Crumble aux fraises, amandes et chocolat

Il me restait des fraises et j'avais une vue sur ces petits crumbles qui me faisaient joliment de l'oeil:)
Ce fût une explosion de saveurs: fraises, amande et en surplus du bon chocolat!!
À faire et refaire pour le plaisir des papilles:)


Portions: 6

Ingrédients


1 litre (4 tasses/600 gr) de fraises équeutées et coupées en deux ou en quatre
120 gr (½ tasse) de beurre
100 gr (1 tasse) d’amande moulue
5 c. à soupe de chapelure biscuits Graham
5 c. à soupe de flocons avoine (gruau)
100 gr (1/2 tasse) de cassonade
6 morceaux de 20 gr de chocolat noir, minimum 60 % (mi-amer)

Préparer le mélange à crumble
Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, la chapelure de biscuits Graham, les flocons d’avoine et la cassonade. Ajouter le beurre coupé en petits dés. Ne pas trop mélanger.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Couper les fraises, déposer les morceaux de chocolat dans des ramequins. Ajouter les fraises et terminer avec le mélange à crumble.
Enfourner pendant 20 minutes.
Laisser reposer.
Déguster le dessert tiède.
On peut l’accompagner de crème épaisse ou de crème glacée à la vanille.

P.S. Ne pas couper les fraises en trop petits tronçons.

Source: Par dessus la marché



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Pas difficile de tout bouffer!! Hi!

Daiquiri aux fraises

Les fraises peuvent se manger de l’entrée au dessert en passant par les cocktails comme celui-ci que j’ai fait dernièrement.
Une belle recette trouvée chez Josée qui dit que c’est bon vraiment bon !
Elle a tout à fait raison, je suis tombée en extase!!
C’est rafraîchissant, ça se boit comme un jus mais quand même ne pas trop abuser, sinon l’effet vient assez vite, hi !!
Un seul regret, de ne pas l’avoir essayé bien avant !

Ingrédients

3/4 oz (25 ml) de liqueur ou sirop de fraises
1½ oz (45 ml) de rhum blanc
1 oz (30 ml) de jus de citron
1 c. à soupe de sucre
1/2 tasse (80 gr) de fraises
Glace pilée (env. 3/4 tasse /180 ml)

Mélanger les ingrédients dans un mixer avec de la glace pilée.
Servir dans un verre coupette avec une paille.

Source: Les recettes de cocktails Délirium

 


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Muffins aux fraises et à la crème

Toujours dans le thème des fraises, voici des muffins agréablement très bons au goût et avec de belles fraises fraîches du Québec, c'est pas rien! Hi!!
Ils sont légèrement fondants et ça adonnait très bien j'avais un reste de crème à passer.

Portions: 12 muffins

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 tasse (150 gr) de fraises, coupées en morceaux
2 œufs
1 tasse (250 ml) de crème 15% (moi 15% champêtre)
6 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).(moi 375 °F/190 °C)
Préparer une plaque à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.
Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
Ajouter les fraises et bien enrober, ce qui évitera que les morceaux se retrouvent au fond des muffins.

Dans un autre bol, mélanger les œufs, la crème, le beurre fondu et la vanille.
Ajouter la préparation au mélange précédent, et mélanger à la fourchette juste assez pour que la farine n'apparaisse plus.
Répartir la préparation dans les caissettes puis enfourner pour 20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes dans le four avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Source: Les gourmandises d'Isa



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Smoothie aux fraises, bananes et graines de lin

Il fait chaud ces temps-ci, pourquoi pas se désaltérer le gosier avec ce merveilleux smoothie, c'est santé, c'est bon et c'est vite fait!!
La recette se faisait avec des framboises mais j'ai préféré décliner avec des fraises vu que c'est la saison:)

Portions : 2

Ingrédients

1 banane
3/4 tasse (140 gr) de fraises congelées
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
3/4 tasse (180 ml) de lait
1 c. à thé (cc) de graines de lin moulue

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur pour une trentaine de secondes.
Servir.

Source: Julialie sur Recettes du Québec (déclinaison)




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Carrés à l'avoine et aux barres Mars

Comment décrire cette gâterie que j'ai trouvée encore chez Isa! Aussitôt découvert chez elle, aussitôt fait!

Ça ressemble à des carrés aux dattes mais à mon avis 10 fois meilleur au chocolat!
Ces carrés sont d'une décadence extrême, un vrai plaisir à déguster!!
La recette donne 9 carrés mais j'ai été raisonnable, j'en ai fait 16, j'en mange juste un à la fois: finalement c'est quasiment une torture de ne pas en manger un deuxième de suite! lol!!

Portions: 9 (moi 16)

Ingrédients

5 barres Mars (de 52 gr chaque)
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 % (moi crème 15% champêtre)
1 tasse (100 gr) de flocons d'avoine à l’ancienne
1 tasse (140 gr) de farine
5 c. à soupe de cassonade
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 pincées de sel
150 gr (env. un peu moins de 2/3 tasse) de beurre non-salé, coupé en petits morceaux
1/2 tasse (80 gr) de pépites de chocolat-mi-sucré

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Enduire d'aérosol de cuisson, un moule carré de 8 po (20 cm).
Tapissez-le de papier parchemin en faisant déborder de 2 po (5 cm) de chaque côté. Réserver.
Faire fondre au bain-marie les barres Mars coupées en morceaux avec la crème. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laisser refroidir.
Mélanger l'avoine, la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
Incorporer le beurre avec une fourchette ou vos doigts jusqu'à obtenir un mélange de miettes grossières.
Presser la moitié du mélange dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes (moi 21 minutes; encore trop cuit, j'irais avec 15-18 minutes) ou jusqu'à ce que la croûte soit juste dorée.
Laissez refroidir dans le moule sur une grille 5 minutes.
Saupoudrer la croûte avec des pépites de chocolat puis verser la préparation aux barres Mars
Garnir avec le mélange de chapelure restante.
Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée pâle, de 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir complètement dans le moule avant de couper en carrés.

Source: Pepsakoy



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Poulet au miel B.B.Q.

Une belle recette de poulet que je vous conseille fortement! La sauce sucrée-salée est divine, le poulet est bien tendre, un vrai festin!
Je l'ai fait sur le B.B.Q. mais peut se faire aussi au four.

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe d’huile
1 oignon moyen finement haché
1 gousse d’ail finement hachée
2/3 tasse (160 ml) de ketchup
2/3 tasse (160 ml) de miel
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de sauce worcestershire
1/2 c. à thé (cc) de thym
1/2 c. à thé (cc) d’origan
1/2 c. à thé (cc) de basilic
1/2 c. à thé (cc) de paprika
1/2 c. à thé (cc) de poivre
1/2 c. à thé (cc) de poudre de chili
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de fumée liquide
Poitrines de poulets désossées (moi 8 hauts de cuisse de poulet avec peau)

Faire chauffer le beurre avec 2 c. à soupe d’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le ketchup, le miel, le vinaigre, les épices, la sauce Worcestershire et la fumée liquide.

Cuisson au barbecue :
Badigeonner le poulet du reste de l’huile. Griller au barbecue à feu moyen, de chaque coté et badigeonner très souvent avec la sauce. Badigeonner une dernière fois avant de servir.

Cuisson au four:
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Faire chauffer le beurre avec 2 c. à soupe d’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le ketchup, le miel, le vinaigre, les épices, la fumée liquide et la sauce worcestershire, réserver.

Faire revenir les poitrines quelques minutes à la poêle avec le reste d'huile de chaque côté. Mettre dans un plat allant au four, verser la sauce sur le poulet et recouvrir de papier d'aluminium. Terminer la cuisson au four pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les poitrines ne soient plus rosées à l'intérieur. Badigeonner durant la cuisson.

Source: Doumdoum se régale

 


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Sandwichs glacés vanille et chocolat

J'avais bien hâte d'essayer ces petits sandwichs sauf que je n'ai pas réussi comme je voulais...j'ai hésité un peu avant de publier la recette mais bon je ne suis pas parfaite et ça m'arrive de manquer des recettes hi:))
Pour l'esthétique on repassera, par contre ceux d'Isa où j'ai déniché cette recette, ils sont pratiquement impeccables!
Pourtant j'ai suivi la recette à la lettre, j'ai assez bien réussi les ti sablés mais c'est la crème glacée où ça c'est gâté...après la congélation, la crème pourtant belle la veille, n'a jamais voulu monté de volume, j'avais beau fouetter, ça s'en venait comme du beurre! lol! Donc j'ai eu moins de crème entre les sablés.
Néanmoins, ils sont très mangeables mais je les aurais aimé un peu plus sucrés au goût!

Portions : 12

Ingrédients

Parfait glacé vanille:

1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1/4  tasse (50 gr) de sucre
1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur et grattée au couteau pour en retirer les graines
3 jaunes d’œuf
1 feuille de gélatine préalablement réhydratée (ou environ 1/4 de sachet de 7 gr de gélatine en poudre; avant de l'utiliser, la faire gonfler comme indiqué sur le sachet.)
3 oz (90 gr) de chocolat noir à 70 % de cacao, haché

Sablés cacao :

2/3  tasse (160 gr) de beurre non salé, à la température ambiante
3/4  tasse (75 gr) de sucre à glacer
1½ tasse (215 gr) de farine tout usage non-blanchie
1/4 tasse (20 gr) de cacao
1 oeuf
1 jaune d'œuf

Parfait glacé vanille :
Dans une casserole, amener à ébullition la crème, la moitié du sucre et la vanille (graines et gousse).
Dans un cul-de-poule, faire blanchir les jaunes et le reste du sucre en les fouettant.
Tout en brassant au fouet, verser graduellement le liquide bouillant sur les jaunes.
Verser le tout dans la casserole et remettre sur un feu moyen.
Cuire quelques secondes jusqu'à ce que la préparation, devenue à cette étape une crème anglaise, nappe le dos d'une cuillère.

Retirer du feu, ajouter la gélatine et brasser.
Verser la crème anglaise dans un bol. Pour éviter la condensation, poser une pellicule plastique directement sur la crème et réfrigérer au moins 12 heures.
Après 12 heures de réfrigération, retirer la gousse de vanille et, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter jusqu'à l'obtention de pics mous.
Incorporer le chocolat haché.
Badigeonner une petite plaque à pâtisserie d'huile de canola et couvrir le fond de pellicule plastique.
Verser la crème anglaise fouettée sur la plaque et mettre au congélateur au moins 12 heures.

Sablés cacao :
Au batteur électrique, faire crémer le beurre et le sucre à glacer.
Ajouter les ingrédients secs tamisés au préalable.
Remettre le batteur en marche et incorporer, un à la fois, l’œuf entier et le jaune.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
L'envelopper de pellicule plastique et la réfrigérer au moins 1 heure.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à environ 1/8 po (3 mm) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Avec un emporte-pièce de 2 po (5 cm) de diamètre, découper les sablés et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin; réfrigérer au moins 15 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et enfourner les biscuits pour 8 à 10 minutes.
Laisser refroidir avant d'assembler les sandwichs.

Montage :
Démouler le parfait et le couper en rondelles avec le même emporte-pièce que celui utilisé pour les sablés.
Confectionner les sandwichs en déposant une rondelle de parfait sur un sablé et en recouvrant le tout d'un autre sablé.
Conserver au congélateur dans une boîte hermétique jusqu'à 2 semaines.

Source: Les desserts de Patrice



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Sauce spaghetti #1 de Sukie

Ça faisait bien longtemps que cette recette de sauce à spagath était sur ma pile à tester, c'est juste que c'est la sauce à hot chicken qui me faisait hésiter...
J'aurais pas du car elle était excellente, ne goûte pas du tout la sauce brune.
Le goût des épices était bien dosé (mais j'ai omis les épices mélangées).

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) d'huile
5-6 branches de céleri tranché
5-6 oignons moyens
1 poivron vert coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
6 gousses d'ail hachées
5 livres (env. 2 kg) de bœuf haché
5 boîtes (5.5 oz/156 ml) chacune de pâte de tomate (Heinz)
1 boite de jus V-8, (48 oz/1.5 L)
4 boîtes (10 oz/284 ml) de soupe aux tomates (Aylmer)
2 boîtes (28 oz/796 ml) chacune de tomates (moi en dés)
1 bouteille (455 ml) de sauce chili (Heinz)
2 boites (398 ml ch.) sauce hot chicken (moi Nos compliments) ou de
sauce à poutine
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1/4 tasse (60 ml) de sauce Worcestershire
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
1 1/2 c. à soupe de sel
3 c. à soupe de persil
2 c. à soupe de piment broyés
3 c. à soupe comble de basilic
1 c. à thé (cc) de poivre rouge ou de cayenne
2 c. à thé (cc) de thym
1 c. à thé (cc) de sauge
1/2 c. à thé d'épices mélangées
1 c. à thé (cc) de poivre noir
5 feuilles de laurier
2 boîtes (10 oz/284 ml) de champignons en conserve (mon ajout)

Faire revenir les oignons, ajouter la viande et la faire brunir. Couper les légumes et les faire sauter dans un peu d’huile et les verser dans une rôtissoire avec tous les autres ingrédients sauf la pâte de tomates. Cuire au four à 325 °F (170 °C), couvert 3 heures et ensuite, ajouter la pâte de tomate et les champignons, poursuivre la cuisson à découvert durant 1 heure.

Source: Sukie



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Pain triple chocolat (MAP)

Si vous aimez les pains un peu sucrés et chocolatés, en voici un que j'ai testé avec plaisir, ce fût excellent en tant que gourmandise décadente du petit déjeuner!!

Portions : 16

Ingrédients

1 tasse (250 ml) d'eau
1 once (30 gr) de chocolat mi-sucré, fondu et refroidi
1 œuf, température pièce
3 c. à soupe de miel
3 tasses (420 gr) de farine à pain ou tout-usage
1/3 tasse (80 ml) de poudre de lait écrémé (style Carnation)
2 c. à soupe de cacao en poudre
1 1/2 c. à thé (cc) de levure pour machine à pain (moi levure Instaferm)
1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat
1/2 tasse (60 gr) de noix au choix (facultatif)

Mettre les ingrédients dans la cuve du robot boulanger dans l'ordre indiqué sauf les pépites de chocolat et les noix et sélectionner le cycle "dough"
Ajouter les pépites de chocolat et les noix 5 minutes avant de terminer le premier pétrissage.

Source: Pacane5 sur Recettes du Québec (déclinaison)

 
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Pilons de poulet et légumes au four

J'avais un paquet de pilons à passer et j'ai trouvé cette recette, ce n'est pas le mets du siècle mais pour un un repas de semaine, ça fait mon affaire!
Le goût et la couleur n'étant pas trop relevés il a fallu faire quelques petits ajouts et c'était quand même appréciable:)

Portions: 4

Ingrédients

8 pilons de poulet, sans peau
2 c. à soupe de beurre ou margarine fondue
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail, hachées
3-4 carottes, coupées en 4 sur la longueur
1 tasse (250 ml) de haricots verts (moi des jaunes)
4 branches de céleri, coupés en gros morceaux
3 pommes de terre, coupées en quartiers
1 conserve (10 oz/284 mL) de bouillon de poulet
Poivre et sel (au goût)
1/8 c. à thé (cc) de Kitchen Bouquet (mon ajout)

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Mettre les pilons de poulet dans une grande cocotte. Mélanger le beurre et la moutarde. Badigeonner les pilons de poulet du mélange beurre et moutarde. Ajouter l'ail. Arroser de la moitié de la conserve de bouillon de poulet.
Cuire couvert au four pendant 30 min à 400 °F (200 °C) (moi 425 °F/220 °C) en arrosant de bouillon de temps en temps.
Ajouter les pommes de terre, le céleri, les carottes et arroser du reste du bouillon de poulet.
Poursuivre la cuisson pendant 15 min.
Ajouter les haricots.
Poursuivre la cuisson pendant 15 min.
Au goût, on peut ajouter ¼ tasse (60 ml) de vin blanc sec. (J'ai omis)

Source: Mylène Duguay sur Recettes du Québec




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Crème pâtissière

Habituellement je ne suis pas tellement friande de la crème pâtissière, j'aime beaucoup mieux la crème fouettée mais je me suis laisser tenter par cette recette tellement simple à faire, elle est vraiment bonne, une belle texture crémeuse. C'est une crème passe-partout, que ce soit avec les gaufres, les crêpes, les fruits frais, un fond de tarte, chou à la crème, etc...finalement c'est bon partout!! Elle se fait au baie-marie mais j'ai accéléré le temps de cuisson en cuisant directement sur le rond de la cuisinière.

Ingrédients

1½ tasse (375 ml) de lait
2 jaunes d’œuf
½ tasse (100 gr) de sucre
3 c. à soupe de farine
½ c. à thé (cc) de vanille

Chauffer le lait, réserver.
Dans un autre bol, battre les jaunes et le sucre jusqu'à la formation d'une pâte.
Ajouter la farine.
Ajouter peu à peu le lait en brassant.
Mettre dans bain marie et cuire 20 minutes à feu doux en brassant de temps à autre jusqu'à épaississement. (J'ai cuit directement sur le rond de la cuisinière en brassant sans arrêt).
Retirer du feu et ajouter la vanille.

Source: Lépicée sur Recettes du Québec




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Je l'ai utilisée en verrine, un petit dessert bien frais en bouche:

1 rang de chapelure Graham
1 rang de crème pâtissière
1 rang de fraises fraîches
1 rang de coulis de fraises (on peut prendre aussi du glaze)
1 rang de crème pâtissière
1 rang de fraises fraîches
1 rang de coulis de fraises
crème fouettée

Sauces sucrées

Crêpes au chocolat

Sauce à l'orange (pour pain doré)
Sauce au caramel écossais
Sauce au chocolat
Sauce au chocolat (pour crêpes au chocolat)
Sauce aux bleuets et aux pommes
Sauce chocolatée au miel et guimauve
Sauce fudge au chocolat (1)
Sauce fudge au chocolat (2)

Bagels à l’orange et aux canneberges (MAP)

La première fois que j'ai fait des bagels, ils étaient natures et l'autre jour Caroline m'a donné le goût d'essayer les siens qui me semblaient délicieux!
Canneberges et orange, une belle association qui m'a toujours plu!
Ils ont cuit un peu tout croche mais le résultat était quand même là, bien bons et par contre un peu moins dodus que les siens!

Portions: 9

Ingrédients

1 tasse (250 ml) + 4 c. à soupe d'eau tiède, divisée
1/2 tasse (60 gr) de canneberges séchées
1/3 tasse (60 gr) de cassonade
4 1/2 c. à thé (cc) de zeste d'orange
1 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de clou de girofle moulu
3 tasses (420 gr) de farine à pain (moi tout-usage)
1 paquet (1/4 oz) (2½ c. à thé/cc) de levure sèche active
1 c. à soupe de sucre
1 blanc d’œuf
1 c. à soupe de semoule de maïs

Dans le moule de la machine à pain, mettre 1 tasse (250 ml) + 2 c. à soupe d'eau, les canneberges, la cassonade, le zeste d'orange, le sel, le clou de girofle moulu, la farine et la levure dans l'ordre suggéré par le fabricant. Sélectionner dough. Après 5 minutes; ajouter 1 à 2 c. à soupe d'eau ou farine si besoin.
Lorsque le cycle est complété, déposer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Séparer la pâte en 9 boules. Au centre de la boule former un trou de 1 po (2.5 cm) avec les doigts. Étirer la pâte pour former un anneau. Couvrir et laisser reposer 10 minutes; aplatir les anneaux légèrement.
Remplir un faitout d'eau aux deux-tiers; ajouter le sucre (1 c. à soupe) et porter au point d'ébullition. Y plonger les bagels deux à la fois (dans l'eau bouillante). Laisser cuire 45 secondes; retourner et cuire 45 secondes de plus. Retirer avec une cuillère trouée; laisser égoutter sur du papier absorbant.
Fouetter le blanc d’œuf avec l'eau restante; brosser toutes les surfaces des bagels. Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin et saupoudrer de semoule de maïs. Placer les bagels sur la plaque en laissant un espace de 2 po (5 cm) entre chaque. Cuire au four à 400 °F (200 °C) de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.

Source: Magazine Taste of Home / Healthy Cooking



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Sauce chaude à l’aneth (pour poisson et fruits de mer)

Voici la sauce que j'ai accompagné avec les brochettes de fruits de mer.
Ça faisait longtemps que je m'en cherchais une et je l'ai trouvé, elle est très bonne et toute simple à faire. Le goût de l'aneth se marie très bien au poisson (surtout le saumon ) et les fruits de mer.

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre ou margarine
1 c. à soupe d’oignon vert haché finement
2 c. à soupe de farine
1 c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) d’aneth fraîche (ou plus)
¼ c. à thé (cc) de poivre
1½ tasse (375 ml) de lait ou de crème 15% ou moitié-moitié

Faire sauter l’oignon vert dans le beurre. Incorporer ensuite le lait ou la crème en brassant bien jusqu’au point d’ébullition. Ajouter ensuite la farine, le sel et l’aneth et faire cuire à feu moyen jusqu’à consistance désirée.




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Brochettes de fruits de mer sur B.B.Q.

Cette brochette de fruits de mer a été un régal, la marinade donne un goût peu acidulé mais sans être trop prononcé.
J'ai servi avec un riz basmati blanc et une sauce à l'aneth.


Ingrédients

¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
¼ tasse (60 ml) de jus d’orange frais
2 limes en jus
2 gousses d’ail hachées
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
Au goût, sel et poivre noir du moulin
½ livre (225 gr) de grosses crevettes grises, décortiquées
½ livre (225 gr) de gros pétoncles

Dans un bol, mélanger l’huile, le jus d’orange, le jus de lime, l’ail, le gingembre, le sel et le poivre.
Incorporer les crevettes et les pétoncles, laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur en les retournant à quelques reprises afin de bien les enrober de marinade.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
Égoutter les fruits de mer et les enfiler sur les broches.
Déposer sur la grille du barbecue et cuire 2 à 2½ minutes par côté.
(J'ai cuit sur un gril intérieur)

Source: Métro (déclinaison)
 


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Voyages

Cuba (2010)
Croisière dans les Caraïbes (2011)
La Jamaïque (2012)
Les îles de la Madeleine (2016)

Crumble à la rhubarbe

Pour les personnes qui aiment le sucré (comme moi!) et bien ça vous plaira!
Ce petit crumble est fait à base de poudre d'amande, ça fait différent de la farine d'avoine.

Portions: 4 ramequins

Ingrédients

1 kg (2 lbs) de rhubarbe
200 gr (1 tasse) de sucre
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1 c. à soupe d’essence de vanille liquide
75 gr (env. 1/3 tasse) de beurre
75 gr (env. 1/2 tasse) de farine
75 gr (env. ¾ tasse) de poudre d’amande
75 gr (env. 1/3 tasse) de sucre
30 gr (env. ¼ tasse) de noix (moi noix de Grenoble)

Éplucher, laver et couper en petits tronçons les tiges de rhubarbe.
Les mettre dans une sauteuse avec le sucre, la cannelle et la vanille.
Laisser cuire une vingtaine de minutes (jusqu’à ce que tout le jus soit évaporé, et la rhubarbe très légèrement caramélisée).
Allumer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un saladier, malaxer le beurre en pommade et y ajouter en même temps : la farine, le sucre, la poudre d’amandes, les noix concassées.
Mélanger délicatement à la fourchette pour obtenir une poudre à l’aspect de sable.
Beurrer 6 moules ronds en porcelaine, ou à défaut un plat à gratin.
Verser la compote de rhubarbe dans le fond des moules (ou du plat à gratin).
Avec une cuillère à soupe, répartir le crumble sur la rhubarbe.
Mettre au four pour 15 minutes.
Terminer la cuisson sous le grill du four pour 2 minutes (jusqu’à ce que le crumble soit doré).
Servir tiède avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche épaisse non sucrée.
Surveiller attentivement le passage sous le grill, le crumble dore très vite….
Et il serait dommage de le laisser brûler!!!

Source: Les recettes de cuisine de Sylvie



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Confiture de rhubarbe et de fruits citrins

Il me restait pas mal de rhubarbe et ça m’a donné le goût de participer au concours de Isabelle. Je suis tombée sur cette divine confiture toute à la fois sucrée et acidulée, un beau mélange d’orange et de citron. Tartinée sur du pain nature ou rôti, c’est un régal!

Portions: 5 à 6 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun

Ingrédients

1 kg (2 lbs) de rhubarbe
1 kg (2 lbs) de sucre
1 citron (jus et zeste)
2 oranges (jus et zestes)

1- Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Les déposer dans une casserole en acier inoxydable avec le sucre ainsi que le jus et les zestes des agrumes.
2- Laisser macérer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3- Porter ce mélange à ébullition tout en remuant constamment.
4- Laisser mijoter de 30 à 35 minutes sans oublier de brasser souvent.
5- Faire cuire à une température de 100 °C (212 °F).
6- Verser dans des pots et respecter le mode de stérilisation

Source: Pratico pratiques Cuisine




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