Potage de laitue et épinards

Un excellent potage à base d'épinards et de romaine qui donnent plein de vitamines! Il est onctueux en texture après l'avoir passé au tamis; la première fois que je l'ai essayé je ne l'avais pas fait et ça avait donné une texture fibreuse.

Ingrédients

1 oignon moyen
2 pommes de terre
1/3 tasse (80 gr) de beurre
8 feuilles de laitue romaine
2 tasses (70 gr) d'épinards
1/2 c. à thé (cc) de muscade
Sel et poivre au goût1
1 tasse (250 ml) de lait
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de persil

Émincer l'oignon; peler les pommes de terre et les couper en cubes. 
Dans une casserole, faire fondre le beurre sur un feu moyen et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les pommes de terre, la laitue romaine et les épinards, que l'on aura lavés et équeutés, ainsi que les assaisonnements et le bouillon de poulet.
 Cuire à couvert et à feu moyen, environ 10 minutes. 
Au mélangeur électrique, réduire ces ingrédients en une purée homogène. (j'ai passé le tout au tamis)
Renverser dans la casserole, avec le lait et chauffer en brassant jusqu'à ce que le liquide frémisse.
Servir aussitôt.

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