Cuisses de poulet épicées

Très bon goût et très rapide à faire. La première fois que je les avais fait j'avais doublé la recette de sauce mais à ne pas faire, celle-ci goûtait beaucoup trop fort. La quantité de sauce paraît faible mais en cuisant elle s'éclaircit et donne une quantité suffisante.

J'aime beaucoup mieux les hauts de cuisses que les cuisses elles-mêmes.
 

Ingrédients

1/3 tasse (60 gr) de cassonade
¼ tasse (60 ml) de sauce soya
½ tasse (125 ml) de ketchup
1 c. à thé (cc) d'épices à B.B.Q.
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
4 gousses ail, hachées
¼ c. à thé (cc) de poivre de cayenne (facultatif)
3 livres (1,5 kg) de cuisses poulet hauts de cuisse, sans peau

Mélanger ensemble la cassonade, sauce soya, ketchup, épices B.B.Q., gingembre, l'ail et la cayenne.
Couvrir les cuisses de poulet du mélange.
Cuire à couvert, au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 1 heure 10 minutes.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes.

Source: Boîte à recettes


 

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Pouding chômeur

J'ai pris la recette sur le site de Isa.

Très bon pouding mais ma pâte semble plus sèche que la sienne. Je l'ai trouvé meilleur chaud avec sa sauce qui est très délectable et très sucrée !! J'ai fait ½ recette et cuit dans un moule de 11 x 7 pces, 15 minutes. 

Ingrédients

2 oeufs
2/3 tasse (160 gr) de beurre
1 tasse (200 gr) de sucre
2 1/3 tasses (325 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte ( levure chimique )
2 tasses (500 ml) de sirop d'érable
2 tasses (500 ml) de crème 35 % (à cuisson pour moi)

Mélanger au malaxeur le beurre et le sucre

Ajouter les oeufs. Lorsque les ingrédients sont amalgamés, incorporer la farine et la poudre à pâte
Réfrigérer au moins 24 heures.
Dans une casserole, amener la crème et le sirop d'érable à ébullition. Réserver .
Déposer la pâte dans un plat de cuisson de taille adéquate, 9 x 13 pces (23 x 32,5 cm)

Recouvrir de la pâte de sirop d'érable et de crème. Cuire au four à 450 °F (230 °C) de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le pouding ait une belle couleur dorée.

Source: Caroline Dumas

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Pain au lait et au babeurre

Cet excellent pain donne une mie assez spongieuse, bien alvéolée et en rôties c'est délicieux!

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1/3 tasse (80 ml) de lait
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de lait en poudre

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
3 1/4 tasses (455 gr) de farine tout-usage
1/3 tasse (40 gr) de farine de seigle 
1 1/2 c. à thé (cc) de levure pour robot (moi instantanée Instaferm)

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre, régler au cycle de la pâte (dough), dégonfler et laisser reposer la pâte 10 minutes sur le comptoir, former et mettre dans un moule de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) vaporisés d'huile d'olive (moi moule de 10 x 6 pouces/25 x 15 cm), laisser lever environ 1h 15. Cuire à 350 °F (180 °C) durant 25 minutes.

Source: Nougat donné par Lili4

 

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Soupe au gruau

Petite recette dépanneur surprenante vite fait et délicieuse! Non, ça ne goûte pas le gruau mais celui-ci a pour fonction d'épaissir un peu le liquide.

Portions: 4

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
1 oignon haché fin
1 branche de céleri hachée fin
1 grosse carotte râpée
1 feuille de laurier
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) d'eau bouillante
1 boîte de jus de tomate (19 onces/540 ml)
1 c. à thé (cc) de sucre
sel ~ poivre
4 c. à soupe de gruau (flocons d'avoine)

Faire fondre le gras et y faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri pendant 7-8 minutes. Ajouter le liquide, le sucre et sel et poivre.
Faire venir à ébullition. Dès que ça commence à bouillir, saupoudrer la soupe de gruau, mélanger un peu et laisser mijoter environ 20 minutes.

 

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Truffes

Ces truffes maison c'est facile à faire et divinement bon!

Portions: 3 à 4 douzaines

Ingrédients

¾ tasse (180 ml) de crème 15% épaisse, Champêtre
500 gr chocolat chips au lait (j'utilise les 2 paquets de 227 gr)
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille

Porter à ébullition à crème. Au premier bouillon retirer du feu et ajouter le chocolat, brasser pour bien fondre et ajouter l'essence de vanille.
Verser dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.
Le lendemain façonner en petites boulettes à l'aide de 2 petites cuillères et déposer sur une tôle tapissée de pellicule Saran Wrap avec du sucre à glacer.

Congeler environ 1 à 2 heures et rouler dans la cacao, sucre en poudre, noix de coco et noix hachées.
Garder au congélateur jusqu'au moment de servir.


 

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Salade de chou crémeuse

Je suis plus crémeuse que traditionnelle! Celle-ci est très goûteuse. C'est à refaire c'est certain. 

Ingrédients

1/2 chou émincé
1 grosse carotte râpée
2 branches de céleri, râpées
2 oignons verts émincés
1 c. à soupe de graines de céleri

Sauce crémeuse

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre
2 c. à soupe de sucre
1/2 c à thé (cc) de sauce Worcestershire
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre

Mélanger le tout avec le fouet, et verser sur la salade de chou
réfrigérer au moins 4 heures avant de servir

Source: Les gourmandises d'Isa

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Fish and chips avec sauce tartare

 

 Quel bon festin pour un vendredi saint !! Ce mets de poisson est vraiment délicieux!

La panure est exquise et la petite sauce tartare accompagne le tout avec brio!
J'ai servi avec la belle salade de chou d'Isa!

Finalement c'est un souper signé Les gourmandises d'Isa !!

 

Ingrédients

4 (et +) filets de morue

Pâte à frire:

2/3 tasse (90 gr) de farine
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe d'huile végétale
½ tasse  (125 ml) d'eau froide
1 gros blanc d'œuf
 

 

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et l'huile à l'eau froide
Bien mélanger pour obtenir une pâte à frire
Laisser s'égoutter les frites sur de l'essuie-tout puis les garder au chaud
Battre le blanc d’œuf en neige ferme et l'incorporer à la pâte à frire
Réduire un peu le feu sous la friteuse.
Enrober les filets de morue de pâte à frire puis les faire dorer 5 à 7 mn (environ 10 minutes pour moi)
Les laisser s'égoutter un peu sur de l'essuie-tout puis les servir avec les frites et la sauce tartare. Saler au goût. 

 
Sauce tartare:

½ tasse  (125 ml) + 1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de câpres, égouttées et hachées
1 c. à soupe de cornichon mariné , haché
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à thé (cc) d'oignon finement haché

Mélanger ensemble ces ingrédients.

Source: Les gourmandises d'Isa

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Mille-feuilles aux biscuits Graham

Ce mille-feuille est toujours exquis même après l'avoir fait plusieurs fois!

Il est important de réfrigérer plusieurs heures avant de servir afin que les biscuits soient plus mouilleux.
J'ai fait quelques petites modifications entre parenthèse.

Ingrédients 

 
Crème pâtissière:

½ tasse (100 gr) de sucre
¼ c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à soupe de farine
2 tasses (500 ml) de lait froid
2 jaunes d’œuf battus
1 c. à thé (cc) de vanille
1 c. à soupe de beurre 

 
Mille-feuilles:

27 biscuits Graham
2 tasses (500 ml) de crème 35% (1¼ tasse/310 ml pour moi)
1/3 tasse (65 gr) de sucre (¼ tasse/50 gr)
1 c. à thé (cc) de vanille

Glaçage:

2/3 tasse (70 gr) sucre à glacer (double pour moi)
1 c. à soupe de beurre à la t° de la pièce (env. 2 c. à soupe)
lait (selon la consistance désirée)

 

CRÈME PÂTISSIÈRE:
Dans une casserole, mélanger le sucre, sel, fécule de maïs et farine. Ajouter le lait froid et mélanger. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Laisser ensuite mijoter doucement pendant 2 minutes.
Retirer du feu, ajouter les jaunes d’œufs préalablement mélangés avec un peu du mélange brûlant.
Remettre sur le feu et laisser mijoter doucement pendant 1 minute en remuant constamment.
Retirer du feu et ajouter la vanille et le beurre. Refroidir. 
MILLE-FEUILLES:
Dans un plat en pyrex carré de 8 pouces (20 cm), déposer 9 biscuits Graham en une seule rangée. Verser la crème pâtissière refroidie et bien étaler.
Étaler 9 biscuits sur la crème pâtissière et réfrigérer.
Fouetter la crème 35% jusqu'à consistance ferme. Sucrer et parfumer à la vanille.
Étaler la deuxième couche de biscuits. Couvrir de biscuits pour terminer. 
GLAÇAGE:
Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et le beurre. Ajouter suffisamment de lait pour que le mélange soit facile à étaler mais assez épais pour bien glacer sans couler.
Verser sur les biscuits. Décorer de lignes de chocolat si désiré. Placer au congélateur.
Deux heures avant de servir, placer le mille-feuilles au réfrigérateur.

Source: Maman Dion

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Muffins à la marmelade

Ils sont tellement moelleux et ils sont légèrement parfumés à l'orange.

J'ai utilisé ma marmelade maison.

Portions: 12

Ingrédients

2 oeufs
½ tasse (125 ml) de marmelade d’orange ou autre
1 tasse (200 gr) de sucre (2/3 tasse/130 gr pour moi)
2 tasses (280 gr) de farine
2 c. thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
¾ tasse (180 ml) de babeurre (lait ribot)
½ tasse (120 gr) de beurre
½ tasse (125 ml) de yogourt nature

1) Dans un bol, défaire le babeurre et le sucre pour former une crème.
2) Ajouter les œufs, le beurre et battre jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse et incorporer le yogourt et la marmelade.
3) Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
4) Ajouter le mélange de farine au mélange crémeux et bien mélanger.
5) Graisser votre moule à muffins.
6) Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) .
7) Verser le mélange dans 12 moules.
8) Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Source: Site de goûtez-y

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Côtelettes de porc à la mijoteuse

Très bonne recette dépanneur. La viande est tendre, tendre, elle se déchiquette à la fourchette.

Portions: 2 à 3

Ingrédients

5-6 côtelettes de porc (4 pour moi)
2 carottes coupées
5 patates coupées
Soupe à l'oignon (1/2 sachet) 
Une pincé de basilic
Une pincée d'origan
1/4  tasse (60 ml) de bovril au boeuf

1 c. à soupe de sauce Worchestire
Eau (environ 1 tasse/250 ml)
5-6 lanières de poivron
Sel et poivre

Mettre tous les ingrédients soulignés en bleu dans la mijoteuse et brasser
Ajouter les patates et carottes.
Mettre les côtelettes de porc au dessus
Arroser un peu avec le jus de la mijoteuse
Saupoudrer basilic + origan
Saler et poivrer
Mettre les lanières de piments sur le dessus (pour le goût)
Cuire 8 hrs à low (5 heures à HI pour moi)

Source: Sami16

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Potage aux haricots verts

Voici une bonne façon de manger des légumes verts. J'ai utilisé un bouillon maison. Vite fait et délicieux!

Portions: 6

Ingrédients

5 tasses (1.2 l) de bouillon de poulet (fait maison ou du commerce)
2½ tasses (625 ml) de haricots verts
2 pommes de terre moyennes
1 branche de céleri avec les feuilles
½ c. à thé (cc) de fines herbes
sel ~ poivre
3-4 c. à soupe de crème 15 % champêtre

Cuire tous les ingrédients ensemble environ 25-30 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes.
Passer au robot culinaire ou au mélangeur et ajouter la crème.
Servir.

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Riz de la Casa grecque

 Cette recette provient d'un restaurant réputé! Le riz est délicieux et très légèrement parfumé!C'est un riz polyvalent qui accompagne très bien les grillades et viandes.

Je l'ai servi avec mon rosbif maison.

Portions: 6

Ingrédients

1½ tasse (285 gr) de riz à grains longs (moi basmati)

2½ tasses (625 ml) d'eau 

2 c. à thé (cc) de base de poulet (Bovril liquide)

1 oignon haché fin

1 feuille de laurier

1 pincée de thym

1 pincée d'origan

1/2 c. à thé de sel

¼ c. à thé (cc) de poudre de cari

1 c. à soupe de beurre

¼ tasse (60 ml) de vin blanc

Mélanger le tout, couvrir et cuire au four environ  45 minutes à 325°F (160 °C) et brasser tous les 15 minutes.

Si vous n'avez pas de vin blanc, ajouter ¼ tasse (60 ml) eau.

Source: Charann

 


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