samedi 3 février 2007

Egg rolls au poulet


C'est la même recette que ma mère faisait dans ma jeunesse. Les meilleurs!! Je les accompagne de ma sauce à egg rolls Pour utiliser la grosse boîte de egg rolls je fais 1½ recette, ça me donne environ 50-55 egg rolls .
Voici la recette telle que j'ai fait:


Portions: 50-55 (environ)

Ingrédients


6 tasses (375 gr) de chou cru, râpé
3/4 tasse (110 gr) d'oignon, haché fin
3/4 tasse (90 gr) de céleri, haché fin
2 c. à thé (cc) de sel 
2 1/4 tasses  (360 gr) de poulet cuit, en petits dés
1 1/2 c. à soupe de sauce soya
1 1/2 c. à soupe d'huile d'arachide ou autre 
3/4 c. à thé (cc) de poivre
1 paquet  de 908 gr de pâte à egg roll
1 blanc d'oeuf, battu
Huile de friture, pour la cuisson





1) Dans un bol, mélanger ensemble le sel, le chou, l'oignon et le céleri. Laisser reposer 15 minutes.
2) Presser le mélange de chou dans une passoire pour en retirer le maximum de liquide.
3) Ajouter le poulet, la sauce soya, l'huile d'arachide et le poivre. Bien mélanger.
4) Placer environ 1 1/2 c. à soupe de garniture dans le centre d'une pâte et badigeonner le bord avec le blanc d'oeuf. Plier et faire coller la pâte ensemble.
5) Cuire dans l'huile chaude environ 2 minutes par egg roll (J'ai cuit dans un poêlon électrique à 350 °F/180 °C). Il est préférable de faire tous les egg rolls avant de commencer la cuisson car ils cuisent assez vite. On doit les tourner pendant la cuisson pour une cuisson uniforme.


Source:
recettes du québec



Recette à imprimer






Quand les egg rolls cuisent ils ont tendance à pétiller et c'est du à cause de l'eau que contient le chou. Voici comment extraire l'eau:
Râper un gros chou et ajouter 3 c. à soupe de sel ordinaire. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes.



Bien mêler avec les mains et éponger le chou avec celles-ci. Le volume aura diminué de presque de moitié.


Et voilà j'ai extrait environ 1 1/3 tasse (330 ml) d'eau!

9 commentaires:

  1. Tu sais tout faire ! Un vrai restaurant à toi toute seule !

    Ils ont vraiment l'air croustillants tes egg rolls.

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  2. ça a l'air bon ces machins là >_< vais m'en faire quelques uns...

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  3. BONJOUR ESTHER

    j'adore cuiniser sa fais une semaine que j'ai découvert votre blog et je passe mes journées a chercher tout sorte de recette c'est vraiment intéressant et sa vraiment l'air bon :)
    une vrai bonne cuisiniere:D

    Breff j'aimerais vraiment savoir ou vous avez acheter votre paquet a pâté impériaux, Dans quelle supermarché ?

    j'attend votre réponse avec impatiante jai très hate de tester votre recette a egg roll

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  4. Allô Anonyme! Merci pour les compliments:)
    J'achète les pâtes chez IGA dans les comptoirs congelés.

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  5. Merci Beaucoup Je vais courrir en acheter :P

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  6. Salut, je cherchais comment faire des egg rolls et finalement c'est très facile. Merci beaucoup pour cette recette.

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  7. J'ai cuisiné cette délicieuse recette hier et j'ai découvert que j'ai exactement la même dans le livre de Rita L. Mes nouvelles recettes lol!! Par contre elle fait sa pâte.Moi j'ai fait comme toi M'Dame Esther:)

    Bonne journée XX

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    1. j'ai fait pour la première fois des egg rolls et j'ai été surprise comme c est facile.
      c'est la recette de vh dans le fond dans un vieux cahier de trente ans passé... Hihihi
      tre`s bon, j'avais pas enlevé d'eau et ca c est bien passé...je retiens ton idée.
      ce que je trouve tannant : l'odeur d'huile lorsque c est dans la maison. prochaine fois si je peux les faire dehors....
      Clairot

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C'est toujours un immense plaisir de vous lire, je vous en remercie beaucoup:)