Muffins de Noël

Une belle recette bien de mise pour Noël! Ces muffins sont amplement fruités et très bons:)

Portions: 14

Ingrédients

3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
1 1/4 tasse (225 gr) (bien pressée) de cassonade
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de cannelle (facultatif)
1/2 tasse (75 gr) de canneberges séchées coupées en petits morceaux
1/2 tasse (80 gr) d'ananas confits coupés en petits morceaux
2 tasses (260 gr) (bien pressés) de zucchinis râpés (courgettes)
1 tasse (250 ml) d'huile
2 œufs
1 c. à thé (cc) de vanille

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Râper les zucchinis. Battre et ajouter les œufs et le reste des les ingrédients humides.
Mélanger tous les ingrédients secs et les ajouter à la préparation humide. Bien mélanger.
Cuir au centre du four pendant 35 minutes.

Source: Nasam sur Recettes du Québec



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Pain (gâteau ) aux fruits confits

Un excellent cake facile à réaliser pour les temps des fêtes! C'est Melam sur Passion recettes qui a gentiment partagé cette recette!


Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
¾ tasse (150 gr) de sucre granulé
3 ½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¾ c. à thé (cc) de sel
¼ tasse (40 gr) d'ananas confit en dés
½ tasse (70 gr) de raisins secs ou raisins de Corinthe
½ tasse (95 gr) de cerises glacées, hachées (moi ½ tasse/75 gr de fruits confits)
2 gros œufs
1 tasse (250 ml) de lait
¼ de tasse (60 ml) d'huile à cuisson (moi huile de canola)

Mettre les 7 premiers ingrédients dans un bol.
Bien tourner.
Faire un puits au centre.
Casser les œufs dans un petit bol.
Battre pour les faire mousser.
Incorporer le lait et l'huile.
Verser dans le puits.
Tourner seulement pour humecter.
Verser dans un moule à pain graissé de 9 x 5 x 3 pouces (23 x 12 x 7 cm).
Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 1 heure. Laisser refroidir 10 minutes. Démouler.

Source: Jean Paré



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