Tartare de saumon

 

En visite chez ma soeur au week-end de Pâques, j'ai  mangé du tartare de saumon! C'est pas moi qui l'ait fait, c'est ma soeur qui l'a cuisiné et j'ai pris les photos pour vous:) J'avais déjà goûté à du tartare de boeuf et j'ai eu le dédain (les viandes crues c'est pas trop mon fort!) mais comme j'aime le saumon (sauf le saumon fumé mais finalement à peine que ça goûtait) je me suis forcée au moins pour y goûter et j'ai pas haï ça du tout! Avec les bons petits croûtons comme accompagnement, ça bien passé!

Portions: 4

Ingrédients

300 gr (10½ on) de saumon de l'Atlantique sans la peau, haché finement
1 paquet de 200 gr (7 on) de saumon fumé haché finement
¼ tasse (60 ml) d’huile olive
1½ c. à soupe de moutarde Dijon
3 c. à soupe de câpres hachées finement
jus de lime au goût
sel et poivre au goût
3 c. à soupe coriandre fraîche, hachée
1 c. à soupe d'aneth frais, haché
1 échalote grise hachée finement

 

 

Dans un grand bol, mélanger délicatement tous les ingrédients.
Dresser le tartare dans 4 petites assiettes à l'aide d'un emporte-pièce rond ou autre.
Décorer chaque portion avec 1 tige de ciboulette.
Accompagner de croûtons maison et d'un bon verre de vin blanc ou orangé.

Biscottes maison pour accompagner le tartare:

Mettre des tranches de pain baguettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, arroser d'huile d'olive et faire cuire au four 25-30 minutes à 250 °F (120 °C).
Laisser refroidir et servir avec le tartare.

Source: Mario Tessier , revue 7 jours

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