Tarte choco-fraises

La saison des fraises tire à sa fin alors empressez-vous d'essayer cette savoureuse tarte. Un péché mortel (pour les calories, hi!)!!Un vrai plaisir en bouche pour les mordus du chocolat!!
Ça fait très longtemps que je voulais la faire mais j'attendais l'occasion idéale, et comme j'avais un party de filles (collègues de travail) qui s'annonçait, ça tombait pile pour la partager!
Plusieurs blogs de cuisine l'ont testé alors à mon tour de vous l'offrir:)


Ingrédients


La pâte cacao:

1 tasse (140 gr) de farine
1/4 tasse (20 gr) de cacao
3 c. à soupe de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé
3 c. à soupe de jus d'orange concentré

Garniture:

1 lb (500 gr ou 4 tasses) de fraises fraîches
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 sachet (7 gr) de gélatine en poudre Knox
2 c. à soupe de jus de citron

La ganache:

200 ml (7 oz) de crème 35 %
7 oz (210 g) de chocolat noir à 64 % de cacao
1 c. à soupe de beurre


La pâte cacao:

Dans un robot culinaire, mélanger doucement la farine, le cacao, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit à peine grumeleux. Ajouter assez de jus d'orange pour que le mélange tienne ensemble. Retirer du robot et former une boule. Aplatir légèrement, envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes. Retirer la pâte du réfrigérateur et abaisser sur une planche farinée à 1/4" (5 mm) d'épaisseur.

Placer dans un moule à tarte de 9" (23 cm) avec un fond amovible. Piquer le fond. Placer une feuille de papier parchemin ou d'aluminium sur la pâte et couvrir de haricots secs ou de riz. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 10 minutes. Retirer les haricots et cuire de 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite. Laisser refroidir.

Garniture :
Faire gonfler la gélatine dans le jus de citron. Réserver. Réserver 2 grosses fraises pour le décor et mixer le reste avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un coulis homogène. Faire chauffer le coulis jusqu'au point d'ébullition et ajouter la gélatine qui aura été au préalable, fondue pendant 20 secondes au micro-ondes. Bien mélanger. Verser la garniture dans le fond de tarte au cacao et réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit prise (environ 2 heures).

La ganache :
Casser le chocolat en petit morceaux et mettez-les dans un petit saladier. Chauffer la crème jusqu'au point d'ébullition et versez-la sur le chocolat. Attendre une minute avant de mélanger jusqu'à lisse. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. Verser les 3/4 de la ganache sur la garniture aux fraises et réfrigérer.
Avec le batteur électrique, fouetter le quart restant de la ganache, jusqu'à l'obtention d'une texture plus mousseuse et plus claire. Garnir une poche à douche de cette préparation et faire des quadrillages sur la tarte. Décorer avec des morceaux de fraises et des feuilles de menthe.

Source: Livre de recettes "Les gourmandises d'Isa"




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Confiture de fraises froides

J'ai toujours préféré les confitures sans cuisson (comme celle-ci) et celle d'aujourd'hui est vraiment surprenante avec ses 3 sortes de sucrage. Vraiment facile à faire, juste bien sucrée, j'ai divisé la recette en trois mais vous trouverez l'originale chez diane(ange) où je l'ai dénichée!


Portions: 7 pots de 1 tasse/250 ml)


Ingrédients

8 tasses (1.3 kg) de fraises fraîches
1¼ tasse (250 gr) sucre à fruit (moi la marque Redpath)
2/3 tasse (160 ml) sirop d'érable
1 2/3 tasse (170 gr) sucre à glacer


Équeutées les fraises et les rincer sous l'eau froide. Bien les assécher avec un linge propre . Laisser les petites entière et couper les grosses en 2 ou 4 (moi fraises écrasées grossièrement au pilon à pommes de terre).
Dans un bol mettre le sucre à fruit avec le sirop et mélanger , ensuite ajouter graduellement le sucre à glacer et bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse.
Dans un grand bol mettre les fraises et verser le mélange de sucre dessus. À l'aide d'une spatule mélanger le tout et prendre soin de ne pas abîmer les fraises. Laisser à la température pièce quelques heures en brassant de temps en temps pour que les sucre fonde bien et donne un beau sirop.
Verser dans les pots massons et mettre à congeler. Se décongèle rapidement sur le comptoir .
Servir bien froid avec des rôties, du gâteau , de la crème glacée .


Source: Les petits plats de Diane(ange)




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Sous-marin au poulet avec sauce Southwest

 

 J'ai un faible pour les sous-marins au poulet et ceux que j'ai vu chez Ginette m'ont tout simplement interpellé! Je trouve que c'est un mets qui se déguste très bien en été, ça contient plein de bons légumes, la sauce est savoureuse et juste bien piquante et elle irait très bien dans un burger! Finalement, ça goûte meilleur que le resto Subway's:)

Un gros coup de 💓!

Portions: 4

Ingrédients

3 suprêmes de poulet moyennes, (environ 700 gr) désossées sans peau
8 tranches fromage, au goût (moi fromage suisse)
4 pains sous-marins (moi maison ici)

Garniture: 

tomates, poivrons, oignons, concombre, laitue ou au goût

Marinade:

1 tasse (250 ml) d’huile
1/4 tasse (60 ml) de jus de lime
1 gousse ail, émincée
4 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
1/2 c. à soupe de cumin, en poudre
1/2 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à soupe de piment de Cayenne

Sauce Southwest:

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1/2 tasse de crème sure (crème aigre)
2 c. à soupe d’oignon vert, hachés
2 c. à soupe de tomates, hachées
4 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 c. à thé (cc) d’ail, émincé
1/4 c. à thé (cc) de piment de Cayenne
1 pincée de sel assaisonné
1 pincée cumin, en poudre
1/4 c. à thé (cc) de Sambal Oelek, ou au goût
 

 

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et passer au robot culinaire, réfrigérer.
Couper le poulet en lanières et le faire mariner pendant 1 heure dans la marinade.
Bien égoutter le poulet et le faire cuire dans une poêle antiadhésive.
Garnir les sous-marins avec le poulet et le fromage, faire chauffer au four quelques minutes avant de garnir avec vos garnitures au choix. Napper de sauce et servir.

Source: Recettes du Québec et la sauce Southwest de Subway’s est de Recettes secrètes



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Shortcake aux fraises

C,est l'abondance des fraises du Québec et je me cherchais un petit gâteau shortcake aux fraises et que j'ai pas la peine d'en laisser et je suis tombée sur la recette de Jasmine! La base est un quatre-quarts, j'en avais déjà fait un au chocolat et j'avais bien aimé (ici). Le gâteau est très bon mais c'est préférable de le manger dans la même journée sinon il devient plus sec le lendemain.
* comme la recette est en grammes c'est important de peser les aliments pour faire le quatre-quarts.



Ingrédients

Quatre-quart

2 oeufs (125 gr)
125 gr (env. 1 tasse) de farine
125 gr (½ tasse) de beurre
115 gr (½ tasse + 1 c. à soupe) de sucre + 10 gr (2 c.  thé) de sucre vanillé
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (250 ml) de crème 35%
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 tasse (140 gr) de fraises fraîches


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer deux petits moules à gâteau de 5 pouces (13 cm) de diamètre. Réserver.

Quatre-quart:
Peser les oeufs à l'aide d'une balance de cuisine. Adapter le poids de chaque ingrédient qui doit être le même que celui des oeufs (en général, 2 oeufs représentent plus ou moins 125 grammes).

Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes dans un grand bol. Ajouter les sucres (régulier et vanillé) au beurre et mélanger au fouet. Incorporer petit à petit les oeufs, en mélangeant après chaque addition. Ajouter ensuite la farine par petit quantité pour éviter les grumeaux. Incorporer la poudre à pâte à la toute fin et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène parfaite.

Verser la pâte dans les moules préparés et enfourner pour environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien foncé et qu'il se soit décollé des parois des moules. (Tant que le gâteau ne noircit pas, il peut rester au four).

Retirer du four et laisser refroidir une dizaine de minutes avec de démouler. Couper le dessus bombé de chaque gâteau afin de former deux étages droits et égaux. Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, fouetter la crème 35% en chantilly avec le sucre au batteur électrique dans un bol creux.

Équeuter les fraises et les couper en tranches.

Déposer un premier étage de gâteau au fond d'une assiette. Tartiner de la moitié de la crème fouettée et disposer la moitié des fraises sur la crème. Déposer délicatement le second étage de gâteau sur les fraises. Tartiner du reste de la crème et disposer le reste des tranches de fraises sur celle-ci.

Décorer d'une fraise entière. Réfrigérer un peu avant de déguster. Servir bien froid


Source: Jasmine cuisine




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Tartinade à l'érable

J'ai essayé d'avoir la texture parfaite de cette tartinade comme sur la photo du site Coup de pouce mais incapable après 2 essais infructueux:(
J'avoue que la première fois j'avais utilisé de la crème 15% champêtre et ça donné un caramel, le goût y était mais trop liquide.
La deuxième fois, j'ai suivi pratiquement à la lettre mais avec un peu moins de liquide pour épaissir mais pas encore parfait !! La texture est un peu coulante (d'où ma photo) mais bien onctueuse et le goût de l'érable est très présent.
J' ai remarqué sur les commentaires de la recette que la plupart ont utilisé de la cassonade à la place du sucre d'érable ou moitié -moitié, c'est ce que j'aurais du faire!
Je vous défie de l'essayer et de me le faire savoir:)
Tout ça pour dire que c'était divin, ça se mange quasiment à la tite cuillère!!!


Portions: 2½ tasses/625 ml

Ingrédients


3 c. à soupe de beurre
1 tasse (150 gr) de sucre d’érable granulé
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
3 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
¼ tasse (60 ml) d’eau (moi un peu moins)

1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre 2 c. à soupe du beurre à feu moyen. Ajouter le sucre et le sirop d’érable et cuire, en brassant, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Incorporer la crème et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes (moi quelques minutes de plus).

2. Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans l’eau. Ajouter le mélange de fécule à la préparation à l’érable et cuire, en brassant sans arrêt, pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi. Retirer la casserole du feu et incorporer le reste du beurre. Laisser refroidir à la température ambiante, en brassant de temps à autre, pendant environ 30 minutes. À l’aide d’une spatule, verser la tartinade dans un contenant hermétique. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la tartinade ait refroidi.

3. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la tartinade refroidie de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse. (Vous pouvez préparer la tartinade à l’avance. Elle se conservera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.)

Source: Coup de pouce, avril 2012

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La première recette que j'ai fait (ça donné un caramel...) :

Muffins à la rhubarbe et aux fraises, garniture streusel aux amandes

J'avais beaucoup de fraise et de rhubarbe à passer et quand j'ai vu les beaux muffins de Kim, ça m'a donné l'idée de les tester!
Ils sont excellents, bien tendres et dodus et la saveur de l'amande dans la garniture apporte un beau + dans le goût:)

Portions: 12

Ingrédients

Garniture streusel à l'amande

3 c. à soupe de poudre d'amande
6 c. à soupe de farine tout-usage
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sucre
1/4 c. à thé (cc)d'extrait d'amande
2 1/2 c. à soupe de beurre fondu, légèrement refroidi

Muffins

1/3 tasse (80 ml) d'huile de canola
1/3 tasse (80 ml) de crème sure (crème aigre)
2/3 tasse (160 ml) de babeurre (lait ribot)
2 gros oeufs, à la température de la pièce
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
2 1/4 tasses (315 gr) + 1 c. à soupe de farine tout-usage, non blanchie
2/3 tasse (120 gr) de cassonade bien tassée (moi ½ tasse/90 gr)
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 tasse (140 gr) de rhubarbe, coupée en petits tronçons
1 tasse (140 gr) de fraises, coupées en 4

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes de papier.
2. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs de la garniture streusel, puis ajouter le beurre et l'extrait d'amande. Mélanger et réserver.
3. Dans un bol, mélanger l'huile, la crème sure, le babeurre, les oeufs et l'extrait de vanille. Bien fouetter pour que le mélange soit homogène.
4. Dans un bol, mélanger la rhubarbe et les fraises avec 1 c. à soupe de farine. Réserver.
5. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel.
6. Verser le mélange à base de babeurre dans le mélange de farine. Mélanger délicatement tout juste pour imbiber les ingrédients secs.
7. Ajouter les fruits et mélanger tout juste pour les incorporer.
8. Répartir l'appareil à muffins dans chaque caissette de papier, puis à l'aide des mains, saupoudrer environ 1 c. à thé (cc) de garniture streusel sur chaque muffin.
9. Enfourner les muffins au centre du four et cuire 10 minutes. Abaisser la température du four à 375 °F (190 °C) et poursuivre la cuisson 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin ressorte propre.
10. Retirer les muffins du four et déposer le moule sur une grille. Laisser refroidir les muffins 5 minutes avant de les sortir du moule et de les déposer sur la grille jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Source: Les aventures culinaires de Kiki




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Tarte au sucre de Bernard

Il y a quelque temps un certain Bernard de Baie-Comeau (Côte-Nord) m’envoyait cette divine recette de tarte au sucre de sa mère, une recette pratiquement inédite et me donnait la permission de de la publier sur mon blog si je l'essayais!
Voilà c’est fait et il ne faut pas se le cacher, c’est très calorique et ben cochon !!
Elle est super crémeuse, onctueuse, elle se tient très bien après quelques heurs de réfrigération, c’est quasiment péché en prendre 2 pointes ! Hi ! Ce que je ne savais pas c’est que ça donne 2 tartes de 9 pces (23 cm)!!
J’ai du mette l’autre au congélateur ! Mais sûrement un de ces jours elle trouvera preneur :)
Alors merci à Bernard pour ce beau partage:))

Portions : 2 tartes de 9 pouces (23 cm)

Ingrédients

2 tasses (360 gr) de cassonade bien tassée
2 tasses (500 ml) de crème 35%

Faire bouillir ces 2 ingrédients environ 10 minutes à feu moyen.

Après, retirer du feu et ajouter:

1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré (style Eagle Brand)
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs blanc (glucose)

Bien mélanger le tout et verser dans deux croûtes non cuites de 9 pouces (23 cm)
Cuire à 350 °F (180 °C) environ 30 à 35 minutes (moi 33 min.)

Source: Bernard de Baie -Comeau (Côte-Nord)
 

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Baguette aux champignons

Souvent on est à court d'idées pour des petites bouchées mais j'aime bien me référer aux livres des fermières: Qu'est-ce qu'on mange?? Ça regorge plein de bonnes recettes et faciles à faire en plus dont celle-ci!
J'ai servi en canapés mais on peut facilement les apprêter comme en entrée chaude.
C'est excellent:))

Portions : 4 à 6

Ingrédients

1 c. à soupe huile
1 barquette (8 oz/227 gr) de champignons frais tranchés
2 à 3 oignons verts, émincés
2 c. à soupe de persil, haché
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
1½ tasse (375 ml) de lait
Sel ~ poivre
16 rondelles de pain baguette
1½ tasse (150 gr) de fromage, râpé (moi Mozzarella)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Faire sauter les légumes et le persil. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Saupoudrer de farine; mélanger. Faire cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter le lait. Sans cesser de remuer, continuer la cuisson 6 minutes ou jusqu’à consistance épaisse et onctueuse. Incorporer les champignons sautés. Assaisonner. Réserver.
Sur une plaque à biscuits à revêtement antiadhésif, disposer les rondelles de pain.
Napper de sauce aux champignons. Recouvrer de fromage râpé. Faire cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde et commence à griller.
Servir.

Source: Qu'est-ce qu'on mange?? (livre rouge des fermières) 
 



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Smoothie aux kiwis

Cette semaine il fait très chaud et j'ai eu l'idée de me faire un bon smoothie avec un reste de yogourt grec! Vite fait c'était excellent au petit déjeuner!!


Portions: 4

Ingrédients

5 kiwis
¾ tasse (180 ml) de yogourt grec nature
1¼ tasse (310 ml) de jus d'orange
4 c. à thé (cc) de sirop de fraises


Peler les kiwis et les couper en morceaux (Garder 4 rondelles pour la déco du verre)
Mettre dans un mélangeur les kiwis, le jus d'orange et le yogourt.
Verser dans les verres le mélange, et ajouter le sirop de fraise. Attendre qu'il tombe au fond et mettre au frais.

Source: Recettes et déco (déclinaison)




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Gâteau marbré vanille, orange et chocolat

Ça faisait longtemps que je voulais essayer un cake marbré, celui-ci s’avérait un mariage parfait avec le chocolat et l’orange!
Habituellement mes cakes ne lèvent pratiquement pas à mon goût, faut dire que j’ai changé de moule depuis mais celui-ci a gonflé comme un ti pain !!
C’est un gâteau dense mais avec une certaine légèreté dans la mie.
On peut le déguster en dessert, en pause-café et même au petit déjeuner comme j’ai fait !
Une belle recette à conserver:)



Ingrédients


125 gr de chocolat noir émietté et fondu (moi 72% Lindt)
2 tasses (260 gr) de farine « 00 » (moi tout-usage)
1 c. à soupe de poudre à lever (levure chimique)
1 pincée de sel
1 tasse (200 gr) de sucre
3 gros œufs
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
¾ tasse (180 ml) de yogourt grec
Le zeste d’une orange
2 c. à soupe de jus d’orange
¾ tasse (180 gr) de beurre fondu


1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. la farine, la poudre à lever et le sel. Réserver. Dans un bol, mélanger
3. Dans un autre bol assez grand, battre les œufs et le sucre au malaxeur électrique jusqu’à ce qu’ils forment un mélange pâle. Ajouter la vanille.
4. Incorporer ensuite la moitié du mélange de farine avant d’ajouter le yogourt et le jus d’orange.
5. Incorporer le reste de la farine et terminer en ajoutant le beurre fondu et en mélangeant jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse.
6. Prélever environ 1/3 du mélange (1 1/3 tasse/435 ml) et le transférer dans un bol propre, avant d’y ajouter le chocolat et le zeste d’orange en mélangeant bien.
7. Huiler légèrement un moule à pain de 12 x 24 cm (5 x 9 pces). Remplir le moule en alternant deux louches d’appareil à la vanille et une louche d’appareil au chocolat.
8. Quand le moule est rempli, y passer trois ou quatre fois la lame d’un couteau en traçant des « 8 » dans l’appareil à gâteau. (Ne pas trop insister sur cette étape, pour éviter que le gâteau soit uniformément brun.)
9. Enfourner le gâteau sur la grille du milieu du four et le cuire pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’un bâtonnet de bois en ressorte propre après y avoir été enfoncé.
10. Laisser refroidir le gâteau complètement sur une grille. Le garnir de sucre glace (et le servir avec un grand verre de lait !)

Source: La cuisine de Stefano




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Crêpe "Dutch Baby" aux bleuets

La crêpe "Dutch Baby" est un dérivé de la fameuse crêpe allemande qui cuit au four: dans mon enfance on appelait ça une crêpe chapeau!!
Mais celle-ci diffère en peu avec l'ajout de bleuets. J'ai trouvé ça excellent malgré que les bleuets se sont ramassés tout d'un côté:((
J'ai dégusté tel que suggéré avec du bon sirop d'érable!!


Ingrédients

3 gros oeufs
¾ tasse (180 ml) de lait entier
½ tasse (65 gr) de farine tout-usage
¼ c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) d'extrait de vanille pure
¼ tasse (50 gr) de sucre
2 c. à soupe de beurre non salé
¾ tasse (105 gr) de petits bleuets (frais ou surgelés)
Sirop d'érable, pour déguster


Préchauffer le four à 425 °F (225 °C).
Déposer les oeufs, le lait, la farine, le sel, l'extrait de vanille et le sucre dans le bol du mélangeur et mixer jusqu'à homogénéité.
Placer un poêlon en fonte sur feu doux et y faire fondre le beurre en tournant le poêlon pour bien l'enrober. Verser la pâte dans le poêlon et parsemer de bleuets.
Enfourner la crêpe durant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée (elle retombera après quelques minutes hors du four), avec le pourtour doré.
Servir immédiatement, accompagné de sirop d'érable.

Source: Jasmine cuisine



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Pouding à la rhubarbe

La rhubarbe fraîche en étant arrivée, c'est un plaisir de la cuisiner en un bon ti dessert pas compliqué du tout! Ça m'intriguait un peu de voir de la gélatine incorporée à la rhubarbe, ça donne un léger goût de fraises (à défaut d'avoir des fraises fraîches) et ça permet de donner un peu de couleur.
Le pouding est ce qu'il y a de plus moelleux, ça fond quasiment dans la bouche! Servi avec une boule de crème glacée ou un filet de crème, il y a de grosses chances que vous adoptiez cet excellent dessert!

Ingrédients


3 tasses (360 gr) de rhubarbe en dés
1 tasse (200 gr) de sucre
3 c. à thé (cc) de poudre pour gélatine aux fraises (style Jell-O)

Pâte:

1/3 tasse (65 gr) de graisse (moi saindoux)
2/3 tasse (130 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
1 œuf
vanille
1 tasse (140 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse (125 ml) de lait + quelques gouttes de jus de citron


Couper la rhubarbe en dés et déposer dans un moule carré de 8 pouces (20 cm).
Saupoudrer du sucre et de la poudre Jell-o.
Préparer la pâte: bien mélanger le gras, le sucre et l'œuf.
Y ajouter les ingrédients sec en alternant avec le lait.
Déposer cette pâte sur la rhubarbe.
Cuire au four à 350°F(180°C), 45 minutes.

Source: Alani (sur le forum des recettes du Québec)



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Sauté de porc et brocoli

Ça faisait longtemps que je voulais essayer ce fameux sauté que j'avais zieuté chez la douce Kat!
Moi qui adore les petits sautés sucrés-salés, j'ai été bien servie!! Vite préparé ce fût un régal!!

Ingrédients

Sauce:

1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de miel
1 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)

Sauté:

2 c. à soupe d'huile d'arachide
350 gr (3/4 lb) de filet de porc, coupé en fines lanières
3 oignons verts, tranchés finement (conserver le vert pour la garniture)
2 gousses d'ail, hachées
1/2 c. à thé (cc) de piment broyé (moi ¼ c. à thé/cc)
1 brocoli coupé en petits bouquets et les pieds pelés et coupés en petits bâtonnets (environ 1,25 litre / 5 tasses)


Sauce:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Sauté:
Dans le wok, chauffer l'huile à feu vif. Sauter la viande, les oignons, l'ail et le piment environ 4 minutes. Saler. Réserver.
Dans le même wok à feu vif, faire revenir le brocoli environ 1 minute en ajoutant de l'huile au besoin. Ajouter la sauce. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit al dente. Ajouter la viande réservée et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer d'oignons verts.
Servir sur du riz basmati.

Source: Ricardo cuisine




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Muffins au chocolat

Tant qu'à être chocolaté j'aime ça de même!! Les muffins sont totalement divins au goût et se laissent savourer avec un bon verre de lait bien froid!
À l'origine, la recette contenait du lait et du vinaigre mais comme il me restait du babeurre frais, j'ai préféré décliné avec ça.
Une belle découverte trouvée chez la belle Maya:)


Portions: 12

Ingrédients

2/3 tasse (55 gr) de poudre de cacao

1 ¾ tasse (245 gr) de farine tout-usage

1 ¼ tasse (225 gr) de cassonade (moi ¾ tasse/135 gr)

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

¾ c. à thé (cc) de sel

1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat

2 œufs

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)*

2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

½ tasse (120 gr) de beurre, fondu

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) (moi 375 °F/190 °C). Graisser un moule à muffins ou utiliser des caissettes.
Dans un grand bol, mélanger la poudre de cacao, la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger ensemble les œufs, le lait, la vanille et le vinaigre (ou le jus de citron). Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Incorporer le mélange d’ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée. Ne pas trop mélanger.
Cuire les muffins 20 à 25 minutes (moi 24 minutes) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer les muffins du four et attendre 5 minutes avant de les retirer du moule. Laisser refroidir sur une grille environ 15 minutes avant de démouler.
* Si vous n'avez pas de babeurre, vous remplacez la tasse (250 ml) de lait + 2 c. à thé (cc) de vinaigre ou jus de citron

Source: King Arthur's flour




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