Muffins santé (aux carottes)

Tous ces bons ingrédients santé font que ça donne de très bons muffins tendres et savoureux!

Portions: 12

Ingrédients

1° préparation

2 tasses farine
1 1/3 tasse sucre (¾ tasse)
2 c. à thé cannelle
½ tasse son (All Bran)
½ tasse noix de coco
¼ c. à thé sel
2 tasses carottes râpées
½ tasse raisins
2 c. à thé soda à pâte
½ tasse noix de pacanes hachées
1 tasse pommes râpées (petits dés)
½ c. à thé muscade

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol.

2° Préparation

3 oeufs
¾ tasse huile végétale
½ tasse jus d'orange
2 c. à thé vanille

Mélanger tous ces ingrédients ensemble et incorporer à la 1° préparation.
Verser la pâte dans des moules à muffins.
Cuire au four à 325°F de 20 à 25 minutes. (350°, 25 minutes)