Pain blanc classique

Je n'ai pas de mots pour décrire ce merveilleux pain classique! Il est moelleux, léger, il ressemble beaucoup au pain du commerce! Il est tellement délicieux en rôties, juste un peu croustillant!
La première fois j'ai fait la demi recette dans la Map pour tester la mie, j'ai adoré! J'ai refait la recette au complet au batteur sur socle, tout aussi bon! À faire et refaire sans faute, il est devenu vite mon préféré:)


Portions: 2 pains

Ingrédients

½ tasse (125 ml) d'eau tiède
1 c. à thé (cc) de sucre
1 c. à soupe de levure active sèche Fleishmann's (moi Red Star)
1½ tasse (375 ml) d'eau
½ tasse (125 ml) de lait
3 c. à soupe de beurre ou margarine
3 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de sel
6 à 6½ tasses (840 à 910 gr) de farine tout-usage non tamisée

Faire dissoudre la c. à thé (cc) de sucre dans de l'eau tiède dans un bol moyen. Ajouter la levure sèche et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. bien remuer.
Entre-temps mélanger 1½ tasse (375 ml) d'eau avec le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole.
Chauffer à feu doux, le temps de fondre le beurre; laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
Ajouter le mélange liquide à la levure délayée. Ajouter 3 tasses (420 gr) de farine et battre en pâte lisse (avec un mélangeur électrique ou en battant vigoureusement à la main. (à cette étape j'ai utilisé le batteur sur socle avec le crochet pétrisseur à la vitesse 2) Ajouter graduellement le reste de farine pour obtenir une pâte molle. (j'ai pétri toujours vitesse 2 environ 7-8 minutes). Si fait à la main, pétrir de 8 à 10 minutes. Renverser sur une planche farinée; pétrir un peu pour enlever les bulle d'air. Façonner une belle grosse boule et déposer dans un bol graissé. Couvrir et laisser lever au double du volume, environ 1 heure. (j'ai utilisé un bol d'eau chaude au four avec lumière allumée).
Dégonfler la pâte avec le poing, la renverser sur une planche légèrement farinée. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Couper la pâte en deux et façonner en pains (j'ai fait des pains fesse).
Mettre dans 2 moules graissés de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm). Couvrir et laisser lever au double du volume, environ 1 heure. (toujours le bol d'eau chaude pour moi).
Cuire au four à 400 °F (200 °C) environ 30 à 35 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur des grilles.

Source: Livret de recettes Fleishmann's transmise par Sylvie Lapointe dans groupe FB Faire son pain au Québec



Recette à imprimer

La première fois  j'ai fait la demi recette (pour 1 pain)  dans la machine à pain! Aussi bon que dans le batteur sur socle.

1 tasse (250 ml) d'eau
¼ tasse (60 ml) de lait
1½ c. à soupe de sucre
1½ c. à thé (cc) de sel
1½ c. à soupe de beurre ou margarine
3½ tasses (490 gr) de farine tout-usage 
1½ c. à thé (cc) de levure sèche active ou traditionnelle

Déposer dans le bol de la Map les ingrédients en suivant l'ordre. Mettre au cycle "dough" (pâte). Dégonfler la pâte et façonner en un pain. Déposer dans un moule à pain graissé et faire lever environ 1 heure. Cuire au four environ 30-35 minutes à 400 °F (200 °C)