Ingrédients
4 poires Bartlett (moi en boîte de conserve)
3 tasses (750 ml) d'eau
½ tasse (100 gr) de sucre
Jus de 1 citron
125 gr (4 on) de crevettes nordiques cuites et décortiquées
250 gr (8 on) de fromage à la crème (style Philadelphia)
1 c. à soupe d'oignon vert haché finement
1 c. à soupe de persil frais haché finement
1 c. à thé (cc) de sel de céleri
Sel et poivre
2 c. à soupe de mayonnaise
1 laitue Boston
Peler les poires et les couper en deux. En retirer le cœur.
Dans une casserole, amener l’eau à ébullition avec le sucre et le jus de citron. Laisser bouilli 5 minutes.
Réduire la chaleur, ajouter les poires et faire pocher 10 minutes.
Égoutter les poires et réfrigérer 30 minutes. (je n'ai pas fait cette partie, j'ai utilisé des poires en conserve).
Dans un bol, écraser les crevettes avec le fromage, à l'aide d'une fourchette. Ajouter le persil, l'oignon vert et le sel de céleri.
Saler et poivrer.
Ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu'à une consistance onctueuse.
Réfrigérer 30 minutes.
Tapisser les assiettes de laitue.
Déposer les demi poires dans les assiettes, et les farcir de la préparation au fromage.
*On peut garder quelques crevettes complètes pour la décoration.
Source: Livre de recettes Qu'est-ce qu'on mange (volume 3) (déclinaison)
