Ragoût de boeuf à l'érable (mijoteuse)

Un mijoté de boeuf tout à fait à la hauteur! La viande était bien tendre et très goûteuse. Petit bémol pour moi, je l'ai trouvé un brin sucré:) La prochaine fois je vais juste diminuer un peu la quantité de sirop d'érable.


Portions: 8

Ingrédients

3 c. à soupe d’huile
2 livres (1 kg) de boeuf en cubes d’environ 1 1/2 à 2 pouces (5 cm)
1 gros oignon coupé en morceaux d’environ 1 pouce (2.5 cm)
2 gousses d’ail écrasées
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre
1/4 c. à thé (cc) de gingembre en poudre
2 boîtes (284 ml chaque) de bouillon ou consommé de boeuf
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge (facultatif)
1 boite de tomates en dés (environ 19 onces/540 ml)
1/4 tasse (35 gr) de farine
1/2 tasse (125 ml) d’eau froide
1 c. à soupe de bouillon de boeuf en poudre
3 tasses (570 gr) de pommes de terre en cubes
2 tasses (270 gr) de carottes en biseaux
1 tasse (120 gr) de céleri coupé en biseaux

Dans un chaudron ordinaire et sur un rond de la cuisinière, chauffer l’huile.
Ajouter les cubes de viande, les oignons, l’ail, le sel, le poivre et le gingembre. Il faut juste faire revenir le tout dans le gras, juste pour enlever le rouge de la viande.
Dans le chaudron de cuisson de la viande, ajouter le bouillon ou consommé de boeuf, le sirop d’érable, le vin rouge et les tomates.
Amener à ébullition.
Mélanger 1/4 tasse (35 gr) de farine avec 1/2 tasse (125 ml) d’eau froide et ajouter au ragoût en brassant continuellement jusqu'à consistance désirée. Le liquide épaissira légèrement.
Ajouter le bouillon de boeuf en poudre.
Placer le tout dans la mijoteuse.
Laisser cuire pendant 5 à 6 heures à LOW.

Source: Déclinaison-Marylo sur Recettes du Québec
 



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Tartinade fondante aux légumes

J'allais faire du camping et je me cherchais une petite recette sans flafla pour grignotter, alors je l'ai déniché sur le blog du palais gourmand , c'était parfait, pas trop long à faire et en plus on peut la conserver 5 jours. Cette tartinade a été beaucoup appréciée. Assurément que je vais la refaire, c'est trop bon!

Ingrédients

1 tasse (115 gr) de fromage râpé (moi, Mozzarella)
8 oz (250 gr) de fromage à la crème en brique, ramolli (Philadelphia)
1/2 tasse (70 gr) de chaque: brocoli, poivron rouge et carottes, haché fin
1/4 tasse (35 gr) d'oignons verts, hachés fin
1/4 tasse (60 ml) de vinaigrette légère de style Ranch
Canapé ou Toast Melba, ou toutes autres craquelins
 

Combiner tous les ingrédients de la tartinade dans un grand bol et bien mélanger avec une spatule. Transférer dans une terrine ou petit plat.
Servir la tartinade froide sur les craquelins. Donne 2 1/4 tasses (560 ml) de mélange, soit suffisamment pour 1 boîte de Canapé ou Toast Melba. Se conserve hermétiquement jusqu'à 5 jours.

Source: Livret de Grissol

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Confiture de petites fraises des champs avec cuisson

Cette semaine j'étais en retard un peu pour faire la cueillette des petites fraises, elle étaient un peu mûres donc un peu plus difficile à cueillir:) C'est tellement bon en confiture et en plus avec le les bons petits pains de Sara c'était le bonheur!!

Portions : 2 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

2 tasses (400 gr) de petites fraises
1 1/2 tasse (300 gr) de sucre
quelques gouttes de vanille

Mélanger les 3 ingrédients et laisser tremper toute la nuit. Verser la préparation dans une passoire pour en retirer le jus.
Garder les fraises de côté.
Mettre le jus à bouillir à feu vif jusqu'à 220 °F (105 °C) (thermomètre à bonbon).
Lorsque la température a atteint ce degré, remettre les fraises dans leurs jus et remonter à 220° F (105 °C).
Retirer du feu aussitôt que le thermomètre indique de nouveau 220 °F (105 °C), écumer et mettre en pot.
On peut utiliser cette méthode aussi bien avec les framboises, bleuets etc....

Source: Jojo38
 



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Petits pains blancs (prêts en 60 minutes !)

Ces petits pains sont fantastiques! Légèrement sucrés ils se laissent savourer facilement!

En plus ce n’est pas long à faire, 60 minutes ou près:) Ils se congèlent très bien!

Portions: 28 petits pains

 Ingrédients

1 tasse (250 ml) d'eau tiède
2 c. à soupe de levure instantanée
2 œufs
1/3 tasse (80 ml) d'huile végétale
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 tasses (500 ml) d'eau tiède
1 c. à thé (cc) de sel
3 tasses (420 gr) de farine
4 à 5 tasses (560 à 700 gr) de farine supplémentaire (5 tasses/700 gr pour moi)

Mélanger l'eau tiède et la levure instantanée et laisser reposer à la lumière du four 5 minutes. Pendant ce temps,mélanger le reste des ingrédients (sauf le 4 tasses/560 gr de farine). Une fois les 5 minutes passées, ajouter le mélange de levure et d'eau et incorporer les 4 à 5 tasses (560 à 700 gr) de farine supplémentaire. Bien mélanger et laisser lever à la lumière du four 15 minutes. Une fois ce laps de temps écoulé,vous pourrez alors former de petites boules de pâte (attention la pâte sera très collante,vous pouvez mettre un peu de farine sur vos mains) que vous déposerez dans des moules à muffins au préalable beurrés. Laisser alors monter la pâte un 15 minutes supplémentaire toujours à la lumière du four et faites cuire à 350 °F (180 °C) pendant 15 à 20 minutes (moi, 17 minutes). Dégustez encore chaud! 

(La petite boule pèse 70 gr/2.5 onces, ça permet de faire des petits pains bien égaux à la cuisson!).

Source: Sara




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Salade de poulet, mi-coronation, mi-waldorf

La recette vient de Maripel sur les Recettes du Québec. Celle-ci nous offre toutes sortes de belles salades colorées et de très bon goût j'en suis sûre:)
C'est Sara qui m'a donné l'idée de l'essayer en voyant sa belle photo!
Bref, c'est une excellente salade santé, pleine de saveur et frais en bouche pour la période estivale:)

Portions: 4

Ingrédients

Environ 2 bonnes tasses (275 gr) de poulet cuit et refroidi coupé en cubes
3/4 tasse (180 ml) de yogourt nature
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
1/4 tasse (60 ml) environ de jus de lime
1/2 c. à thé (cc) de poudre de cari
1 c. à thé (cc) de miel liquide
1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
Une pomme coupée en cubes
Environ 1/4 tasse (28 gr) de noix de Grenoble écrasées
1 à 2 branches de céleri, hachées
3 oignons verts hachés
Sel et poivre
Mesclun

Mélanger le yogourt, la mayonnaise, la poudre de cari, le miel. Enrober les cubes de pommes avec le jus de lime, et égoutter le jus par la suite dans la préparation de yogourt. Dans un saladier, disposer le poulet, les cubes de pommes, le céleri, les oignons verts et les noix. Saler et poivrer. Ajouter la préparation de yogourt et mélanger délicatement. Servir sur du mesclun ou autre laitue.

Source: Maripel




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Muffins aux fraises

Il me fallait passer mon reste de fraises et j'avais en vue cette belle recette!
Juste un mot à dire, ils sont sublimes:) Bien tendres et regorgeant de belles fraises à déguster!
On peut aussi remplacer les fraises par des framboises qui s'en viennent à grand pas!


Portions: 10 muffins

Ingrédients


2 tasses (280 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
2/3 tasse (130 gr) de sucre (½ tasse/100 gr pour moi)
2 gros oeufs
1/2 tasse (125ml) de crème sure (crème aigre)
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (150 gr) de fraises grossièrement hachées

Combiner les 4 premiers ingrédients dans un bol. Bien remuer. Battre en crème le beurre et le sucre dans un bol moyen. Incorporer les oeufs l'un après l'autre, en battant. Ajouter la crème sure et la vanille. Battre pour mélanger les ingrédients. Ajouter le mélange de farine. Remuer pour humecter.
Incorporer les fraises en pliant. Remplir presque complètement les moules à muffins. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte sec. Laisser reposer 10 minutes. Dégager les muffins de la plaque et les laisser refroidir sur une grille.

Source: Jean Paré




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Tarte aux fraises ou framboises (double croûte)

Voici une tarte classique que j'aime bien faire quand les fraises arrivent à l'été!

Elle se déguste froide ou chaude mais pas mauvais non plus, tiède avec un filet de crème...:))

Ça se congèle très bien (une fois cuite).

On peut aussi la faire avec des framboises!

Portions: 8

Ingrédients

5 tasses (825 gr) de fraises coupées en morceaux
¾ tasse (150 gr) de sucre
3-4 c. à soupe de farine
2 abaisses de pâte à tarte

Mélanger le sucre et la farine, réserver.
Déposer une abaisse de pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm), y déposer les morceaux de fraises et saupoudrer du mélange de sucre-farine sur les fraises.
Déposer l'autre abaisse. Faire quelques incisions sur le dessus.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 40 minutes ou jusqu'à doré. 




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Tarte aux framboises:

Mousse aux fraises

Avec un reste de fraises je me suis concoctée une recette bien simple à réaliser, une mousse qui est d'une légèreté et qui est bien goûteuse!

S'accompagne très bien avec un morceau de gâteau ou la déguster seule!

Pour la servir, ne pas trop la faire d'avance sinon elle s’affaisse un peu.

Portions: (environ 5 tasses/1.2 litre)

Ingrédients

1 gros blanc d'oeuf
½ tasse (100 gr) de sucre
1 tasse (165 gr) de fraises coupées en petits morceaux

Commencer à fouetter le blanc d'oeuf en neige et ajouter graduellement le sucre ainsi que les fraises. Fouetter environ 6-8 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle mousse légère. (Elle a pratiquement quadruplé de volume!!)

Peut se congeler.

 

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Confitures de fraises (sans cuisson) ou framboises

Une recette de confiture toute simple que j'affectionne beaucoup, elle est sans cuisson et on peut la servir sur pain nature, rôties, crème glacée, gaufres....
En les congelant je m'en fais une bonne provision pour l'hiver prochain!

Portions: 6 pots de 1 tasse/250 ml

Ingrédients

6 tasses de fraises (1 kg)
4 tasses (800 gr) sucre 

Écrasez les fraises au pilon à pommes de terre en gros morceaux. Ajouter le sucre et brassez régulièrement pour faire fondre le sucre. Laisser reposer sur le comptoir environ 1 journée. Verser dans des petits pots. Mettre au réfrigérateur et/ou au congélateur.



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Très bon en sundae!

Je fais la même recette avec des framboises:

Confiture de rhubarbe et de pommes

Voici une belle confiture à essayer si vous avez de la rhubarbe à passer. Elle est épaisse, bien tartinable et sucrée! Le goût de la rhubarbe est très présent et celui des pommes à peine perceptible. Comme ça donnait une grosse quantité, j'ai fait ½ recette.

Portions: 8 pots de 1 tasse/250 ml

Ingrédients

1 kg de rhubarbe (env. 7 tasses)
1,5 kg de sucre (6 tasses)
500 gr de pommes (2 moyennes)

Lavez les tiges de rhubarbe dans de l'eau froide en les frottant bien. Coupez-les ensuite en petits morceaux.
Mettez-les dans une bassine en cuivre (j'ai utilisé une casserole traditionnelle)avec les pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux. Ajoutez le sucre et portez à ébullition.
Laissez cuire une trentaine de minutes en remuant de temps en temps.
Vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots.

Source: Planète Québec




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Merci d'avoir répondu à mon sondage:)

Vous avez été quand même 229 à y répondre. Environ la moitié n'ont pas de misère à accéder à mon blog et l'autre moitié, oui.Moi-même j'ai des difficultés quand j'ouvre mon blog... Il y a incompatibilité entre celui-ci et Microsoft Internet Explorer!
C'est désolant de voir que je suis une des seules sur Blogger à avoir ces problèmes...J'essaie de trouver des solutions, j'avais même pensé à déménager mon blog mais trop compliqué et pas assez de temps...Pour le moment la solution c'est de cliquer 2 fois sur celui-ci pour y accéder sans trop de problèmes et encore mieux avec Firefox vous devriez ne plus en avoir... je suis désolée, merci de votre patience et de votre....visite:))

Esther

Fèves au lard (au four)

Des fèves délicieuses comme je les aime: juteuses et sucrées! Pour un brunch la fin de semaine c'est l'idéal à servir:).

Ça donne une bonne quantité mais les fèves se congèlent très bien ou même on peut les empoter (ce que je fais très souvent).

Portions: 10 pots de 1 tasse (250 ml) environ

Ingrédients

2 tasses (environ 400 gr) de fèves sèches (haricots blancs)
1/2 lb (225 gr) de lard salé
1 oignon moyen, entier
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
1 c. à thé (cc) de moutarde sèche
1/4 tasse (60 ml) de ketchup
Poivre
1 c. à thé (cc) de sel

Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide. Tremper toute la nuit. Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure. Jeter l'eau.
Préchauffer le four à 250 °F (120 °C).
Rincer le lard salé et le couper en dés (moi en tranches), en mettre la moitié au fond d'un chaudron épais.
Ajouter les fèves et le reste du lard salé.
Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves.
Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude
Mettre au four, dans un chaudron épais, toute la journée ou toute la nuit à 250 ºF (120 °C), soit environ 7 ou 8 heures. On peut également mijoter pendant 5 à 6 heures à 300 °F (150 °C). Dans ce dernier cas, il faut vérifier l'eau au bout de 4 heures et en rajouter à égalité au besoin.

Source: Sukie sur les Recettes du Québec
 



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Biscuits aux pépites de caramel Skor

D'excellents biscuits au goût caramélisé à déguster avec un bon verre de lait extra froid! On peut sentir le léger croustillant des pépites sous la dent!


Portions: 36

Ingrédients

2¼ tasses (315 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (120 gr) de beurre ou de margarine, ramolli(e)
¾ tasse (150 gr) de sucre
¾ tasse (135 gr) de cassonade dorée tassée
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
2 oeufs
1 1/3 tasse (200 gr/1 sac) de pépites de caramel Skor de Hershey


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser légèrement une plaque à biscuits ou couvrir de papier parchemin.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel, réserver.
Battre le beurre, le sucre granulé, la cassonade et la vanille dans un grand bol jusqu'à consistance homogène. Ajouter les oeufs et bien battre. Ajouter graduellement la farine au mélange en battant jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Incorporer les pépites de caramel.
Former à la cuillère des boules de pâte et déposer sur une plaque à biscuits préparée.
Cuire 9 à 11 minutes (moi 10 minutes) ou jusqu'à ce que le dessus ait bruni légèrement. Refroidir légèrement, retirer les biscuits de la plaque et déposer sur une grille. Laisser refroidir complètement.
P.S.: Attention les biscuits s'étendent en cuisant

Source: Déclinaison-Hershey's




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Soupe à l' orge et tomates

Voici une soupe bien onctueuse et bien tomatée qui regorge plein de légumes santé:)

Ingrédients

7 tasses (1 litre + 750 ml) de bouillon de poulet
1 oignon en petits dés
1 c. thé (cc) d'herbes salées
1 gousse d'ail hachée très finement
2 feuilles de laurier
2 branches de céleri en petits morceaux
2 carottes en petits morceaux
1 zucchini râpé
1 boîte de 28 oz (596 ml) de tomates en dés avec le jus (Aylmer)
1 boîte (10 on/284 ml) de soupe aux tomates (Aylmer)
1/2 tasse (100 gr) d'orge perlé
sel et poivre
1 c. soupe de persil
Huile d'olive

Faire revenir dans un peu d'huile, l'oignon, l'ail, et les herbes salées et les feuilles de laurier quelques minutes. Ajouter les tomates et la crème de tomates et cuire deux minutes.
Mettre ensuite le bouillon puis le reste des ingrédients, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu très lent, environ 2 heures en remuant de temps en temps.

Source: Louloulaby




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Croissants au beurre

Dernièrement lors d'une journée pluvieuse :( j'ai décidé de me lancer pour la première fois dans la confection de pâte feuilletée...Ça faisait très longtemps que je lookais la recette de croissants au beurre. Mais quelle aventure !!! C'est un peu complexe! Il faut avoir la bonne technique et de la patience:) 
Premièrement mon beurre était trop tempéré, j'aurais dû le mettre un peu plus froid.

Quand j'ai mis au four pour la levée, les croissants étaient trop proches de la lumière, ceux-ci (enfin quelques-uns) étaient complètement aplatis et d'autres moins...Le beurre avait fondu...À ne pas faire:(

Finalement sur 16 croissants j'en ai récupéré 6 à 7 de beaux (dont les 4 sur la photo). Ils étaient assez réussis et bien feuilletés. C'est sûr qu'il faut un bon foie mais c'est tellement bon:) lol!!

Portions: 16

Ingrédients

4 ¼ tasses (595 gr) de farine
¼ tasse (50 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) de lait
2 c. à soupe de levure à action rapide (moi, Instaferm) 
1/2 tasse (125 ml) d'eau tiède
1 oeuf battu en omelette
1 1/3 tasse + 1 c. à soupe (375 gr) de beurre à température ambiante

Dorure

1 oeuf battu en omelette ( moi du lait )
1 c. à soupe de sucre

Préparer la pâte: mélanger la farine, le sucre, le sel et le lait. Puis la levure délayée dans l'eau tiède et l'oeuf battu.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit tiède.
Taper alors la pâte du poing pour la faire un peu dégonflée et la placer, entourée de film alimentaire pendant une heure au réfrigérateur.
Après l'heure de repos au frais, sortir la pâte la taper du poing, et la mettre en boule sur un plan de travail propre. Entailler une croix dans la pâte et procéder alors comme pour une pâte feuilletée - faire 6 tours ( pliages).
Laisser reposer la pâte au frais 30 minutes entre chaque étape.
Les tours terminés et la pâte reposée, la sortir du réfrigérateur et commencer la confection des viennoiseries:
Pour les croissants: étaler la pâte en une bande de 15 cm ( 12" ) de largeur sur 40 cm ( 16" )de long. Découper cette pâte en 3 carrés de taille égale, et diviser ces carrés à nouveau en triangles isocèles ayant pour base la diagonale du carré.
Pour former les croissants, faire rouler la pâte sous les doigts en partant de la base du triangle pour finir avec les le sommet qui se trouve alors au sommet du croissant. L'enrouler légèrement pour retrouver la belle forme circulaire d'un bon croissant.
Dorer au jaune d'oeuf battu mélangé au sucre.
Laisser reposer 40 minutes (moi, 1h30) dans une pièce à température tempérée.
Dorer au jaune d'oeuf avant d'enfourner.
Enfourner alors pour 15 à 20 minutes à 425 °F (220 °C) (moi, 400° F/205 °C)

Source: Les gourmandises d'Isa




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