Muffins aux dattes et flocons d'avoine

 

J'adore les dattes! Ces muffins ne font pas exception, ils sont délicieux. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou la boîte à lunche! Si vous aimez moins sucré il suffit d'omettre la garniture tout simplement:)

Portions: 12

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage

1 tasse (90 gr) de flocons d'avoine (gruau)

1/2 tasse (90 gr) de cassonade légèrement tassée

1 c à soupe  de poudre à pâte (levure chimique)

1 c à thé (cc) de cannelle

1 tasse (140 gr) de dattes hachées

1/2 tasse (55 gr) de pacanes hachées

1/2 tasse (60 gr) de beurre fondu

1 1/2 tasse (375 ml) de babeurre (lait ribot)

1 œuf légèrement battu

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle, les dattes et les pacanes. Dans un autre bol, mélanger le beurre, le babeurre et l’œuf. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs; mélanger. Ne pas trop brasser la pâte car elle doit demeurer grumeleuse. Remplir les moules à muffins jusqu'au rebord . 

Cuire environ 22-25 minutes.

 

Garniture

1/4 tasse (35 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe  de cassonade
1 pincée de cannelle
2 c. à soupe de beurre froid, coupé en dés

Dans un petit bol, mélanger du bout des doigts, la farine, la cassonade, la cannelle et le beurre afin d'obtenir une texture friable. Parsemer de garniture le dessus des muffins non cuits en appuyant légèrement.

 

Source: Jean-François Plante

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