Les plats cuisinés de Esther B

samedi 9 août 2008

Meulettes au chocolat et à la guimauve

Des petites gourmandises qui se laissent facilement déguster:)
J'en ai fait à la noix de coco et quelques-unes aux noix de Grenoble.
Mais attention c'est sucré et un peu calorique !!
Se congèle très bien!

Portions : 21

Ingrédients

4 onces (125 gr) de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
2 c. à soupe de lait
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer, tamisé
2 carrés de 1 once (28 gr chaque) de chocolat non sucré, fondu
¼ c. à thé (cc) de vanille
Pincée de sel
3 tasses (160 gr) de guimauves miniatures
Noix de coco, râpée fin
Noix de Grenoble émiettées (facultatif)

Bien mêler le fromage ramolli et le lait. Ajouter graduellement le sucre puis le chocolat, la vanille et le sel en brassant. Incorporer les guimauves. Déposer des cuillères à thé combles du mélange dans la noix de coco. Tourner pour bien enrober. Mettre sur une plaque à biscuits et réfrigérer jusqu'à fermeté.
Suggestion : quand ils sont fermes vous pouvez faire une pyramide cela fait une belle présentation et quel délice.

Source : Catounette

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mercredi 6 août 2008

Bouilli de légumes

J'aime bien cuisiner ce mets typiquement québécois à la fin de l'été avec des légumes bien frais qui arrivent tout droit du maraîcher et quelques uns de mon petit jardin:) J'en fais toujours un peu plus pour le manger réchauffé, c'est encore meilleur!

Portions : 4

Ingrédients

2 à 3 lbs (1 à 1.5 kg) de rôti de palette (moi avec os)
½ livre (250 gr) de lard entrelardé
1 oignon entier
1-2 cuisses de poulet
8-10 carottes
1 navet moyen coupé en morceaux
1 lb (454 gr) de haricots jaunes (attachés avec une ficelle)
4-5 pommes de terre moyennes
1 chou moyen coupé en morceaux
Épis de maïs
1½ c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de poivre
12 tasses (3 litres) d'eau froide environ

Dans une grande rôtissoire (moi gros creuset) déposer le rôti de palette, les cuisses de poulet, l’oignon, les légumes (sauf les pommes de terre), sel et poivre. Couvrir d’eau froide.
Cuire au four environ 3½ heures à 325 °F (165 °C).
1 heure avant la fin de cuisson, ajouter les pommes de terre.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servir avec le bouillon et déguster le chou avec du vinaigre :)
P.S. : je fais cuire les épis à part, souvent il ne reste plus de place dans la rôtissoire.

Recette à imprimer

lundi 4 août 2008

Hachi de foie de porc

Depuis que je suis toute jeune, le foie m'a toujours répugné et je sais que c'est bon pour la santé, donc je me suis concocté une petite recette bien simple afin que je puisse intégrer ce fameux foie à mon alimentation:)

Ça fait plusieurs années que je la fais et c'est délicieux et ma dose de fer est prise!!

Portions: 2- 3

Ingrédients

1½ c. à soupe d'huile
1 petit oignon haché fin

1/3 tasse (95 gr) de foie de porc haché fin
1 tasse (200 gr) de filet de porc coupé en petits morceaux
3 tasses (480 gr) de pommes de terre en dés
1 c. à thé (cc) sel

½ c. à thé (cc) poivre
Quelques gouttes de Kitchen Bouquet (facultatif)
4 tasses (1 litre) d'eau

Dans une grande casserole à fond épais ou un poêlon électrique, faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon; reluire quelques minutes.
Ajouter le foie de porc et le filet de porc. Cuire jusqu'à ce que ça brunisse et ajouter un peu d'eau. Chauffer de nouveau jusqu'au brunissement de la viande.
Ajouter les pommes de terre et l'eau pour couvrir.
Ajouter le sel, le poivre et le Kitchen Bouquet.
Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à tendreté des pommes de terre. Ajouter de l'eau au besoin.
Servir avec du bon pain de ménage!

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samedi 2 août 2008

Smootie aux fraises et kiwis

Vous ne le croirez peut-être pas mais j'avais jamais goûté à des smooties:)

Maintenant chose faite, avec le soleil qui est revenu j'ai testé cette merveilleuse recette!
C'est un heureux mariage de saveurs de fruits, sucré juste un tantinet:)
C'est mon premier smootie et non mon dernier!

Portions: 2

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de jus d'orange
1 tasse (150 gr) de fraises
2 kiwis
3 c. à soupe de yogourt, à la vanille
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sirop d'érable

Passer tous les ingrédients au mélangeur et déguster:)
P.S.: à défaut de fraises fraîches j'ai utilisé des fraises congelées que j'ai faites mi-dégelées.

Source: Mardjie sur Recettes du Québec