lundi 26 mars 2012

Muffins aux bananes et pépites de chocolat


Je vous jure que ces muffins sont exceptionnels au goût!! Ils sont bien tendres, pratiquement fondants, c'est quasiment du gâteau!
Je pense déjà en à faire une nouvelle "batch":)


Portions: 12

Ingrédients


½ tasse (120 gr) de margarine
2/3 tasse (130 gr) de sucre
1 oeuf
1 c. à thé (cc) vanille

Mélanger au batteur électrique les 4 premiers ingrédients et ajouter à la cuillère de bois:

1¾ tasse (245 gr) de farine
1 pincée de sel
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat

incorporer:

4 bananes moyennes écrasées à la fourchette
1 c. à thé (cc) de lait

Déposer dans des moules à muffins et cuire au four à 350 °F (180 °C), environ 20-22 minutes

*On peut le faire aussi en cake dans un moule de 9 x 5 pces (23 x 5 cm), cuire environ 50 à 60 minutes.


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dimanche 25 mars 2012

Brownie express


Vous avez une folle envie de brownie mais vous vous sentez obliger de manger tout le plat et avoir plein de remords? Voici la solution : un brownie express qui se fait dans le temps de le dire, ça se prépare et cuit en quelques secondes !!
La pâte est très chocolatée, sucrée, un petit délice pour calmer une rage de sucre !!
À déguster avec un gros verre de lait bien froid:)


Ingrédients


40 gr de chocolat noir (moi 50% Lindt : 3 carrés)
40 gr (2 c. à soupe + 2 c. à thé) de beurre salé
30 gr (1/3 tasse) de vergeoise brune (moi cassonade)
20 gr (2 c. à soupe) de farine
1 oeuf petit ou moyen


Mettre le chocolat en morceaux et le beurre dans une grande tasse
Fondre 40 secondes au micro-onde puis mélanger à la petite cuillère pour bien fondre les morceaux
Ajouter la vergeoise (cassonade) et bien mélanger
Ajouter l'oeuf et mélanger
Ajouter la farine et mélanger
Dès que la farine est incorporée, arrêter de mélanger et cuire 40 secondes au micro-onde (moi 50 secondes pour un m-o de 1100 watts)

Source: À la table de Nat


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vendredi 23 mars 2012

Jambon braisé


Une recette vue dernièrement chez Le palais gourmand qui m'a donné le goût de l'essayer! Un jambon tout simple, bien bon bien tendre et j'ai fait cuire les patates dans le bouillon.


Ingrédients


1 épaule de jambon Picnic fumée de 6 lb (3 kg), avec l'os
1 oignon pelé, coupé en quatre
1 carotte pelée, coupée en quatre
2 branches de céleri coupées en quatre
3 feuilles de laurier

Liquide de cuisson:

2 tasses (500 ml) d'eau
1 tasse (180 gr) de cassonade
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé (cc) de clou de girofle moulu


Préchauffer le four à 375°F (190°C). Dans une grande casserole, déposer le jambon avec son filet et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes. Enlever l'eau du jambon recouvrir à nouveau d'eau froide et ajouter les légumes et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à moitié couvert, pendant 1 heure 50 minutes. Retirer le jambon et réserver.

À l'aide d'une spatule à trous, retirer les légumes et les jeter. Conserver le bouillon pour un autre usage. Dans une autre casserole, mélanger tous les ingrédients du liquide de cuisson et porter à ébullition. Réserver. Retirer le filet et le gras du jambon. Sur le jambon, former un quadrillage en pratiquant des incisions de 1/2 po (1 cm) de profondeur, espacées de 1 po (2,5 cm). Mettre le jambon dans un plat allant au four et l'arroser du liquide de cuisson. Cuire au four pendant 45 minutes, en arrosant le jambon trois fois en cours de cuisson.

Source: Tout simplement Clôdine


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mercredi 21 mars 2012

Saucisses miel et ail


Ces petites saucisses sont à tomber!! Le bacon donne un beau croustillant sous la dent avec un bon petit goût sucré!
Comme mon bacon était assez mince et déjà congelé, ça n'a pas donné fière allure sur la photo mais le goût était extra:)
La prochaine fois je prendrai du bacon tout frais coupé!
Une belle trouvaille chez le beau blog de Maripel:)


Portions:24

Ingrédients


½ tasse (125 ml) de miel
3 c. à soupe d'ail haché
2 c. à soupe de sauce soya ou tamari
1 paquet de saucisses cocktail de 225 gr
8 tranches de bacon coupées en trois


1. Préchauffer le four à 400°F (205°C).
2. Dans un plat allant au four, mélanger le miel avec l'ail, la sauce soya et les saucisses.
3. Enrouler une portion de bacon autour de chaque saucisse et insérer un cure-dent à travers cette dernière.
4. Déposer les saucisses dans le plat et les enrober de sauce au miel.
5. Faire cuire au four de 8 à 10 minutes (pour moi : jusqu’à ce que le bacon soit croustillant, environ 15-20 minutes), jusqu'à ce que le bacon soit bien cuit.
6. Servir immédiatement.

Source : Pratico Pratiques - Cuisine


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lundi 19 mars 2012

Petits soufflés à la vanille


J'aime beaucoup les petits soufflés, ça leur donne un petit cachet spécial de les servir ainsi! Après les versions soufflé au chocolat et soufflé citron je vous présente la version vanillée! C'est tout frais tout léger comme un nuage! Au sortir du four ils étaient beaucoup gonflés mais le temps de prendre des photos, ça dégonflé un peu! Malgré tout c'était délicieux!!


Portions : 6

Ingrédients


2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine tout usage
2/3 tasse (160 ml) de lait
2/3 tasse (130 gr) de sucre
1 c. à soupe de vanille ou les graines d'1/2 gousse de vanille (meilleur avec la gousse)
4 oeufs, jaunes et blancs séparés
1/4 c. à thé (cc) de crème de tartre
1 c. à soupe de sucre à glacer (oublié!!)


Préchauffer le four à 375ºF (190°C).
Faire fondre le beurre complètement en le fouettant, à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter sans cesse durant une minute, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Fouetter doucement en ajoutant le lait peu à peu.
Poursuivre la cuisson deux minutes tout en fouettant, puis retirer du feu.
Ajouter la moitié du sucre et la vanille, puis verser cette préparation dans un grand bol.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à la fois en fouettant.
Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs et la crème de tartre. Ajouter en 4 fois le reste du sucre, jusqu'à la formation de pics.
Ajouter délicatement le mélange de blancs d'oeufs à la première préparation.
Verser le tout dans 6 ramequins beurrés, placés sur une plaque de cuisson.
Cuire au four 15 minutes. Saupoudrer ensuite de sucre à glacer.

Commentaires:
Accompagnez ce dessert de votre coulis de fruits préféré ou encore d'une sauce au chocolat.

Source: Recettes du Québec


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vendredi 16 mars 2012

Boeuf bourguignon


L'hiver se termine bientôt et les recettes de mijotés de boeuf achèvent aussi:)
Je préfère les cuisiner durant cette période!
Dernièrement j'ai fait celui de Nance, je ne peux que vous le suggérer, un mijoté très goûteux et bien convivial! Ça sentait bon durant la cuisson!!
Désolée pour la 2° photo, elle est plutôt moche:(, elle ne rend pas justice à cet excellent boeuf!


Portion: 6

Ingrédients


¼ tasse (60 ml) huile
2.2 lbs (1 kg) de boeuf en cubes enfarinés ou non
2 oignons émincés
2-3 gousses d'ail émincées
1 boite de 10 oz (284 ml) de soupe aux tomates
¾ tasse (180 ml) vin rouge
1 tasse (250 ml) d'eau
1 c. thé (cc) de basilic séché
½ c. thé (cc) épices italiennes
½ tasse (125 ml) ketchup rouge
5 à 6 carottes pelées et coupées en rondelles
½ tasse (70 gr) de céleri coupé en dés
½ c. thé (cc) de thym
1 boite de 10 oz (284 ml) de champignons avec jus


1. Préchauffer le four à 350°F (180°C)
2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, l'ail et les cubes de boeuf.
3. Ajouter les autres ingrédients sauf les champignons et leur jus. Cuire au four à couvert, environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons et leur jus. Rectifier l'assaisonnement.

Source:Les secrets culinaires de Maman (Gemma R. Bernard)



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mercredi 14 mars 2012

Muffins aux brisures de chocolat


Un beau petit joyau ces muffins chocolatés, légèrement dodus ils sont parfaits comme texture aérée! Toujours pratique pour la collation et même en dessert!


Portions : 12

Ingrédients


2 tasses (280 gr) de farine
4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à soupe de cacao
Une pincée de sel
½ tasse (90 gr) cassonade
½ tasse (125 mL) jus d’orange
3 c. à soupe huile de canola
½ tasse (125 ml) de lait
1 œuf
1 tasse (180 gr) brisures de chocolat au lait (moi 1/3 tasse (60 gr) brisures au chocolat mi-sucré et 1/3 tasse (60 gr) brisures au chocolat blanc)


Préchauffez le four à 375 °F (190 °C).
Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le cacao, le sel et la cassonade.
Dans un autre récipient, mêlez le jus d’orange, l’huile de canola, le lait et l’œuf. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs et remuez jusqu’à ce qu’à l’obtention d’une texture homogène.
Incorporez les brisures de chocolat.
Garnissez les moules à muffins de papier et remplissez-les aux ¾.
Faites cuire au four de 25 à 30 minutes.
Démoulez les muffins lorsqu’ils sont encore tièdes.

Source : Les plaisirs gourmands de Caty




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lundi 12 mars 2012

Riz frit au porc


Une assiette de mets chinois n'est jamais complète sans le fameux riz chinois, ça complète tellement bien:)
Celui-ci tout simple à faire est délicieux!!


Ingrédients


3 tasses (450 gr) de riz cuit refroidi Uncle Ben’S « converted » à longs grains (moi basmati)
4 c. à soupe d’huile (moi Canola)
1 tasse (100 gr) oignons verts hachés finement
1 tasse (200 gr) de porc cuit en fines lanières (moi filet de porc)
½ c. à thé (cc) d’accent (M.S.G.)
Sel ~ poivre au goût
Sauce soya au goût


Chauffer l’huile dans un poêlon ou un Work électrique à 375°F (190°C). Sauter l’oignon vert pendant 2 minutes en remuant. Ajouter le porc cuit et l’assaisonnement et sauter à feu vif 1 minute en remuant.
Ajouter le riz refroidi, la sauce soya et frire à feu vif en remuant jusqu’à ce qu’il soit chaud, environ 2 minutes.
*Variation : Pour riz frit au poulet ou bœuf, remplacer le porc par du poulet ou du bœuf.

Source: Recettes chinoises V-H


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dimanche 11 mars 2012

Coulis de framboises (ou fraises)


Quand j'ai vu la belle photo du coulis chez Rose-Madeleine il n'en fallait pas plus pour l'essayer vu qu'il me restait beaucoup de framboises congelées. Et pourquoi pas essayer un coulis aux fraises tant qu'à être dans les fruits!
Le coulis est très bon, juste bien sucré! Comme ça se congèle très bien, c'est toujours pratique d'en avoir sous la main pour le servir avec des gâteaux, crème glacée, gaufres, etc....
Et j'en profite pour la remercier pour son concours, j'ai gagné le beau collier qu'elle offrait! Merci à toi:)


Ingrédients


Le jus de un citron
1 tasse (250 ml) eau
80 gr (1/3 tasse + 1 c. à soupe) sucre
4 tasses (500 gr) framboises congelées (ou fraises)


Mettre l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole et amener à ébullition.
Aux premiers bouillons, baisser le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes pour obtenir un beau sirop.
Mettre les framboises dans un robot-mélangeur ou un mélangeur à jus et ajouter le sirop. Faire une purée bien lisse.
Vous pouvez décidé de passer le coulis au tamis ou de garder les pépins comme je l'ai fait.
Mettre dans un récipient hermétique et réfrigérer.

Source: Rose-Madeleine



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jeudi 8 mars 2012

Pain au yogourt et au germe de blé (MAP)


Une autre belle recette dénichée chez Maya:) Ce pain santé est délicieux avec une fine mie aérée!
Je cuisine régulièrement du pain et viennoiseries avec la MAP mais bientôt je vais la mettre de côté, je vais plutôt utiliser mon nouveau batteur sur socle. Dans les prochaines semaines à venir, je vais vous partager les dernières recettes que j'ai fait avec la MAP mais pas encore publiées.

Ingrédients


1 tasse (250 ml) de yogourt nature
1 tasse (250 ml) d’eau
2 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à soupe de miel
2 c. à thé (cc) de sel
¼ tasse (25 gr) de lait en poudre
½ tasse (55 gr) de germe de blé
2 tasses (260 gr) de farine à pain (moi tout-usage)
2 tasses (260 gr) de farine de blé entier
2 c. à thé (cc) de levure.


Mettre tout les ingrédients dans le robot selon l’ordre indiqué par le fabricant.
Choisir le cycle DOUGH.
Une fois le cycle terminé, laissez lever une heure.
Cuire à 350°F environ 30 minutes.

Source: Selene


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mercredi 7 mars 2012

Filet de porc à la Marie-Jue


Vraiment cette recette est simple à réaliser avec si peu d'ingrédients et pour donner au bout du compte un des meilleurs filets que j'ai mangé à date! La viande se défait pratiquement à la fourchette et la sauce sucrée/salée vaut le détour:)
Comme on est juste 2 j'ai fait cuire juste un filet mais sinon avec 2 filets, vous pouvez facilement doubler la recette de sauce.


Portions: 4

Ingrédients


2 filets de porc (moi juste 1)
3/4 tasse (180 ml) de sauce chili
1/2 tasse (125 ml) sirop d'érable
Enveloppe de soupe à l'oignon Lipton


Mélanger ensemble la sauce chili, le sirop d'érable et le mélange de soupe à l'oignon et mettre sur les filets de porc (que j'ai fait revenir un peu dans l'huile quelques minutes) dans la mijoteuse.
Cuire 4 heures à low.
Manger avec du riz au jasmin. (moi riz basmati et salade de chou)


Commentaires de l'auteure:
Excellent dans les lunchs, s'il vous en reste! Vous pouvez faire cette recette au four, mais cuire à basse température pour permettre à la viande d'être plus tendre.

Source: Juepitou sur Recettes du Québec


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lundi 5 mars 2012

Burger de porc haché façon côtes levées sucrées


J’aime beaucoup les burgers mais celui-ci m’a plu beaucoup, il sort un peu de l’ordinaire il est fait à base de porc haché, en plus il est légèrement sucré style côtes levées au niveau du goût ! Mais je vous annonce que ce n’est pas trop diète ! Juste un burger remplit amplement le bedon:)
Une partie de la blogosphère québécoise ont testé cette belle recette dont Caro, Isabelle, Maya, et Kim, ça m'a donné le goût de l'essayer à mon tour:)


Portions: 6

Ingrédients


750 gr (1½ lb) de porc haché maigre
¼ tasse (30 gr) de chapelure nature
¼ tasse (60 ml) de ketchup
3 c. à soupe de sauce teriyaki
3 c. à soupe de consommé de boeuf
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de flocons d'oignons déshydratés
Quelques gouttes de Tabasco, au goût
1 1/2 c. à thé (cc) d'épices pour bifteck
Sel et poivre du moulin, au goût
3 grosses gousses d'ail, écrasées
6 petits pains Kaiser (moi hamburger)


Mettre la viande et la chapelure dans un bol. Dans un autre bol, bien mélanger le ketchup, la sauce teriyaki, le consommé, le miel, la sauce Worcestershire, les oignons déshydratés, le Tabasco, les épices, le sel, le poivre et l'ail. Verser sur la viande et bien mélanger le tout avec les mains et façonner en 6 galettes. Cuire dans un poêlon jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Mettre dans les pains hamburgers et mettre vos garnitures préférées.

Source: Les plaisirs coupables de Jean-François Plante


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samedi 3 mars 2012

Pancakes au citron et pavot


J’ai toujours aimé le mariage de citron-pavot comme des les muffins et les cakes mais là dans les pancakes, ça m’intriguait !
C’est délicieux, et bien moelleux mais par contre j’y ajouterais un peu d’extrait d' essence de citron pur, ça maximiserait encore plus la saveur ! Par contre, avec la tite sauce citronnée avec lequel j’ai accompagné, c’était le bonheur parfait :)


Portions: 10

Ingrédients


100 gr (env. ¾ tasse) de farine
2 c. à café (c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
20 gr (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de sucre en poudre (sucre granulé)
le zeste d'un citron non traité
1 c. à soupe de graines de pavot
100 ml de lait
10 ml de crème liquide entière (moi crème 15% champêtre)
1 oeuf
1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol par exemple)


Fouetter le sucre avec l’oeuf entier. Incorporer un tiers de la farine mélangée à la levure.
Remuer et verser le lait progressivement en continuant à battre. Ajouter le deuxième tiers
de farine. Bien l’incorporer. Verser la crème liquide, ajouter le troisième tiers de farine puis le zeste de citron et les graines de pavot, en remuant sans cesse.
Lorsque le mélange est homogène, laisser reposer la pâte 1/2 heure.
Chauffer une poêle huilée à feu moyen. Verser une grosse cuillerée à soupe de pâte par pancake. Il est possible d’en faire plusieurs par poêlée mais il ne faut pas qu’ils se touchent.
Laisser cuire deux à trois minutes environ. Puis retourner chaque pancake et cuire deux minutes.
Les débarrasser sur une assiette en les superposant pour qu’ils restent chauds.
Déguster tièdes.


Source: Les petits plats de trinidad


Sauce au citron:

Ingrédients


1/2 tasse (125 ml) de jus de citron
2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
Pincée de sel
1/2 c. à thé (cc) de zeste de citron
2 c. à soupe de de sucre
1 c. à thé (cc) de jus d'orange

Mélanger le jus de citron, la fécule de maïs et le sel dans une casserole; brasser jusqu'à dissolution de la fécule. Cuire à feu doux en brassant jusqu'à épaississement. Enlever du feu et ajouter le sel, le zeste de citron, le sucre et le jus d'orange, en brassant. Couvrir et réfrigérer.
Servir avec les pancakes.

Source : Micheline (déclinaison)



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vendredi 2 mars 2012

Pain panini (MAP)


Ça faisait longtemps que je voulais essayer ces pains fait maison! Une belle mie dense et ce sont des pains qu'on peut utiliser à toutes les sauces soit en sous-marin ou simplement passés au gril panini!


Portions: 4

Ingrédients


450 gr (3½ tasses) de farine
2 cc (c. à thé) de sel
2 cc (c. à thé) de levure boulangère
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 cc (c. à thé) de sucre
250 ml (1 tasse) d'eau tiède.


Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain ou dans la cuve d'un robot pétrin en commençant par les liquides. Lancez le programme pâte. Le pâton doit doubler de volume.
Disposez le pâton sur un plan de travail huilé à l'huile d'olive. Divisez-le en 4 morceaux égaux. Façonnez les petits pains. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez les pains pousser 35 minutes (moi 50 min.) sous un linge humide puis à l'aide d'un pinceau de cuisine, huilez-les à l'huile d'olive. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Lorsque la t° est atteinte, enfournez pour 15 minutes (moi 20 min.). Les pains doivent être légèrement dorés. A la sortie du four laissez refroidir sur une grille.

Source: Ô Miam Miam de Soso


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