jeudi 17 janvier 2008

Macaroni chinois


 Un bon mets pour passer du steak à fondue. Ça faisait longtemps que je voyais passer cette recette de Sukie et je ne suis pas déçue, c'est très bon:) Ça fait changement des traditionnelles nouilles chinoises.


Portions: 6

Ingrédients

1 1/2 tasse (175 gr) de macaroni (coudes)
1/2 tasse (125 ml) de graisse de rôti ou 4 c. à soupe de Bovril au boeuf
4 tasses (1 litre) d’eau
1 lb (500 gr) de steak à fondue (ou steak de ronde coupé en fines lanières)
3-4 c. à soupe de sauce soya
1 gousse d’ail émincée
Sel et poivre au goût
Huile d’arachide
2 branches de céleri coupées en biseau
1 barquette de 227 gr de champignons frais tranchés
1 oignon tranché finement sur la hauteur
1 petit poivron vert coupé en lanières sur la hauteur
2 tasses (180 gr) de fèves germées (omis)
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
2 c. à soupe d’eau

Cuire les macaroni, al dente, dans la graisse de rôti (ou Bovril) et 4 tasses d’eau, couler et conserver le liquide.
Dans un poêlon, genre wok, chauffer l’huile et y sauter les lanières de steak avec l’ail, saler et poivrer, ajouter la sauce soya, cuire quelques minutes. Si vous ne possédez pas ce genre de poêle, sauter les steak dans un poêlon de fonte et ensuite les mettre dans un grand chaudron et continuer la recette.
Ajouter les légumes cuire encore 3-4 minutes en brassant continuellement.
Ajouter le liquide réservé et amener au point d’ébullition. Ajouter le macaroni cuit et les fèves germées , chauffer le tout quelques minutes.
Mêler la fécule diluée avec les 2 c. à soupe d’eau froide. Ajouter au mélange et brasser délicatement jusqu’à épaississement.
On peut également mettre 1 boite de châtaignes d’eau et décorer d’oignons verts ou de ciboulette.
Au goût servir sur des nouilles frites.

Source: Sukie des
Recettes du Québec



Recette à imprimer


mardi 15 janvier 2008

Mijoté de porc aux légumes et à la bière (mijoteuse)



Un bon petit mijoté qui mérite d'être essayé! Et non, ça ne goûte pas la bière mais donne vraiment une bonne saveur! J'ai pris la recette chez Sonya


Ingrédients

4 c. à soupe de farine
1 lb (500 gr) de cubes de porc à ragoût
1 c. à soupe d’huile
1 oignon en quartier
1 petit navet en cubes
1-2 gousses d’ail hachées finement
3 carottes coupées en rondelles
3 branches de céleri coupées en tronçons

1 tasse (250 ml) d'haricots verts frais (mon ajout)
2 grosses pommes de terre coupées en cubes (mon ajout)
¾ tasse (180 ml) de pois congelés (omis)
½ tasse (125 ml) de bière
1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de sauce Worcestershire (sauce anglaise)
2 c. à thé (cc) de thym
sel et poivre

Enfariner les cubes de porc et secouer l’excédent. Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais sur une feu moyen-élevé. Faire dorer le porc et l’oignon pendant 3-4 minutes. Ajouter les légumes et cuire 4-5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients . Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Assaisonner au goût.
Technique à la mijoteuse :Enfariner les cubes de porc et secouer l’excédent. Faire chauffer l’huile dans une poêle sur une feu moyen-élevé. Faire dorer le porc et l’oignon pendant 3-4 minutes. Placer les légumes et les liquides dans le plat de grès de la mijoteuse, ajouter les cubes de porc et faire cuire à Low 8 heures.

Source : Le porc du Québec





Recette à imprimer


samedi 12 janvier 2008

Cupcakes au chocolat, glaçage à la vanille (1° anniversaire de mon blog)


L’an passé à pareille date, (12 janvier ’07) je me lançais dans la merveilleuse aventure du blog culinaire. J’ai pas vu le temps passer et jamais autant cuisiné! L’année 2007 a été très fertile : j’ai découvert plein de belles et nouvelles recettes et ça m’a permis aussi de vivre de belles amitiés virtuelles :)
J’espère que l’année 2008 sera tout aussi enrichissante; ça serait juste le manque de temps qui pourrait m’en empêcher!

Un gros merci spécial à Isa pour m'avoir aidé à monter mon blog, elle a été d'une patience et je l'apprécie:)
Un merci aussi à mes partisanes fidèles et dont leurs recettes m'inspirent sont
Julie, Sara, Jasmine, dabue, Katia B, mignon , Carja, Cammu, Mamimone, kokie, louloulaby, mamazelle, comida, mayouest, albijos, m.fellou, océanais, Margau, Lise et j’en oublie sûrement…
Ainsi que celles et ceux du forum des
recettes du Québec et du site de Mireille qui me visitent et qui m'encouragent régulièrement.
À ne pas oublier aussi nos petites cousines européennes (
lisanka,$ha, rosa yummy yums, Mickyth, Iris, Lory, etc…).
En dernier lieu, je remercie aussi Mamcooking qui nous aide à enjoliver nos blogs avec ses merveilleuses bannières et ce gratuitement!

Et pour souligner cet anniversaire je vous offre une recette de cupcakes au chocolat.
Je me suis beaucoup amusée à les décorer pour vous!


Un parfait petit gâteau très chocolaté sur toute la ligne autant que sur la texture et le goût! À savourer mais avec un peu de modération quand même !!!


Portions: 16

Ingrédients

2/3 tasse (130 gr) de Crisco doré (ou beurre, 160 gr)
1½ tasse (300 gr) de sucre
2 œufs
1 c. à thé (cc) de vanille
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
½ tasse (40 gr) de cacao
1½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
1¼ tasse (310 ml) de lait

Chauffer le four à 350 °F (180 °C). Déposer 16 moules en papier dans des moules à muffins.
Battre en crème le Crisco doré, le sucre, les œufs et la vanille dans un grand bol à mélanger avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère.
Ajouter les ingrédients secs et la lait au mélange crémeux. Battre à vitesse réduite jusqu’à homogénéité en grattant le bol constamment pendant environ½ minute. Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes en grattant le bol occasionnellement jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux.
Étendre à la cuillère le mélange également dans les moules de papier.
Cuire à 350 °F (180 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du mini-gâteau ressorte propre. Démouler et refroidir sur des grilles.


Glaçage à la vanille :

¼ tasse (35 gr) de farine
1 tasse (250 ml) de lait
½ tasse (120 gr) de beurre
¼ tasse (48 gr) de graisse
1 tasse (200 gr) de sucre (sucre à fruits pour moi)
½ c. à thé (cc) de vanille blanche

Au bain-marie, faire cuire la farine et le lait, environ 10 minutes, le mélange sera épais. Laisser refroidir environ ¾ heure et brasser souvent pour ne pas avoir de peau.
Défaire en crème le beurre et la graisse à la mixette, ajouter le sucre et la vanille.
Ajouter le mélange lait-farine, brasser à la main et ensuite à la mixette. Décorer à votre goût!




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De bons petits gâteaux à dévorer!


mercredi 9 janvier 2008

Muffins à la crème et noix de coco



Des muffins bien tendres et avec un merveilleux goût d'amande! Par contre je les classerais plus dans la catégorie de petits gâteaux que muffins.


Portions: 10

Ingrédients


1 1/4 tasse (175 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 1/2 c. à thé (cc) de vanille
1/4 c. à thé (cc) d'extrait d'amande

2/3 tasse (160 ml) de crème épaisse ou légère (10%) (moi, 15% champêtre) 
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 oeufs
1 3/4 tasse (175 gr) de noix de coco sucrée



Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser 12 moules à muffins (ou utiliser des moules en papier)
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Mettre de côté.
Brasser la vanille et l'extrait d'amande dans la crème.
Dans le bol du mélangeur électrique, mettre en crème le beurre. Ajouter le sucre graduellement et battre jusqu'à ce que se soit léger.
Ajouter les oeufs et bien mélanger. À basse vitesse ajouter la farine en alternant avec la crème.(en commençant avec l
a farine et en terminant avec celle-ci). (J'ai juste brassé à la cuillère). Ajouter la noix de coco et mélanger juste ce qu'il faut.
Remplir les moules de pâte et cuire au four 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre
. (22 minutes pour moi)

Source: StephsKitchen donnée par Lili4




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Bouchées sucrées-salées



De bien bonnes petites bouchées qui se font en un clin d'œil ! Une fois cuites, elles sont très croustillantes et bien caramélisées!


Ingrédients

Tranches de pain blanc, la croûte enlevée
Fromage à la crème  Philadelphia (à tartiner pour moi)
Tranches de bacon coupées en deux (sens de la longueur)
Cassonade

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Beurrer les tranches de pain avec le fromage, rouler et coupez-les en deux, enrouler une demie-tranche de bacon autour du pain et rouler dans la cassonade.
Disposer sur une plaque graissée allant au four.
Cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout commence à rôtir, tourner les petites bouchées et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût. (moi, 3 minutes).


Source: Maki



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