Côtelettes de porc dans une sauce aux champignons

Habituellement j'aime pas tellement ce genre de côtelettes, c'est-à-dire désossées, elles sont dures après cuisson. Mais là je me suis laissée tentée par cette recette! J'ai été surprise les côtelettes étaient très tendres et la sauce vraiment bonne!


Portions: 2

Ingrédients 

4 côtelettes de porc désossées
1 livre (454 gr) (ou 2 barquettes de 227 gr) de champignons crimini, tranchés
1 tasse (140 gr) d'oignon jaune émincé
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de boeuf
1/4 tasse (35 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/2 c. à thé (cc) de thym séché,
Thym frais, pour la garniture (facultatif)
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra-vierge, divisée
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

  Assaisonner les côtelettes de porc avec de la poudre d'ail, puis assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
Faire chauffer 1/2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l'huile bien chaude, saisir les deux côtés des côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Retirer les côtelettes de porc dans une assiette et couvrir pour garder au chaud.
Verser une autre 1/2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les champignons et l'oignon et faire sauter pendant 6-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et aient légèrement bruni. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym séché, si désiré.
Saupoudrer la farine sur l'oignon et les champignons et remuer jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la farine ait été absorbée.
Incorporer les bouillons de poulet et de bœuf, en remuant pour gratter les morceaux au fond de la poêle.
Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi.
Remettre les côtelettes de porc dans la poêle et cuire 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et tendres.
 Retirer du feu, étendre la sauce sur les côtelettes de porc et garnir de thym frais, si désiré.

Source: Ma fourchette




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Fish and chips santé

 Vendredi dernier c'était maigre jeune, j'ai préparé ce succulent plat de poisson pané! Le tout accompagné de frites maison au four. Une recette fort intéressante quand on ne veut pas  manger trop gras. La panure légèrement croustillante était très bonne!
J'ai servi avec une mayo maison à l'ail (ici) et une bonne salade de chou sucrée! (ici)

Ingrédients

Poisson pané

1  1/3 (185 gr)  de farine tout-usage
3 c. à soupe de fécule de maïs (maïzéna)
1 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 bouteille de 340 ml (12 oz) de bière blonde
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 filets d'environ 675 gr (1 1/2 lb) de tilapia, coupés en deux sur la longueur (moi morue fraîche)
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive, divisée

Frites maison

675 gr (1 1/2 lb) de pommes de terre rouges, (environ 6 moyennes), avec la pelure et coupées en bâtonnets de 1 cm (3/8 po) d'épaisseur
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel

Poisson pané
Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, la poudre d'ail et le sel.
Verser la bière en mélangeant avec un fouet. Incorporer la moutarde.
Bien éponger les morceaux de poisson avec un papier absorbant (essuie-tout).
Chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen vif. Ajouter environ 3 c. à soupe d'huile.
Plonger les morceaux de poisson dans la pâte pour bien les enrober.
Déposer 3 morceaux dans l'huile chaude et cuire 4 minutes de chaque côté, pour que la pâte soit dorée. Répéter avec les autres morceaux en ajoutant de l'huile entre chaque lot de poisson.
Déposer le poisson cuit dans une assiette recouverte de papier absorbant (essuie-tout). Servir avec des frites maison.

Frites maison
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Placer la grille au centre du four.
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre et l'huile. Remuer pour bien enrober.
Répartir les pommes de terre sur deux plaques recouvertes de papier parchemin. Les bâtonnets ne doivent pas se toucher.
Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées.
Terminer la cuisson 5 minutes sous le gril (à broil) pour que les frites soient bien dorées.
Saler.

Source: Canal Vie





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Pommes de terre sur B.B.Q.

Des pommes de terre très simples à faire et délicieuses! On peut ajouter à notre guise plusieurs sortes d'épices pour varier le goût.

Je les ai commencées au four à 450 °F (230 °C), 15 minutes et fini sur le B.B.Q. environ 25 minutes.

 

 Ingrédients

Pommes de terre en morceaux
beurre
poudre d'ail
sel ~ poivre

Placer les morceaux de pommes de terre sur une feuille d'aluminium beurrée et avec l'aide d'un pinceau les badigeonner de beurre et saupoudrer de sel et poivre et d'épices désirées.



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