Filets de poisson au four

Un bon filet de morue tout simple à cuisiner! La recette demandait de la mie de pain mais j'ai préféré utiliser des baguettes Grissol , ça donne plus de croustillant sur le dessus. J'ai servi avec une bonne salade césar et du riz basmati!


Portions: 4

Ingrédients 

1 tasse (75 gr) de mie de pain frais , émiettée (moi baguettes Grissol émiettée)
2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à thé (cc) d'origan frais , haché ou 1/2 c. à thé (cc) d'origan séché
1 c. à thé (cc) de zeste de citron râpé
2 gousses d'ail hachées finement
1 lb (454 gr) de filet de poisson frais ou surgelés, décongelés (morue, aiglefin ou flétan) (moi morue fraîche)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
quartier de citron (facultatif)

1. Dans un petit bol, mélanger la mie de pain, le beurre, l'origan, le zeste de citron et l'ail.
2. Parsemer les filets de poisson du sel et du poivre. Étendre les filets de poisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium graissé et les badigeonner de la moutarde de Dijon. À l'aide d'une cuillère, parsemer uniformément le mélange de mie de pain sur le poisson.
3. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) de 10 à 13 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit croustillante et que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. Servir le poisson accompagné de quartier de citron, si désiré.

Source: Coup de pouce 

 

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Filets de poisson (Fish & Chips) avec une panure à la bière

Ici les fish’s and chips ont toujours la cote! Cette recette-ci est bien simple à faire avec peu d’ingrédients, le secret du bon goût est l’épice assaisonnement old bay, on peut la retrouver chez IGA et Walmart. La garniture est super croustillante à souhait!

Portions: 5-6

Ingrédients

2¼ tasses de farine, divisée
1 c. à soupe d' Assaisonnement old bay
1 c. à soupe de sel
1 canette de bière blonde de 350 ml
1½ lb (680 gr) de morue fraîche coupée en morceaux de 5 à 6 pouces (13 à 15 cm) (moi aiglefin)
Huile de canola

Dans un bol, mélanger les épices et 3/4 tasse (105 gr) de farine.
Dans un autre bol, mélanger le sel et le restant de farine. Ajouter la bière tranquillement en mélangeant. Il va y avoir des grumeaux, c’est normal.
Ajouter environ 3/4 pouce (19 mm) d’huile dans un chaudron et faire chauffer à feu moyen élevé.
Trempez chaque morceau de poisson dans la farine, puis dans le mélange de bière et ensuite dans l’huile chaude. Répétez.
Faites cuire jusqu’à ce que le poisson soit bien doré!
Servir immédiatement!

Source: Chef Cuisto

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