Pancakes très moelleux

 Que ce soit pour le petit déjeuner, le midi ou le soir ces pancakes ont toujours leur place, ils sont bien moelleux. À déguster avec des fruits ou nature et du sirop d'érable ou de la mélasse.

 

Portions: 6

Ingrédients 

 

1 1/4 tasse (175 gr) de farine

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

2 c. à soupe de sucre

1 c. à thé (cc)  de sucre vanillé

1 pincée de sel

3 c. à soupe d’huile neutre (moi canola)

½ tasse (125 ml) de lait

2 œufs

 

 

Mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, ajouter l’huile puis les œufs et  bien mélanger. Incorporer le lait et ajouter le mélange de farine peu à peu afin d'éviter les grumeaux.

Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée verser une petite louche sans étaler la pâte, la forme ronde du pancake se fera d’elle-même.

Laisser cuire environ 2 minutes, dès que des bulles apparaissent sur le dessus retourner le pancake et laisser cuire une à deux minutes.

Cuire les pancakes deux par deux, voire trois par trois selon la taille de la poêle.

Source:  Super recette facile (groupe FB)

 

 

Recette à imprimer 

 

 

Muffins choco-dattes

 La combinaison dattes et mélasse est super! Ces muffins sont nourrissants et gourmands. Les céréales All Bran apporte un côté sain à ces muffins moelleux. À peine sucré, la famille vont les dévorer que ce soit au déjeuner, à la collation ou même en dessert. À refaire sans faute:)

Portions: 12

Ingrédients

Purée de dattes maison

¾ tasse (105 gr) de dattes séchées dénoyautées hachées grossièrement
¾ tasse (180 ml) d'eau 
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé (cc) de jus de citron 
½ c. à thé (cc) de zeste de citron

Pâte à muffins

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage 
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
1 tasse (70 gr) de céréales de son All Bran
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
2 c. à soupe de mélasse
1 gros œuf
1½ c. à thé (cc) d'extrait de vanille
3/4 tasse (135 gr) de pépites de chocolat
½ tasse (70 gr) dattes sèches dénoyautées hachées grossièrement

Purée de dattes maison
Dans une petite casserole, à feu moyen, porter à ébullition les dattes, l’eau, la cassonade, le jus de citron et le zeste de citron. Laisser mijoter environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les dattes soient bien molles. Écraser la préparation avec un pilon à pommes de terre pour former une belle purée. Retirer du feu et laisser tempérer complètement.

Muffins aux dattes et aux noix
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Dans un moyen bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un bol, mélanger les céréales de son de blé (All-Bran) avec le babeurre et laisser tremper 5 minutes.

Dans un grand bol, fouetter la purée de dattes tempérée, le mélange de céréales et de babeurre, le beurre fondu, la mélasse, l’œuf et la vanille jusqu’à consistance lisse et uniforme. Incorporer ensuite ½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat et les dattes hachées à la préparation.
À la cuillère de bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides. Ne pas trop mélanger.
Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de barquettes de papier. Répartir la quantité résiduelle de pépites de chocolat sur le dessus des muffins.

Cuire 5 minutes à 425 °F (218 °C), puis réduire le feu à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir à température ambiante sur une grille de refroidissement.

Source: Bon pour toi

Recette à imprimer

Poulet BBQ rôti au four

 Un des bons petits poulets BBQ que j’ai mangé jusqu’à maintenant! La viande est juteuse et le fond du bouillon est très bon! Les épices sont de bon goût et pas trop relevées. Une belle recette à refaire:)

Portions: 4

Ingrédients

1 poulet entier d’environ de 3 lbs (1,5kg)
3 c. à soupe de beurre mou
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à thé (cc) de Sriracha
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé (cc) de moutarde en poudre
1 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) de poudre de chili
1 c. à thé (cc) de sel d’ail
1 c. à thé (cc) de sel d’oignon
1/2 c. à thé (cc) de sel de céleri
Poivre moulu, au goût
Épices St-Hubert BBQ

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un moyen bol, combiner le beurre mou avec le ketchup et le Sriracha. Étendre le mélange partout sur le poulet et en-dessous. Il faut aussi en ajouter un peu dans la cavité!
Dans un autre bol de grosseur moyenne, combiner le reste des épices sauf pour les épices BBQ St-Hubert.
Déposer le poulet dans une grande plaque à cuisson et saupoudrer uniformément le mélange d’épices partout sur le dessus et sur les côtés. Saupoudrer ensuite légèrement le poulet d’épices St-Hubert BBQ.
Cuire au four pendant environ 1h15 ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé! Vérifier une poitrine pour être certain. ***Couvrir de papier d’aluminium si le dessus devient doré trop rapidement
Manger avec une bonne sauce brune.

Source: Le coup de grâce

Recette à imprimer

 

 

Bûche mousse au chocolat

Pour terminer votre repas des fêtes voici  une succulente bûche chocolatée! La mousse comme garniture est onctueuse et légère, le gâteau roulé est moelleux avec une glaçage crémeux! En prime vous pouvez la faire d’avance et la congeler.

Joyeuses fêtes à tous!! xxx

Portions: 12

Ingrédients

Pour la bûche:

3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (40 gr) de cacao
1/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
4 gros œufs
3/4 tasse (150 gr) de sucre
1/4 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 c. à soupe d’huile de canola

Pour la mousse au chocolat:

1/3 lb (170 gr) de chocolat au lait coupé en morceaux (moi pastilles Chocolat favoris)
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%

Pour le glaçage au chocolat:

2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
1/4 tasse (20 gr) de cacao
3 c. à soupe)de beurre fondu
1/4 tasse (60 ml) de crème à fouetter 35%

 

Dans un bol, déposer les morceaux de chocolat.
Dans une casserole, porter la crème à fouetter pour la mousse au chocolat à ébullition.
Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer de 2 à 3 minutes. Fouetter la préparation au chocolat à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Couvrir d’une pellicule plastique. Réfrigérer de 6 à 8 heures.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un deuxième bol, mélanger la farine avec le cacao pour la bûche, la poudre à pâte et le sel.
Dans un troisième bol, fouetter les œufs avec le sucre de 8 à 10 minutes à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse et forme un ruban. Ajouter la vanille et l’huile. Remuer.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
Tapisser une plaque de cuisson de 15 po x 10 po (38 cm x 25 cm) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
Cuire au four de 13 à 15 minutes. Retirer du four et retourner le gâteau sur un linge. Laisser tiédir, puis retirer délicatement le papier parchemin ayant servi à la cuisson.
Pendant la cuisson du gâteau, tamiser le sucre à glacer et le cacao pour le glaçage au chocolat dans un bol.
Dans un autre bol, fouetter le beurre fondu à l’aide du batteur électrique. Ajouter graduellement la préparation au cacao, puis incorporer la crème à fouetter. Si la préparation est trop épaisse, ajouter un peu de crème. Réserver au frais de 15 à 30 minutes.
À l’aide du batteur électrique, fouetter la mousse au chocolat refroidie jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Étaler la mousse au chocolat sur le gâteau.
Rouler le gâteau sur la largeur en serrant et le déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Couvrir la bûche de glaçage.
Pour préparer à l’avance. Transférer la bûche dans un contenant hermétique. Placer au réfrigérateur ou au congélateur. Le cas échéant, laisser décongeler au réfrigérateur la veille du repas.
Pour servir. Laisser la bûche tempérer 30 minutes avant de servir.

Source: Je cuisine

 

Recette à imprimer

 

 

Sauce salsa maison

Voici une salsa mexicaine qui a du piquant:) Si vous aimez moins épicé réduire un peu les flocons de piment et ajouter juste un piment jalapeño sinon vous ne verrez que du 🔥! Hi! J'avais déjà testé une autre recette (ici) qui était un peu plus sucrée et moins piquante et faite avec des tomates en conserve, celle présentée aujourd'hui est très bonne dans l'ensemble, bref une belle grignotine pour les fêtes ou servi lors d'un potlock en famille ou amis.

Portions: 4 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

4 tasses (800 gr) de tomates pelées en dés *
1 tasse (140 gr) de poivron vert haché 
1 tasse (140 gr) d’oignon haché 
1 conserve de 156 ml de pâte de tomates 
2 unités de piment jalapeño haché  
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre  
2 c. à soupe de  jus de citron
1 c. à soupe de sucre (ou plus selon mon goût)
2 gousses d’ail haché
1 c. à thé (cc) de flocons de piment broyé 
2 c. à thé (cc) de poudre d’ail
2 c. à thé (cc) de poudre d’oignon 
2 c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de poivre

Dans une grande casserole, mélanger la totalité des ingrédients et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 30 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer 6 heures. Si désiré, servir la salsa mexicaine avec de la coriandre fraîche hachée (moi crème sure) et des croustilles tortilla bien sûr!

*Pour retirer la peau des tomates, apporte d’abord un chaudron d’eau à ébullition. Fais ensuite une marque de croix à la base des tomates et plonge-les dans l’eau. Lorsque la peau commence à lever, retirer les tomates de l’eau. À ce moment, la peau se retirera facilement!

Source: Bon pour toi

 

 Recette à imprimer

 

Pâté à la viande de grand-mère

Cet excellent pâté à la viande (appelé aussi tourtière pour plusieurs) est le parfait complément pour accompagner la dinde au four ou comme simple repas. Celui-ci a été très apprécié. J'en avais déjà fait un semblable (ici) que j'avais bien aimé. J'ai volontairement omis quelques épices que j'aime pas vraiment. Pour la cuisson un petit bémol, 1 heure c'est beaucoup trop long pour mon four et c'était un peu trop cuit, mais tout dépend des fours à chacun. J'ai servi avec une bonne salade de chou maison!

Portions: 2 pâtés

Ingrédients

2 c. à soupe d'huile végétale
1 gros oignon haché
1½ à thé (cc) d'ail haché
1 lb (454 gr) de porc haché
1 lb (454 gr) de veau haché
1/3 tasse (80 ml) de bouillon de poulet
2 feuilles de laurier
1/2 c. à thé (cc) de sarriette moulue
1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé (cc) de clou de girofle moulu
½ tasse (50 gr) de chapelure régulière (à l'italienne serait bon aussi)
4 abaisses (environ 1 lb/500 gr ) de pâte brisée
1 c. à soupe de lait

Tout d’abord, dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola ou l’huile neutre à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l’ail et chauffer quelques minutes afin d’attendrir le tout.
Incorporer la viande hachée et continuer la cuisson pendant 15 minutes en émiettant la viande à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter ensuite, le bouillon et les différentes épices à la casserole et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Mélanger la chapelure à la préparation. Si la préparation est encore trop liquide, ajouter un peu plus de chapelure. Après le temps de cuisson, laisser tiédir et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’au refroidissement complet du mélange de viande.
Placer la grille dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 375 °F (190 °C). (perso j'irais avec 350 °F/180 °C sur grille du milieu).
Par après, foncer 2 assiettes à tarte en aluminium de 9 po (23 cm) de diamètre avec la moitié des abaisses de tarte. Répartir la préparation de viande froide dans les différentes assiettes en prenant soin de retirer les feuilles de laurier. Recouvrir la quantité de viande avec les abaisses restantes et faire une incision au centre de la pâte. Bien sceller le contour des pâtés en écrasant la pâte (avec les doigts ou une fourchette) sur le pourtour des plats à tarte.
Déposer les pâtés sur une grande plaque à pâtisserie, cela aidera la cuisson du fond de tarte. Badigeonner le dessus des pâtés de lait (possible de remplacer par un œuf battu ou du beurre fondu) et cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte du plat principal soit bien dorée. (je suggère 35-40 minutes)

Source: Bon pour toi

 

Recette à imprimer

Dinde rôtie au four

 

Ça ne prend pas beaucoup d'ingrédients pour savourer une bonne dinde, en plus on les a tous à portée de main. Celle-ci est tendre et juteuse! Le secret est quand on l'arrose régulièrement. Et c'est encore meilleur quand on l'accompagne d'une excellente farce maison. J'ai servi avec une  sauce maison!

Portions: 10-12

Ingrédients

1 dinde de 10 à 12 lb (4,5 à 5,4 kg) décongelée
1/3 tasse (80 gr) de beurre ramolli
1 oignon coupé en deux
1 carotte coupée en tronçons
1 branche de céleri en tronçons
1 à 2 tasses (250 à 500 ml) d'eau ou de bouillon de poulet
1 recette de farce de votre choix facultatif (ici)

Descendre la grille du four de sorte que la rôtissoire et son couvercle puissent y entrer. Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).
Retirer le sac d'abats et le cou (voir dans la cavité) et les réserver pour un autre usage. Éponger la dinde avec des essuie-tout.
Placer la dinde dans une grande rôtissoire, la poitrine vers le haut. Badigeonner la dinde avec du beurre.
Si désiré, remplir la cavité avec la farce. S'il y a un surplus de farce, en faire une papillote de papier d'aluminium et la placer dans la rôtissoire à côté de la dinde.
Ajouter les légumes et le bouillon autour de la dinde.
Couvrir et cuire au four pendant 3 à 4 heures. Enlever le couvercle 45 minutes avant la fin et arroser de temps en temps. Ajouter du bouillon ou de l'eau au besoin.
La dinde est cuite lorsque la température interne a atteint 180 °F (85 °C) en insérant un thermomètre dans la partie charnue de la cuisse.
Sortir la dinde du four, la couvrir et la laisser reposer 20 à 30 minutes avant de servir.

Source: Cuisinaweb

 

Recette à imprimer

 

 

Farce pour dinde au porc et au pain

Cette farce est divine, elle accompagnera votre dinde pour les fêtes! Comme ça donne une bonne quantité et que ça ne rentre pas tout dans la cavité de la dinde, on peut faire cuire le reste dans de papier d'aluminium et cuire à côté de celle-ci.
Une belle recette à refaire:)

Portions: 8

Ingrédients

1/3 tasse (80 gr) de beurre ramolli
1 oignon haché
1 branche de céleri haché
4 tasses (300 gr) de pain rassis coupé en cubes 5 tranches de pain (voir note)
1 lb (454 gr) de porc haché maigre
1 pomme de terre moyenne (cuite et écrasée) (moi en petits dés non cuite)
1 c. à soupe de persil haché (moi 1 c. à thé/cc de persil séché)
1 c. à thé (cc) d'épice à volaille
1 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre

Dans une poêle, fondre le beurre. Ajouter l’oignon, le céleri et cuire quelques minutes.
Ajouter les cubes de pain et cuire 5 à 6 minutes en remuant pour que les cubes de pain soient presque tous imprégnés de beurre sans prendre couleur.
Verser dans un grand bol et laisser refroidir quelques minutes. Ajouter la viande, la pomme de terre et les assaisonnements. Bien mélanger.
Remplir la cavité de la dinde avec la farce et cuire selon les indications de votre recette ou cuire dans un plat au four (voir notes).

Notes
Cette farce peut aussi être cuite dans un plat. Déposer la farce dans un plat allant au four. Arroser avec 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet, couvrir et cuire au four à 350 °F (180 °C) 50 minutes. Découvrir pour les 10 dernières minutes de cuisson.
Pour prévenir tout risque de contamination croisée, ne jamais farcir une volaille à l’avance. Toujours farcir juste avant la cuisson de la volaille.
Pain rassis : laisser sécher le pain à l’air libre ou au four et couper en dés. Au four : étaler les tranches sur une tôle à biscuits et chauffer 10 minutes de chaque côté à 275 °F (135 °C).

Source: Cuisinaweb   

Recette à imprimer  

Barres nanaïmo

Cette sucrerie est un must pour les fêtes! C'est toujours un plaisir de les refaire. C'est sucré, c'est divin, c'est un délice en bouche! Il faut la déguster avec parcimonie!
Petit changement, pour la base, j'ai du rajouter un peu de chapelure Graham pour avoir un mélange homogène, c'était trop mou et le beurre flottait un peu sur le dessus.

Portions: 15

Ingrédients

Pour la croûte :

1 3/4 oz (50 gr) de pastilles de chocolat noir Freddo*
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 œuf
1 tasse (100 gr) de noix de coco sucrée râpée
1/4 tasse (30 gr) de chapelure de biscuits Graham (moi un peu plus)

Pour la garniture :

1 3/4 oz (50 gr) de pastilles de chocolat blanc Freddo*
1/4 tasse (60 gr) de beurre
2 c. à soupe de préparation pour pouding instantané à la vanille
2 c. à soupe de crème fraîche 40 % (ou crème sure 14% ou yogourt grec)
½ c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer

Pour le glaçage :

1/3 lb (150 gr) de chocolat noir Freddo*
2 c. à soupe de beurre

Tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) d’une feuille de papier parchemin.
Dans un bain-marie, faire fondre les pastilles de chocolat noir avec le beurre et le sucre.
Incorporer l’œuf dans le bain-marie. Ajouter la noix de coco et la chapelure de biscuits. Remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Répartir la croûte dans le moule et égaliser la surface en pressant avec le dos d’une cuillère. Réserver au congélateur.
Dans le bain-marie nettoyé, faire fondre les pastilles de chocolat blanc avec le beurre. Retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter la préparation pour pouding, la crème fraîche, la vanille et le sucre à glacer dans le bain-marie. Remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Étaler la garniture au pouding sur la croûte en une couche uniforme. Réfrigérer 30 minutes.
Dans le bain-marie nettoyé, faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Retirer du feu et laisser tiédir, sans laisser le chocolat figer.
Étaler le chocolat fondu sur la garniture en une couche uniforme. Réfrigérer de 3 à 4 heures.
Couper en 15 barres. Ces barres nanaïmo se conservent au frais.

* Pour les pastilles j'ai utilisé la marque Chocolats  Favoris.

Source: 5/15

 

Recette à imprimer 

 

 

Cocos chocolatés croquants au beurre d’érable

 Que ce soit Pâques ou les fêtes, il n'y a pas de moment opportun pour déguster cette gourmandise! Ces petits cocos sont bien croquants et enrobés dans le chocolat ça les rend encore plus décadents:)

Portions: 18 petits

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de beurre d’érable (moi fait maison)
1/2 tasse (55 gr) de pacanes, hachées finement
2 c. à soupe de flocons d’érable
1/3 lb (150 gr) de chocolat noir ou mi-amer (moi Lindt 70%)
Sucre d’érable, flocons d’érable ou pépites d’érable (pour la décoration)

Dans un bol, mélanger le beurre d’érable avec les pacanes et les flocons d’érable.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
À l’aide d’une cuillère à thé, déposer sur la plaque la quantité indiquée de mélange de beurre d’érable selon la taille des cocos désirée**. Mettre la plaque au congélateur au moins une heure.
Une fois le beurre d’érable refroidi, façonner les cocos à la main et remettre au congélateur au moins 30 minutes.
Entre-temps, faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tempérer : le chocolat doit être à la température de la pièce pour y tremper le beurre d’érable.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
À l’aide d’une fourchette, tremper rapidement un à un les cocos de beurre d’érable congelés dans le chocolat fondu, les égoutter, puis les déposer sur la plaque. Si désiré, saupoudrer de sucre, de flocons ou de pépites d’érable, puis mettre la plaque au réfrigérateur.
Une fois le chocolat figé, transférer les cocos dans un contenant hermétique et remettre au réfrigérateur.
Idéalement, sortir les cocos de 15 à 20 minutes avant de les déguster pour que le beurre d’érable soit bien moelleux.

Temps d'attente: 1 h 45 min
* Rendement variable : Le rendement est de plus ou moins 90 minicocos ou 40 petits cocos ou 12 moyens.

** Taille des cocos :

Minicocos : environ 2 gr (un peu moins de 1/2 c. à thé/cc) de préparation à l’érable
Petits cocos : environ 5 gr (un peu plus de 1/2 c. à thé/cc) de préparation à l’érable
Cocos moyens : environ 15 gr (un peu plus de 2 c. à thé/cc) de préparation à l’érable

NOTE : Les cocos se conservent dans un contenant hermétique de 7 à 10 jours au réfrigérateur et peuvent être congelés.

 

Source: Érable du Québec

 

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Beignes au babeurre

Vous serez ravis de goûter à ces beignes, ils sont tout simplement divins! Bien dodus ils feront l'envie de tout le monde sur la table de Noël:) Je suis bien addictive au babeurre, ça permet de les rendre plus moelleux encore.

 

Portions: 24

 

Ingrédients

 

¾ tasse (150 gr) de sucre blanc

1 c. à soupe de beurre fondu

2 œufs bien battus

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

½ c. à thé (cc) de sel

3 tasses (420 gr) de farine tout-usage

 

 

Tamiser ensemble tous les ingrédients secs. Réduire le beurre en crème et ajouter graduellement le sucre. Tout en continuant de brasser, ajouter les œufs battus, le babeurre. Combiner avec les ingrédients secs. Faire la pâte aussi molle que possible. Rouler la pâte sur une surface enfarinée en petite quantité à la fois à 1/2 pouce (13 mm) d’épaisseur. Tailler avec un emporte-pièce. Faire cuire dans la graisse chaude (375 °F /190 °C) jusqu’à brun doré. Tourner une fois. Faire cuire 5 ou 6 beignes à la fois pour ne pas trop refroidir la graisse. Déguster nature ou saupoudrés de sucre à glacer.

Source: Lise Cabana (groupe FB)

 

Recette à imprimer

 

Cipâte de la Gaspésie

Il existe plusieurs versions de cipâte, mais cette recette m'intriguait avec la sorte de pâte qui était suggérée. La préparation de viandes est excellente, ça ressemble beaucoup à la tourtière du Lac. Pour la pâte ça fait différent, celle -ci gonfle beaucoup durant la cuisson, j'aurais préféré la rouler encore plus mince parce qu'elle devient trop molle et très épaisse; j'aime mieux quand la croûte est plus craquante sous la dent. Dans l'ensemble c'était très bien mais perso, j'aime mieux la pâte à tarte traditionnelle.

Ingrédients

1 lb (454 gr) de bœuf à ragoût en cubes
1 lb (454 gr) de veau en cubes
1 lb (454 gr) de porc en cubes
1 poitrine de poulet en cubes
6 pommes de terre en cubes
2 oignons hachés
bouillon de bœuf et poulet (environ 4 tasses/1 litre) (quantité égale)
sel et poivre au goût

Pâte

6 tasses (840 gr) de farine
8 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ tasse (45 gr) de cassonade
Eau (environ 2 1/3 tasses/580 ml)

 

Mélanger les viandes, les pommes de terre, les oignons, le sel et le poivre. Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur.
Mélanger la farine, la poudre à pâte et la cassonade.
Ajouter de l'eau un peu à la fois et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule collante mais pas trop pâteuse.
Enfariner la boule de pâte et couper en deux.
Enfariner un espace de travail et rouler la pâte avec un rouleau, de la même façon qu'une tarte, mais d'une épaisseur d'environ ½ pouce (13 mm). Chaque boule servira à effectuer une rangée de pâte.
Couper la pâte roulée d'environ de 2 pouces (5 cm).
Dans une grande rôtissoire, déposer au fond la moitié de la viande.
Étendre ensuite sur le dessus une rangée de pâte.
Déposer ensuite une autre rangée de viandes.
Terminer avec une rangée de pâtes sur le dessus.
Verser ensuite sur le dessus, en quantité égale, le bouillon de boeuf et de poulet (assez pour recouvrir les pâtes de dessus).
Couvrir et cuire à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes.
Baisser ensuite le four à 250 °F (120 °C) et cuire pendant 4 heures.

Note:
Il est important d'arroser souvent le dessus du cipâte avec le bouillon (à l'aide d'une poire) afin d'éviter qu'il ne dessèche.

Source: Claudya Gagné sur groupe FB Recettes d'antan

 

Recette à imprimer