Ces galettes sont succulentes et tendres à souhait !! Elles fondent dans la bouche!
Originalement la recette disait biscuits mais je trouve que
ça goûte plus la galette.
J'ai diminué un peu le sucre.
Portions: 30
Ingrédients
1½ tasse (300 gr) de sucre (1 tasse /200 gr) pour moi)
1 tasse (250 ml) de citrouille en conserve (moi fraîche)
½ tasse de (120 gr) de beurre ou margarine, ramolli
1 œuf
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
2¾ tasses (385 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc)de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de soda
½ c. à thé (cc) de muscade moulue
½ c. à thé (cc) de sel
½ livre (225 gr) de dattes hachées
Glaçage au sucre à la crème
½ tasse (90 gr) de cassonade tassée
¼ tasse (60 gr) de beurre ou de margarine
2 c. à soupe de lait
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
½ tasse (55 gr) de pacanes finement hachées
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) (350 °F /180 °C) pour moi).
Graisser légèrement les plaques à biscuits et réserver.
Dans un grand bol, mélanger le sucre, la citrouille, le beurre, l’œuf et la vanille. Bien incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne. Ajouter la farine, poudre à pâte, le soda,
Déposer la pâte par cuillerées à thé sur les plaques à biscuits à 2 pouces (5 cm) d’intervalle. Mettre au four environ 10 à 12 minutes , ou jusqu’à ce que les galettes soient cuites. Laisser refroidir complètement
Glaçage au sucre à la crème
Fondre le beurre avec la cassonade et le lait.
Porter au point d'ébullition puis retirer du feu.
Verser le sucre à glacer en battant bien pour obtenir un mélange lisse sans grumeaux. Étendre sur les galettes. Parsemer de pacanes. Laisser sécher complètement avant de ranger.
Variante : On peut remplacer les dattes par des abricots séchés.
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