Beurre de fraises

Une recette que Melam nous a gentiment partagée, ses photos sont plus que tentantes et ça m'a convaincu de l'essayer!
Ce beurre est très bon, onctueux, aromatise, on peut le servir avec des rôties, pain nature, biscotte, crêpes, gaufres etc...


Portions: 1 2/3 tasse (410 ml)

Ingrédients

1 tasse (225 gr) de beurre
½ tasse (100 gr) de sucre à fruits
1 tasse (150 gr) de fraises fraîches en purée (bien égouttées)

Mettre le beurre en crème.
Incorporer petit à petit le sucre.
Ajouter les fraises en purée jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laisser reposer 1 heure jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Conserver au réfrigérateur mais se congèle très bien!

Note de Melam:
N.B.: SI VOS FRAISES SONT TRÈS JUTEUSES, LES ÉGOUTTER POUR QUE LE BEURRE PUISSE BIEN SE MÉLANGER AUX FRAISES.
Source: Pamphlet du Bureau laitier du Canada



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Confiture de fraises ou framboises au micro-ondes

Dimanche dernier je suis allée cueillir des fraises à l'Île d'Orléans, il y avait de la fraise mes amies, c'était beau et il faisait chaud!
Donc aujourd'hui lundi ça été une journée "popottons les fraises"!! Cette semaine je vais vous présenter quelques recettes cuisinées avec ce fruit tant convoité:))

Ces confitures se font très rapidement, elles sont très bonnes, et demandent moins d'attention que cuit sur la cuisinière sauf dans les dernières minutes, c'est plus à surveiller pour que ça ne déborde pas!
J'en ai profité pour décliner avec des framboises fraîches qui sont en vente chez Maxi!

Portions: 6 pots de 1 tasse/250 ml

Ingrédients


7 tasses (1 kg) de fraises lavées, équeutées et coupées en deux (ou framboises que j’ai pilées)
3 ½ tasses (700 gr) de sucre
1 c. à soupe de jus de citron

Mettre les fraises (ou framboises) et le jus de citron dans une cocotte profonde allant au four micro-ondes. Couvrir et faire cuire 5 minutes à 900 watts. Incorporer le sucre, bien mélanger. Cuire sans couvrir 15 minutes, par tranches de 5 minutes en tournant à chaque fois. Surveiller pour éviter les débordements.
Laisser refroidir un peu pour tester la consistance, une goutte de confiture se figeant sur une surface froide. (je mets une cuillère au congélateur)
Pour la mise en pot, réchauffer la confiture et la verser dans un pot ébouillanté, refermer et placer la tête en bas jusqu’à refroidissement.
Conserver au réfrigérateur.
* Mon micro-ondes est de 1100 watts, j’ai cuit 4 minutes au début et cuit ensuite 13 minutes.

Source: latortue



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Pains Naan

Depuis quelque temps sur la blogosphère culinaire j'ai vu passer plusieurs recettes de pain Naan et je me suis arrêtée chez Kat pour la simplicité de ces pains. Facile à faire et très bon! Je l'ai expérimenté en pizza au poulet.

Portions: 6

Ingrédients

3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à thé (cc) de sucre
1 sachet de levure instant (2 c. à thé/cc) (moi Instaferm)
4 c. à soupe de yogourt nature
Graines de sésame (facultatif)

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
Chauffer doucement le lait, ajouter le sucre, dissoudre.
Le lait doit être chaud au toucher tout en étant supportable.
Ajouter la levure au lait, mélanger.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs, mélanger à la fourchette.
Ajouter le yogourt peu à peu en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.
Pétrir pendant 5 minutes sur un plan de travail enfariné ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Déposer la pâte dans un bol beurré, la retourner dans le bol pour bien l'enduire de beurre de toutes parts.
Couvrir le bol d'un linge humide.
Préchauffr le four à 70 °C (150 °F) puis l'éteindre.
Y faire lever la pâte durant 45 minutes à 1 heure, avec juste la chaleur d'une ampoule 100 watts allumée. La porte du four restera fermée.
Quand la pâte aura doublé de volume, la dégonfler.
Partager la pâte en 6 portions égales.
Préchauffer le four à 250 °C (500 °F).
Chauffer une plaque dans le four.
Façonner chaque partie avec les mains en étirant la pâte peu à peu pour obtenir la forme d'une larme d'environ (20.5 à 25.5 cm /8 à 10 pcs).
Saupoudrer de graines de sésame si désiré, déposer les pains sur la plaque très chaude.
Les cuire 3 à 5 minutes.
Badigeonner de beurre fondu au sortir du four.
Servir sans attendre.

Source: Douceurs au palais



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Macaroni au boeuf haché et bacon

Une excellente recette prise chez la belle France:)
Un macaroni bien savoureux qui se fait rapidement et qui fait différent du traditionnel macaroni à la viande! Le bacon donne beaucoup de goût!

Ingrédients

1 ½ tasse (195 gr) de macaronis en coude
½ lb (250 gr) de bœuf haché
5 tranches de bacon
1 oignon moyen haché
2 branches de céleri, hachées
½ tasse (80 gr) de poivron vert (mon ajout)
1 bte de soupe crème de tomate 10 oz/284 ml
1 boîte eau (se servir de la boîte de crème de tomates)
1 tasse (250 ml) de jus de tomates
Sel (goûter avant d'en ajouter) ~ Poivre
Fromage à gratiner (env. 1 ½ tasse/165 gr)

Cuire les macaronis al dente.
Cuire le bacon et réserver.
Dans la même poêle faire revenir oignon et céleri.
Ajouter le bœuf haché et faire revenir.
Ajouter le bacon coupé en petits morceaux.
Ajouter la soupe aux tomates, la boîte d'eau et le jus de tomates, mijoter 5 mi. environ.
Ajouter les macaronis et goûter, ajuster l’assaisonnement.
Mijoter 3 à 4 minutes .
Ajouter le fromage et gratiner.

Source: Ma cuisine sans prétention



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Croissants briochés au beurre (Map)

J'avais déjà expérimenté des croissants (clic) sans la map avec la technique du pliage, une très bonne recette feuilletée mais très longue à faire mais j'ai découvert cette recette-ci fait à la map, facile à faire pas mal moins longue à réaliser et pas besoin de pliage; ces croissants sont semi-feuilletés, j'ai beaucoup aimé cette version écourtée et en plus j' en ai fait 2 sortes, une au beurre et l'autre avec pépites de chocolat, menoum menoum...

Portions : 16

Ingrédients

Pâte :

1 tasse (250 ml) de lait
1 œuf
1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
3 1/2 tasses (500 gr) de farine blanche
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (65 gr) de sucre
1 c. à soupe de levure pour machine à pain

Garniture :

1/3 tasse (80 gr) de beurre

1-Faire chauffer la tasse de lait au micro-ondes pendant 1 minute dans un bol.

2-Incorporer le beurre dans le bol de lait chaud afin de le faire fondre le plus possible (il va rester des petits morceaux de beurre). Verser le mélange dans le robot boulanger. Incorporer dans le robot boulanger les ingrédients secs dans l'ordre dans lequel ils sont inscrits dans la liste d'ingrédients. Sélectionner la fonction "dough" du robot boulanger.

3-Quand la pâte est prête, la séparer en deux boules. Enfariner la table et un rouleau à pâte. Déposer une boule de pâte sur la table enfarinée. Rouler la pâte en rond le plus mince possible. (J'ai fait 2 cercles de 16 pouces/40 cm)

4-Étendre la moitié du 1/3 tasse (80 gr) de beurre ramolli pour la garniture sur toute la surface du rond de pâte.

5-Prendre un couteau ou une roulette pour découper la pizza afin de séparer le cercle de pâte en 8 pointes égales. Rouler chaque pointe en débutant par la partie la plus large vers la pointe. Déposer et enligner les mini croissants sur la moitié de la surface d'une grande plaque à biscuits graissée.

Répéter les étapes 3, 4 et 5 pour la deuxième boule de pâte.

Mettre de l'eau bouillie (très chaude) dans une assiette ou un plat allant au four. Déposer sur la grille du bas du four. Allumer la lumière du four. Déposer la plaque à biscuits remplie de croissants sur la grille du milieu. Refermer la porte et laisser lever les mini croissants pendant une heure ou jusqu'à ce qu'ils aient doublé. (moi, 1h25)

Lorsque les croissants ont doublé, les sortir du four et préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mettre les croissants à cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir du four et laisser refroidir environ 10 minutes avant de séparer les croissants et les démouler.

Commentaires de l'auteur(e):

Vous pouvez faire des croissants au chocolat en saupoudrant des pépites de chocolat mi-sucré sur les pointes de pâte avant de les rouler.
*C'est ce que j'ai fait, sur un cercle juste du beurre et l'autre des pépites et morceaux de chocolat.

Source: magali76 sur recettes du Québec



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Avant la cuisson:

Version au beurre:

Version chocolatée:

Sandwichs roulés César au poulet

 Vous êtes pressés? Alors ces sandwichs sont pour vous! Ils se préparent en un rien de temps et se mangent très bien l'été quand il fait chaud surtout avec la fin de semaine qu'on vient de terminer!

Portions : 4

Ingrédients

3 tasses (env. 8-9 grandes feuilles) de laitue romaine déchiquetée
2 tasses (280 gr) de poulet cuit, en dés
4 c. à soupe de miettes de bacon cuit
4 c. à soupe de fromage parmesan râpé
4 c. à soupe de croûtons
4 c. à soupe de vinaigrette César

Mélangez les 5 premiers ingrédients dans un grand bol.
Ajouter la vinaigrette.
Déposez un peu du mélange dans chaque tortillas, roulez et servez.

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Mini-gâteaux au fromage

Quand j’ai vu ces petits gâteaux au fromage sur le blog des Chroniques gourmandes, ils m’ont accroché l’œil et comme j’aime beaucoup les gâteaux au fromage, il n’en fallait pas plus que j’essaie cette version en portions individuelles qui est beaucoup plus pratique ainsi!
Je peux vous certifier qu’ils sont excellents, bien fondants! Et le lendemain je les ai trouvés encore meilleur, plus goûteux et plus crémeux!
Un vrai délice en bouche !

Portions : 12

Ingrédients

3 paquets de 250 gr (8 oz) de fromage à la crème (style Philadelphia)
¾ tasse (150 gr) sucre
3 œufs
12 biscuits Oréo

Placer les coupes en papier dans un moule à muffins et placer un biscuit Oréo dans le fond de chaque coupe.
Battre le fromage à la crème ramolli et le sucre jusqu'à homogénéité.
Ajouter les œufs, un par un, en mélangeant juste assez pour amalgamer. Déposer sur les biscuits.
Cuire à 350 °F (180 °C), de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. (moi 23 minutes)
Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer 1h ou jusqu'au lendemain.

*J’ai fait juste le tiers de la recette et ça m’a donné 4 mini-gâteaux.

Source: Les cuisines Kraft: Qu'est-ce qui mijote
 


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Poire Neptune

Depuis belle lurette que je n’avais pas fait d’entrée mais ça fait longtemps que j’avais cette recette en tête ! Peut-être à cause que c’est une belle recette rafraîchissante et estivale. J’ai adoré ça, c’est frais en bouche et bien goûteux ! À refaire sans faute !!

 

Portions: 8

 

Ingrédients

 

4 poires Bartlett (moi en boîte de conserve)

3 tasses (750 ml) d'eau

½ tasse (100 gr) de sucre

Jus de 1 citron

125 gr (4 on) de crevettes nordiques cuites et décortiquées

250 gr (8 on) de fromage à la crème (style Philadelphia)

1 c. à soupe d'oignon vert haché finement

1 c. à soupe de persil frais haché finement

1 c. à thé (cc) de sel de céleri

Sel et poivre

2 c. à soupe de mayonnaise

1 laitue Boston

Peler les poires et les couper en deux. En retirer le cœur.

Dans une casserole, amener l’eau à ébullition avec le sucre et le jus de citron. Laisser bouilli 5 minutes.

Réduire la chaleur, ajouter les poires et faire pocher 10 minutes.

Égoutter les poires et réfrigérer 30 minutes. (je n'ai pas fait cette partie, j'ai utilisé des poires en conserve).

Dans un bol, écraser les crevettes avec le fromage, à l'aide d'une fourchette. Ajouter le persil, l'oignon vert et le sel de céleri.

Saler et poivrer.

Ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu'à une consistance onctueuse.

Réfrigérer 30 minutes.

Tapisser les assiettes de laitue.

Déposer les demi poires dans les assiettes, et les farcir de la préparation au fromage.

*On peut garder quelques crevettes complètes pour la décoration.

Source: Livre de recettes Qu'est-ce qu'on mange (volume 3) (déclinaison)

 

 

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Muffins aux fraises

Les bonnes fraises du Québec sont arrivées, alors autant en profiter pour tester ces muffins!

Ils sont tendres, délicieux!

Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (100 gr) de flocons d’avoine (gruau)
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de sel (moi ½ c. à thé/cc)
1 œuf
1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale
3/4 tasse (135 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (150 gr) de fraises fraîches, équeutées et coupées en morceaux

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer et fariner un moule à muffins ou utiliser des moules en papier.
Dans un petit bol, mélanger les flocons d’avoine et le babeurre; laisser reposer pendant 5 minutes.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; réserver.
Dans un grand bol, mélanger l’œuf, l’huile, la cassonade et la vanille. Ajouter le mélange de flocons d’avoine. Ajouter le mélange de farine, juste assez pour que la pâte soit humectée. Incorporer les fraises.
Remplir les moules à muffins au 2/3. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.

Source: AllrecipesQuébec
 

 
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Rôti de porc aux pommes

On s'est bien régalé avec ce rôti de porc aux pommes, c'était savoureux comme goût et la sauce était divinement bonne et légèrement sucrée.

Ingrédients

2 lbs (1 kg) de rôti porc dans la longe
1/4 tasse (60 ml) de gelée de pomme
1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
2-3 gousses d'ail hachées
poivre
1 gros oignon émincé
1 à 2 pommes en tranches (moi 1 grosse pomme)
branches de thym frais (moi pincée de thym)
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet

Déposer les oignons dans le fond d'une cocotte allant au four.
Déposer le rôti sur les oignons.
Mélanger la gelée, la moutarde, l'ail et le poivre
Verser sur le rôti.
Déposer les pommes autour du rôti.
Ajouter les branches de thym.
Verser le bouillon.
Couvrir et cuire environ 2 heures à 350 °F (180 °C) (moi 2h30).

Pour la sauce

Retirer le rôti de la cocotte.
Réserver au chaud
Passer le bouillon au tamis (bien presser les oignons et les pommes).
Garder 1 1/2 tasse (375 ml) de liquide et mettre dans un chaudron
Diluer 1 sachet de sauce brune ou demi glace dans un peu d'eau.
Ajouter au bouillon et faire bouillir 2 minutes
Servir avec les tranches de rôti.

Source: Les douceurs de Genny



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Cake au carottes et au sirop d’érable

Un excellent cake qui se déguste très bien au dessert, comme collation ou même au petit déjeuner! Il y a juste qu'il manquait un peu de cuisson: le dessous et les côtés, mais j'avais juste inséré la lame du couteau au milieu. Alors prévoir de rallonger un peu la durée de cuisson.

Ingrédients

1 1/4 tasse (175 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
3/4 tasse (135 gr) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
2 tasses (230 gr) de carottes, râpées
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
2/3 tasse (160 ml) de crème sure (crème aigre)
2 oeufs
2/3 tasse (75 gr) de noix de Grenoble, grossièrement hachées

Glaçage au miel et au fromage à la crème

1 paquet de 8 oz (250 gr) de fromage à la crème (style Philadelphia),ramolli
2 c. à soupe de miel liquide
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter la cassonade, le sirop d'érable et les carottes râpées. Mélanger au batteur électrique.
Tout en battant, incorporer graduellement l'huile de canola, la crème sûre et les œufs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme. Ajouter les noix de Grenoble et mélanger avec une fourchette.
Verser la pâte à gâteau dans un moule beurré rectangulaire de 9 x 5 po (22,5 x 12 cm).
Cuire 1 heure au four ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes.
Glaçage au miel et au fromage à la crème
Battre ensemble tous les ingrédients jusqu'à une consistance lisse et crémeuse. Réfrigérer. Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante avant d'étaler sur le gâteau.

Source: Plaisirs laitiers



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Muffins délicieux à la rhubarbe

La rhubarbe fraîche étant arrivée, j'en ai profité pour essayer ces merveilleux muffins!
J'ai fait plusieurs changements afin de les rendre un peu plus santé et ça donné un résultat plus que satisfaisant! Ces muffins sont pratiquement parfaits au niveau texture, goût, apparence, un léger arôme d'orange. Je les ai garni de flocons d'érable, un plaisir à déguster au petit déjeuner ou à la collation!!


Portions: 12

Ingrédients

1½ tasse (270 gr) de cassonade bien tassée (moi ¾ tasse/135 gr)
2/3 tasse (160 ml) d'huile végétale (moi ½ tasse/125 ml)
1 gros œuf
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (250 ml) de lait + 1 c. à soupe de vinaigre blanc (moi 1 tasse/250 ml de babeurre)
2 ½ tasses (350 gr) de farine tout-usage
1 pincée de sel
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
2 c. à soupe de zeste d'orange
1 ½ tasse (195 gr) de rhubarbe coupé en petits cubes (sans la pelure)

Mélange croustillant:

1/3 tasse (60 gr) de cassonade (moi flocons d'érable/30 gr)
2 c. à soupe de beurre fondu
1/2 c. à thé (cc) de cannelle

Chauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans une tasse à mesurer, faire surir le lait avec le vinaigre durant quelques minutes (pas fait cette opération, j’ai pris du babeurre)
Dans un grand bol, mélanger la cassonade, l'huile, l’œuf et la vanille. Bien brasser jusqu'à un effet mousseux. Ajouter le lait suri (moi babeurre)
Dans un autre bol, mettre tout les ingrédients secs (farine, sel, bicarbonate de soude, cannelle).
Incorporer au premier mélange. (Important dans les muffins: ils ne faut pas les brasser vivement comme un gâteau, seulement incorporer les ingrédients)
Ajouter le zeste d'orange et la rhubarbe.
Déposer le mélange dans des moules à muffins graissés. Remplir à moitié.
Déposer une petite quantité du mélange croustillant (cassonade, beurre et cannelle) sur chaque muffin.
Cuire 30 minutes.

Notes de l’auteur(e) :
La rhubarbe rend les muffins humides. Pour les conserver, le frigo ou le congélateur sont de mise après 2-3 jours à température ambiante.


Source: persile sur Recettes du Québec (déclinaison)



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Rôti de palette au jus de pomme

Ce rôti est tout à fait délectable pour les papilles!! Savoureux, tendre, il se défait à la fourchette et c'est pas gênant d'en redemander!! Il est pratiquement devenu mon préféré!!

Portions : 6

Ingrédients

1 rôti de palette désossé de 2 lbs (1 kg)
4 carottes pelées, coupées grossièrement
 4 branches de céleri coupées en 4 (moi navet en morceaux)
6 pommes de terre pelées et coupées en 2
1 enveloppe de mélange pour soupe à l'oignon Lipton
1/2 c. à thé (cc) de sucre
1/2 c. à thé (cc) de thym
1 tasse (250 ml) de jus de pomme
1/4 tasse (60 ml) d'eau
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C)
Déposer le rôti dans une rôtissoire.
Mettre les légumes autour du rôti.
Saupoudrer le rôti et les légumes avec l'enveloppe de mélange pour soupe à l'oignon. Ajouter le thym et le sucre.
Arroser avec le jus de pomme et l'eau. Saler et poivrer légèrement.
Couvrir et mettre au four pendant 3 heures.

Source: aizab sur Recettes du Québec



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Crêpes au babeurre et son sirop

Je vous ai déjà dit mon goût pour les crêpes? Et bien celles-ci m'ont particulièrement plu! Elles ressemblent plutôt à des pancakes et accompagnés du sirop de babeurre c'est extrêmement divin!! Je dois vous avouer que j'ai pratiquement fini le pot du sirop à la cuillère!!
Je vous conseille vivement cette recette!!

Portions : 17-18

Ingrédients

3 œufs
3 tasses (750 ml) de babeurre (lait ribot)
½ tasse (125 ml) de lait
3 tasses (420 gr) de farine
3 c. à soupe de sucre
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¾ c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse (80 gr) de beurre fondu

 Dans un bol, battre ensemble le babeurre, le lait, les œufs et le beurre fondu.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Garder les deux mélanges séparés jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire les crêpes.
Incorporer le mélange humide au mélange sec en utilisant une cuillère en bois pour bien mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposer par portions d'environ 1/2 tasse (125 ml) dans la poêle légèrement graissée (j'utilise du saindoux Tenderflake) ou sur une plaque chauffée et à feu moyen.
Quand le pourtour de la crêpe commence à cuire et que vous commencez à voir des bulles, soulever délicatement et tourner d'un mouvement bref pour cuire de l’autre coté.

Sirop au babeurre:

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de babeurre
1 ½ tasse (300 gr) de sucre
½ tasse (120 gr) de beurre
2 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à thé (cc) de vanille

Dans une casserole moyenne, mélanger le babeurre, le sucre, le beurre, le sirop de maïs et le bicarbonate de soude.
Amener les ingrédients à ébullition et laisser réduire à feu doux. Cuire en remuant constamment environ 8-9 minutes.
Le sirop deviendra d’une somptueuse couleur dorée.
Retirer du feu et ajouter la vanille. Il y aura une mousse sur le dessus. Simplement bien remuer.

Source: Simplement entre nous



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