Boeuf en cubes à la bière

Je manque toujours d'idées quand je veux cuisiner des cubes de boeuf, j'ai trouvé celle-ci sur un forum de recettes, ça mijote tout seul, c'est vite fait, bien réconfortant et en plus c'est excellent!!! J'ai fait quelques petits ajustements: j'ai remplacé les pommes de terre dans les ingrédients par du navet et servi plutôt avec celles-ci en accompagnement et ça serait bon aussi de réduire l'huile dans la cuisson, au service c'était assez gras!


Ingrédients

2 ½ lbs (1.2 kg) de bœuf à ragoût coupé en cubes de 2 pouces (5 cm)
¼ tasse (35 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de poivre noir
¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive ( j'irais avec 2 c. à soupe)
1 tasse (140 gr) d’oignon rouge en dés (¼  pouce/6 mm d'épaisseur)
4 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 po (2.5 cm)
2 pommes de terre rouges, coupés en morceaux de 1 po (2.5 cm) (moi navet)
2 gousses d'ail, tranchées
1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de bœuf
1 ½ tasse (375 ml) de Guinness ou autre bière foncée
2 c. à. soupe de pâte de tomates
1 c. à. soupe  de sauce Worcestershire
2 c. à. thé (cc) de feuilles de thym fraîches, hachées
Persil pour la garniture

Préchauffer le four à 350 ° F (180 °C).
Placer le bœuf dans un grand bol et saupoudrez-le avec la farine, le sel et le poivre, tourner pour le couvrir complètement. Dans une grande casserole à fond épais ( préférable une cocotte qui ne colle pas) feu moyen -vif chauffer l’huile d'olive. Faire revenir les cubes de bœuf uniformément de tous les côtés. Retirer les cubes de bœuf. Baissez le feu à moyen et ajouter l'oignon, les carottes, les pommes de terre et l'ail dans le même chaudron. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter les cubes de bœuf avec le bouillon et la bière la pâte de tomate, la sauce Worcestershire et le thym, en remuant pour bien mélanger. Portez à ébullition puis couvrir la cocotte et faire cuire au four pendant 1 ¼ à 1 ½ heures jusqu'à ce que les cubes de bœuf soit tendre. Déguster !
*J'ai cuit 325 °F (160 °C) environ 3 heures.

Source: ? 

 
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Soupe à l'oignon gratinée (à la Guinness)

Il fait pas froid il fait "frette" ces temps-ci en s.v.p.:(
Quoi de meilleur qu'une bonne soupe pour se réchauffer!! Et j'ai trouvé la perle, une divine soupe à l'oignon gratinée! Et pas n'importe laquelle celle de Marilou! J'avais peur un peu du goût prononcé à cause de la bière Guinness mais pas du tout, je dirais même que celle-ci agrémenté la saveur:)


Portions: 8 (6 pour moi)

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre
6 tasses (720 gr) d'oignons jaunes, coupés en deux et émincés finement
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à soupe de thym frais, haché
3 c. à soupe de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de bière de la marque Guinness
6 tasses (1.5 l) de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
1 pain baguette, tranché
1/2 tasse (55 gr) de fromage parmesan, fraîchement râpé
 2 tasses (225 gr) de fromage suisse

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé.
Ajouter les oignons et les faire colorer pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Ajouter un peu d'eau si ça colle et remuer à l'aide d'une cuillère de bois.
Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique, l'ail et le thym, mélanger.
Ajouter la farine et mélanger de nouveau  en grattant le fond de la casserole .
Incorporer la bière et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 20 minutes. Assaisonner au besoin.
Répartir dans des bols allant au four, puis couvrir de tranches de pain (moi grillé) et des 2 sortes de fromage
Passer sous le grill pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à le fromage soit grillé.

Source: Livre de Marilou et Alexandre Champagne, TOME 1 (3 fois par jour)




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