Boulettes de viande avec sauce crémeuse aux champignons

Voici un mets de semaine réconfortant qui a été très apprécié! Les boulettes sont très tendres et que dire de la sauce!! C'est crémeux avec un goût extra. J'ai servi avec un riz basmati mais avec une purée de pommes de terre ça serait super aussi. À refaire sans faute:)
 

Ingrédients 

 

Pour les boulettes de viande :

1 lb (500 gr) de viande hachée (bœuf, veau ou un mélange des deux)

1 œuf

1/2 tasse (50 gr) de chapelure régulière

1 petit oignon, haché finement

1 gousse d'ail, hachée

Sel et poivre, au goût

Persil frais, haché (facultatif)

 

Pour la sauce :

2 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d'huile d'olive

1¾ tasse (200 gr) de champignons, tranchés

1 c. à soupe de farine

2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf

1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse (moi 15% champêtre)

Sel et poivre, au goût

Préparez les boulettes de viande : Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'œuf, la chapelure, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre et le persil. Formez des boulettes de taille uniforme.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retirez-les de la poêle et réservez.

Préparez la sauce : Dans la même poêle, ajoutez le beurre et les champignons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez la farine et mélangez bien pour créer un roux. Versez le bouillon de bœuf petit à petit, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Incorporez la crème épaisse, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Remettez les boulettes de viande dans la sauce et laissez cuire encore quelques minutes pour bien les enrober.

Servez les boulettes de viande avec la sauce aux champignons sur une purée de pommes de terre pour un repas complet et réconfortant.

 

Source: FB 

 

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Filets de poisson au four

Un bon filet de morue tout simple à cuisiner! La recette demandait de la mie de pain mais j'ai préféré utiliser des baguettes Grissol , ça donne plus de croustillant sur le dessus. J'ai servi avec une bonne salade césar et du riz basmati!


Portions: 4

Ingrédients 

1 tasse (75 gr) de mie de pain frais , émiettée (moi baguettes Grissol émiettée)
2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à thé (cc) d'origan frais , haché ou 1/2 c. à thé (cc) d'origan séché
1 c. à thé (cc) de zeste de citron râpé
2 gousses d'ail hachées finement
1 lb (454 gr) de filet de poisson frais ou surgelés, décongelés (morue, aiglefin ou flétan) (moi morue fraîche)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
quartier de citron (facultatif)

1. Dans un petit bol, mélanger la mie de pain, le beurre, l'origan, le zeste de citron et l'ail.
2. Parsemer les filets de poisson du sel et du poivre. Étendre les filets de poisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium graissé et les badigeonner de la moutarde de Dijon. À l'aide d'une cuillère, parsemer uniformément le mélange de mie de pain sur le poisson.
3. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) de 10 à 13 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit croustillante et que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. Servir le poisson accompagné de quartier de citron, si désiré.

Source: Coup de pouce 

 

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Pain de ménage

Un autre divin pain sans flafla avec des ingrédients traditionnels! Ça goûte comme le pain d'antan. Quoi de meilleur que de le déguster encore chaud avec du beurre! En rôties, c'est plus que parfait!

L'autrice de la recette le fait au batteur sur socle mais j'ai préféré le faire à la machine à pain. La prochaine fois je doublerai et j'utiliserai le KA. Une belle recette à refaire:)


Portion: 1 pain

Ingrédients

1 tasse (250 ml) d'eau tiède
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de sucre
3 tasses (420 gr) de farine (moi La Milanaise)
1½ c. à thé (cc) de levure instantanée

Dans la cuve de la machine à pain, déposer tous les ingrédients selon l'ordre donné. Utiliser le cycle de la pâte (dough).
Une fois terminé, dégazer et pétrir plusieurs minutes à la main. Séparer la pâte en 2 et faire 2 boules.
Déposer dans un moule de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm), graissé. Déposer un papier ciré graissé.
Faire lever au four éteint avec lumière allumée et bol d'eau chaude environ 60 minutes.
Retirer du four et allumer le four à 350 °F (180 °C), cuire environ 28 minutes.

Source: Kate Hacks sur Youtube (déclinaison)

 

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Cake aux poires et à l'amande

Si vous être fervents des poires comme moi vous serez conquis par ce divin cake aux poires! Très très fondant en bouche avec tout plein de morceaux de poires, il plaira à toute la famille! Ça faisait longtemps que je voulais essayer des recettes (qu'on voit régulièrement sur les blogues français) avec comme mesure un petit pot de yogourt mais dans mon coin j'ai trouvé juste des pots de 100 gr, j'ai donc utilisé une mesure de ½ tasse (125 ml) et le résultat était parfait. Comme j'aime le goût d'amande j'ai plutôt opté pour l'extrait d'amande, le cake est très parfumé! Une très belle recette à conserver pour passer vos poires. Merci à ma copinaute Maripel du blogue de La fille de l'anse aux coques pour le partage:)

Ingrédients 

1 yogourt nature (pot individuel de 125 gr)
2 œufs
1 pot de sucre
2 pots de farine
1 pot de poudre d’amande
1 sachet de levure /poudre à pâte (2 ½ c. à thé /cc)
1/3 de pot (2 ½ c. à soupe) d’huile de tournesol (moi canola)

1 c. à thé (cc) d’arôme vanille (extrait de vanille) (moi extrait d'amande)
3 poires

1. Préchauffer votre four à 350 °F (180 °C). Le pot de yaourt servira de mesure pour les ingrédients qui composent ce cake. (j'ai utilisé une mesure de ½ tasse/125 ml)
2. Graisser, et chemiser un moule à cake, s’il n’est pas en silicone. (utilisé un moule de 10 x 4 pouces/25 x 10 cm)
3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure, et la poudre d’amande et mélanger. Réserver.
4. Dans un grand bol, mélanger le yogourt avec le sucre.
5. Ajouter les œufs un à la fois, et bien mélanger à chaque fois. Verser l’arôme de vanille ou amande, et mélanger de nouveau.
6. Incorporer à la préparation le mélange de farine et de poudre d’amande et bien mélanger.
7. Verser petit à petit l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
8. Peler les poires, retirer les trognons, et couper deux des poires en petits dés. Les incorporer délicatement à la pâte.
9. Verser la pâte dans le moule préparé.
10. Couper la 3ème poire en quartiers et déposer sur le dessus de la pâte.
11. Enfourner pour 40-45 minutes. (moi 60 minutes)
12. Faire refroidir le cake et le démouler.

Source: Maman..ça déborde!

 

 

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Smoothie velouté à la framboise

La framboise est un de mes fruits préférés et pourquoi pas l'insérer dans un délicieux smoothie! C'est onctueux et rafraîchissant pour le petit déjeuner.

Portions: 2 grands verres

Ingrédients

1 tasse (150 gr) de framboises surgelées
½ tasse (125 ml) de yogourt nature ou aux fruits (moi aux framboises)
1 tasse (250 ml) de lait ou de votre jus de fruits préféré
1 banane pelée (si désiré)
1 ½ c. à soupe de miel (si désiré)

Réduire en purée tous les ingrédients (environ 15 secondes) au mélangeur, verser dans un grand verre et déguster.
Ajouter plus de lait ou de jus pour un mélange plus liquide. Les petits fruits surgelés donnent la sensation de glace concassée.

Source: Revue Ricardo 

 

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Muffins aux framboises, yogourt et citron

Pour la rentrée scolaire voici des muffins divins! Ils sont bien dodus et regorgent de framboises. Framboises, yogourt et citron c'est l'accord parfait pour le goût et en plus ils sont moelleux! On peut très bien décliner les framboises par d'autres petits fruits comme les bleuets ou des fraises. J'ai diminué un peu la quantité de fruits, j'aime bien quand on peut goûter un peu plus la mie.

Portions: 7

Ingrédients

1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/4 tasse (60 gr) de beurre
2 œufs
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec à la vanille ou à la framboise
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage 
2 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (300 gr) de framboises fraîches ou surgelées (moi 1½ tasse/225 gr)
zeste d'un demi citron facultatif (on peut aussi ajouter 1 c. à soupe de marmelade de citron pour plus de saveur)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un bol, combiner le sucre et le beurre mou et battre en crème (à la mixette ou au fouet).
Ajouter le yogourt et les œufs. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter graduellement le mélange sec au mélange humide SANS TROP BRASSER. On veut simplement que la pâte à muffin soit homogène. La pâte sera très épaisse, c'est normal!
Ajouter les framboises et les zestes du citron et plier dans la pâte.
Bien huiler ou beurrer l'intérieur de vos moules à muffin. Si vous voulez des muffins extra jumbo bien ronds (plutôt que carré), alterner dans votre moule à muffin (donc on évite que deux muffins se chevauchent). Il est tout à fait possible de faire cuire les muffins en deux cuissons successives OU utiliser un moule à muffin jumbo.
Remplir chaque moule à égalité avec les rebords, voir même un peu plus haut. Ceci est très important pour obtenir le chapeau "muffin top", la partie favorite de plusieurs!
Cuire environ 25 à 30 minutes. (moi 25 minutes). Les muffins sont cuits quand un cure-dent piqué en leur centre ressort propre.
5 minutes après la sortie du four, vérifier que les muffins sont bien décollés des côtés (on peut utiliser un couteau ou une petite maryse à pâtisserie) en les tournant délicatement sur eux même. Si ça décolle, les sortir et retourner sur une grille ou sur leur moule.

Source: La petite bette

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Brioches aux framboises et à l’érable

 Faut savoir profiter des belles framboises du Québec! Voici des belles brioches qui vous charmera! C'est moelleux à souhait, fondantes avec une belle garniture aux framboises. Le goût du sirop d'érable est très subtil mais autant délicieuses!

Portions: 9

Ingrédients 

Pour la pâte 

½ tasse (125 ml) de lait tiède

1 gros œuf battu

2 c. à soupe de beurre, fondu

¼ tasse (50 gr) de sucre

½ c. à thé (cc) de sel

2 tasses (280 gr) + 2 c. à soupe de farine tout-usage

2 c. à thé (cc) ou 1 sachet de 8 gr de levure sèche

Pour la garniture

1 tasse (150 gr) de framboises (fraîches ou surgelées)

¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable

1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena), diluée dans 1 c. à soupe d’eau

Pour le glaçage

3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable

2 c. à soupe (30 ml) de beurre, fondu

¼ tasse (25 gr) de sucre glace

1 c. à thé (cc) d'extrait d'érable

Garniture:

Dans une casserole, chauffez framboises et sirop d’érable 5 min à feu moyen. Ajoutez la fécule diluée, portez à ébullition pour épaissir, puis laissez refroidir au frigo.

Pâte: 

Dans la cuve de la machine à pain, déposez les ingrédients de la pâte en suivant l'ordre indiqué.

Utilisez le cycle de la pâte (dough). Une fois terminé, retirez la pâte et pétrir un peu pour enlever les bulles s'il y a.

Montage:

Abaissez la pâte en un rectangle de 14 x 12 pouces (35 x 30 cm). Étalez la garniture en laissant 1 po (2,5 cm) de bordure. Roulez serré, coupez en 9 morceaux et placez-les dans un plat carré de 9 po (23 cm) beurré. Couvrez et laissez reposer 50-60 min ou au double du volume.

Cuisson:

Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Enfournez 20 min jusqu’à ce que les brioches soient dorées. Laissez tiédir.

Glaçage:

Mélangez sirop d’érable, le beurre fondu, le sucre à glacer et l'extrait d'érable. Arrosez les brioches.

Source: Recettes de grand-mère (Groupe FB)

 

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Tarte aux bleuets et chocolat

Une tarte aux bleuets traditionnelle c'est déjà très bon mais avec l'ajout des pépites de chocolat c'est encore meilleur sachant que l'association bleuets et chocolat vont tellement bien ensemble! La tarte est tout simplement divine et gourmande, un vrai régal en bouche, et je dirais que le lendemain elle est à son meilleur:) À refaire certainement!

Ingrédients

2 tasses (300 gr) de bleuets (moi sauvages et frais)
2 c. à soupe de farine

1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable

2 c. à soupe de jus de citron 
1 c. à soupe de zeste de citron
1/3 tasse (60 gr) de pépites de chocolat 
4 noix de beurre 
2 abaisses de pâte à tarte

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Laver les bleuets.
Mélanger le sirop d'érable avec la farine.
Ajouter les bleuets, le zeste, le jus de citron et les pépites de chocolat.
Mélanger délicatement.
Déposer votre pâte à tarte dans le moule en pyrex de 8 pouces (20 cm) préalablement beurré.
Verser le mélange.
Parsemer de noix de beurre.

Déposer des lanières de pâtes sur dessus (facultatif)
Cuire au four durant 35 minutes.

Source: Tandem

 

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Sirop de bleuets

 

Avec 4 ingrédients simples je ne m'attendais pas à avoir un sirop de bleuets aussi bon! Ça pris à peine 5 minutes à faire! Une belle recette à cuisiner pour passer vos bleuets, moi j'ai utilisé des congelés. J'ai testé avec des gaufres et e la crème glacée, c'est succulent:)

Ingrédients

1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1/3 tasse (80 ml) d’eau
2 tasses (300 gr) de bleuets (frais ou congelés)

Dans le fond d’un chaudron, ajouter le sucre et la fécule de maïs. Ajouter l’eau et fouetter.
Ajouter les bleuets et porter à ébullition.
Laisser bouillir pendant 1 minute en mélangeant constamment.
Retirer du feu, laissez refroidir un peu.
Servir avec les crêpes, gaufres, rôties ou la crème glacée.

Source: Chef Cuisto 

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Filet de saumon au miel et à la moutarde de Dijon

 Un filet de saumon simplissime avec un goût tout délicat et légèrement sucré. La prochaine fois je rajouterai un peu plus d'assaisonnement au chili pour que se soit un peu plus relevé. Une belle suggestion pour recevoir.)

Portions: 4

Ingrédients

4 filets de saumon
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise légère (moi régulière)
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé (cc) de moutarde de Meaux (moi moutarde à l'ancienne)
1 c. à thé (cc) d'eau
1/2 c. à thé (cc) d'assaisonnement au chili
1 pincée piment de Cayenne
1 c. à thé (cc) de jus de citron

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le jus de citron. Badigeonner les filets de saumon avec la préparation.
Par la suite, cuire au four à 425 °F (218 °C) environ 12 minutes.
Arroser de jus de citron.

Source: Recettes du Québec

 

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Gâteau citron et bleuets (à la friteuse à air)

La saison des bleuets n'est pas encore terminée, voici un divin gâteau aux bleuets et citron dans la Air fryer! Cette combinaison est un pur classique pour le goût. Le gâteau légèrement citronné est bien fondant et l'extérieur est bien croquant. Un gros coup de 💖!

Ingrédients 

Gâteau

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1/2 tasse (100 gr) de sucre granulé
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé, fondu
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 gros œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille (moi extrait de citron)
Zeste de 1 citron
1 tasse (150 gr) de bleuets frais (ou congelés, décongelés et égouttés) (moi congelés)

Garniture

2 c. à soupe de sucre granulé
Zeste de 1 citron

Glaçage (facultatif)

¼ tasse (25 gr) de sucre à glacer

1½ c. à thé (cc) de jus de citron frais

Préchauffez votre friteuse à air : Préchauffez votre friteuse à air à 325 °F (160 °C) pendant environ 5 minutes avant de cuire le gâteau.

Préparez le moule : Graissez un moule à gâteau qui s’adapte dans votre panier de friteuse à air avec un spray antiadhésif ou du beurre.

Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Mélangez les ingrédients humides : Dans un autre bol, mélangez le beurre fondu, le lait, l’œuf, l’extrait de vanille (ou citron) et le zeste de citron.

Combinez les ingrédients humides et secs : Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
Ajoutez les bleuets : Incorporez délicatement les bleuets jusqu’à ce qu’ils soient répartis uniformément dans la pâte. Transférer dans le moule : Versez la pâte dans le moule graissé, en l’étalant uniformément.

Préparez la garniture : Dans un petit bol, mélangez le sucre et le zeste de citron pour le dessus. Saupoudrez le mélange de sucre et de zeste de citron uniformément sur le dessus de la pâte.
Cuisson dans la friteuse à air : Placez le moule à gâteau dans le panier préchauffé de la friteuse à air. Cuire à 325 °F (160 °C) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. (Comme j'ai une friteuse à 2 tiroirs j'ai utilisé un mini moule à gratin et j'ai cuit 35 minutes).
Refroidissement et service : Une fois cuit, retirez le gâteau de la friteuse à air et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, transférez-le sur une grille à pâtisserie pour qu’il refroidisse complètement avant de le trancher et de le servir.

Glaçage facultatif 

Dans un petit bol, mélangez le sucre à glacer et le jus de citron et glacer à votre goût le dessus du gâteau.

Substitutions d’ingrédients 
Vous pouvez substituer la farine tout usage par de la farine de blé entier pour une option plus saine, bien que cela puisse donner une texture légèrement plus dense. Si vous n’avez pas de bleuets frais, vous pouvez utiliser des bleuets congelés. Assurez-vous simplement de les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter à la pâte. Vous pouvez également expérimenter avec d’autres types de baies comme les framboises ou les mûres.

Source: Recettes de friteuse à air

 

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Boulettes de boeuf style shawarma

Il y a quelque temps lors d'une fête familiale j'ai découvert ces belles boulettes indiennes qui étaient au menu. C'est délicieux et la sauce Toum qui l'accompagne est trop bonne! J'ai trouvé qu'il manquait un peu de piquant pour les boulettes, n'hésitez pas à rajouter plus d'épices si vous aimez le goût plus relevé. J'ai servi ce mets en plat principal avec un riz basmati et une salade de jardin à la crème mais on peut aussi s'en servir comme apéro.

Portions: 16 boulettes

Ingrédients

1 lb (500 gr) de boeuf haché
4 c. à soupe de chapelure italienne
1 c. à soupe d'épices shawarma (recettes plus bas) (ou plus si vous aimez épicé)
½ c. à thé (cc) de sel

Tout mélanger, faire des boulettes, déposer sur une tôle tapissée de papier parchemin ou alu et cuire à 425 °F (220 °C), 10 à 12 minutes.

Épices shawarma

2 c. à thé (cc) de cumin moulu
2 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque moulu (allspice)
1 c. à thé (cc) de clou de girofle moulu
½ c. à thé (cc) de poudre d'ail
½ c. à thé (cc) de cardamome moulue
½ c. à thé (cc) d'origan séché
½ c. à thé (cc) de gingembre moulu
½ c. à thé (cc) de cannelle moulue (moi muscade)
Une pincée de piment de cayenne
Sel et poivre au goût

Bien mélanger toutes les épices et ajouter au mélange de boeuf haché.

Conserver le reste d'épices pour un usage ultérieur dans un petit pot en verre à l'abri de la lumière.

Sauce Toum

½ tasse (125 ml) de mayonnaise
4 c. à thé (cc) jus de citron
½ c. à thé (cc) d'ail en pot
Sel et poivre

Bien mélanger et servir avec les boulettes.

Source: Hello Fresh 

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