Choux à la crème

Ces choux sont complètement débiles, c'est un de mes desserts favoris.

Pour réussir les choux il est bien important de brasser entre les additions de chaque oeuf. J'aime beaucoup mieux des choux à la crème Chantilly que de la cossetarde ou crème pâtissière.

Portions: 16

Ingrédients

1 tasse (140 g) de farine
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
5 oeufs

1) Chauffer l'eau et ajouter le beurre.
2) Laisser bouillir jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
3) Retirer du feu et ajouter la farine tout d'un coup.
4) Ajouter les oeufs un à la fois. Il ne faut plus qu'on voit le blanc de l'oeuf à chaque fois. Continuer comme ça avec tous les oeufs.
5) Déposer la pâte sur une tôle à biscuits légèrement beurrée. Cuire à 420 °F (215 °C) environ 15 à 20 minutes.
6) Laisser refroidir et garnir de crème fouettée ou de pouding à la vanille à l'aide d'une poche pour décorer les gâteaux ou couper le dessus du chou et mettre la crème et refermer.
7) Couvrir le dessus d'une ganache (facultatif).

Source: Recettes du Québec




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