Biscuits Whippet

Si vous avez une rage de biscuits sucrés et pas trop diététiques, et bien essayez ceux-ci c’est trop cochon!!
Une belle recette trouvée dans le nouveau livre de recettes de Isabelle des Gourmandises d'Isa. Un excellent livre bien fait avec plein de recettes magnifiques, les photos sont toutes alléchantes les unes que les autres!
Je me suis ruée dans la section des desserts et je me suis arrêtée sur ces biscuits que je vous offre aujourd’hui. J’ai plein d’autres recettes à tester encore!
Les « Whippet » sont divins!!!
Je ne suis pas très habile avec la poche à pâtisserie mais ça donné quand même un très beau résultat!
Si ça serait à refaire je mettrais un peu plus de pâte de guimauve sur le biscuit.
Je me doutais que ça donnerait une très grande quantité de biscuits, j’ai donc fait la moitié de la recette et ça m’a donné 21 biscuits.
Je vous donne ici la recette complète :


Portions: 42

Ingrédients

Pâte à biscuits

2 1/3 tasses (325 gr) de farine
½ tasse (100 gr) de sucre
½ c. à thé (cc) de sel
¾ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de cannelle moulue
12 c. à soupe (170 gr) de beurre non salé
3 œufs battus

Guimauve maison

¼ tasse (60 ml) d'eau
¼ tasse (60 ml) de sirop de maïs (glucose)
¾ tasse (150 gr) de sucre
1 c. à soupe de gélatine en poudre (ou 4 feuilles)
2 c. à soupe d'eau froide
2 blancs d’œuf
¼ c. à thé (cc) d'extrait de vanille pure

Glaçage au chocolat

12 oz (360 gr) de chocolat mi-sucré
2 c. à soupe de beurre de cacao ou huile végétale

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
Dans le bol du mélangeur muni de la palette (robot culinaire), mélanger tous les ingrédients secs. à basse vitesse, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la texture ressemble à du sable. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Abaisser la pâte en un disque et l'envelopper dans du film alimentaire. Réserver au réfrigérateur pour au moins 1 heure ou 3 jours.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm (1/8 po). Couper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce (moi, 2 po/5 cm) et les déposer sur les plaques à cuisson préparées.
Les cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à  ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur des grilles.

Pour la guimauve maison:
Mélanger l'eau, le sirop de maïs et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 113 °C (235 °F).
Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laisser dissoudre. Retirer le sirop du feu, ajouter la gélatine et mélanger.
Battre les blancs d’œuf jusqu'à la formation de pics mous et verser le sirop dans les blancs. Ajouter la vanille et continuer de fouetter pendant 3 minutes. transférer dans une poche à pâtisserie et disposer de la guimauve au centre de chaque biscuit. Laisser reposer 2 heures à température pièce.

Pour la glaçage:
Faire fondre le chocolat et l'huile dans un bain-marie.
Tapisser les plaques à cuisson de papier parchemin. Déposer délicatement les biscuits dans le chocolat bien les enrober, puis avec une fourchette, les retirer et les déposer sur les plaques à cuisson préparées. Laisser figer à température ambiante pendant 1 à 2 heures.

Source: Livre de recettes des gourmandises d'Isa



Recette à imprimer

Compote de pommes Grand-Mère

Dernièrement je me suis achetée un cello de pommes Cortland et comme toujours il y en avais plusieurs de gâtées:(
J'ai décidé de les passer en compote de pommes et je me suis arrêtée sur cette recette parfumée à la vanille.
J'avais plusieurs gousses de vanille qui demandaient juste à être cuisinées et j'ai substitué la vanille liquide en une gousse de vanille fraîche. Ça fait différent et c'était succulent au goût!


Portions: 6 petits pots de ½ tasse (125 ml)

Ingrédients

10 pommes (moyennes) (moi Cortland)
3 c. à soupe d'eau
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à soupe de vanille (moi 1 gousse de vanille, juste les grains)


Éplucher les pommes et les couper en dés.
Mettre tous les ingrédients dans un chaudron. Cuire couvert à feu moyen pendant 20 minutes, sans brasser.
Piler les pommes jusqu’à l'obtention d’une belle compote.
Mettre dans des pots Mason et conserver au réfrigérateur.
Ça se congèle très bien!

Commentaires de l'auteure:
La recette donne environ 2 pots, selon la grosseur. Contrairement à d'autres, cette recette garde toutes les saveurs de la pomme car elle n'est pas vraiment diluée par l'eau. Essayez-la, ça en vaut la peine!


Source: kitty sur Recettes du Québec




Recette à imprimer

Riz basmati (au micro-onde)

Un riz cuit avec du lait, ça fait bien spécial! Finalement ça donne un excellent résultat, le riz n'est pas collant, les grains se détachent très bien, bref je l'ai adoré!!
Cette recette vient de Marylo, une abonnée très active du forum des recettes du Québec

Ingrédients

1 tasse (190 gr) de riz basmati (bien rincé au préalable)

1 c. à soupe de beurre

1 ½ tasse (375 ml) d’eau froide

¼  tasse (60 ml) de lait

½ c. à thé (cc) de sucre

½ c. à thé (cc) sel 

Couvrir et cuire 10-13 minutes selon le wattage de votre micro-ondes.

Brasser le riz avec une fourchette et servir.

micro-ondes de 1000 ou 1100 watts: cuire environ 10 minutes

micro-ondes de 900 watts: cuire environ 13 minutes.

Source: Marylo



Recette à imprimer

Poulet à l'ananas

C'est connu que le poulet à l'ananas est un mets classique que l'on retrouve souvent dans les buffets de mets chinois et fait maison est encore meilleur que celui trouvé au resto!
Cette recette-ci est tellement simple à faire!!
Ça fait tellement longtemps que je n'ai pas refait ce poulet, alors ça m'a donné l'idée et le goût de participer au concours chez Les gourmandises d'Isa pour gagner un livre de recettes asiatiques.


Ingrédients

1 grosse poitrine de poulet désossée, peau enlevée et coupée en cubes de ¾ pouce (19 mm)

Pâte à frire:

1 œuf
½ tasse (125 ml) d'eau
½ c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (140 gr) de farine



Mélanger tout les ingrédients de la pâte ensemble, y tremper les morceaux de poulet dans celle-ci et faire cuire dans la friteuse à 375 °F (190 °C) environ 8 à 10 minutes.
Servir chaud avec la sauce à l'ananas ci-dessus:

Sauce à l'ananas:

1½ tasse (300 gr) de sucre
5 c. à soupe de vinaigre (moi vinaigre de riz)
½ tasse (125 ml) de jus d'ananas pur non sucré
½ tasse (125 ml) d'eau
quelques gouttes de colorant à gâteau jaune

Faire bouillir quelques minutes et épaissir le tout avec

½ tasse (125 ml) d'eau
4 c. à soupe de farine

* Un petit conseil, quand vous faites cuire dans la friture, c'est préférable d'enlever le panier et de le cuire directement dans le bassin d'huile sinon la pâte a tendance à coller au panier:(

Recette à imprimer

Tarte aux pommes à la française

Une tarte exceptionnelle que j'ai trouvée chez la cuisine de Linda et c'est un 2 dans 1!! On retrouve le goût de la tarte aux pommes et en même temps on goûte aussi la croustarde aux pommes!

Je ne sais pas si je suis la seule à avoir fait ça mais j'ai dû doubler la garniture sur le dessus, je trouvais qu'il y en avais pas assez:)

J'ai pris la peine d'utiliser des pommes Cortland afin qu'elles restent en gros morceaux mais ça n'a pas été le cas, mais c'était délicieux quand même.

Ingrédients

Fond de tarte de 9 pouces (23 cm) non cuit
5 pommes McIntosh (moi Cortland)
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à soupe de farine

Garniture (j' ai doublé cette garniture):

1/2 tasse (140 gr) de farine
1/4 tasse (45 gr) de cassonade, pressée
1/4 tasse (60 gr) de beurre

1- Mélanger le sucre et la farine.
2- Ajouter aux pommes pelées et tranchées, et mélanger le tout.
3- Remplir l'abaisse de ce mélange.
4- Saupoudrer de garniture.
5- Garniture: Mélanger la farine et la cassonade puis couper le beurre dans ce mélange à l'aide d'un coupe-pâte, jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.
6- Mettre sur les pommes avant de la faire cuire.
7- Cuire le tout à 375 °F (190 °C) pendant 50 minutes.

Source: Odrial 



Recette à imprimer

Pain aux bananes à l'ancienne (cake)

J'ai toujours aimé les pains aux bananes mais quand j'ai vu le gigantesque cake chez Maripel, j'ai tout de suite su que j'allais l'adorer! Avec le babeurre, ça donne une certaine légèreté à la mie, tellement on demande juste à en savourer immédiatement une 2° tranche!
Je l'ai placé pratiquement au sommet dans ma liste des meilleurs cakes:)

Portions: 12 tranches

Ingrédients

¼ tasse (60 gr) de beurre
½ tasse (100 gr) de sucre granulé
1 tasse (250 ml) bananes mûres, en purée
1 œuf
2½ tasses (350 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)

1. Dans un grand bol, battre le beurre en crème.
2. Ajouter le sucre et la purée de banane. Bien mélanger.
3. Incorporer l'œuf en battant bien. Mélanger les ingrédients secs séparément.
4. Incorporer ensuite progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre.
5. Verser dans un moule à pain beurré et enfariné de 9" (23 cm) x 5" (13 cm).
6. Cuire au four préchauffé à 180 ºC (350 ºF), 60 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre de la pâte ressorte sec.

Source: Les recettes de Natrel




Recette à imprimer

Gâteau aux carottes à la Marc

Je pensais détenir le meilleur gâteau aux carottes (juste ici) mais celui que je vous offre aujourd'hui est aussi bon sinon meilleur même sans les 3 c. à thé de cannelle!! lol!!
Moelleux à souhait, il a été grandement apprécié lors d'un souper de famille en camping dernièrement!

Ingrédients

Gâteau:

2 1/2 tasses (350 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
3 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de sel
4 œufs
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes, allégée
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi, ¾ tasse/135 gr)
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
2 tasses (250 gr) de carottes, râpées
1 conserve de 14 oz (398 ml) d'ananas, en morceaux, égouttés
1/2 tasse (55 gr) de noix de Grenoble, hachées (omis)

Glaçage:

2 1/2 tasses (250 gr) de sucre à glacer
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1 paquet (8 oz/ 250 gr) de fromage à la crème léger, de marque Philadelphia
1 c. à thé (cc) essence de vanille

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un bol, mélanger ces ingrédients du gâteau: farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle, sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger ensemble l'huile, la compote de pommes, le sucre, les oeufs, la cassonade, l'essence de vanille et les noix.
4. Incorporer le mélange de farine au mélange humide. Ajouter les carottes râpées et les ananas égouttés et mélanger.
5. Verser dans un moule graissé et enfariné d'environ 13 x 9 po (32.5 x 23 cm). Éviter les moules trop hauts car le centre du gâteau ne sera pas cuit. Verser environ 1 po (2.5 cm) de mélange dans le moule.
6. Cuire à 350 °F (180 °C) pendant 50 minutes (moi 45 minutes) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.
7. Pour le glaçage, ramollir le fromage à la crème. Incorporer le beurre mou et mélanger jusqu'à homogénéité.
8. Incorporer le quart du sucre à glacer et de l'essence de vanille. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, un quart du sucre à glacer et de l'essence de vanille à la fois.
9. Étendre le glaçage au fromage à la crème sur le gâteau refroidi.
10. Conserver au réfrigérateur ou congeler en portions individuelles.

Les noix de Grenoble sont facultatives.

*Pour défaire le fromage à la crème plus facilement, laissez-le à la température de la pièce pendant que vous préparez le gâteau; il sera plus facile à défaire.

*Laissez également le mélange de glaçage à la température de la pièce pendant la cuisson du gâteau: il sera plus facile à étaler.

*Conservez le jus d'ananas de la conserve; vous pouvez le congeler et l'utiliser dans une autre recette.


Source: Marc sur Recettes du Québec



Recette à imprimer

Pain aux raisins en spirale (MAP)

Il me semble que ça fait une éternité que je n'ai pas fait de bon pain aux raisins et quand j'ai vu la belle spirale chez Fil et fouet, j'ai décidé de m'y lancer en espérant de la réussir autant qu'elle! Mais non pas aussi belle (pourtant j'avais bien serré la pâte) mais qu'importe c'est la mie qui a fait la différence, ce pain est extra délicieux, tendre, et tout aussi bon en rôtie!!
Comme je voulais le faire à la MAP, j'ai fait quelques modifications.

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) d’eau tiède
3/4 tasse (180 ml) de lait
1/4 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1 œuf battu
1 c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (80 gr) de beurre mou
1/3 tasse (65 gr) de sucre
3 1/2 tasses (500 gr) de farine tout-usage
1 sachet de levure active (2¼ c. à thé/cc) (moi levure Instaferm)
1 1/2 tasse (225 gr) de raisins secs (moi Sultana)

Garniture:

2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de cassonade bien tassée
2 c. à thé (cc) de cannelle
1/4 c. à thé (cc) de muscade

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans le robot boulanger excepté la garniture et mettre le cycle "dough".
À la fin du premier pétrissage, ajouter les raisins secs.
Une fois terminé, dégonfler la pâte avec le poing.
Sur un comptoir fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 45 x 20 cm (18 x 8 pces) environ.
Badigeonner le dessus de la pâte avec la garniture soit le beurre fondu
et y saupoudrer avec le mélange de cassonade, cannelle et muscade.
Rouler la pâte serrée (bien important) de façon à éviter qu’elle ne se défasse au moment de couper le pain.
Placer dans un moule à pain beurré (pris un moule de 12 x 5 pces (32 x 13 cm) et laisser lever pour que la pâte double de volume (environ 1 heure) (moi 1h15 min.)
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et cuire le pain environ 35 minutes
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source: Fil et fouet (déclinaison)

Recette à imprimer

Muffins croustillants aux pommes

C'est le temps des pommes, on profite de l' occasion pour cuisiner ce fruit défendu, hi!
J'ai fait ces muffins un brin santé, ils sont très bons, tendres et sa garniture sur le dessus est croustillante!

Portions: 12

Ingrédients

1 œuf
1 tasse (250 ml) de lait
¼ tasse (60 gr) de margarine
¼ tasse (45 gr) de cassonade
½ tasse (125 ml) de compote de pomme
1½ tasse (165 gr) de chapelure Graham
1½ tasse (210 gr) de farine
¼ tasse (25 gr) de graines de lin moulues (facultatif) (moi j'ai mis)
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de cannelle
¼ c. à thé (cc) de sel
2 pommes moyennes, pelées et coupées en dés
½ tasse (55 gr) de chapelure de biscuits Graham

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un grand bol, battre à la fourchette l’œuf et ajouter le lait, margarine, cassonade et la compote de pomme.
Dans un autre bol, mélanger la première quantité de chapelure Graham, farine, graines de lin, poudre à pâte, cannelle et sel. Ajouter aux ingrédients liquides et mélanger à la fourchette pour bien humecter les ingrédients. Éviter de trop mélanger.
Ajouter les pommes et mélanger légèrement.
Verser la préparation dans des moules à muffins antiadhésifs.
Saupoudrer la chapelure restante sur les muffins et appuyer légèrement avec les doigts pour que celle-ci adhère bien à la pâte.
Cuire au four 30 minutes (moi 27 min.) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin ressorte propre.

Source: Livre de recettes: Boîtes à lunch santé" de Geneviève O'Gleman



Recette à imprimer

Spaghetti aux tomates fraîches et au basilic

Moi c'est le genre de pâtes que j'aime me faire quand je n'ai pas trop le temps de cuisiner. Ces pâtes sont très bonnes!

Ingrédients

1 boîte de spaghetti de 500 gr (moi spaghettini)
3 grosses tomates épépinées et coupées en dés
1 tasse (80 gr) de basilic frais haché ou ½ c. à thé (cc) de basilic séché
1/3 tasse (35 gr) de fromage Asiago ou parmesan râpé (moi parmesan en poudre)
1/3 tasse (40 gr) d'oignon rouge haché finement
¼ tasse (60 ml) de câpres
2 c. à soupe d'huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre vin blanc
2 gousses d'ail hachées finement
¼ c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de poivre

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 8 minutes.
Égoutter les pâtes en réservant 1/3 tasse (80 ml) d’eau de cuisson et remettre les pâtes dans la casserole.
Ajouter les tomates et le basilic, mélanger délicatement; ajouter l’eau de cuisson, fromage, oignon, câpres, huile d’olive, vinaigre, ail sel et poivre.
Mélanger pour bien enrober les pâtes.
Servir aussitôt.



Recette à imprimer

Petits gâteaux May West

Vous connaissez sûrement les petits gâteaux May West Vachon, ceux-ci faits maison sont 10 fois meilleurs même si ce n'est pas trop santé:) C'est une pure gourmandise décadente en bouche!!
Très chocolatés, la crème au beurre est divine!
Très simples à réaliser, ils disparaîtront très vite!!
*La quantité de crème au beurre est bien trop grande pour le nombre de gâteaux, j'ai simplement fait la demie recette.
Vous retracerez l'histoire de ces petits gâteaux (ici)!


Portions : 8

Ingrédients

Gâteau blanc

1 1/2 tasse (210 gr) de farine
1 tasse (200 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 pincées de sel
1 1/2 tasse (375 ml) de lait froid
2 œufs
1/2 tasse (120 gr) de beurre fondu, tiède

Crème au beurre (j'ai fait la moitié de cette recette)

1 tasse (250 gr) de beurre non salé à la température ambiante
1 1/2 tasse (150 gr) de sucre glace
1 à 2 c. à soupe de lait
vanille liquide ou en gousse, au goût

Enrobage de chocolat

250 gr (8 oz) de chocolat noir à 60 % de cacao maximum (moi 8 carrés mi-sucrés Baker's)
1 c. à soupe d'huile végétale

Gâteau
1. Préchauffer le four à 170 °C (340 °F).
2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter peu à peu le lait froid, puis les œufs en fouettant continuellement afin d'obtenir une pâte lisse. Incorporer le beurre fondu.
3. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie de 46 cm x 30 cm (18 po x 12 po) tapissée de papier parchemin beurré et fariné. Cuire au four pendant 16 minutes. Laisser refroidir le gâteau 15 minutes à la température ambiante avant de le démouler.
4. À l'aide d'un emporte-pièce d'environ 7 cm (3 po) de diamètre, tailler 16 cercles dans le gâteau. Les envelopper d'une pellicule de plastique jusqu'au montage.

Crème au beurre
1. Dans un bol, à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le glaçage soit lisse (ne pas trop le travailler: le beurre pourrait se séparer). Réserver à la température ambiante jusqu'au montage.

Enrobage
1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat à feu doux en remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporer l'huile végétale. Réserver hors du feu.
2. Déposer les 16 cercles de gâteau sur un plan de travail. Étendre environ 15 ml (1 c. à soupe) de crème au beurre sur la moitié des gâteaux et couvrir du reste des gâteaux. Déposer les gâteaux sur la plaque tapissée de papier parchemin propre et mettre au congélateur pendant 15 minutes.
3. Tremper les gâteaux refroidis dans le chocolat fondu (ou les placer sur une grille et les napper du chocolat). Mettre au réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir.

Note du chef:
Pour des gâteaux dont le goût rappelle celui du May West, utilisez du chocolat noir qui contient un maximum de 60 % de cacao pour ne pas masquer le goût de la crème.
Congélation: non

Source: Les saisons de Clôdine



Recette à imprimer

Spaghetti aux tomates fraîches et au basilic

Moi c'est le genre de pâtes que j'aime me faire quand je n'ai pas trop le temps de cuisiner. Ces pâtes sont très bonnes!


Ingrédients


1 boîte de spaghetti de 500 gr (moi spaghettini)
3 grosses tomates épépinées et coupées en dés
1 tasse (80 gr) de basilic frais haché ou ½ c. à thé (cc) de basilic séché
1/3 tasse (80 ml) de fromage Asiago ou parmesan râpé (moi parmesan en poudre)
1/3 tasse (53 gr) d'oignon rouge haché finement
¼ tasse (60 ml) de câpres
2 c. à soupe d'huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre vin blanc
2 gousses d'ail hachées finement
¼ c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de poivre

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 8 minutes.
Égoutter les pâtes en réservant 1/3 tasse (80 ml) d’eau de cuisson et remettre les pâtes dans la casserole.
Ajouter les tomates et le basilic, mélanger délicatement; ajouter l’eau de cuisson, fromage, oignon, câpres, huile d’olive, vinaigre, ail sel et poivre.
Mélanger pour bien enrober les pâtes.
Servir aussitôt.


Recette à imprimer

Salade de brocoli

Une salade des plus croquantes et craquantes pour le goût et la texture!
Se sert très bien avec des plats de viande.

Ingrédients

1 gros brocoli
4 c. à soupe de graines de tournesol (moi sésame)
Simili bacon émietté
2 échalotes françaises
1 tasse (250 ml) de mayonnaise
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre d’estragon
2 c. à soupe de sucre

Mélanger la mayonnaise, le vinaigre d’estragon et le sucre, réserver.
Couper finement le brocoli, ajouter les graines de tournesol, le simili bacon et les échalotes. Ajouter au mélange de mayonnaise.




Recette à imprimer

Gaufres de Christophe Felder

Comme j’adore les gaufres je suis toujours à l’affût pour en essayer de nouvelles recettes et je suis tombée sur celle-ci !
Le mie est pratiquement fondante, parfumée à la vanille, un vrai plaisir à déguster au petit déjeuner!!

Portions: 4 grosse gaufres

Ingrédients

250 gr (1¾ tasse) de farine
2 œufs
1/2 gousse de vanille
30 gr (2 c. à soupe) de sucre
1 pincée de sel
60 gr (¼ tasse) de beurre
15 cl (150 ml) de lait
15 gr (2¼ c. à thé de levure déshydratée) de levure de boulanger (1 sachet)
10 cl (100 ml) de crème fraîche (moi 15% champêtre)
1 cc (c. à thé) de kirsch ou de rhum

Tamiser la farine et creuser un puits puis y verser le mélange levure/lait tiède.
Battre les œufs en omelette, y rajouter la pulpe de vanille, le sucre et le sel. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.
Mélanger la farine et le lait puis incorporer le mélange d'œufs, puis la crème liquide et enfin le beurre fondu tout en continuant de mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter le kirsch et remuer à nouveau pour obtenir un mélange bien lisse.
Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever la pâte au minimum 1h30 à température ambiante.
Faire chauffer le gaufrier. Verser une petite quantité de pâte sur une des faces alvéolées, refermer et laisser cuire environ 3 minutes.
Saupoudrer de sucre glace.

Source: Mirliton



Recette à imprimer

Rosbif en croûte

J'ai trouvé une autre façon d'apprêter le rosbif autre que ma recette traditionnelle (ici).
Le temps de macération c'est bien important c'est ce qui donne son excellent goût!


Ingrédients

½ tasse (125 ml) de mayonnaise
2 sachets de soupe à l'oignon Lipton, déshydratés
1 c. à soupe de persil (moi séché)
2 c. à soupe de sauce HP
1 c. à thé (cc) de moutarde sèche
Sel de céleri au goût
Poivre
2 c. à soupe de farine
Roastbeef dans la surlonge d’environ 2 à 3 lbs (1 à 1.5 kg)

Mélanger tout les ingrédients ensemble sauf la viande.
Piquer le roastbeef de gousses d’ail.
Enrober la viande avec le mélange de pâte et déposer dans une poêle en fonte.
Faire reposer au frigo environ 3-4 heures.
Cuire au four à la cuisson désirée.
Découper en tranches et servir immédiatement avec une sauce au poivre.




Recette à imprimer

Tarte au sucre à la crème, bleuets et framboises

Si vous saviez comme c'est bon et "écoeurante" cette tarte picotée, paroles de ma mère et ma soeur qui étaient en visite chez moi dernièrement!! Je l'ai pêchée chez ma belle garde blanc-manger:). C'est juste que la sienne est pas mal plus belle, la mienne, le rebord de la croûte a cuit trop fort ( j'ai oublié de la faire cuire sur la grille du bas!)
J'ai utilisé des fruits frais (mes bleuets frais cueillis n'étaient pas ben gros) mais on peut prendre des fruits congelés en autant qu'ils ne soient pas dégelés et allonger un peu le temps de cuisson.
Ma garde a fait le test, allez voir sur son joli blog.
Et pour finir, elle n'est pas trop sucrée, je dirais que les fruits viennent couper un peu le côté sucré du sucre à la crème.


Portions: 6 personnes

Ingrédients

1 fond de tarte, non cuit
3/4 tasse (180 gr) de cassonade, bien tassée
1 œuf
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1 bouchon (1 c. à thé/cc) d’extrait de vanille
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
1 tasse (150 gr) de framboises (moi frais)
1/2 tasse (75 gr) de bleuets (moi frais)

*Si fruits congelés, ne pas dégeler.

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
Dans un grand bol, mélanger la cassonade avec l’œuf jusqu’à ce que ce soit crémeux.
Dans un petit bol, mélanger la farine, la fécule, la crème, la vanille et le sirop d’érable.
Verser le mélange de crème dans le mélange de cassonade. Bien mélanger.
Verser sur la pâte à tarte et ajouter les petits fruits.
Cuire au four pendant 45 minutes. (moi 42 minutes)

Source: Maison demeure, recette de Laurent Godbout, tirée du livre Comme au chalet (Éditions de l'homme).




Recette à imprimer

Muffins aux betteraves et au chocolat

Il y a quelques jours j'ai fait mes conserves de betteraves marinées et je me suis gardée quelques betteraves fraîches pour faire ces muffins. Une recette qui a piqué ma curiosité: chocolat et betteraves!! Ça goûte légèrement le chocolat mais beaucoup plus les betteraves et ce n'est pas assez sucré à mon goût. Ce n'est pas méchant par contre!

Portions: 12

Ingrédients


500 gr (1 lb) de betteraves fraîches*
250 gr (1¾ tasse) de farine
2 c. à soupe de cacao non sucré
225 gr (1 tasse + 2 c. à soupe) de sucre
1 sachet de levure chimique (2 c. à thé)
2 oeufs
50 ml d’huile végétale
80 ml (1/3 tasse) de babeurre ou de lait
sucre glace (facultatif)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Garnir un moule à muffins de papiers cuisson.
Faire cuire les betteraves à l’autocuiseur durant une demi-heure. Les passer sous l’eau froide. Lorsqu’elles sont refroidies, enlever doucement la peau en la frottant. Passer les betteraves au moulin à légumes ou au mixer. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le cacao et le sucre.
Dans un saladier, au batteur électrique, mélanger les œufs, l’huile et le babeurre.
Ajouter la purée de betteraves et bien mélanger.
Ajouter ensuite le mélange de farine en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Garnir les moules de pâte.
Cuire au four durant 20 minutes.
Après cuisson, laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de les déposer sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace pour décorer.
(* Une fois les betteraves cuites et réduites en purée ça m'a donné 2 tasses/500 ml)

Source: Les recettes du panier



Recette à imprimer