Mousse à la framboise

Une belle petite mousse toute "fluffy". J'en avais déjà fait aux fraises et pommes, avec framboises tout aussi bon! Comme c'est léger, ça termine bien un repas copieux! J'ai diminué un peu la quantité de sucre.
C'est important de la faire avant le repas sinon ça tendance à se liquéfier!


Portions: 6 à 8

Ingrédients

3 blancs d’oeufs
1/4 c. à thé (cc) de crème de tartre
3/4 tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
2 1/2 tasses (375 gr) de framboises fraîches ou surgelées, décongelées et égouttées
 
Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajouter le sucre graduellement en fouettant constamment jusqu’à ce qu’ils forment des pics très fermes, soit environ 5 minutes.
Incorporer 1 1/2 tasse  (225 gr) de framboises et fouetter 1 minute.
Répartir la mousse dans des coupes ou dans de petits bols. La mousse est prête à être dégustée ou alors elle peut être réfrigérée quelques heures avant le service.
Au moment de servir, garnir la mousse avec le reste des framboises (1 tasse/150 gr).

Source:  Ricardo cuisine



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Petits gâteaux des anges et son coulis de fruits

J'avais déjà fait un gros gâteau des anges mais quand j'ai vu qu'on pouvait faire une version en mini gâteaux, j'ai sauté sur l'occasion! Vraiment pas compliqué à faire, ils sont tout mignons, ils sont tendres, tout légers et accompagnés de coulis de fruits ça termine bien un bon repas copieux!
Je les ai cuits dans des moules en silicone, ça s'est démoulé tout seul!

Portions: 12

Ingrédients

 
8 blancs d’œuf
60 gr (6 c. à soupe de farine)  de farine tout-usage
30 gr (2 c. à soupe + 2 c. à thé) de maïzena (fécule de maïs)
175 gr (2/3 tasse + 2 c. à soupe) de sucre (divisé)
1 c. à café (à thé) de crème de tartre (ou à défaut de jus de citron)
1 pincée de sel
1 c. à café (à thé) de vanille liquide

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et 75 gr (env. 1/3 tasse)  de sucre.

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et la crème de tartre (ou le jus de citron). Ajouter le reste de sucre (100 gr/½ tasse) restant lorsque les blancs sont presque fermes. Continuer de fouetter quelques minutes jusqu'à ce que la neige soit ferme et forme des pics.

Incorporer délicatement (en pluie fine) le mélange farine / maïzena et sucre à l'aide d'une spatule, puis enfin la vanille liquide.

Verser la pâte dans plusieurs petits moules en silicone (ou à défaut petits moules recouverts de papier cuisson) pour obtenir des gâteaux individuels.

Faire cuire au four préchauffé à 170 °C  (340 °F) pendant 25 à 30 minutes. (ça m'a donné 12 gâteaux et cuit 25 minutes)
Laisser refroidir avant de démouler.
 Servir avec un coulis de fruits de saison (ici)

Source: Framboises et bergamote


 

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