Gâteau aux fruits de Noël

Le gâteau aux fruits est un dessert classique qu'on cuisine et qu'on retrouve durant le temps des fêtes! Celui-ci est bien fruité et très bon. Mais malheur...durant la cuisson je me suis aperçue que mon four s'était éteint...Vitement je l'ai rallumé mais je pense qu'il a moins levé que normalement..D'après moi il a cuit un peu trop, le mie était légèrement sèche mais malgré tout il se mangeait très bien!


Ingrédients

2 tasses (315 gr) de fruits confits mélangés
½ tasse (75 gr) de raisins blonds secs
12 cerises au marasquin
1/3 tasse (80 ml) de rhum brun
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (100 gr) d'amandes entières blanchies
1 tasse (100 gr) de pacanes
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 tasse (250 gr) de beurre mou
Essence de vanille au goût (quelques gouttes)
4 oeufs légèrement battus

Faire macérer les fruits confits, les raisins secs et les cerises 1 à 2 heures.
Beurrer un moule de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) ou un moule à gâteau des anges rond.
Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
Dans un grand bol, combiner la farine, la levure chimique, les amandes, les pacanes et les fruits macérés. Réserver.
Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. Incorporer ce mélange à celui de la farine. Ajouter l'essence de vanille, puis les oeufs battus.
Bien mélanger de nouveau. Verser ce mélange dans le moule et cuire au four environ 1 h30 ou 1h45. Laisser refroidir 1 heure avant de le démouler. Ce gâteau ce conservera plusieurs semaines.

Source: Marie-Chantal sur   Recettes du Québec

 
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