Boeuf en cubes à la bière

Je manque toujours d'idées quand je veux cuisiner des cubes de boeuf, j'ai trouvé celle-ci sur un forum de recettes, ça mijote tout seul, c'est vite fait, bien réconfortant et en plus c'est excellent!!! J'ai fait quelques petits ajustements: j'ai remplacé les pommes de terre dans les ingrédients par du navet et servi plutôt avec celles-ci en accompagnement et ça serait bon aussi de réduire l'huile dans la cuisson, au service c'était assez gras!


Ingrédients

2 ½ lbs (1.2 kg) de bœuf à ragoût coupé en cubes de 2 pouces (5 cm)
¼ tasse (35 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de poivre noir
¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive ( j'irais avec 2 c. à soupe)
1 tasse (140 gr) d’oignon rouge en dés (¼  pouce/6 mm d'épaisseur)
4 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 po (2.5 cm)
2 pommes de terre rouges, coupés en morceaux de 1 po (2.5 cm) (moi navet)
2 gousses d'ail, tranchées
1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de bœuf
1 ½ tasse (375 ml) de Guinness ou autre bière foncée
2 c. à. soupe de pâte de tomates
1 c. à. soupe  de sauce Worcestershire
2 c. à. thé (cc) de feuilles de thym fraîches, hachées
Persil pour la garniture

Préchauffer le four à 350 ° F (180 °C).
Placer le bœuf dans un grand bol et saupoudrez-le avec la farine, le sel et le poivre, tourner pour le couvrir complètement. Dans une grande casserole à fond épais ( préférable une cocotte qui ne colle pas) feu moyen -vif chauffer l’huile d'olive. Faire revenir les cubes de bœuf uniformément de tous les côtés. Retirer les cubes de bœuf. Baissez le feu à moyen et ajouter l'oignon, les carottes, les pommes de terre et l'ail dans le même chaudron. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter les cubes de bœuf avec le bouillon et la bière la pâte de tomate, la sauce Worcestershire et le thym, en remuant pour bien mélanger. Portez à ébullition puis couvrir la cocotte et faire cuire au four pendant 1 ¼ à 1 ½ heures jusqu'à ce que les cubes de bœuf soit tendre. Déguster !
*J'ai cuit 325 °F (160 °C) environ 3 heures.

Source: ? 

 
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Mijoté de bœuf à l’érable et légumes du potager

Comme c'est le temps des sucres, j'ai commencé à faire ma provision de sirop d'érable et j'en profite pour cuisiner à base d'érable; j'ai déjà donné plusieurs recettes et j'en aurai d'autres à vous transmettre assez vite dont celle-ci aujourd'hui!
Un excellent pot-au-feu "comfort food", qui saura vous réjouir les papilles!
Non ça ne goûte pas la bière et c'est légèrement sucré. La sauce est très bonne!
J'ai laissé mijoté plus longtemps que demandé et au four, ça demande moins de surveillance!

Ingrédients

2 carottes
1 rutabaga
4 pommes de terre
2 c. à soupe d’huile de canola
1½ lb de cubes de bœuf à ragoût

16 oignons perlés

3 c. à soupe de farine

2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf

½ tasse (125 ml) de sirop d’érable (moi 1/3 tasse/80 ml)

2 c. à soupe de pâte de tomates

¾ tasse (180 ml) de bière blonde

1 tige de thym

1 feuille de laurier

Sel et poivre au goût

Tailler les carottes en rondelles.

Couper le rutabaga en cubes et les pommes de terre en gros morceaux.

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.

Faire dorer les cubes de bœuf sur toutes leurs faces.

Ajouter les oignons perlés et cuire 1 à 2 minute(s).

Ajouter les carottes et le rutabaga.
Saupoudrer de farine et remuer.
Verser le bouillon et le reste des ingrédients à l’exception des pommes de terre. Cuire à feu doux 30 minutes.
Ajouter les pommes de terre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 1 heure à 1 heure 30 minutes.

*J'ai cuit au four à 350 °F (180 °C), environ 2h30 min.

Source: Livre de recettes Les plaisirs gourmands de Caty à l'érable

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