mercredi 21 février 2007

Tourtière du Saguenay


Cette tourtière est délicieuse! Quelques fois je remplace les cubes de boeuf par de la viande hachée et j'utilise toujours en plus du lièvre ça fait plus goûteux.
Au lieu de la faire en une grosse tourtière je fais plusieurs petites tourtières pour 3-4 personnes, je les mets congeler et hop au four sans dégeler. Cette recette me donne environ 6-7 petites tourtières.



Ingrédients

¾ livre (340 gr) de porc en cubes de ½ pouce (13 mm)
¾ livre (340 gr) de boeuf en cubes de ½ pouce (13 mm) 

¾ livre (340 gr) de poulet ou dinde en cubes de ½ pouce (13 mm)
2 gros oignons hachés fins
8 tasses (1.3 kg) de pommes de terre en cubes de ½ pouce (13 mm)
¼ tasse (60 ml) bovril au boeuf (concentré)
1½ c. à soupe de sel
1 c. à soupe de poivre

Eau froide pour couvrir
Une recette de pâte à tarte


Déposer dans un bol le boeuf, porc, poulet.
Ajouter les oignons, bovril, sel, et poivre.
Bien mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser mariner la préparation au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, garder le 1/3 de la pâte pour couvrir la préparation. Avec le reste de la pâte, rouler une abaisse suffisamment grande pour recouvrir au complet une grande rôtissoire ou cocotte. Bien étaler la pâte sur le fond et les côtés de la rôtissoire.
Dans un grand bol, déposer les pommes de terre en cubes et la préparation de la veille, bien mélanger ensemble.
Déposer le mélange dans la rôtissoire recouverte de pâte.
Recouvrir le mélange d'eau froide et abaisser le reste de la pâte que vous déposez sur le dessus en refermant bien les rebords.
Mettre au four à 350 °F (180 °C)  pour 1 heure et baisser le four à 250 °F (120 °C), laisser cuire pendant 6-7 heures et servir.
Remplacer le poulet par du lièvre, perdrix, orignal au goût.

Source: Jojo38




Recette à imprimer

14 commentaires:

  1. Bonjour Esther,

    je trouve ton blog super.

    Je remarque que parfois, les épices sont écrits et barrés. Est-ce à dire que tu as préféré ne pas en mettre?

    Merci.

    Marie Lune

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  2. Merci Marie-Lune!
    Oui c,est ça quand je barre c'est parce que j'omets l'ingrédient.
    Merci de ta visite!

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  3. Merci je prend ta recette

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  4. Allo esther,je viens de découvrir ce blog je le trouve magnifique auttant par ca diversitée:)étant native du saguenay moi ma mere ajoutais du consomée de boeuf style campbell
    et comme jai de la famille dans ton coin je connais les 2 sorte de tourtiere ;)
    Merci Patricia

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  5. Merci Patricia!

    Contente de savoir que tu connais les 2 sortes:)

    Bienvenue sur mon blog!

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  6. Ca ressemble pas a notre tourtiere ca :) Ca c'est une tourtière de personne qui vie a l'extérieur du saguenay :)

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  7. Ciao,
    je m'appelle Daniela et je suis suisse. En 1997, avec mon mari, j'ai fait le tour de la Gaspesie et nous avons gouté la cipâde(délicieuse!).
    Je suis heureuse de avoir lu ton blog parceque j'ai la possibilité de cuisiner ta tourtière et en même temp de me souvenir d'une merveilleuse vacance...
    Je pensait que c'était une recette plus compliquée.. on verra!!
    Affair à suivre...

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  8. bonjour Esther , je voudrais s'avoir si avec ta recette je peut les faire dans des assièttes ou moule à pain en alluminium car j'aimerais en congeler parceque dans une rotissoire cela en donne beaucoup trop et nous sommes seulement deux di oui quel serait le temps de cuisson et la température mercii

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    1. Oui absolument Lyna! Je congèle non cuit et je sors du congélateur au four (sans dégeler), à 300°F environ 5 heures avec papier d'alu sur le dessus. 1 heure avant la fin de cuisson je rajoute de l'eau au centre pour qu'elle soit plus juteuse! Redonne-moi des nouvelles:)

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  9. Salut est-ce que des c à table c'est la même choses que des c à SoUPE

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  10. Lorsque vous mettez de la viande en cubes c'est une toutière de Charlevoix et non plus du Saguenay. C'est pourquoi la viande à tourtière vendue chez tous les bouchers du Saguenay est toujours constituée de viande hachée épais.

    Jean-Patrice Nadeau

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  11. bonjours je voudrais s'avoir si j'en fait plusieurs petite qu'elle serait le temps de cuisson si j'utillise des moules de 3lb ?

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  12. qu'elle sorte de moule utillise tu de combien (grandeur) ? merci !

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C'est toujours un immense plaisir de vous lire, je vous en remercie beaucoup:)