Potage aux têtes de violon

Les têtes de violon (ou appelé aussi crosses de fougères) sont arrivées sur le marché. Une fois en visite j'avais pu goûter à ce légume qui était sauté au beurre et j'avais bien aimé, alors je me suis laissée tenter par ce potage. J'ai aimé mais j'ai trouvé que la saveur était assez prononcée et que ça goûtait plutôt le "vert". J'ai donc rajouté un peu de crème 15% champêtre pour adoucir le goût et la couleur. J'essaie de m'habituer à ce légume méconnu pour moi mais avec le temps je saurai plus l'apprécier dans d'autres recettes.


Portions: 4

Ingrédients


1/3 tasse (50 gr) de riz à grain long, cuit
460 gr de têtes de violon
4 c. à thé de beurre
1 échalote française, hachée finement
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
Crème 15% champêtre (mon ajout)

Bien laver les têtes de violon, les laisser tremper au moins 10 minutes, puis les blanchir 8 minutes dans beaucoup d'eau salée.
Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans le beurre 2 minutes. Ajouter les têtes de violon et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon et le riz. Couvrir et mijoter 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Réduire la soupe en purée au mélangeur.
*J'ai rajouté un peu de crème.
Servir.

 Source: SOS cuisine

 

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