Pouding aux canneberges, à la vapeur

 Après avoir fait le tour des nombreuses recettes de ma mère que j’ai essayées, il y en avait une que je n'avais pas testée encore, son fameux pouding aux atocas

qui faisait toujours fureur:). J’ai été hésitante à l’essayer, peut-être de peur de le manquer, pourtant elle n'est pas compliquée !! Alors je me suis lancée et j’ai très bien réussi! À vrai dire ma mère le faisait aux petites graines rouges (ça ressemblait à des mini canneberges) que l’on trouve dans certaines régions (moi la Haute Côte-Nord) et celles-ci n’étaient pas rares dans mon coin natal. Ce dessert était très aimé dans ma famille surtout avec la petite sauce au caramel qui l’accompagne. C’est un petit pouding qui n’est pas tellement sucré même la sauce qui ne l’est pas beaucoup donc on peut en manger sans trop de remord.

À défaut de petites graines, je l’ai fait aux canneberges qui est quand même délicieux mais c’était meilleur avec les vraies graines !!

Portions: 8 à 10

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de graisse
1 œuf battu
1 tasse (120 gr) de graines rouges (moi canneberges)
1 tasse (250 ml) d’eau

Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, mettre la graisse, l’œuf battu et le sucre et battre avec les batteurs électriques quelques minutes.
Ajouter la farine et l’eau tout en alternant.
Ajouter à la cuillère de bois les graines ou canneberges.
Déposer la pâte dans une petite cocotte graissée de 1.5 litres ou 2 litres.
Sceller bien la cocotte sur le dessus et les côtés avec une pellicule de plastique (de type Saran Wrap)
Cuire au bain-marie:
Dans une grande casserole, déposer une petite grille (ou 2 couteaux) dans le fond et y verser environ 2 tasses (500 ml) d’eau et faire mijoter sur le rond de la cuisinière.
Placer le pouding sur la petite grille et voir à ce que l’eau atteigne la moitié de la cocotte.
Mettre le couvercle de la grande casserole et faire mijoter de 1h à 1h15 minutes (moi 1h10 minutes).
Entretemps, faire cette sauce caramel qui l’accompagnera :

1½ tasse (300 gr) de sucre
6 c. à soupe de farine

Mélanger les 2 ingrédients et faire caraméliser dans une grande poêle en fonte (ou à fond épais) à feu moyen en brassant un peu avec une cuillère de bois.
Quand ça commence à colorer, ajouter ¾ tasse (180 ml) d’eau en petits filets et brasser vigoureusement avec un fouet. Y verser de nouveau 1 tasse (250 ml) d’eau et brasser. Ajouter 1½ c. à thé (cc) essence de vanille.
Si la sauce a des petits mottons, la passer au tamis et ça donnera une belle sauce lisse.
Servir le pouding chaud et la sauce chaude avec un grand verre de lait froid!



Recette à imprimer

Comme plusieurs personnes ont été taguées pour ce jeu, je laisse le plaisir à tout ceux ou celles qui veulent y participer, de nous faire découvrir leur petit plat d'enfance qui les ont marqués:)