Farce au pain pour dinde

Les recettes familiales sont toujours les meilleures!! À mon souvenir dans ma jeunesse c'est cette recette que je mangeais à chaque Noël chez ma tante! Une farce bien goûteuse qui saura donner du punch à votre dinde:))

Ingrédients

3-4 pommes de terre moyennes coupée en petits dés
2 tranches de pain séchées coupées en dés
½ branche de céleri coupée très fin
2 oignons verts (le blanc et le vert) coupés très fins
1 oignon coupé très fin
Persil au goût
sel~poivre
Lait

Mettre tout les ingrédients dans un bol et recouvrir de lait. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
Le lendemain, passer le mélange au tamis et farcir la dinde. Cuire la dinde selon les directives. Tout dépendant la grosseur de la dinde on peut doubler ou tripler la recette.

 
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Financiers au sucre d'érable de Patrice Demers

Il y a un certain temps que je voulais essayer les financiers, un petit dessert qui est encore méconnu au Québec, on en voit beaucoup plus sur les blogs français. Ça suscitait ma curiosité, est-ce si bon que ça? J'ai trouvé la recette chez Ricardo, ça tombait bien, j'adore le goût de l'érable! Je pense que c'est la 1° fois que je cuisine un dessert de Parice Demers, le roi des desserts! Je dis OUI c'est délicieux des financiers!!! Ça goûte les petits gâteaux avec un intérieur moelleux mais l'extérieur croustillant! Mon moule n'est pas trop profond, donc c'est parfait pour une petite collation ou pour terminer un gros repas!

Portions: 20

Ingrédients

1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé
1 ½ tasse (220 gr) de sucre d’érable fin
3/4 tasse (75 gr) de poudre d’amandes
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
6 blancs d’œufs
1/3 tasse (80 ml) d’huile de canola

1. Dans une casserole à bords élevés, cuire le beurre à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il colore légèrement. Retirer la casserole du feu et laisser tempérer.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
3. Verser les blancs d’œufs sur les ingrédients secs et, à l’aide d’un fouet, bien mélanger.
4. Ajouter le beurre noisette (en évitant de verser les solides) et l’huile de canola.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
5. Verser la pâte dans un bol, couvrir de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
6. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer de petits moules à financiers en silicone.
7. Verser la pâte dans les moules et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés. (moi 12 minutes pour mon moule)
8. Laisser tempérer avant de démouler.


Source: Ricardo cuisine, recette est tirée du livre «Les desserts de Patrice» de Patrice Demers



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Gâteaux aux fruits

La période des fêtes arrive à grande vitesse! C'est le temps de commencer à cuisiner des petites choses pour cette période festive:)
 L'an passé j'avais découvert cet excellent gâteau aux fruit ( ici) mais après fait celui que je vous présente, il est aussi divin sinon meilleur!! À pâte blanche il regorge plein de fruits, je dirais même qu'il est massif, il ressemble  beaucoup à ceux du commerce mais en bien meilleur:))

Un coup de coeur et un délice gustatif pour le palais!!

Portions: 2 cakes

Ingrédients

 

2 tasses (200 gr) de noix de coco

1 1/2 tasse (300 gr) de cerises confites vertes et rouges en demi

1 1/2 tasse (225 gr) de fruits confits mélangés

1 1/2 tasse (225 gr) de raisins secs

1 1/2 tasse (170 gr) de noix Grenoble en morceaux

2 2/3 tasses (375 gr) de farine tout-usage

1 c à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 c à thé (cc) de sel

1 tasse (250 gr) de beurre (pas de margarine)

2 tasses (400 gr) de sucre (moi 1 2/3 tasse/330 gr)

1 c à thé (cc) essence d'amande

4 œufs

1 tasse (250 ml) de jus ananas ou orange au goût

Recouvrir 2 moules à pain 5 x 9 po (13 x 23 cm) de papier aluminium et bien graisser. Chauffer le four à 275 °F (135 °C).

Mêler les fruits et noix avec toute la farine et bien mélanger. ajouter le sel et poudre à pâte.

Défaire le beurre en crème avec le sucre, l'essence d'amande et ajouter les œufs 1 à la fois puis ajouter les fruits en alternant avec le jus de fruits.

Verser également dans les moules et mettre au four pendant 2 1/2 heures à 3 heures (moi 2½ hres) jusqu'à 1 cure-dent en ressorte propre. Mettre un plat d'eau dans le four durant la cuisson des gâteaux.

laisser refroidir dans les moules lorsque froid bien envelopper et garder dans un endroit frais et sec. On peut déguster après 3 semaines de maturation (J'ai pas pu résister, j'y ai goûter le lendemain! Hi!)

Source: Cougi


  

Recette à imprimer 

Sauces à fondue

Ces sauces sont des incontournables pour accompagner les fondues ou raclette!
Moi je les aime bien quand elles sont légèrement sucrées!

Sauce à fondue  mayo ketchup

1 tasse (250 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de sauce chili

Bien mélanger et refroidir.

source: moi-même

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Sauce à fondue au miel et paprika

1 tasse (250 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe de miel
½ c. à thé (cc) de paprika
persil au goût

Bien mélanger et garder au froid jusqu'au service. 

Source: ma fille

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Sauce à fondue au cari et érable 

1 tasse (250 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe de cari
¼ c. à thé (cc) de sel de céleri
1 c. à soupe comble de moutarde de DIjon
3 c. à soupe de sirop d'érable

Mélanger le tout. Elle est meilleure lorsqu'elle est préparée la veille.

Source: délice et confession

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Il y a celle au diable aussi que vous retrouverez  (ici)

 
Recette à imprimer

Gagnante du concours Black Magic

 J'ai eu plusieurs participations pour le concours de la boîte de chocolat surtout sur ma page Facebook mais pas sur mon blog donc j'ai du en éliminer plusieurs, les règles n'ont pas été suivies, je trouve ça dommage... J'ai fait le tirage par le générateur de pige et c'est le numéro 2 qui a gagné c'est-à-dire Nathalie du blog de  Délinquances et saveurs!

 Bravo Nathalie, tu as 24 heures pour réclamer ton prix, n'oublie pas de me donner ton adresse complète, si pas réclamé je ferai une autre pige.

 Merci de votre participation:))

Rappel pour le concours Chocolat- Black magic

Un petit rappel que le concours se termine ce soir pour gagner cette belle boîte de chocolat Black Magic. Il y a 2 conditions à ce concours et la plupart vous avez laissé un message juste sur ma page Facebook. À vous de laisser un commentaire sur mon blog (ici) en répondant à la question et en laissant votre nom et votre adresse courriel sinon vous n'êtes pas éligibles!

Vous avez juste à suivre ces 2 étapes:


1-Laisser un commentaire sous ce message avec une adresse courriel (afin de communiquer avec vous) et me en me disant quel souvenir rattachez-vous aux chocolats Black Magic


2-AIMER ma page Facebook Les plats cuisinés de Esther B , et commenter le lien relatif au concours afin que je sache que vous avez bien rempli les 2 conditions et en me disant quel souvenir rattachez-vous aux chocolats Black Magic. 

Le concours se termine ce soir le 1° décembre11h59 pm.


Voici les règlements:


- Le concours est Réservé aux Résidants du Québec
- La personne gagnante conscent à ce que ses coordonnées soient transmises afin que
le prix lui soit acheminé
- La personne gagnante sera déterminée par tirage au
sort.
- Le concours débute le 27 novembre et finit le 1° décembre à 23h59,  heure du Québec.
- La personne gagnante aura 24h pour se manifester, sinon, une deuxième pige sera
effectuée.

N'hésitez pas à participer et à partager:))

Bonne chance!

Mille-feuilles à la crème pâtissière et crème chantilly

En voyant la recette de ce mille-feuille chez La cuisine de Julia T, je me suis dit qu'il fallait que je ne retarde pas à tester ce dessert cochon! Ça fait bien longtemps que je voulais essayer avec de la pâte feuilletée (habituellement je le fais avec des biscuits Graham ici) J'ai pu y goûter le soir mais j'ai trouvé que la cossetarde manquait un peu de goût.. mais le lendemain, le tout avait repris de la saveur:) 
C'est feuilleté à souhait et c'est très gourmand!! Avec Ricardo, c'est rare qu'on se trompe:))

Ingrédients

 Pour la pâte feuilletée :

1 paquet de 200 gr (6 ½ oz) de pâte feuilletée (ou ½ paquet de 397 gr)
1 c. à soupe de lait
1 c. à thé (cc) de sucre

 Pour la crème pâtissière :

 2 tasses (500 ml)  de lait
 1 gousse de vanille
 ⅔ tasse (130 gr) de sucre
 ⅓ tasse (45 gr)  de farine
 2 œufs

 Pour la crème chantilly :

1 tasse (250 ml) de crème 35 % à fouetter
¼ tasse (50 gr)  de sucre
½ c. à thé (cc) d'extrait de vanille

 Pour le glaçage :

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
2 à 3 c. à thé d'eau
½ carré de 1 oz (15 gr)  de chocolat

Pour la pâte feuilletée:
TAPISSER une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin (sulfurisé). ABAISSER la pâte feuilletée en un rectangle de 40 x 20 cm (16 x 8 po), d'une épaisseur d'environ 3 mm (⅛ de po).
METTRE la pâte sur la plaque et réfrigérer 30 minutes.
PLACER la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
PIQUER toute la surface de la pâte à l'aide d'une fourchette.
BADIGEONNER de lait et saupoudrer de sucre.
CUIRE au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir.

Pour la crème pâtissière:
FENDRE la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, retirer les graines. Réserver.
CHAUFFER dans une petite casserole le lait avec la gousse et les graines de vanille en remuant environ 3 minutes.
MÉLANGER hors du feu dans une autre casserole le sucre et la farine.
AJOUTER les œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
INCORPORER le lait en remuant
PORTER à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de bien racler le fond de la casserole.
RETIRER du feu dès la première ébullition.
TRANSVIDER dans un bol et déposer une pellicule plastique directement sur la crème pâtissière. LAISSER tiédir. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 3 heures.

Pour la crème chantilly:
FOUETTER dans un bol la crème, le sucre et la vanille jusqu’à formation de pics mous. Réfrigérer.

Pour le glaçage:
MÉLANGER dans un bol le sucre et l'eau. Réserver.

Pour le montage:
TRANCHER le rectangle de pâte feuilletée cuite et refroidie en 3 bandes égales, sur la largeur.
NAPPER une première bande de pâte de crème pâtissière.
COUVRIR d'une deuxième bande de pâte.
COUVRIR de crème chantilly, puis du dernier morceau de pâte feuilletée.
 GLACER le dessus du millefeuille.
 FAIRE fondre le chocolat au micro-ondes.
FAÇONNER un petit cône en papier parchemin (sulfurisé), couper le bout  et y mettre le chocolat fondu. TRACER des lignes droites sur le glaçage, puis passer un couteau en sens contraire pour former des motifs marbrés.
SERVIR froid et conserver au réfrigérateur. 

Source:  Numéro spécial Best of Ricardo – 100 recettes choisies



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Rôti de porc chasseur à la mijoteuse

Moi j'aime bien les plats qui cuisent en toute quiétude durant la journée de mon travail et surtout avec le froid qui commence à s'installer:) Avec la mijoteuse, c'est tellement pratique! Ça sent bon et pas besoin de cuisiner pour le repas du soir, tout est prêt, enfin presque!! Inutile de vous dire que le porc se défaisait à la fourchette! Vous trouverez d'autres belles recettes à la mijoteuse sur le site de Vivre délicieusement
 

Portions : 6 à 8

Ingrédients 

2 ½ à 3 lbs (1,25 à 1,5 kg) de rôti de surlonge ou de longe de porc, désossé
½ paquet de 340 gr de mini-carottes
1 boîte (796 mL/28 oz ) de tomates en dés, non égouttées
1 sachet de sauce pour bœuf ou porc (sec)
2 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe de farine tout-usage
2 c. à soupe d'eau
1 boîte (10 oz/284 ml) de champignons tranchés, égouttés
½ emb. de haricots verts coupés Géant Vert*

Mettre le porc dans une mijoteuse de 3 ½ à 4 pintes (3 ½ à 4 L) ; ajouter les carottes. Combiner les tomates, le mélange pour sauce (sec) et l'ail ; verser sur le porc et les carottes.

Couvrir et faire cuire à feu doux de 9 à 11 heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.

À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer le porc et les carottes et les déposer sur une assiette de service ; couvrir de papier d'aluminium. Mélanger la farine et l'eau. Incorporer de façon graduelle la préparation de farine, les champignons et les haricots verts dans le jus de cuisson dans la mijoteuse. Couvrir et faire cuire à feu élevé de 15 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout ait légèrement épaissi. Servir la sauce avec le porc et les carottes. 

Source: Vivre délicieusement



Recette à imprimer  

Décharge : je fais partie du programme agents de liaison pour Vivre délicieusement et je bénéficie d’avantages en raison de mon affiliation au groupe. Les opinions exprimées dans ce blogue n’engagent que moi
 

Concours gourmand: Chocolat Black Magic

Black Magic, une tradition intemporelle pour la saison des fêtes. Cet assortiment de chocolats de haute qualité prouve qu'on ne se trompe jamais avec les classiques. Faites plaisir à vos proches cette année pendant la saison des fêtes en leur rappelant que les classiques ne se démodent jamais. Black Magic, la boîte originale de chocolats de qualité assortis, est de retour en magasin partout au Canada afin de permettre aux familles de poursuivre la tradition intemporelle de démontrer son affection par un geste simple et sincère.

Les six saveurs de chocolat Black Magic présentées dans leur fameuse boîte noire au ruban rouge ont été confectionnées pour la première fois en 1933 pour ensuite devenir le symbole par excellence de l'élégance, de la qualité et de l'attention apprécié par de nombreuses générations. Aujourd'hui, Nestlé relance ce produit adoré afin que les Canadiens puissent partager ces petites attentions qui ont tant d'importance.

Beaucoup d'entre nous se souviennent de la boîte de chocolats Black Magic partagés lors des fêtes en famille. Les chocolats Black Magic sont un symbole de la saison des fêtes éprouvé par le temps qui sait mettre le sourire aux lèvres de tous; c'est pourquoi nous avons décidé de les ramener pour en faire profiter la nouvelle génération.

Les chocolats Black Magic sont importés d'Europe et sont confectionnés à partir des ingrédients les plus fins selon des normes de qualité très rigoureuses. Chaque boîte renferme six variétés de douceurs faites d'un assortiment de caramels veloutés, de crèmes aux fruits et de noix croquantes, soit des saveurs classiques adorées des Canadiens.

Offrir du chocolat en cadeau est un geste plein de signification; c'est aussi la façon idéale de célébrer les fêtes. Au départ, les chocolats Black Magic ont été confectionnés selon les préférences particulières des consommateurs; ils sont ensuite rapidement devenus synonyme de classe, une réputation qui les suit encore aujourd'hui.

Je vous propose un concours pour gagner cette fameuse boîte de chocolat!

Vous avez juste à suivre ces 2 étapes:

1-Laisser un commentaire sous ce message avec une adresse courriel (afin de communiquer avec vous) et me en me disant quel souvenir rattachez-vous aux chocolats Black Magic

2-AIMER ma page Facebook Les plats cuisinés de Esther B , et commenter le lien relatif au concours afin que je sache que vous avez bien rempli les 2 conditions et en me disant quel souvenir rattachez-vous aux chocolats Black Magic. 

*Moi mon souvenir je pigeais toujours ceux avec de la crème aux fruits!!

Le concours se termine le 1° décembre.

Voici les règlements:

- Le concours est Réservé aux Résidants du Québec
- La personne gagnante conscent à ce que ses coordonnées soient transmises afin que le prix lui soit acheminé
- La personne gagnante sera déterminée par tirage au sort.
- Le concours débute le 27 novembre et finit le 1° décembre à 23h59,  heure du Québec.
- La personne gagnante aura 24h pour se manifester, sinon, une deuxième pige sera effectuée.

N'hésitez pas à participer et à partager:))
Bonne chance!

Lasagne au poulet

J'ai été charmée par cette recette de lasagne au poulet! Ça change de la sauce bolognaise! J'ai juste trouvé que la sauce était un peu épaisse, j'ai rajouté un peu de lait mais la prochaine fois j'en mettrai encore plus, sinon rien à redire! Servie avec une salade césar, ce fût savoureux! À refaire certainement:)

Portions: 6 à 8

Ingrédients

2 poitrines de poulet désossées (4 suprêmes)
6 carottes coupées en rondelles
1 brocoli
1 chopine (227 gr) de champignons blancs tranchés
1 ou 2 gousse(s) d’ail coupée(s) en petits morceaux
8 c. à soupe de margarine
8 c. à soupe de farine
3 tasses (750 ml) de lait (ou plus)
6 c. à thé (cc) de concentré de Bovril au poulet liquide
Poivre au goût
15 pâtes à lasagne (à bouillir)
400 gr (4 tasses) de fromage cheddar ou mozzarella P’tit Québec ou autre, râpé

1. Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante une dizaine de minutes, égoutter et réserver.
2. Dans un chaudron, faire bouillir ou cuire le poulet, le couper en dés et le réserver. (j'ai coupé en petits dés et fait cuire dans un peu d'huile)
3. Dans un autre chaudron, faire cuire (bouillir) les carottes et vers la fin de la cuisson, ajouter le brocoli (éviter de trop faire cuire), puis réserver.
4. À feu moyen, dans un grand chaudron, faire fondre la margarine, y faire revenir les champignons, ajouter le poulet et l’ail, puis mélanger. Ajouter la farine et bien mélanger. Sans perdre de temps, verser le lait graduellement en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse (on peut aussi remplacer une partie du lait par le jus de cuisson des légumes). Ajouter le Bovril au poulet et mélanger. Incorporer les carottes et le brocoli égouttés. Poivrer au goût. Goûter et ajouter un peu de Bovril au poulet si c’est nécessaire.
5. On peut maintenant faire le montage de la lasagne : Préchauffer le four à 350°F (180°C). À l’aide d’une cuillère à service, étendre un peu de sauce dans un plat à lasagne (9 x 12 pces/23x30 cm). Puis, en alternance, étendre les pâtes, mettre de la sauce, puis du fromage.
6. Placer au four, sur la grille centrale, environ 15 minutes, puis le mettre à "broil " quelques minutes. Il est préférable de surveiller pour éviter de trop griller.

Source: Jonojo sur Recettes du Québec


 
Recette à imprimer

Muffins aux bananes, chocolat et mélasse

On voit souvent les même recettes de muffins aux bananes qui se ressemblent passablement mais ceux-ci ont un petit quelque chose de différent, ils contiennent de la mélasse à la base. Surprenant au goût, ils sont très bons, et légèrement sucrés! Bref, le tout se marie à merveille!!

Ingrédients

Ingrédients humides : 

3 bananes écrasées 
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
2 œufs

Ingrédients secs :

1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout-usage
2/3 tasse (150 gr) de sucre 
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 de c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel 
2/3 tasse (120 gr) de pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Mélanger les ingrédients humides ensemble. Mesurer et mélanger les ingrédients secs ensemble. À l'aide d'une fourchette, incorporer les ingrédients secs dans le mélange des ingrédients humides.
Ne pas trop brasser. 
Mettre dans des moules à muffins.
Faire cuire environ 26 minutes.

 Source: Lucie Légaré sur recettes du Québec

 

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Galettes de boeuf haché en sauce rapide

Moi et les galettes boeuf haché, ça fait 2!! Ça tendance à me rouler dans la bouche mais cette recette-ci ma épatée, je n'ai pas rechigné et j'ai tout mangé mon assiette comme une grande! Hi! Les galettes additionnées d'épices à bifteck, et le vin mêlé à la sauce donnent un très bon goût.

Portions: 4 

Ingrédients

1 lb (454 gr) de bœuf haché
¼ c. à thé (cc) d'épices à steak,
1 c. à soupe de beurre
1/2 oignon, en rondelles 
1 boîte (10 oz/284 ml) de champignons entiers en conserve (mon ajout)
1 sachet de sauce demi-glace, de marque Knorr
2 c. à soupe  de vin rouge 

1 Mélanger le bœuf et les épices à steak. Façonner 4 galettes.  
2 Fondre le beurre dans un poêlon et cuire les 4 galettes complètement.  
3 Enlever les galettes du poêlon. Réserver au chaud.  
4 Dans le poêlon, faire revenir l'oignon jusqu'à doré. Retirer les oignons. Réserver.  
5 Préparer le sachet de sauce selon les instructions du fabriquant.  
6 Déglacer la poêle avec la sauce. Laisser mijoter à feu doux. Ajouter le vin rouge et laisser épaissir. Y ajouter les oignons.  
7 Déposer les 4 galettes dans 4 assiettes et arroser de la sauce.  

Servir avec des pommes de terre en purée et une macédoine de légumes. Au goût, on peut ajouter des champignons tranchés (ou entiers) en même temps que les oignons.

 Source: Smartie sur  recettes du Québec 



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Gâteau étagé, mousse et ganache chocolatées

N'hésitez pas à vous laissez tenter par ce divin gâteau cochon!! C'est chocolaté à souhait, ça fond dans la bouche! Je l'avais zieuté pour la première fois chez Sonya (une fan finie du chocolat!) de Viens te faire plaisir. Elle l'a fait comme la recette originale, avec des carrés Baker's et le je l'ai retrouvé aussi chez Isabelle (une autre fan finie du chocolat!) du Palais gourmand; celle-ci a plutôt utilisé des pépites de chocolat, j'ai suivi son idée parce que j'avais un gros sac à passer! 
Un autre beau gâteau à faire et refaire:)) 


Portions: 10

Ingrédients

Gâteau:

 125 gr (¾ tasse) de chocolat mi-sucré
 ½ tasse (120 gr) de beurre non-salé, coupé en morceaux
 ½ tasse (100 gr) de sucre
4 œufs
 1/3 tasse (45 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
 Graisser et fariner un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre.
 Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre non salé, à feu doux, en brassant sans arrêt.
 Retirer du feu et réserver.
 Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les œufs et le sucre 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit léger.
 Incorporer le mélange au chocolat fondu, et battre 1 minute.
 Tamiser la farine, la levure chimique et le sel.
À l’aide d’une spatule, incorporer à la préparation au chocolat en soulevant délicatement la masse.
 Verser la pâte dans le moule réservé.
Faire cuire au four 20-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Retirer la paroi du moule et mettre le gâteau sur la grille.

Mousse:

 175 gr (1 tasse) de chocolat mi-sucré
 2 c. à soupe de beurre
 3 œufs, jaunes et blancs séparés
 ½ c. à thé (cc) de sel
 2 c. à soupe de sucre
 1 tasse (250 ml) de crème 35% à fouetter, non fouettée

Entre-temps, dans un grand bol en métal placé sur une casserole contenant 5 cm (2 po) d’eau frémissante (le bol ne doit pas toucher l’eau), faire fondre 175 gr (1 tasse) de chocolat en brassant sans arrêt.
Retirer le bol de la casserole. Ajouter le beurre et mélanger.
Ajouter les 3 jaunes d’œufs, un à la fois, en mélangeant bien à l’aide d’un fouet, après chaque addition. Réserver.
Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les blancs d’œufs et 1 ml de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le tout forme des pics fermes.
Réserver.
Dans un autre bol, fouetter 250 ml (1 tasse) de crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
À l’aide de la spatule, incorporer la crème fouettée à la préparation au chocolat réservée en soulevant délicatement la masse.
Ajouter les blancs d’œufs battus réservés de la même manière.

Assemblage:
À l’aide d’un couteau dentelé, couper le gâteau en deux horizontalement. Déposer la base du gâteau dans le fond du moule à charnière propre.
Avec une spatule, étendre la moitié de la mousse au chocolat. Replacer l’autre moitié du gâteau couvrir du reste de la mousse au chocolat.
Couvrir d’une pellicule plastique, sans serrer, et réfrigérer de 4 à 12 heures.

 Ganache:

90 gr (½ tasse) de chocolat mi-sucré
1/3 tasse (80 ml) de crème 35%

 Dans une casserole, faire chauffer 80 ml de crème, à feu moyen, jusqu’à ce que des bulles se forment sur la paroi. Retirer la casserole du feu. Ajouter 90 gr (½ tasse) de chocolat et mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Laisser tiédir à la température ambiante. Verser la ganache sur le gâteau refroidi. Réfrigérer 15 minutes. Avant de servir, démouler le gâteau en passant un couteau contre la paroi du moule. 

Source: Moi et Cie



   Recette à imprimer


 

Caramel choco-orange

J'aime tellement le mariage de chocolat-orange que j'ai fait dernièrement le divin cake au chocolat et orange (ici) et voilà le caramel choco-orange!Je peux certifier cette fois que le goût d'orange est très présent! J'ai vraiment aimé, c'est cochon on le mange presqu'à la tite cuillère!! Pas bon pour la ligne mais bon pour les rages de sucre!!

Portions: 2½ tasses (625 ml)

Ingrédients

½ tasse (125 ml)  de sirop de maïs (glucose)
1 tasse (180 gr) de cassonade
½ tasse (120 gr) de beurre
½ tasse (125 ml) de lait concentré sucré (style Eagle Brand)
30 gr (1 once) de chocolat noir 70%
3 c. à soupe de jus d'orange (moi  frais)
1 c. à soupe de zeste d'orange 

Dans une casserole, chauffer le sirop, la cassonade, et le beurre à feu moyen jusqu'à ébullition.
Cuire 5 minutes à feu doux-moyen.
Retirer du feu et incorporer le lait sucré, la chocolat, le jus et le zeste. Remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde.
Mettre en pot, laisser tiédir et réfrigérer.

Source: Je cuisine (Déjeuners du week-end)

Recette à imprimer

 
 

Saucisse maison

Comme je possède le batteur sur socle Kitchen Aid, j'ai décidé de m'acheter le kit à saucisses pour la faire maison! Pour une première fois, c'était assez olé olé!! Hi! Les bouts sont mal longs mais avec la pratique, ont va s'en sortir pour faire de la belle saucisse avec des ti bouts plus courts!!
J'ai pris la recette de ma belle-maman, une recette toute simple mais de très bon goût!

Ingrédients

1 lb (500 gr) de bœuf haché
1 lb (500 gr) de porc haché
1 c. à thé (cc) de  sel
1 œuf
½ tasse (125 ml) de  lait
2 à 3 oignons hachés fins
poivre au goût
Boyaux  (moi d'agneau)

 

Mélanger tout les ingrédients ensemble et introduire cette préparation dans des boyaux ou façonner en saucisse et rouler dans la farine.

Ma méthode pour la cuire: 

 Dans un poêlon à fond épais, verser un peu d'huile, la faire chauffer et faire rôtir les saucisses jusqu'à ce qu'elles viennent dorées de chaque bord tout en ajoutant un peu d'eau à chaque fois que ça diminue. Une fois le fond bien rôti, y ajouter de l'oignon en lanières, faire dorer un peu et rajouter de l'eau jusqu'à  la moitié de poêlon. Épaissir la sauce avec un peu de fécule de maïs (maïzena) et de l'eau. Saler et poivrer.

Voici 2 autres méthodes de cuisson:

Sautées:

Préalablement, faire mijoter les saucisses avec de l'eau à égalité pour une dizaine de minutes. Vider l'eau et brunir dans un peu de beurre ou d'huile à feu modéré dix minutes de chaque côté.

Rôties:

Pour faire rôtir, placer dans une lèchefrite au four modéré à 325 °F (160 °C), 15 minutes de chaque côté.




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