Beignes aux patates à l’érable

 Une recette que j'avais dans la mire depuis longtemps! Et l'occasion s'est présentée pour les fêtes qui arrivent. Les beignes sont délicieux et que dire trempés en plus dans le sirop d'érable, c'est du bonheur en bouche!! Le seul hic c'est que les beignes ne se congèlent pas un fois saucés dans le sirop! Donc les 15 portions sont raisonnables dans ce cas-ci:))


Portions: 15

Ingrédients

3/4 tasse (140 gr)  de purée de pommes de terre
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé, fondu
2 œufs
1/4 tasse (50 gr)  de sucre
1 1/2 tasse (310 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 boîte de 540 ml (19 oz) de sirop d’érable
Huile végétale pour friteuse, en quantité suffisante 

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélangez la purée de pommes de terre, le beurre, les œufs et le sucre. Ajoutez la farine, la poudre à pâte et le sel. Réfrigérez la pâte 1 heure.
Préchauffez l’huile de la friteuse à 350 °F (180 °C).
Sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte à 1/2 po ( 1,25 cm) d’épaisseur. Détaillez des cercles de pâte avec un verre à eau et façonnez le trou central avec un verre à shooter.
Faites frire les beignes 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en procédant en plusieurs fois (selon la capacité de votre friteuse). Déposez les beignes sur une plaque tapissée de papier absorbant. Faites frire les retailles de pâte telle quelle ou les rouler pour refaire des beignes.
Dans un plat, déposez tous les beignes, versez le sirop d’érable dessus puis retournez-les afin qu’ils absorbent bien le sirop.
*Ces beignes se conservent jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique à température pièce.

Source:  Signé M



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Trous de beignes aux pommes de terre

Les beignes est un incontournable pour les fêtes! Cette année j'ai voulu faire changement j'ai fait des trous de beignes! Avec l'ajout des pommes de terre, ça donne de la légèreté à la pâte. Ils sont excellents mais j'ai du rajouter de la farine à la pâte sinon c'était bien trop collant!  Ricardo suggérait de les rouler dans du sucre granulé mais bien meilleur dans le sucre à glacer:)


Portions: 55 (environ)

Ingrédients

¾ tasse (180 ml) de lait
1 c. à soupe de vinaigre blanc
2 ½ tasses (350 gr) de farine tout usage non blanchie (j'ai rajouté au moins ½ tasse/70 gr)
2 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¼ c. à thé (cc) de sel
¼ tasse (60 gr) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (180 gr) de cassonade
½ tasse (125 ml) de purée de pommes de terre nature froide
2 œufs
Huile pour la friture
Sucre granulé pour enrober (facultatif) (moi sucre à glacer)

Dans un bol, mélanger le lait et le vinaigre. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un troisième bol, crémer le beurre avec la cassonade et la purée de pommes de terre. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer le mélange de lait en alternant avec les ingrédients secs. La pâte sera très collante. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 1 heure ou toute une nuit.
Préchauffer l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de quelques épaisseurs de papier absorbant.
Sur un plan de travail généreusement fariné, étaler la moitié de la pâte à la fois à 1 cm (½ po) d’épaisseur, avec les mains. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 4 cm (1 ½ po) ou d’un petit verre à shooter, découper des disques de pâte.
Frire les trous de beigne, 6 à 8 à la fois, dans l’huile environ 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur la plaque. Si désiré, rouler dans le sucre pour les enrober. Laisser refroidir. Conserver dans un contenant hermétique environ 2 jours ou congeler et décongeler à la température ambiante.

Source: Ricardo cuisine



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