Pizza aux fruits de mer et au chou-fleur

Si vous aimez les fruits de mer vous allez adorez cette pizza croquante avec du chou-fleur comme rajout! La combinaison est parfaite! Très gustative, vous allez sûrement en refaire:)

Portions: 4

Ingrédients

1 boule de pâte à pizza de 12 pouces (30 cm) , maison ou du commerce (moi ici)
2 tasses (220 gr) de fromage mozzarella, râpé

Pour la sauce

1 c. à soupe de beurre
1 oignon, haché
1 c. à thé (cc) d’herbes italiennes séchées
3 c. à soupe de farine tout-usage
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
Le jus de ½ citron
Sel et poivre, au goût

Pour la garniture

1 c. à soupe de beurre
3 tasses (360 gr) de chou-fleur, haché
2 gousses d’ail, hachées (ou 2 c. à thé (cc) de fleur d’ail, hachée)
Le jus de ½ citron
1 tasse (215 gr) de petits pétoncles, décongelés et égouttés
1 tasse (170 gr) de crevettes de Matane, égouttées (moi nordiques)
Sel et poivre, au goût

Pour la sauce
Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.
Ajouter les herbes italiennes et la farine, puis remuer quelques secondes. Verser le lait graduellement en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition, puis ajouter la moutarde et le jus de citron. Assaisonner, retirer du feu et réserver.
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C) et placer la grille en bas.

Pour la garniture
Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre, puis faire revenir le chou-fleur de 4 à 5 minutes afin de le dorer.
Ajouter l’ail, le jus de citron, les pétoncles et les crevettes, puis poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes à feu vif. (Les fruits de mer doivent cuire, sinon ils recracheront trop d’eau lors de la cuisson au four.) Assaisonner, puis réserver.
Abaisser la pâte sur une plaque à pizza préalablement huilée.
Badigeonner toute la pâte avec la sauce, étaler la garniture de chou-fleur et de fruits de mer, puis couvrir de fromage râpé.
Cuire au four pendant 15 minutes, puis terminer la cuisson sous le gril afin d’obtenir une belle croûte dorée.

Trucs et astuces
Si les fruits de mer recrachent de l’eau à la cuisson, attention de ne pas la mettre sur la pizza au moment de la garnir.

Source:  Trois fois par jour

 

Recette à imprimer

 

Bouchées de brownies aux courgettes

Des petites bouchées qui plairont sûrement à tous! C'est fondant, bien chocolaté à souhait et même les courgettes ne paraissent même pas à l’œil nu et au goût:) Une belle recette à refaire!

Portions: 26

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de courgette râpée et bien pressée pour enlever l’excès d’humidité
1/2 tasse (120 gr) de beurre fondu
2/3 tasse (135 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 œufs
1 tasse (140 gr) de farine tout usage
1/2 tasse (40 gr) de cacao en poudre non sucré
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat (moi mini pépites)

 

Préchauffez le four à 350 °F (180 °C)
Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez la courgette râpée à la préparation. Assurez-vous qu’elle soit bien pressée pour enlever le maximum d’humidité.
Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide en remuant doucement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Incorporez enfin les pépites de chocolat à la pâte.
Versez la pâte dans le moule à mini muffins.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 12-15 minutes (peut varier selon les moules et le four utilisés), ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides (ne pas trop cuire pour éviter que les brownies ne deviennent secs).
Laissez les brownies refroidir complètement et démouler.

Source: Wooloo 

 

Recette à imprimer

 

 

Sauce rosée aux tomates cerises

 Dans mon petit jardin j'ai des tomates cerises qui ont profité énormément et cette recette tombait pile poil trouvée chez mon amie Nancy de Légende d'automne qui l'a partagée dernièrement. Une recette toute simple à faire, elle est délicieuse et bien onctueuse. Servir avec vos pâtes préférées!

 

Portions: 4 à 6

 

Ingrédients

 

8 tasses (1,3 kg) de tomates cerises ou de tomates raisins
1 filet d’huile d’olive
Sel & poivre
1 gros oignon jaune, haché
2 gousses d’ail, hachées (moi 4)
1 tasse (60 gr) de basilic frais, haché
1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson (plus ou moins, selon le goût recherché) (utilisé 35% à cuisson)

 

 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Dans un grand saladier, déposer les tomates et arroser d’un filet d’huile d’olive, assaisonner, puis mélanger jusqu’à ce que toutes les tomates soient bien enrobées d’huile.

Mettre les tomates sur une plaque à cuisson, puis enfourner de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient bien rôties.

Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et l’ail, assaisonner, puis cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.Ajouter les tomates cerises rôties et le basilic, puis bien mélanger. 

Cuire environ 5 minutes.

Délicatement, à l’aide d’un pied-mélangeur, broyer jusqu’à l’obtention de la texture de sauce désirée. Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et servir avec des pâtes.

La sauce se conserve 3 à 4 jours au frigo et se congèle.

Source: Trois fois par jour

 

Recette à imprimer

 

Betteraves marinées

C'est le temps de préparer vos betteraves, un classique que je fais tous les automnes. Habituellement je fais cette recette (ici) mais je voulais essayer cette nouvelle recette cuisinée avec du vinaigre de cidre, c’est pas mal semblable. Les betteraves sucrées vous plairont sûrement. La recette n'est pas grosse mais ça serait intéressant de doubler ou tripler.

Portions: 2 tasses (500 ml)

Ingrédients

1 lb (450 gr) de betteraves rouges
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre
1/3 tasse (65 gr) de sucre
1/4 c. à thé (cc) de sel

Brosser les betteraves. Couper les tiges et conserver les betteraves entières.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, déposer les betteraves. Cuire 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Retirer du feu et égoutter en prenant soin de réserver 1/3 tasse (80 ml) d’eau de cuisson. Plonger les betteraves dans l’eau très froide, puis les peler. Couper en morceaux.
Dans la même casserole, mélanger le vinaigre avec le sucre et l’eau de cuisson réservée. Saler.
Ajouter les cubes de betteraves et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.

Source: Les recettes de Caty

 

Recette à imprimer 

 

 

Muffins aux courgettes et aux pépites de chocolat

C'est le temps de passer vos grosses courges ou courgettes du jardin dans ces excellents muffins. Faites-vous en une belle réserve pour les boîtes à lunch ou collation. C'est toujours pratique de les conserver au congélo si grosse quantité:)

Portions:12

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola ou d'huile végétale
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/4 tasse (50 gr) de sucre granulé
2 c. à soupe de cassonade pâle, bien tassée
1 gros œuf légèrement battu
1 1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
2 1/4 tasses (315 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 1/2 tasse (210 gr) de courgettes râpées, bien épongées avec du papier absorbant
1 tasse (180 gr) de mini pépites de chocolat mi-sucré

 

Préchauffer le four à 425 °F (218 °C) et tapisser le moule à muffins de caissettes en papier (moi silicone). Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger l'huile, le lait et les sucres, en fouettant bien jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que les ingrédients ne soient pas séparés (l'huile et le lait ne doivent pas se séparer et le sucre doit être en grande partie dissous).
Ajouter l’œuf et bien mélanger. Incorporer l'extrait de vanille.
Dans un autre bol de taille moyenne, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Battre brièvement vos ingrédients humides pour vous assurer que les ingrédients sont bien combinés, puis, à l'aide d'une spatule, incorporez soigneusement le mélange sec au liquide (ne mélangez pas trop, quelques grumeaux de farine suffisent à ce stade).
Incorporer les courgettes râpées et les mini pépites de chocolat.
Répartir uniformément la pâte entre les moules à muffins préparés, en remplissant chaque moule aux 3/4. Saupoudrer généreusement la pâte à muffins de sucre grossier.
Cuire au four pendant 8 minutes, puis réduire la température du four à 350 °F (180 °C) et faire cuire encore 10 à 12 minutes. Ne faites pas trop cuire sinon vos muffins vont se dessécher.

 

Recette à imprimer

 

Tarte tatin aux escargots

Dernièrement j'ai découvert cette magnifique entrée chez mon amie Marie de La fille de l'anse aux coques tout ce qui est escargots j'adore! On connaît tous la fameuse tarte tatin comme dessert mais voici une version salée. Ici  ça été un franc succès, c'est savoureux, délicieux, gustatif! On suggère une abaisse de pâte brisée santé mais j'ai préféré utiliser une pâte maison et je n'ai pas regretté, celle-ci était légèrement feuilletée. Je me demande si on aurait pu utiliser aussi une pâte feuilletée du commerce, sûrement aussi bon mais moins santé on s'entend! On peut servir cette tarte comme plat principal (pour 2 personnes) mais cette-fois-ci j'ai opté pour la servir en entrée; je l'ai accompagnée d'une salade verte printanière. À refaire sans faute, un vrai coup de 💕:) 😋😋

Portions: 4 (en entrée)

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé (cc) de beurre ou de margarine santé
4 échalotes sèches, pelées et coupées en deux
4 champignons café, tranchés en trois
2 tomates cocktail, tranchées en trois et bien égouttées sur un papier absorbant
2 ou 3 gousses d’ail, pressées
1 petite conserve d’escargots, rincés et égouttés
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf réduit en sel
1 poignée de ciboulette, de coriandre, de persil ou de lamelles d’oignons verts
1 abaisse de pâte brisée sans gras trans (voir plus bas) (moi pâte brisée maison)
Au goût, sel et poivre du moulin

 

 La tarte cuit dans un four à 400 °F (200 °C).

1. Rincer et égoutter les escargots, puis les faire tremper 20 min dans le bouillon.
2. Pendant ce temps préparer une abaisse de pâte comme indiqué ci-dessous ou utiliser une pâte feuilletée du commerce, délicieuse mais beaucoup plus riche.
3. Chauffer l’huile dans un poêlon d'environ  9 po (23 cm) de diamètre et y faire fondre le beurre. Y colorer les échalotes environ 5 minutes, en réduisant le feu.
4. Lorsque les échalotes sont tendres, ajouter les champignons et les colorer 2 minutes avant d’ajouter la moitié de l’ail. Égoutter les escargots et réserver. Ajouter le bouillon dans lequel ils ont trempé et le réduire à sec.
5. Huiler le pourtour du poêlon à l’aide d’un pinceau, re-disposer autour les échalotes et les champignons, ajouter les tranches de tomate, les escargots et la ciboulette, le persil, la coriandre ou les queues d’oignons verts. Disperser le reste de l’ail, bien saler et poivrer. À ce point, il est important de s’assurer qu’il ne reste plus de liquide, car celui-ci pourrait détremper la pâte ou se déverser au moment de retourner la tarte dans l’assiette.
6. Déposer l'abaisse de pâte préparée sur le poêlon et rabattre le surplus sur le pourtour, à l'intérieur du poêlon.
7. Enfourner et cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte commence à brunir.
8. Retirer du four et attendre 5 minutes avant de renverser : pour ce faire, déposer une assiette à l'envers par-dessus le poêlon, et, d'un mouvement rapide, retourner le tout.

Pâte brisée santé (je n'ai pas fait cette recette)

Ingrédients pour une abaisse

1 tasse (140 gr) de farine tout usage, non tamisée
1 ½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
¼ à ½ tasse (60 à 125 ml) d'eau froide
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
3 ½ c. à soupe légèrement bombée de margarine non hydrogénée

1. Dans un bol, réunir la farine, la poudre à pâte et le sel et bien mélanger.
2. Incorporer la margarine par cuillerée et bien malaxer au coupe-pâte jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière.
3. Verser le vinaigre dans l’eau froide, puis incorporer l’eau en commençant par 1/4 tasse (60 ml), en mélangeant à la fourchette sans trop travailler.
4. Former une boule de pâte et envelopper dans une pellicule plastique. Mettre au frigo de 20 min avant de la rouler.

Source: La cuisine de Messidor

 

Recette à imprimer 

 

Barres tendres maison style Quaker

 Pour la rentrée scolaire voici des excellentes barres tendres qui s'insèrent très bien dans la boîte à lunch! Elles sont meilleures que celle du marché et en fait plus naturelles. Elles plairont autant pour les enfants que les parents:) Une belle recette à refaire.

 

Portions: 18

 

Ingrédients

2 tasses (200 gr) de flocons d’avoine à l’ancienne

1/4 tasse (60 ml) d’huile de coco

1/4 tasse (45 gr) de cassonade tassée

1/3 tasse (80 ml) de miel

1 c. à thé (cc) d’essence de vanille

2 tasses (60 gr) de céréales de riz croquant (de style Rice Krispies)

1/2 tasse (20 gr) de son de blé

1 pincée de sel

1 tasse (50 gr) de mini-guimauves

1/2 tasse (90 gr) de mini brisures de chocolat

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) pour faire griller l’avoine. Préparer un moule carré de 8 pouces  (20 cm)  pour les barres tendres et une plaque à pâtisserie pour l’avoine en les tapissant de papier parchemin.

Étendre les flocons d’avoine sur la plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé pour les faire griller jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et devenir odorants, environ 3 à 5 minutes. Retirer du four et transférer dans un grand bol pour laisser refroidir. Cette étape sert seulement à maximiser le goût de l’avoine.

Pendant que l’avoine cuit, dans une petite casserole, mélanger l’huile de coco, la cassonade et le miel. Brasser jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute. Amener à ébullition tranquillement et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes. Retirer du feu et ajouter l’essence de vanille. Brasser pour intégrer et mettre de côté pour laisser refroidir.

Dans le grand bol contenant les flocons d’avoine, ajouter les céréales de riz croquant, le son de blé et le sel. Bien mélanger. Ajouter la préparation d’huile, de cassonade et de miel refroidie et bien brasser pour recouvrir tous les flocons d’avoine avec le mélange. Intégrer les mini-guimauves et bien brasser. Si la préparation est encore chaude au toucher, laisser refroidir encore avant d’intégrer les brisures de chocolat sinon elles vont fondre. Vous pouvez accélérer cette étape en mettant le bol au frigo environ 10 minutes, si nécessaire.

Lorsque la température a assez diminué, intégrer les mini-brisures de chocolat. Presser la préparation dans le moule préparé en utilisant un autre morceau de papier parchemin. Utiliser le fond d’un verre plat pour bien compresser les barres en utilisant le papier parchemin.

Mettre au frigo pour au moins une heure et découper. Servir immédiatement ou envelopper individuellement pour les servir plus tard. Conserver au frigo pour une meilleure tenue.

Source: Lise Cabana sur groupe FB Les recettes de grand-maman/mamie

 

 

 

Recette à imprimer 

 

 

 

Pain italien croustillant

Je cherchais une nouvelle recette de pain croûté pour déguster avec du ragoût et j'ai découvert ce magnifique pain. La mie est superbe et assez souple avec un dessus bien croustillant! Il est aussi bon nature que grillé. À refaire sans faute:) 😋

Portions: 2 pains

Ingrédients

1 1/3 tasse (330 ml) d'eau tiède

1 c. à soupe de cassonade

1 1/2 c. à thé (cc) de sel

1 1/2 c. à  thé (cc) d'huile d'olive

4 tasses (560 gr) de farine (moi La Milanaise)

2 1/4 c. à thé (cc) de levure instantanée

1-Mettre tous les ingrédients selon l'ordre donné dans la machine à pain. Sélectionner le cycle de la pâte (dough).

2-Sortir la pâte et dégazer la pâte et la diviser en 2, façonner les pains et déposer sur une tôle tapissée de papier parchemin. Avec une grigne ou la pointe d'un couteau bien aiguisé, faire une incision sur le long des pains.

4-Couvrir d'un linge humide et laisser lever jusqu'au double du volume environ 1 heure.

5-Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)

 

Battre ensemble:

 

1 œuf

1 c. à soupe d'eau

 

Badigeonner les pains levés avec le mélange d'œuf.

Placer au moins 1 tasse (250 ml) d'eau chaude dans une casserole peu profonde et la déposer sur la grille sous le pain. La vapeur donnera une belle croûte.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient dorés et sonnent creux lorsque vous les tapotez.

Retirer du moule et laisser refroidir sur des grilles.

Source: Easy recipes for family (groupe FB)

 

 

  Recette à imprimer

 

 

Gelée de concombres

Si vous avez des concombres de jardin à passer voici cette excellente recette!
De la gelée de concombres j'en avais jamais entendu parler, ça m'intriguais comme recette, et comme j'aime bien ceux-ci, je l'ai testée vu la période des concombres de jardin. J'ai trouvé ça très bon et surprenant au goût quoique un peu sucré mais on sait tous que les gelées (et confitures) contiennent beaucoup de sucre afin de préserver la conservation. Le goût du concombre est bien présent! Comme ça donne une bonne quantité, les petits pots stérilisés ainsi permettra de me faire une bonne réserve. Pour le moment j'ai servi avec des mets de viande mais on peut servir aussi avec des pâtés de foie, du fromage, terrine ou si vous avez d'autres suggestions avec quoi servir cette gelée, elles sont les bienvenues.

Portions: 17 petits pots Mason de ½ tasse (125 ml)

Ingrédients

Environ 3 concombres moyens (environ 1,5 lb/600 gr)
6 tasses (1,2 kg) de sucre
1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/3 tasse (80 ml) de jus de citron (moi frais pressé)
1 sachet de 85 ml de pectine de fruits liquide Certo
Bocaux et couvercles stérilisés chauds

Peler les concombres en laissant quelques stries de pelure pour la couleur; enlever les graines.
Passer les concombres pelés au mélangeur pour obtenir 2 tasses (440 gr) de pulpe de concombre.
Dans une casserole, porter ensemble la pulpe de concombre, le sucre, le vinaigre, l'eau et le jus de citron à ébullition.
Laisser bouillir pendant 2 minutes sur un feu vif, en brassant.
Retirer du feu et incorporer la pectine liquide; bien mélanger.
Verser chaud dans des bocaux chauds; les sceller.

Source: Mammcooking sur Passion recettes

 

Recette à imprimer

 

Pouding aux bleuets

 

Les poudings aux fruits sont des classiques qui datent depuis belle lurette et ce pouding aux bleuets en fait partie. Ça fait quelques fois que je le cuisine, les dernières fois je trouvais qu'il manquait un peu de pâte, donc j'ai doublé celle-ci et c'était parfait! Un excellent dessert à cuisiner pour passer vos bleuets frais ou même congelés. On pourrait même décliner ceux-ci par d'autres petits fruits de saison dont les fraises, framboises, mûres.

Ingrédients

Pâte à gâteau

¾ tasse (180 gr) de beurre
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
2 c. à thé (cc) de vanille
2 œufs
1½ tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 pincée de sel
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

Mélange de bleuets

½ tasse (125 ml) de miel
2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
4 tasses (600 gr) de bleuets frais ou congelés  

Dans un moule de 8 x 11 pouces (20 x 28 cm) , mettre le miel, la fécule et mélanger, ajouter les bleuets et enrober le tout. Réserver.
Dans un bol, mettre le beurre avec le sucre et la vanille, battre avec un fouet et ajouter les oeufs, bien battre. Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, poudre à pâte et sel, incorporer dans le mélange d’œufs.
Verser sur les fruits et étendre un peu.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 50-60 minutes.

 À noter que cette recette ne contient pas de lait

Source: Recettes de famille

 

Recette à imprimer

 

Muffins aux petits fruits

 

Voici encore une belle recette de muffins aux fruits de saison!  Ils se congèlent à merveille. On peut même doubler la recette et faire une réserve pour la rentrée scolaire, comme dessert ou pour les lunchs! J'ai utilisé des petits fruits frais et la savoureuse confiture des 3 fruits que j'ai publié dernièrement (ici).

Portions: 12

Ingrédients

2 1/4 tasses (315 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (60 ml) d’huile de canola
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
1 tasse (100 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
3/4 tasse (180 ml) de lait 2%
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 œufs
1/3 tasse (50 gr) de bleuets
1/2 tasse (75 gr) de framboises
3/4 tasse (115 gr) de fraises coupées en dés
1/2 tasse (125 ml) de confiture de fruits des champs (ici)

 

 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter l’huile avec le beurre fondu, le sucre, le lait, la vanille et les œufs.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les fruits et remuer délicatement.
Beurrer les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la moitié de la pâte. Faire une petite cavité au centre de la pâte dans chaque alvéole, puis y répartir la confiture. Couvrir du reste de la pâte.
Cuire au four de 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin, sans toucher la confiture, en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Source: Je cuisine

 

Recette à imprimer

 

Confiture de fruits des champs sans cuisson

Hélas la saison des petits fruits achève déjà.. Hâtez-vous de vous en procurer pour faire cette divine confiture! J'aime beaucoup mieux de loin les confitures sans cuisson. À déguster en tartine, sur vos rôties, crêpes, gaufres, crème glacée.. J’ai utilisé  des fruits frais. Une délicieuse confiture à faire et refaire sans faute!

Portions: 5 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

1 tasse (225 gr) de fraises écrasées
¾ tasse (175 gr) de framboises écrasées
½ tasse (115 gr) de bleuets écrasés
4 tasses (800 gr) de sucre granulé
2 c. à soupe de jus de citron frais
1 sachet de 85 ml de pectine de fruits liquide Certo

 

Mesurer les fruits préparés et déposer dans un grand bol. Ajouter le sucre et bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes.
Incorporer la pectine de fruits liquide et le jus de citron, en remuant . Continuer de remuer 3 minutes, jusqu'à ce que presque tout le sucre soit dissous.
Verser dans des bocaux ou des récipients en plastique propres. Couvrir hermétiquement et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la confiture soit prise (peut prendre environ jusqu'à 24 heures).
Conserver au congélateur. La confiture se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.

Source: Recettes québécoises

 

Recette à imprimer

 

Muffins aux framboises et morceaux de chocolat noir

J'avais beaucoup de framboises à passer, pourquoi pas dans des muffins! Je peux dire que c'est "cochon", gourmand, vraiment pas une recette diète:) 😉C'est moelleux et plein de saveur! J'adore!!😋


Portions: 12 (moi 13 gros)

Ingrédients

Streusel

1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/8 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé, fondu

Pâte à muffins

3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de muscade moulue
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse (200 gr) de sucre (moi ¾ tasse/150 gr)
1/4 tasse (45 gr) de cassonade claire, tassée
1 c. à thé (cc) de zeste d'orange, finement râpé
2 gros œufs plus 1 jaune d'œuf, à température ambiante
1 1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de lait
8 onces (240 gr) de chocolat noir, grossièrement coupé en morceaux
1 1/2 tasse (225 gr) de framboises fraîches ou surgelées

Pour le streusel
Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre fondu, en mélangeant juste jusqu'à ce qu'il soit combiné. Réserver le temps de préparer le reste de la recette. Le mélange absorbera le beurre au fur et à mesure qu'il reposera et deviendra plus friable au moment où vous serez prêt à l'utiliser.

Pâte à muffins
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser un moule à muffins de 12 cavités en papier  et le mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la muscade et le sel. Mettre de côté. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, ou dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique à main, mélanger le beurre et les deux sucres et battre à vitesse moyenne-basse jusqu'à consistance légère et mousseuse ; environ 3 minutes. Ajouter le zeste d'orange et battre jusqu'à consistance homogène. Ajouter les œufs et le jaune, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer lentement la vanille et le lait. Réduire la vitesse du mélangeur à faible et ajouter graduellement les ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Assurez-vous de ne pas trop mélanger ici. Éteignez le mélangeur.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement les morceaux de chocolat et les framboises à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés.
Émietter la garniture et la répartir uniformément sur les 12 muffins, en l'empilant au centre. Enfoncez délicatement le streusel dans la pâte. Cela l'aide à rester en place pendant la cuisson des muffins.
Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir les muffins dans le moule, placé sur une grille, pendant 10 minutes, puis les transférer dans une grande assiette de service.
Pour conserver, laissez refroidir complètement, puis enveloppez bien les muffins dans une pellicule plastique et conservez-les à température ambiante jusqu'à 2 jours

Source: Baker by nature

 

Recette à imprimer