Brioches aux fraises

Je « filais » brioches depuis un moment et j’ai décidé de faire une nouvelle boulange ces derniers jours, et de vous offrir ces excellentes brioches aux fraises, une recette pour les becs sucrés que j’avais depuis bien des années et que je n’avais jamais refait; ça fait différent, elles sont très tendres, moelleuses mais avec un trop léger goût de fraises. La prochaine fois je mettrai un peu plus de gélatine pour sentir plus l’arôme des fraises. Le petit glaçage est divin! À savourer avec un grand verre de lait bien froid!!


Portions : 15

Ingrédients

Pâte à brioche

2 enveloppes (8 gr) de levure déshydratée (4½ c. à thé/cc) (moi Instaferm)
1 tasse (250 ml) d'eau tiède
3 c. à soupe de sucre
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (200 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de sel
¼ tasse (60 gr) de beurre
2 œufs
6 tasses (840 gr) de farine (ou plus)

Garniture

2 c. à soupe de beurre
¼ tasse (50 gr) de sucre
½ paquet de poudre de gélatine aux fraises de 85 gr (env. 3 c. à soupe)

Glaçage

¼ tasse (60 gr) de beurre fondu
1 blanc d’œuf
2 /3 tasse (70 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de miel

Dans un bol moyen, déposer la levure et y ajouter l’eau tiède et le sucre.
Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes.

Entre-temps chauffer le lait avec le beurre puis préparer les œufs avec le sucre et le sel.
Une fois tout mélangé, ajouter le lait à la préparation des œufs. Brasser ensemble.
Ajouter la levure et les 6 tasses (840 gr) de farine, une tasse à la fois. Si la pâte est trop collante rajouter un peu de farine jusqu’à ce que ça forme une belle boule assez ferme.
Laisser lever environ 1 heure au four avec lumière allumée avec un torchon sur le dessus. (moi j’ai mis un bol d’eau chaude dans le four pour activer la levée, ça pris environ 1h20 minutes).

Abaisser et rouler à ¼ pouce (6 mm) d’épaisseur (j’ai fait un rectangle de 13 x 20 pces/32,5 x 50 cm).
Badigeonner de beurre fondu sur la pâte et saupoudrer la gélatine et le sucre mélangés ensemble. Rouler et découper 15 tranches.
Déposer dans des moules ou assiettes d’aluminium graissées.
Laisser lever environ 1 heure ou au double de volume (j’ai mis un bol d’eau chaude).
Cuire à 350 °F (180 °C) environ 20-22 minutes.

Pour le glaçage, mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu doux (brasser régulièrement, ça tendance à coller) jusqu’à ce que le mélange soit lisse et de couleur caramel (moi quelques minutes ont suffi).
Badigeonner les brioches cuites.

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Crêpes au poulet

J'adore les crêpes soit en entrée, mets principal, petit déjeuner ou dessert et celle-ci est terriblement délicieuse, très goûteuse!

Ingrédients

Sauce:

1/3 tasse (80 gr) de beurre
1/2 tasse (80 gr) d'oignon, tranché
1/2 tasse (80 gr) de céleri, tranché
1/4 poivron vert, tranché finement
1/3 tasse (45 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 pincée poivre
1 conserve (10 oz/284 ml) de crème de champignons
3 tasses (750 ml) de lait (moi 2½ tasses/625 ml)
1 conserve (10 oz/284 ml) de champignons en tranches (moi 227 gr de champignons frais)
1/2 poivron rouge, haché
1 1/2 tasse (210 gr) de poulet, en cubes

Crêpes

4 œufs
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) d'eau
2 c. à soupe d'huile végétale
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

Crêpes:
Mélanger ensemble les œufs et le lait. Ajouter les ingrédients secs en petite quantité, puis l'huile végétale. Cuire les crêpes en étalant une mince couche de ce mélange dans un poêlon.

Sauce:
Cuire le poulet. Réserver.
Dans un poêlon, fondre le beurre. Cuire les oignons, le céleri et le piment vert. Incorporer la farine en petites quantités.
Dans un bol, mélanger la crème de champignons avec le lait. Incorporer lentement au mélange de farine et cuire.
Ajouter les champignons, le piment rouge et le poulet cuit.
Mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Placer la crêpe dans une assiette et verser de la sauce. Enrouler et verser un peu de sauce au poulet supplémentaire.

(J'ai ajouté du fromage Mozzarella afin de gratiner)

Source: Christian Ouellet sur recettes du Québec

 
 

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Velouté de citrouille

Joyeuse Halloween!! Et merci d'avoir gentiment répondu à mon sondage:)
Un excellent velouté qui porte bien son nom, léger et bien réconfortant en cette journée spéciale!


Ingrédients

1 c. à soupe d’huile olive
1 oignon haché
1 carotte en dés
2 pommes de terre en dés
5 tasses (600 gr) de citrouille en dés
5 tasses (1.25 l) de bouillon de légumes
1 c. à thé (cc) de curcuma
1 c. à thé (cc) de sel de mer
Poivre au goût
½ tasse (125 ml) de lait de coco
Noix de coco, en quantité suffisante
Curcuma, en quantité suffisante

Dans une casserole, verser l’huile et faire dorer l’oignon et l’ail à feu moyen.
Ajouter la carotte, les pommes de terre, la citrouille, le bouillon et le curcuma.
Saler et poivrer.
Amener à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire à moyen-doux et laisser mijoter environ 30 minutes.
À l’aide d’un robot culinaire, réduire le mélange en purée. Verser dans une casserole et ajouter le lait de coco. Mélanger. Réchauffer à feu moyen environ 3 minutes.
Répartir le velouté dans des bols et du curcuma.
Servir.

Source: La bible des soupes, sandwichs et salades par Marie-Claude Morin (modus Vivendi)




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Panettone (MAP)

Depuis les 2 dernières semaines j'ai boulangé plusieurs recettes à la main et à la MAP (est-ce que ça paraît que j'aime ça? lol), aujourd'hui je vous offre un de mes pains préférés, le panettone, c'est un défi que nous suggérait tortue_74 sur le forum des recettes du Québec . C'est préférable de le faire au cycle de "pâte", la mie en sera plus que belle. Marylo, une autre internaute l'a fait cuire à même le robot et a été déçue du résultat.
J'ai beaucoup aimé le pain, ça donné une très belle mie assez dense mais quand même tendre comme texture. Par contre j'ai trouvé le temps de levée très long alors au prochain essai je rajouterai un peu plus de levure à la préparation (je l'ai indiqué dans la liste des ingrédients)


Portions: 2 petites miches

Ingrédients

La veille (ou le matin pour le soir), préparez votre poolish avec:
100 gr (¾ tasse) de farine blanche à pain mélangée avec 100 ml de lait tiède
+ une pincée de levure instantanée (1/8 c. à thé/cc) (je mettrais ½ c. à thé/cc)

Le lendemain (ou le soir même), mettez la poolish dans la machine et ajoutez:

2 œufs entiers battus
60 gr (¼ tasse) de beurre
40 gr (¼ tasse - 2 c. à thé) de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
250 gr (1¾ tasse) de farine blanche tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé/cc) de levure

40 gr (¼ tasse) de raisins secs
40 gr (¼ tasse) de fruits confits variés
le zeste d'un citron et d'une orange

Mettre au cycle "dough". Au premier pétrissage, j'ai ajouté le zeste, les fruits confits et les raisins secs.
Une fois le cycle terminé, j'ai divisé le pâton en 2 portions et façonné en miche et mis dans 2 petits moules à charnière de 6 pouces (15 cm) bien graissés.
Faire lever au double du volume au four avec lumière allumée. (moi ça été très long, j'ai fait lever 2 heures)
Cuire à 325 °F (165 °C) 20 minutes, monter la température du four à 350 °F (180 °C)et cuire de nouveau 20 minutes.

Source: Pain maison, 98 recettes à réaliser en machine à pain, de Cathy Ytak, éditions Marabout chef, page 76



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Baguettes de pain sans pétrissage

Une belle idée de tester ces belles baguettes.
Plusieurs savent que je fais régulièrement du pain à la MAP mais j'aime bien aussi le boulanger à la main!
Ces baguettes sont faciles à faire, pas besoin de pétrissage, donc on gagne du temps, la mie est excellente, un peu élastique mais j'ai juste un petit reproche à faire, à mon goût personnel elles étaient un peu salées; au prochain essai je diminue un peu la dose et le tour est joué:)
Une magnifique recette à refaire avec plaisir et n'hésitez surtout pas à les essayer!

Pour 4 baguettes :

6 1/2 tasses ( 915 gr) de farine tout-usage ou non blanchie
1 1/2 c. à soupe  de levure à action rapide pour machine à pain (moi Instaferm)
1 1/2 c. à soupe  de sel fin ( sel de table)
3 tasses (750 ml) d'eau tiède à environ 100 °F (38 °C)
Un peu de farine pour saupoudrer les baguettes
Semoule de maïs pour saupoudrer les plaques de cuisson

Dans un saladier de 4 litres (16 tasses), mélanger la farine, la levure et le sel.
Verser l'eau et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient humides.
Passer la main sur les parois du saladier et rabattre la pâte vers le centre 40 fois.
La pâte sera collante.
Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser lever la pâte à température ambiante (72 °F /22 °C), à l'abri des courant d'air pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle atteigne presque le pourtour du saladier et qu'elle ait la texture d'une éponge.

Au bout de 2 heures, soit vous façonnez vos baguettes pour les cuire, ou vous réservez votre pâte au réfrigérateur jusqu'à 9 jours.

Façonnage:

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et séparez-la en 4 parties égales.
Façonner un cylindre de 14 " (35 cm) en manipulant le moins possible la pâte.
Lissez-le avec vos mains afin que sa surface soit douce mais non gluante.
Pincer les pliures, le cas échéant.

Saupoudrer de semoule de maïs les plaques de cuisson avant d'y déposer les cylindres de pâte.
Avec une lame de rasoir, faire des entailles sur vos baguettes de 1 cm de profondeur, puis saupoudrer de farine.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 minutes.

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C) et placer une grille au milieu du four.
Placer une autre grille sous la grille du milieu et y déposer une lèchefrite remplie d'eau.
Le four doit être préchauffé 30 minutes.

Enfourner les baguettes et juste avant de refermer le four, vaporiser d'eau froide les parois afin de donner " un coup de buée "
Cuire les baguettes 25 minutes.
Sortir du four et les laisser refroidir sur une grille de refroidissement.



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Pâtes crémeuses au bacon

Les pâtes sont bien crémeuses et bien de bon goût!
À déguster avec modération:)

Portions: 4

Ingrédients

8 à 10 tranches de bacon, hachées
2 tasses (227 gr) de champignons coupés en quartiers
2 gousses d'ail hachées finement
2 tasses (500 ml) de crème à 15 % épaisse (de type Champêtre)
1/4 tasse (15 gr) de basilic frais, bien tassé
14 oz (450 gr/ env. 4½ tasses) de penne
parmesan râpé (facultatif)
sel et poivre noir du moulin

1. Dans un grand poêlon, cuire le bacon à feu moyen de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter le bacon sur des essuie-tout et le mettre dans un bol. Réserver. Dans le poêlon, cuire les champignons à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Ajouter la crème et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Saler et poivrer. Ajouter le basilic et le bacon réservé et mélanger.

2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les ajouter dans le poêlon et mélanger pour bien les enrober de sauce. Au moment de servir, garnir de parmesan râpé, si désiré.

Source: Coup de pouce




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Muffins tricolores

Des muffins qui se laissent manger à condition d’avoir la dent sucrée… comme moi ! Ils sont excellents et tendres mais je n’avais pas vu la note de l’auteure qui disait de ne pas trop remplir les moules… Comme à l’habitude j’en ai trop mis, j’ai fait 10 muffins et ça débordé ce qui fait que j’ai perdu de la préparation de pâte blanche à la cuisson…et une fois sortis ils ont calé un peu. Ça n’a pas empêché de les aimer quand même !!


Portions : 10 muffins (préférable 11)

Ingrédients

Pâte au chocolat :

2 œufs

100 gr (2/3 tasse) de chocolat au lait
70 gr (1/3 tasse) de sucre
150 gr (1 tasse) de farine
50 gr (¼ tasse) de beurre fondu
1 c. à soupe de crème (moi 15% champêtre)
1 sachet de levure chimique (2 c. à thé)

Pâte au chocolat blanc:

2 œufs

100 gr (2/3 tasse) de chocolat blanc
60 gr (4 c. à soupe) de sucre
150 gr (1 tasse) de farine
50 gr (¼ tasse) de beurre fondu
1 c. à soupe de crème (moi 15% champêtre)
1 sachet de levure chimique (2 c. à thé)

3. Nutella (moi tartinade au chocolat noir du Choix du Président)

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un 1er saladier (pour le chocolat au lait), mélanger l’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre et la crème.
Verser le chocolat fondu et bien fouetter.
Ajouter la farine et la levure en même temps et fouetter à nouveau.(moi cuillère de bois) Réserver au frais.
Faire exactement la même chose dans un 2° saladier pour le chocolat blanc.
Dans les caissettes en papier (doubler si elles sont fines) ou les moules à muffins, verser une cuillère de préparation chocolat au lait - une bonne cuillère de Nutella - une cuillère de préparation chocolat blanc.
Enfourner pendant 15 minutes (moi 20 minutes) en surveillant la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau (elle doit ressortir sèche).

Source: Au pays des délices



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Brioches aux raisins (MAP)

Ces brioches sont d’une tendreté extrême, un goût de revenez-y même si je les ai trouvées un peu sucrées! hi!! Au prochain essai je mettrai un peu moins de beurre et de cassonade pour la garniture.
J’en ai dévoré 2 grosses au dîner avec un grand verre de lait!
J’ai fait une petite modification pour les raisins (que vous trouverez au bas de la recette.)

Portions: 12

Ingrédients

Pâte du site Robin Hood:

1 tasse (250 ml) de lait à température ambiante
1 œuf battu
¼  tasse (60 gr) de beurre ramolli
¼ tasse (50 gr) de sucre granulé
¾ c. à thé (cc) de sel
3 ½ tasses (500 gr) de farine à pain Premier choix blanc de ménage Robin Hood
(moi, farine tout-usage)
1¾ c. à thé (cc) de levure Fleishmann's (moi Instaferm)

Garniture:

2 c. à soupe de margarine fondue (ou beurre fondu)
1/3 tasse (60 gr) de cassonade
1 tasse (150 gr) de raisins secs*

Déposer les ingrédients dans le robot boulanger dans l'ordre indiqué par le fabricant.
Choisir le cycle de pâte blanche (moi, Dough).
Après la fin du cycle, retirer la pâte du moule, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en rectangle de 15 x 10 po. (37 x 25 cm).
Étendre la margarine fondue (ou le beurre) sur la pâte avec un pinceau, saupoudrer de la cassonade et déposer les raisins sur le tout.
Rouler serré en commençant par le bord le plus long.
Couper le rouleau en 12 tranches. Placer dans un plat de 9 x 12 po. (23 x 30 cm) graissé.
Déposer le tout dans un four éteint, la lumière allumée, et laisser lever environ 45 à 60 minutes, ou faire lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, recouvert d'un linge propre. (moi papier ciré graissé) .
Cuire au four à 375 °F (190 °C) de 20 à 30 minutes (moi, 20 minutes à convection, 350 °F).
Laisser refroidir 5 minutes, démouler et laisser refroidir.

* Durant le cycle "dough", au 1° pétrissage, j'ai ajouté les raisins afin qu'ils soient bien incorporés à la pâte.

Glaçage:

¾ tasse (75 gr) de sucre à glacer
¼ c. à thé (cc) de vanille
1 c. à soupe de lait.

Mélanger le tout et étendre sur les brioches. Ajouter du sucre à glacer si trop clair.

Source: Melam sur Passion recettes
 


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Salade mesclun et de fraises

C’est une des meilleures salades que j’ai mangé!! Simple à faire, elle a été très appréciée:) La vinaigrette est légèrement sucrée, onctueuse et avec les fraises c’est très rafraîchissant!
On peut la servir en entrée ou en accompagnement.

Ingrédients

Salade mesclun ou mélange printanier
Fraises fraîches en morceaux

Vinaigrette :
 
½ tasse (125 ml) de mayonnaise
¼ tasse (60 ml) de crème 35% (moi 15% champêtre)
1 c. à soupe de jus d’orange sans pulpe
¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
Sel ~ poivre
Fines herbes au goût

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et ajouter des morceaux de fraises.

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Pains blancs (à la main)

J'aime beaucoup le pain à la MAP mais de temps en temps j'aime bien le faire à la main. J'ai découvert sur le forum des recettes du Québec une recette extraordinaire, très facile à faire et merveilleuse au goût!!

À l'origine, c'est une grosse recette et comme je suis pratiquement la seule à en manger, je l'ai divisée en 3 ce qui est beaucoup plus raisonnable pour brasser surtout et pétrir un peu!
Elle vaut vraiment la peine d'être essayée,la mie est superbe, mi-aérienne, mi-filante, ce pain se laisse manger sans trop de retenue surtout quand il est encore tiède avec du beurre...menoumm..
En rôties, la mie est assez croustillante, un vrai régal!!!
Je vous laisse avec les 2 versions:

La recette que j'ai fait:

Portions: 3 pains

Ingrédients

670 ml d'eau
2 c. à soupe de graisse
2 c. à soupe de sucre
3 c. à thé (cc) de sel
8 tasses (1.2 kg) de farine + ¼ tasse (35 gr) pour pétrir (env.)
1 sachet de levure ou 1 c. à soupe rase (moi Instaferm)
3 ml de sucre dans 2 onces (60 ml) d'eau tiède

(Moi je prépare toujours la levure en premier pour qu'elle ait le temps de bien lever pendant que je prépare le reste)
Premièrement, mettre le liquide dans un grand cul-de-poule. Ajouter la graisse et le sucre (faire fondre un peu la graisse au micro-ondes, c'est plus facile à mélanger et mettre l'eau plus que tiède avec le lait), mélanger à la grosse cuillère. (moi au fouet)
Ajouter 4 tasses (560 gr) de farine pour commencer ainsi que le sel (moi je passe la farine au tamis pour qu'il n'y ait pas de petites bulles). Lorsque c'est mélangé avec l'eau, ajouter la levure.
Ajouter petit à petit de la farine (toujours tamisée) jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante après les mains et encore élastique.
Mettre la pâte dans le fourneau et un bol d'eau bouillante et allumer la lumière. Laisser reposer 1h30.
Lorsque la pâte est levée, la caler, la séparer et la façonner et la placer dans les moules.
Refaire lever encore 1h30 ou jusqu'à ce que les pains aient doublé de volume. (moi 1h10 mn)
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et faire cuire 5 minutes ensuite baisser le four à 350 °F (180 °C) et cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

J'ai fait un gros pain de 12 x 5 pces (30 x 13 cm), cuit 30 minutes
un petit pain de 9 x 5 pces (23 x 13 cm), cuit 25 minutes
 
Source: boggee (déclinaison)

Grosse recette:

Pains blancs

Portions: 8-9 pains

Ingrédients

8 tasses d'eau (2 litres) (ou mettre 1 boîte de lait Carnation (370 ml) et la balance en eau)
6 c. à soupe de graisse
6 c. à soupe de sucre
10 c. à thé (cc) de sel
24 tasses (3,4 kg) de farine (env.)
3 sachets de levure ou 3 c. à soupe rases
2 c. à thé (cc) de sucre et 1/2 tasse (125 ml) d'eau tiède et un peu plus mais pas chaude.

(Moi je prépare toujours la levure en premier pour qu'elle ait le temps de bien lever pendant que je prépare le reste)
Premièrement, mettre le liquide dans un grand cul-de-poule. Ajouter la graisse et le sucre (faire fondre un peu la graisse au micro-ondes, c'est plus facile à mélanger et mettre l'eau plus que tiède avec le lait), mélanger à la grosse cuillère.
Ajouter 12 tasses (1.7 kg) de farine pour commencer ainsi que le sel (moi je passe la farine au tamis pour qu'il n'y ait pas de petites bulles). Lorsque c'est mélangé avec l'eau, ajouter la levure (toujours en mélangeant avec la grosse cuillère jusqu'à ce que je ne sois plus capable).
Ajouter petit à petit de la farine (toujours tamisée) jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante après les mains et encore élastique.
Mettre la pâte dans le fourneau et un bol d'eau bouillante et allumer la lumière. Laisser reposer 1h30.
Lorsque la pâte est levée, la caler, la séparer et la façonner et la placer dans les moules.
Refaire lever encore 1h30 ou jusqu'à ce que les pains aient doublé de volume.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et faire cuire 5 minutes ensuite baisser le four à 350 °F (180 °C) et cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Source: boggee 

Recette à imprimer
 

Carrés au chocolat

Si vous avez une rage de sucre, vous allez être servis, ces carrés sont tout simplement décadents, bien chocolatés, ils ressemblent à des brownies, bref un vrai délice!!
La petite crème du centre fait en sorte qu'ils se démarquent au niveau du goût!
À déguster avec un peu de modération quand même!!
Se congèle très bien!

Portions: 24

Ingrédients

Gâteau du fond:

1 tasse (250 gr) de beurre
1 ½ tasse (300 gr) de sucre (moi 1 tasse/200 gr)
3 œufs non battus
1 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (140 gr) de farine
1/4 tasse (20 gr) de cacao
1/2 tasse (55 gr) de noix hachées ( facultatif) (moi noix de grenoble)

Crémer le beurre, ajouter le sucre, les œufs, la vanille.
Mélanger la farine et le cacao et verser dans le mélange de beurre.
Ajouter les noix si désiré.
Étendre dans un moule 9 x 13 pces (23 x 32.5 cm) bien graissé et cuire 25 à 30 minutes à 350 °F (180 °C)

Crème:

Mélanger 1 boîte (300 ml) de lait Eagle Brand (lait condensé sucré) et
1 tasse (110 gr) de noix de coco râpé non sucrée.

Étendre ce mélange sur le gâteau au sortir du four et remettre au four pour environ 15 minutes.

Glaçage:

2 tasse (200 gr) de sucre à glacer
1/4 tasse (20 gr) de cacao
2 c. soupe de beurre mou
1/2 c. à thé (cc) de vanille
5 c. à soupe de crème ou lait Carnation (lait Gloria)

Étendre sur le gâteau tiédi.
Refroidir (moi au frigo) avant de tailler en carrés avec un couteau trempé dans l’eau bouillante.

Source: jyrolou

Recette à imprimer

Cake au citron et graines de pavot

Vous connaissez sûrement mon goût pour les agrumes (surtout citron et orange), j’ai tout simplement craqué pour ce cake !!

Parfumé et acidulé, celui-ci est savoureux, bien tendre, vraiment une belle texture. Citron et pavot un match parfait sans contredit!

À faire et refaire:)



Ingrédients

Cake :

85 gr (1/3 tasse + 1 c. à thé) de beurre ramolli à température ambiante
245 gr (1¼ tasse) de sucre (moi, 1 tasse/200 gr)
Le zeste d’1½ citron
15 gr (1½ c. à soupe) de graines de pavot
165 ml (2/3 tasse) de lait entier
235 gr (1¾ tasse) de farine
2 cc (c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
½ cc (c. à thé) de sel
3 blancs d’œufs

Sirop* :

Le jus et le zeste d’un citron
50 gr (¼ tasse) de sucre

Glaçage* :

Le jus d’un citron
200 gr (2 tasses) de sucre glace

Préchauffer le four à 170 °C (338 °F). (moi 350 °F/180 °C)
Battre, au batteur électrique, le sucre,  le beurre mou, le zeste et les graines de pavot.
Ajouter le lait, bien mélanger (il est normal que la texture soit un peu granuleuse).
Mélanger dans un récipient farine, levure et sel.
Ajouter ce mélange en 3 fois au 1° mélange.
Bien battre jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène et aérien.
Battre les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs à la pâte pour obtenir un ensemble homogène mais ne pas mélanger trop longtemps.
Verser dans un moule à cake (9 x 5 pces/23 x 13 cm), beurré et fariné et cuire 30 minutes. (moi 40 minutes)
Préparer le sirop pendant ce temps : portez à ébullition 100 ml d’eau avec le jus, zeste et sucre.
Laisser réduire de moitié en maintenant l’ébullition.
Verser sur le gâteau dès sa sortie du four.
Quand le gâteau est froid et démoulé, préparez le glaçage : mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais souple que vous pourrez faire couler facilement (sinon ajoutez un peu d’eau).
Versez sur le gâteau, et décorez de quelques graines de pavot.

* Je vous suggère de faire ½ recette de sirop (j'en ai eu de trop)

Source: Foodlolo



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Sauce tomates multi-usage

 L'automne est déjà installé et souvent on a beaucoup des tomates à ne plus savoir quoi en faire...alors voici une belle recette toute simple de sauce passe-partout que ma soeur m'a donnée afin de les passer. Elle peut servir à mettre dans les soupes, dans les pâtes, sauce à spaghetti...Le basilic ajouté la fin donne un très bon goût!

Elle est très délicieuse avec des pâtes mais pas essayé encore dans les soupes.

Ingrédients

2.7 kg (6 lbs) de tomates (env. 32)
2 c. à soupe d'huile olive
2 oignons de grosseur moyenne, hachés
6 gousses d'ail émincées
1 branche de céleri grossièrement hachée
1 1/2 c. à thé (cc) de thym séché
1 1/2 c. à thé (cc) d'origan séché
3/4 c. à thé (cc) de poivre
1 feuille de laurier
1 1/2 à thé (cc) de sucre (facultatif)
sel (mon ajout)
1/2 tasse (25 gr) basilic frais


Peler les tomates et les épépiner (moi pas épépinées mais blanchies avant). Hacher grossièrement les tomates. Dans une grande marmite, chauffer l'huile et faire revenir les oignons, ail et céleri jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Incorporer le reste sauf le basilic. Mijoter à découvert environ 40 minutes. Incorporer le basilic haché et cuire 1 minute.

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Gruau cuit au four

J'y pense pas souvent de manger du gruau le matin, pourtant j'aime bien, ça fait changement. J'ai découvert cette belle recette chez Jasmine cuisine, c'est bien consistant, très bon et ça permet de bien patienter jusqu'à l'heure du midi.

Portions: 4

Ingrédients

1 tasse (100 gr) de gruau instantané (flocons d'avoine à cuisson rapide)
1/3 tasse (60 gr) de cassonade
1 pincée de sel
2 pincées de cannelle
1/3 tasse (35 gr) de noix de Grenoble hachées
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
2 œufs
1 c. à soupe de beurre fondu
Quelques gouttes d'extrait de vanille pure
1 tasse (150 gr) de petits fruits au choix (pour servir) (moi bleuets frais)
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature (pour servir)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Beurrer 4 plats allant au four d'une capacité d'environ 1 tasse (250 ml) chacun. Réserver.
Dans un bol, mélanger ensemble le gruau, la cassonade, le sel, la cannelle et les noix de Grenoble hachées.
Dans un autre bol, fouetter le lait, les œufs, le beurre fondu et la vanille au fouet à main. Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides en remuant doucement jusqu'à homogénéité.
Répartir la préparation dans les plats préparés. Enfourner pour 25 minutes, ou jusqu'à ce que le gruau soit doré et gonflé.
Garnir de petits fruits et de yogourt et servir immédiatement.

Source : Magazine "Je cuisine" - Déjeuners gourmands



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Chocolat chaud espagnol

L'automne s'est vite installé, alors voici une bonne recette de chocolat chaud qui saura vous réchauffer:)

Ingrédients

1 belle gousse de vanille
50 gr (½ tasse + 2 c. à thé) de cacao en poudre non sucré
150 gr (¾ tasse) de sucre
1 c à soupe bombée de Maïzena (fécule de maïs)
100 ml d’eau
1 litre (4 tasses) de lait entier ou demi-écrémé

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis récupérer les graines à l’aide de la pointe du couteau.
Dans un petit bol, mélanger le cacao en poudre et le sucre.
Dans un second petit bol, diluer la Maïzena dans l’eau.
Mélanger le contenu des deux petits bols dans une grande casserole.
Incorporer petit à petit le lait en fouettant pour obtenir un mélange parfaitement homogène.
Ajouter la gousse et les graines de vanille.
Tout en remuant constamment, faire chauffer sur feu moyen et laisser cuire pendant environ 10 min.
Servir immédiatement !

Source: Les brillantes babioles



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Pilons de poulet teriyaki cuits au four

Une petite recette tellement simple à faire pour les soirs de semaine!
C'est excellent au goût même si c'est un peu gommant pour les doigts, hi:)

Ingrédients

10 pilons de poulet ( moi avec peau)
40 ml de sauce soya
50 ml de miel
2 c. à soupe de beurre non salé
2 gousses d’ail émincées
1 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé
Bouillon de poulet (si nécessaire, au goût)

Préchauffez le four à 375°F (190°C);
Disposez les pilons de poulet dans une grand plat allant au four
Dans une tasse en verre, mettez ensemble la sauce soya, le miel et le beurre, faites fondre le tout au micro-ondes à intensité moyenne et mélangez bien;
Ajoutez l’ail et le gingembre, puis versez sur les pilons de poulet;
Mettez à cuire au four (non couvert) une quarantaine de minutes, en tournant les pilons quelques fois et en ajoutant un peu de bouillon de poulet si la sauce caramélise trop rapidement. (moi pas eu besoin)

Source: Camille cuisine



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