. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 heure.
Retirer le couvercle de la cocotte. Poursuivre la cuisson au four, sans couvrir, 30 minutes ou jusqu’à ce que les cuisses de poulet soient cuites et bien dorées.

Retirer les branches de romarin et les gousses d’ail de la cocotte, puis les composter. Accompagner les cuisses de poulet et les oignons du  gratin de pommes de terre aux poireaux et au thym, si désiré.

Source:  Ricardo cuisine          

 

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Muffins double chocolat fourrés au Nutella

Je suis addict aux muffins au chocolat surtout quand c'est double chocolat c'est encore meilleur. Ceux-ci sont doublement gourmands, avec un centre crémeux de tartinade aux noisettes; le babeurre apporte du moelleux à la mie. J'ai changé le Nutella pour la tartinade à Stéfano, noisettes et cacao. Ces muffins s'envoleront dans le temps de le dire:)

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

½ tasse (40 gr) de cacao en poudre

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

½ c. à thé (cc) de sel

1/3 tasse (50 gr) de sucre blanc

½ tasse (90 gr) de cassonade

2 œufs moyens à température ambiante

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)

½ tasse (125 ml) d'huile végétale/de canola

1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat, divisées

12 à 24 cuillères à café de Nutella (moi noisettes et cacao de Stéfano)

Couvrir un moule à muffins de caissettes et préchauffer le four à 400 °F ( 200 °C).

Dans un bol, tamiser la farine, le cacao en poudre et la poudre à pâte. Ajouter le sucre blanc, la cassonade et le sel, puis mélanger.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le babeurre, l'huile neutre, et l'extrait de vanille.

Ajouter 1/3 tasse (60 gr) de pépites de chocolat aux ingrédients secs. Verser ensuite les ingrédients humides dans les ingrédients secs en trois fois et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger.

Remplir les moules à muffins de pâte à moitié. Déposer ensuite 1 à 2 c. à thé (cc) de Nutella au centre. Garnir de pâte au chocolat jusqu'à ce que le tout soit bien rempli. Répartir le reste (environ 2 c. à soupe) des pépites e chocolat restantes sur le dessus.

Enfourner pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré hors du centre en ressorte propre

Source: Chili to choc

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Linguines aux crevettes et champignons nappées d'une sauce à la crème au parmesan à l'ail

Pour bien débuter l'année 2026, voici un savoureux plat de linguines aux crevettes! C'est un mets digne d'un restaurant, c'est crémeux, bien goûteux et la sauce est vraiment onctueuse!! C'est un peu de travail à exécuter mais ça valait tellement la peine! Une belle suggestion pour recevoir vos invités:) Gros coup de 💖, un festin à faire et refaire.

Portions: 4

Ingrédients

12 onces (340 gr) de linguine (poids sec)
1/2 tasse (125 ml) d’eau de pâtes réservée
2 c. à soupe d’huile d’olive, divisée
4 gousses d’ail, émincées, divisées
1 oignon, haché
1 tasse (115 gr) de champignons, tranchés
1 livre (500 gr) de crevettes non cuites
1/2 c. à thé (cc) de flocons de piment rouge
1 c. à thé (cc) de paprika
Sel assaisonné
1 paquet de 8 onces (250 gr) de fromage à la crème à la température ambiante (de type Philadelphia)
2 tasses (500 ml) de lait
1/2 tasse (55 gr) de parmesan, râpé
1/2 tasse (55 gr) de mozzarella légère, râpée
Sel et poivre
2 c. à soupe de persil haché frais, pour garnir

Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, dans une casserole d’eau bouillante salée; égoutter et rincer en réservant 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson.
Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir la moitié de l’ail pendant environ 30 secondes; ajouter les oignons et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les champignons, une fois brunis, ajouter 1 à 2 c. à soupe d’eau et cuisez-les une minute supplémentaire. Réserver en gardant le liquide dans la casserole.
Dans la même poêle, ajouter l’huile restante, faire revenir l’ail restant jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur. Ajouter les flocons de piment, le paprika et le sel. Cuire 2 minutes. Réserver avec les champignons.
Ajouter le fromage à la crème et le lait dans le poêlon et laisser mijoter tout en cassant le fromage à la crème. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes, puis ajouter les fromages. Une fois le fromage fondu, rectifier l’assaisonnement.
Retourner le mélange de crevettes et de champignons au poêlon et ajouter les pâtes. Ajouter l’eau de cuisson réservée, 1/4 tasse (60 ml) à la fois, seulement si nécessaire.
Garnir de persil et servir avec un bon vin blanc:)

Source: Ma fourchette

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Chocolat chaud maison gourmand (Bonne et heureuse année)

Comme le froid s'est installé pour plusieurs mois, quoi de meilleur qu'un bon chocolat chaud pour terminer l'année en beauté:) C'est chocolaté, crémeux et réconfortant!

Je vous souhaite une très bonne année 2026, surtout de la santé et que tous vos vœux se réalisent! xxx

Portion: 1

Ingrédients 

1 tasse (250 ml) de lait

50 gr de chocolat noir (70 % conseillé) (moi Lindt)

1 c. à soupe de sucre

1½ c. à thé (cc) de crème 

1 pincée de sel

¼ c. à thé (cc) d’extrait de vanille (facultatif)

Chantilly pour la décoration (facultatif)

Faire chauffer le lait.

Dans une casserole, verser le lait et le faire chauffer à feu moyen sans le porter à ébullition.

Casser le chocolat en morceaux et l'ajouter progressivement au lait chaud en remuant doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Bien mélanger.

Incorporer la crème pour une texture onctueuse et gourmande.

Verser dans une tasse, ajouter de la chantilly sur le dessus si désiré et saupoudrer légèrement de cacao ou de copeaux de chocolat. ou simplement des mini guimauves.

Déguste bien chaud pour un moment réconfortant.

Source: Délices maison (FB)

 

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