Côtelettes de porc aux champignons

 Ici on aime beaucoup les côtelettes cuites dans une sauce. Cette recette ne fait pas exception, un plat réconfort comme on aime. Les côtelettes sont tendres, la sauce est crémeuse et le goût est extra. Un bon repas de semaine à refaire.

Portions: 4 

Ingrédients 

 

4 côtelettes de porc d'environ 3/4 pouce (19 mm) d'épaisseur (les coupes de côtes ou de longe sont les meilleures)

1 c. à soupe d'oignon en poudre

1 c. à soupe d'ail en poudre

1 1/2 c. à thé (cc) de sel

1/2 c. à thé (cc) de poivre noir concassé

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon haché

2 tasses (230 gr) de champignons tranchés

2 c. à soupe de beurre

2 gousses d'ail hachées

1/4 tasse (35 gr) de farine

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet

Dans un grand sac de conservation des aliments, secouez ensemble la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir concassé.

Placer les côtelettes de porc crues, une à la fois, dans un sac et secouer pour bien les enrober. Conservez les restes d'épices dans le sac pour la sauce.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Saisir chaque côté des côtelettes de porc, environ 4 minutes par côté. Retirer ensuite les côtelettes de porc de la poêle et réserver.

Dans la même poêle à frire maintenant vide, ajoutez le beurre, l'ail émincé, l'oignon et les champignons. Cuire à feu vif jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.

Ajoutez la farine dans la poêle et remuez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de blanc.

Verser le bouillon de poulet et les restes d'épices du sac de conservation des aliments dans une poêle et faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, 5 à 7 minutes. Remuez souvent pour qu'il ne brûle pas ou ne colle pas au fond de la casserole.

Remettre les côtelettes de porc dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les côtelettes de porc atteignent une température interne de 145 °F (63 °C). (moi environ 15 minutes à feux doux)

Retirer de la poêle.

Source: Les recettes de Grand-Maman/Mamie (Lise Cabana) (FB) 

 

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Sauce marinara

Je me cherchais une  sauce pour accompagner mon poulet parmigiana, j’ai découvert cette recette-ci, toute simple à faire, elle est très bonne. Fait maison c’est bien meilleur et plus santé que celle du commerce. C’est une sauce polyvalente qu’on peut servir avec plein de possibilités dans les pizzas, pâtes, viandes, fruits de mer, poivrons farcis, etc…

Portions: 4 tasses (1 litre)

Ingrédients

1 c. à soupe d’ huile d’olive
1 oignon haché 
1 c. à soupe d’ ail haché 
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc (facultatif)
2 boîtes de tomates en dés de 540 ml chacune 
1/3 tasse (80 ml) de pâte de tomates 
1 c. à soupe de sucre 
2 c. à soupe de basilic haché 
1 c. à soupe d’ origan haché
sel et poivre du moulin au goût

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes.
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
Si désiré, ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.
Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le sucre et les fines herbes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Saler et poivrer.

À la fin j’ai utilisé le pied mélangeur pour la rendre un peu lisse.

Source: 5/15

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Muffins aux courgettes et au chocolat

Vous recherchez une bonne recette de muffins? Voici ceux-ci, ils sont plus que parfaits tant qu'à la texture et le goût! C'est l'idéal pour le petit déjeuner sur le pouce!

Portions: 12 (moi 7)

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ tasse (70 gr) de farine de blé entier
¾ tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de cannelle
½ c. à thé (cc) de muscade
½ c. à thé (cc) de sel
2 œufs légèrement battus
½ tasse (125 ml) d'huile végétale
⅓ tasse (80 ml) de yogourt nature
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (140 gr) de courgettes râpées
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat
½ tasse (55 gr) de noix hachés facultatif

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser ou tapisser de coupes de papier 12 moules à muffins.
Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, l’huile, le yogourt et la vanille.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger à la cuillère pour que tous les ingrédients secs soient humectés sans plus. Ne pas trop mélanger la pâte.
Ajouter le zucchini râpé, les grains de chocolat et les noix et mélanger juste pour bien les répartir dans la pâte en faisant attention de ne pas trop mélanger la pâte.
Répartir la pâte à muffins dans les moules pour qu'ils soient remplis au 3/4. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Attendre environ 10 minutes avant de démouler les muffins sur une grille.

Source: Cuisinaweb

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Chaudrée de fruits de mer au bacon

Un plat très raffiné et complet qu'on peut servir en famille ou avec des invités! J'avoue que la préparation est assez longue à faire mais ça vaut tellement la peine! C'est divin, la sauce est crémeuse et le mets est très complet! Une belle recette à conserver!

Portions: 6

Ingrédients

6 tranches de bacon fumé coupées en lanières
12 à 18 pétoncles épongés
1 c. à soupe de beurre
1 petit oignon haché finement
1 branche de céleri hachée finement
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 tasse (35 gr) de farine
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
8 oz (225 gr) de pommes de terre grelots à chair jaune, lavées et coupées en quatre
8 oz (225 gr) de carottes pelées et coupées en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur
1 1/2 tasse (375 ml) d' eau ou lait 3,25 %
1 bouteille de jus de palourdes (236 ml) (moi eau)

1 boîte (142 gr) de petites palourde, l’eau et les palourdes séparées 
1 contenant de crème à cuisson 15% (473 ml)
8 oz (225 gr) de filets de flétan ou de morue coupé en morceaux de 2 po (5 cm)
6 oz (170 gr) de chair de homard cuite, hachée grossièrement
6 oz (170 gr) de crevettes cuites, décortiquées et déveinées
2 c. à soupe d' aneth frais, haché (environ)
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée (environ)
1 c. à soupe de jus de citron
6 pinces de homards décortiquées (facultatif)
sel et poivre

Dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen, en brassant régulièrement, de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout et réserver. Dégraisser le poêlon en réservant 1 c. à soupe du gras de cuisson. Mettre les pétoncles dans le poêlon et cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur chair soit opaque. Réserver dans une assiette.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail, et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute, en brassant. Verser le vin et cuire 2 minutes en brassant et en raclant le fond de la casserole.
Dans la casserole, ajouter les pommes de terre, les carottes, l'eau, ainsi que le jus et l'eau des palourdes. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Verser la crème dans la casserole. Ajouter les trois quarts du bacon réservé, les palourdes, le flétan (ou morue), le homard et les crevettes, et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Saler et poivrer. Ajouter l'aneth, la ciboulette et le jus de citron, puis mélanger.
Au moment de servir, répartir la chaudrée dans des bols. Garnir chaque portion de pétoncles et d'une pince de homard, si désiré. Parsemer du reste du bacon réservé, d'aneth et de ciboulette.

Source: Coup de pouce

 

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Pancakes à l'avoine

Ces pancakes sont délicieux et nutritifs! On peut même doubler les quantités et faire une réserve au congélo! Ne pas oublier de les servir avec du sirop d’érable ou de la mélasse!

Portions: 10

Ingrédients 

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage

1 tasse (100 gr) de flocons d’avoine (gruau)

2 c. à soupe de sucre

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/2 c. à thé (cc) de sel

1 tasse (250 ml) de lait

1 gros œuf

1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu ou d’huile végétale

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Beurre ou huile supplémentaire pour la cuisson

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

2. Dans un autre bol, fouettez le lait, l’œuf, le beurre fondu (ou l’huile) et l’extrait de vanille.

3. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner. Évitez de trop mélanger, sinon les pancakes seront durs.

4. Faites chauffer une poêle ou une plaque à feu moyen. Faites fondre une petite quantité de beurre ou ajoutez un peu d’huile.

5. À l’aide d’une louche ou d’un verre doseur (environ ¼ tasse/60 ml), versez la pâte dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se raffermir, environ 2 à 3 minutes. Retournez les pancakes et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

6. Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre ou de l’huile au besoin.

7. Servez les pancakes à l’avoine bien chauds avec les garnitures de votre choix, comme du sirop d’érable, du beurre ou des fruits frais. 

Source:  One million Recipe (FB)

 

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Tarte au sucre à la crème et au chocolat

On connaît très bien la tarte au sucre à la crème mais voici la version au chocolat. C’est trop bon, pas trop sucrée, crémeuse et hyper chocolatée! Servir avec une boule de crème glacée ou crème fouettée. Un dessert gourmand à faire et refaire:)

Ingrédients
      
1 abaisse de tarte de 9 po (23 cm) (ici)                                      
2 tasses (360 gr) de cassonade
3 c. à soupe de cacao
1 pincée de sel
2 c. à soupe de farine tout-usage
3 c. à soupe de sirop d'érable
1 tasse (250 ml) de crème 35% (moi 15 % champêtre)
1 œuf

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un chaudron, fouetter ensemble tous les ingrédients. Porter à ébullition jusqu'à l'obtention de gros bouillons.
3. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes.
4. Cuire l'abaisse de tarte pendant 5 minutes.
5. Baisser la température du four à 325 °F (160 °C). Verser la garniture au chocolat dans l'abaisse et cuire au four pendant 25 minutes.

Source: Sylvie Marceau (FB)

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Ragoût de saucisses aux légumes

J'ai adoré cette recette de saucisses servie avec ses légumes. C'était copieux, nourrissant, goûteux, légèrement épicé. Le tout cuit dans une sauce tomatée avec full légumes! J'ai plutôt opté pour une purée de pommes de terre comme accompagnement au lieu de les ajouter en cubes dans la sauce mais c'est une question de goût:) Merci à ma belle Marie de La fille de l'anse aux coques de l'avoir partagée.

Portions: 3-4

Ingrédients

1 oignon haché
½ tasse (40 gr) de poireau haché en demi-rondelles
2 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe  de paprika doux
1 2/3 tasse (410 ml) de bouillon de poulet
1 boîte (19 oz/540 ml) de tomates à l'étuvée, assaisonnement à l'italienne (ou autre) égouttées*
Environ 4 pommes de terre moyennes coupées en dés
1 poivron orange (ou autre couleur) haché
1 poivron rouge haché
1 tasse (110 gr) de fleurons de brocoli
1 tasse (110 gr) de fleurons de chou-fleur
2/3 tasse (100 gr) de courgette en dés
1 c. à thé (cc) d’un mélange d’épices à l’italienne
2 feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin
1 lb (454 gr) de saucisses italiennes (moi régulières au porc)
Un petit filet d’huile d’olive

1. Dans une grande casserole, à feu moyen- doux, faire revenir l’oignon et le poireau dans l’huile jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute de plus.
3. Hors du feu, ajouter le paprika et bien mélanger. Verser le bouillon et ajouter les épices à l’italienne, ainsi que les tomates égouttées. Faire mijoter à découvert pendant environ 20 minutes.
4. Ajouter les pommes de terre les poivrons à la préparation. Saler, poivrer et bien mélanger. Faire cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.
5. Ajouter les fleurons de brocoli et de chou-fleur ainsi que les dés de courgette. Mélanger et poursuivre la cuisson pour un autre 10 minutes. Au bout de ce temps vérifier la cuisson des légumes et, si nécessaire, ajouter du temps de cuisson.
6. Pendant la cuisson du ragoût faire cuire les saucisses dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
7. Servir le ragoût avec les saucisses. 

J'ai servi avec une purée de pommes de terre.

Note : si vous jugez que le ragoût manque de liquide durant la cuisson, servez-vous du jus des tomates pour allonger le tout

Source: La fille de l'anse aux coques

 

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Pain aux fines herbes et au citron

Ça fait 2 fois que je le cuisine! La première fois ça été un flop total, je ne comprenais pas pourquoi on ajoutait de la farine à pizza dans ce pain, j'ai du rajouter de la farine et en cuisant il s'est affaisé..😒Je l'ai refait mais avec de la farine bio non blanchie et ça été un succès! Il a bien gonflé. Ça sentait bon dans la cuisine avec l'arôme du citron et des herbes! Il est trop bon, aussi bien nature avec du beurre que grillé! On peut accompagner celui-ci avec des pâtes, poisson et fruits de mer, viandes etc...💕

Portions: 2 pains

Ingrédients

1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 gr (2¼ c. à thé)
1 c. à soupe de sucre
1 2/3 tasse (410 ml) d’eau tiède
4 tasses (560 gr) de farine à pizza La Milanaise (moi non blanchie bio La Milanaise)
1 c. à soupe de thym frais haché
1 c. à soupe d’origan frais haché
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de jus de citron frais
1c. à soupe de zestes de citron

Dans un bol, mélanger la levure avec le sucre et l’eau tiède.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec les fines herbes et le sel.
Verser la préparation à la levure dans le bol contenant le mélange de farine. Ajouter le jus de citron et les zestes. Remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes (j'ai utilisé le batteur sur socle), jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple et élastique. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Huiler un grand bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 1 à 2 minutes.
Diviser la pâte en deux. Façonner chaque boule de pâte en un cylindre de 8 po (20 cm).
Beurrer deux moules à pain de 8 po x 4 po (20 x 10 cm), puis y déposer les cylindres de pâte. Couvrir les moules d’un linge et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Cuire les pains au four de 30 à 40 minutes.

Source: Je cuisine

 

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Très bon avec une chaudrée aux fruits de mer et au bacon

Muffins aux carottes et à l’avoine

J'ai fait cette recette de muffins aux carottes à quelques reprises, ils sont délicieux! Ils ressemblent beaucoup à ceux que l'on retrouve dans les cafés! Faits avec du yogourt et des flocons d'avoine ils sont nourrissants à souhait:)

Portions: 5 très gros ou 12 réguliers

Ingrédients

1/2 tasse (90 gr) de cassonade dorée ou sucre

1/4 tasse (60 gr) de beurre ramolli

2 œufs
2/3 tasse (160 ml) de yogourt grec à la vanille min. 2% 

1 1/4 tasse (175 gr) de farine tout-usage
½ tasse (50 gr) de flocons d'avoine (gruau)
2 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (230 gr) de carottes râpées
1/4 tasse (27 gr) de noix de pacane hachées ou noix de Grenoble (facultatif)

 

Dans un bol, combiner le sucre et le beurre mou et battre en crème (à la mixette ou au fouet).
Ajouter le yogourt et les oeufs. Ajouter la cannelle. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans un autre bol. combiner la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter graduellement le mélange sec au mélange humide sans trop brasser. On veut simplement que la pâte à muffin soit homogène. La pâte sera assez épaisse.
Ajouter les carottes râpées et les noix. Combiner.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) . 
Bien huiler ou beurrer l'intérieur de vos moules à muffins (moi silicone) .
Remplir chaque moule vraiment aussi rempli que vous le pouvez, à égalité avec les rebords, idéalement même un peu plus haut.
Cuire au four 25 minutes pour des muffins moyens ou 30-32 minutes pour les plus gros (jumbo).
Les muffins sont cuits quand un cure-dent piqué en leur centre ressort propre.

Source: La petite bette

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