Bûche au sucre à la crème

 J'aime beaucoup tester des bûches de Noël, celle-ci est particulièrement "cochonne" au goût! Bien moelleuse et sucrée en masse, elle aura fière allure sur votre table aux fêtes! Mais il faut aimer la mélasse, sinon elle goûte un peu.

Portions: 10 à 12 portions

Ingrédients 

Pour le gâteau

3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
1/4 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
4 gros oeufs
3/4 tasse (150 gr) de sucre
1/4 c. à thé (cc) d'essence d'amande
2 c. à soupe d' huile de canola

Pour la garniture

1 tasse (225 gr) de beurre ramolli
1/2 tasse (80 gr) de sucre d'érable
3 tasses (375 gr)  de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) de vanille
1/3 de tasse (80 ml) de dulce de leche
2 c. à soupe de mélasse

Pour le glaçage

3 c. à soupe de dulce de leche
1/2 tasse (125 ml) de crème fraîche 40% (de type Liberté) 

Pour la décoration 

1/4  lb (125 gr) de sucre à la crème coupé en morceaux (ici)
1/2 tasse (55 gr) de pacanes en morceaux

 Préchauffer le four à  350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre à l'aide du batteur électrique de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse et forme un ruban. Incorporer l'essence d'amande et l'huile.
Incorporer graduellement les ingrédients secs en pliant délicatement la préparation à l'aide d'une spatule.
Tapisser une plaque de cuisson de  15 po x 10 po (38 cm x 25 cm) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
Cuire au four de 13 à 15 minutes. Retirer du four et retourner le gâteau sur un linge. Laisser tiédir.
À l'aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec le sucre d'érable, le sucre à glacer, la vanille et le dulce de leche jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Transférer la moitié de la préparation dans un autre bol. Incorporer la mélasse dans le second bol. Réfrigérer les deux préparations 30 minutes.
Retirer le papier parchemin du gâteau. Tartiner toute la surface du gâteau avec la garniture contenue dans le premier bol, puis avec celle à la mélasse contenue dans le second. Rouler le gâteau sur la largeur en serrant. Déposer dans un plat de service. Couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
Dans un bol, mélanger le dulce de leche avec la crème fraîche.
Au moment de servir, verser le glaçage au dulce de leche et crème fraîche sur le dessus de la bûche. Décorer avec le sucre à la crème et les pacanes.
À congeler Vous pouvez congeler la bûche garnie de son glaçage. Toutefois, il est important d'attendre le jour du repas pour ajouter le reste des garnitures sur la bûche. Faites décongeler la bûche au réfrigérateur 24 heures avant le repas

Source:  Pratico-pratiques



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