Muffins au chocolat

Muffins très chocolatés mais pas assez sucré à mon goût. La prochaine fois je vais prendre du chocolat mi-sucré à la place du non sucré.

Portions: 12

Ingrédients

3 carrés (90 gr) de chocolat non sucré Baker's
1/3 tasse (80 ml) d'huile
2 œufs
1 c. à thé (cc) de vanille
1 1/3 tasse (325 ml) de lait
2 tasses (280 gr) de farine
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat mi-sucrés

Chauffer le four à 400 °F (200 °C), graisser légèrement 12 moules à muffins. Faire fondre le chocolat avec l'huile à feu doux, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu, ajouter les œufs, la vanille et le lait. Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol, incorporer le mélange de chocolat et la moitié des pépites, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit humide. Ne pas trop mélanger. Remplir les moules à muffins, parsemer le reste des pépites sur la pâte. Cuire au four 20 à 25 minutes. Laisser refroidir 5 minutes, démouler.

Source: Roussine

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Egg rolls pizza

Ça goûte vraiment la pizza! Idéal pour les lunchs. J'ai rajouté du fromage Mozzarella et des champignons.


Portions: 56

Ingrédients

1 lb (450 g) de boeuf haché
1 poivron vert en cube
1 oignon haché
1/2 lb (225 gr) de salami coupé finement
3/4 lb (335 gr) de pepperoni coupé finement
6 tranches de bacon coupées très finement
1 pot de 19 onces  (environ 600 ml) de sauce pizza commerciale (moi maison)
1 paquet de pâte pour egg rolls


1) Faire rôtir le boeuf haché, le pepperoni, le salami et le bacon.
2) Mélanger au reste des ingrédients (sauf la pâte à egg rolls) et incorporer la sauce à pizza.
3) Mettre au frigidaire pendant 1 heure.
4) Après 1 heure, mettre dans la pâte à egg roll et cuire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Vous pouvez les congeler.

Source: Recettes du Québec




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Tourtière du Saguenay

Cette tourtière est délicieuse! Quelques fois je remplace les cubes de boeuf par de la viande hachée et j'utilise toujours en plus du lièvre ça fait plus goûteux.

Au lieu de la faire en une grosse tourtière je fais plusieurs petites tourtières pour 3-4 personnes, je les mets congeler et hop au four sans dégeler. Cette recette me donne environ 6-7 petites tourtières.

Ingrédients

¾ livre (340 gr) de porc en cubes de ½ pouce (13 mm)
¾ livre (340 gr) de boeuf en cubes de ½ pouce (13 mm) 
¾ livre (340 gr) de poulet ou dinde en cubes de ½ pouce (13 mm)
2 gros oignons hachés fins
8 tasses (1.3 kg) de pommes de terre en cubes de ½ pouce (13 mm)
¼ tasse (60 ml) bovril au boeuf (concentré)
1½ c. à soupe de sel
1 c. à soupe de poivre
Eau froide pour couvrir
Une recette de pâte à tourtière

Déposer dans un bol le boeuf, porc, poulet.
Ajouter les oignons, bovril, sel, et poivre.
Bien mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser mariner la préparation au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, garder le 1/3 de la pâte pour couvrir la préparation. Avec le reste de la pâte, rouler une abaisse suffisamment grande pour recouvrir au complet une grande rôtissoire ou cocotte. Bien étaler la pâte sur le fond et les côtés de la rôtissoire.
Dans un grand bol, déposer les pommes de terre en cubes et la préparation de la veille, bien mélanger ensemble.
Déposer le mélange dans la rôtissoire recouverte de pâte.
Recouvrir le mélange d'eau froide et abaisser le reste de la pâte que vous déposez sur le dessus en refermant bien les rebords.
Mettre au four à 350 °F (180 °C)  pour 1 heure et baisser le four à 250 °F (120 °C), laisser cuire pendant 6-7 heures et servir.
Remplacer le poulet par du lièvre, perdrix, orignal au goût.

Source: Jojo38

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Beignes Laura Secord

Je n’ai jamais mangé d'aussi bons beignes !! Ils sont tendres sûrement à cause du babeurre!

La pâte est très collante mais se travaille très bien une fois enfarinée, un quart à la fois. Une recette à faire et refaire:)

Un beau coup de 💓!

Portions: 3 douzaines

Ingrédients

1/4 tasse (48 gr) de shortening ou saindoux, fondu
1 tasse (200 gr) de sucre
2 œufs
1/2 c. à thé (cc) de vanille
4 1/2 tasses (630 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de muscade
1 1/2 tasse (375 ml) de babeurre (lait ribot)

Chauffer la grande friture (huile de canola) à 375 °F (190 °C) .
Fondre le gras et l' ajouter au sucre; y mélanger les œufs et la vanille. Tamiser les ingrédients secs ensemble et incorporer au mélange de sucre en alternant avec le babeurre.
Réfrigérer la pâte jusqu’ à consistance assez ferme pour être roulée.
Diviser la pâte en quatre. Rouler chaque portion sur une surface légèrement enfarinée à 1/3 pouce (1 cm) d’ épaisseur. Couper avec un emporte-pièce à beigne enfariné.
Soulever les pièces à l’ aide d une large spatule et les glisser dans le gras chaud. Tourner les beignes au moment où ils montent à la surface. Frire jusqu’à coloration dorée des deux côtés.

Source: Hélène L

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Biscuits chocolatés aux grains de chocolat

Très bons biscuits à déguster avec un grand verre de lait!

Portions: 15

Ingrédients

1 2/3 tasse (230 gr) de farine tout-usage
1/3 tasse (27 gr) de cacao
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
1 tasse (240 gr) de margarine
¾ tasse (135 gr) de cassonade tassée
½ tasse (100 gr) de sucre granulé
1 oeuf
1 tasse (180 gr) de grains de chocolat
1 tasse (180 gr) de grains de chocolat blanc
1 tasse (120 gr) de pacanes hachées

Mélanger ensemble la farine, cacao,le bicarbonate et le sel, mettre de côté.
Battre en crème la margarine dans un grand bol, du batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit légère.
Ajouter graduellement la cassonade, le sucre l,oeuf et la vanille, en battant jusqu'à homogénéité.
Ajouter les ingrédients secs en mélangeant bien.
Incorporer les grains de chocolat et les pacanes. Déposer la pâte par cuillerées à 2 pouces (5 cm) d'intervalle sur des plaques à pâtisseries non graissées.
Cuire au four à 375 °F (190 °C) environ 9-10 minutes.

Source: Nicky39

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Biscuits décadents double chocolat et noix (à la Di Stasio)

 À manger avec beaucoup de modération, ils sont dispendieux à faire et pas bons pour la ligne !!

Ils portent bien leur nom, décadents !!
J'ai utilisé des pacanes et des noix de Grenoble.

Portions:12

Ingrédients

7 onces (210 gr) de chocolat mi-amer haché grossièrement
1/3 tasse (80 gr) de beurre doux
2 oeufs
2/3 tasse (130 gr) de sucre
¼ tasse (45 gr) de cassonade
½ c. à thé (cc) d'extrait de vanille
2/3 tasse (90 gr) de farine
1 c. à soupe de cacao
¼ c. à thé ( cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (125 ml) de chocolat mi-amer, haché grossièrement
¾ tasse (90 gr) de noix grillées (pacanes, Grenoble, acajou, macadam), haché grossièrement

Préchauffer la four à 350 °F (180 ° C). Au bain-marie faire fondre le chocolat (7 oz/210 gr) et le beurre à feu doux.
À l'aide d'un batteur battre les oeufs le sucre et la cassonade pendant 2 minutes. Ajouter la vanille et bien mélanger.
Incorporer le chocolat fondu et battre 1 minute.
Tamiser les ingrédients secs, ajouter à la préparation au chocolat. Ajouter des morceaux de chocolat et les noix. Plier délicatement.
Sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin, déposer environ 2 c. à soupe de préparation en prenant soin de laisser 4 cm (1½ po) entre chaque biscuit. Aplatir légèrement, Si vous avez réservé des morceaux de noix et de chocolat les disposer à ce moment-ci sur chacun des biscuits
Cuire dans le tiers supérieur du four, de 9 à 11 minutes. Le contour sera croquant et le centre encore mou, éviter de trop cuire les biscuits car ceux-ci continuent de cuire à la sortie du four, ils resteront ainsi moelleux une fois refroidis. Les laisser légèrement refroidir avant de les manipuler puis refroidir complètement sur une grille. Réserver environ 80ml (1/3 tasse) de noix et de morceaux de chocolat afin d'en ajouter sur le dessus avant de cuire les biscuits.

Source: Josée Di Stasio

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Tarte aux bleuets

Avec le tapioca (qui est un agent pour épaissir) ce n'était pas supposé couler à l'état de froid mais bon elle avait très bon goût quand même. On peut changer les bleuets pour des fraises fraîches.

Ingrédients

4-5 tasses (600-750 gr) de bleuets (myrtilles)
¾ tasse (150 gr) de sucre
2 c. à soupe de tapioca minute
2 abaisses de pâte à tarte de 9 po/23 cm

Mettre les bleuets dans l'abaisse de tarte non cuite.
Mélanger le tapioca et le sucre ensemble et saupoudrer sur les bleuets
Mettre l'autre abaisse sur le dessus et bien sceller les bords.
Cuire au four sur la grille du bas environ 45 minutes ou jusqu'à doré à 350 °F (180 °C).

Source: Beaulus




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Carrés aux ananas

J'aime bien les desserts aux ananas, alors voici un excellent, il est bien rafraîchissant !! En plus c'est le dessert préféré de mon chum! Oui je sais que c'est riche en gras mais une fois n'est pas coutume:))

Ingrédients

Croûte:

2 1/2 tasses (250 gr) de chapelure de biscuits Graham
1/2 tasse (120 gr) de beurre fondu

Mélanger le beurre avec la chapelure de biscuits Graham.

Réserver 2 à 3 c. à soupe de ce mélange pour la garniture.
Mettre le reste dans un moule carré 8 pouces (20 cm), légèrement graissé.
Faire brunir au four à 325 °F (165 °C), 12 minutes.
Laisser refroidir.

Préparation #1:

1/2 tasse (120 gr) de beurre
1 1/2 tasse (150 gr) de sucre à glacer
2 œufs
1/2 c. à thé (cc) de vanille

Fouetter les œufs, ajouter les autres ingrédients, et fouetter jusqu'à une pâte lisse.
Verser dans la croûte refroidie.

Préparation #2:

1 boîte (19 onces/540 ml) d'ananas broyés, bien égouttés 

1 tasse (250 ml) de crème 35%
 

Fouetter la crème jusqu'à des pics fermes.

Mélanger délicatement, les ananas et la crème fouettée.
Étendre ce mélange sur le dessus de la préparation #1.

Saupoudrer du mélange réservé de chapelure.
Réfrigérer.

C'est un dessert qui se congèle très bien!

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Pain aux bananes

Le pain est très tendre malgré que je l’aie fait cuire un peu trop!

Ingrédients

1 ½ tasse (300 gr) de sucre blanc
2 grosses bananes très mûres
2 oeufs
½ tasse (125 ml) d’huile Canola
¼ tasse (60 ml) + 2 c. à soupe de yogourt nature ou crème 15%
1 c. à thé (cc) de vanille
1 ¾ tasse (245 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 tasse (115 gr) de noix hachées grossièrement


Suivre l’ordre des ingrédients et mélanger bien entre chaque addition. Verser dans un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm) beurré et fariné. Cuire à 325 °F (165 °C), 1 heure et 20 minutes.
Meilleur après congélation et trancher très mince pendant qu'il est encore gelé. Avec du fromage à la crème….un délice!
PS : NE DOUBLEZ PAS CETTE RECETTE

Source: Miqua 




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Pain aux pommes

Ce pain est vraiment succulent! J'ai utilisé des petits cubes de pommes, j'aime bien mordre dans des morceaux de pommes; celles râpées on ne sent pas vraiment les pommes sous la dent.


Ingrédients

½ tasse (120 gr) de beurre ou margarine ramolli(e)
1 tasse (200 gr) de sucre
2 œufs
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (170 gr) de pommes grossièrement râpées, non pelées, tassées (en dés pour moi)
2 tasses (280 gr) de farine tout usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (55 gr) de noix de Grenoble hachées

Mettre dans un bol le beurre, le sucre et 1 œuf. Battre pour obtenir un mélange lisse. Ajouter le second œuf et bien battre. Incorporer la vanille.
Râper grossièrement la pomme. Incorporer.
Mélanger dans un autre bol la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les noix. Verser dans la pâte. Tourner seulement pour humecter. Mettre dans un moule à pain graissé de 9 x 5 x 3 po (23 x 13 x 7 cm). Cuire au four à 350 °F (180 °C) de 50 à 60 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes puis démouler. Mettre sur une grille pour refroidir. Envelopper.
Donne 1 pain.

Source: Boomette



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