Muffins multigrains aux courgettes, carottes et yogourt

Ces muffins font très santé avec tous ces bons et nombreux ingrédients, ils valent vraiment la peine d’être essayés, en plus ça nous fait manger un peu plus de légumes! Ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou même la collation de la journée ! Une belle découverte trouvée sur ce site que j'affectionne beaucoup, Allrecipes:)
C'est une grosse recette, j'ai fait juste ½ recette qui m'a donné 12 muffins, voici l'originale:

 

Portions: 24

 

Ingrédients

1½ tasse (210 gr) de farine tout-usage

3/4 tasse (105 gr) de farine de blé entier

3/4 tasse (65 gr) de farine d’avoine (moi flocons d’avoine ou gruau)

1 c. à thé (cc) de sel

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de cannelle

1/4 c. à thé (cc) de muscade

3 œufs

1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale

1/2 tasse (125 ml) de compote de pomme non-sucrée

1 tasse (250 ml) de yogourt nature

1 tasse (200 gr) de sucre (ou moins)

3/4 tasse (180 ml) de miel

2 c. à thé (cc) de vanille

1 tasse (130 gr) de courgettes râpées

1 tasse (120 gr) de carottes râpées

1/2 tasse (55 gr) de pacanes hachées (facultatif) (moi noix de grenoble)

1/2 tasse (80 gr) de raisins secs (facultatif)

1.Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Graisser légèrement 24 moules à muffins.

2.Dans un bol, tamiser ensemble la farine tout-usage, la farine de blé entier, la farine d’avoine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade. Dans un autre bol, battre ensemble les œufs, l’huile végétale, la compote, le yogourt, le sucre, le miel et la vanille.
Ajouter les ingrédients secs, en brassant juste assez pour humidifier le tout. Incorporer les courgettes, les carottes, les pacanes et les noix.
Transférer la pâte dans les moules à muffins.

3.Cuire 18-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Source: Allrecipes

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Brownies à couper le souffle

Est-ce que ça se peut des brownies moins caloriques qu'à l'ordinaire? Oui avec ceux-ci que j'ai fait! Malgré qu'ils sont assez légers, ils sont divins au goût et la texture est à s'y méprendre d'un brownie traditionnel!
En plus ça permet de passe bien des blancs d'oeuf qui traînent dans le congélateur!
Ti-mari ne cesse d'en réclamer une nouvelle batch:)


Portions : 24

Ingrédients


4 carrés (120 gr) de chocolat non sucré (Baker's)
1/3 tasse (30 ml) d'huile
1/3 tasse (80 ml) de compote de pommes non sucrée
1 c. à thé (cc) de vanille
2 tasses (200 gr) de sucre
8 (250 gr env.) gros blancs d'oeuf
1 tasse (140 gr) de farine
1/2 tasse (60 gr) de pacanes hachées (moi noix de Grenoble)


Chauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule de 9 x 13 pouces (23 x 32.5 cm) de papier d'aluminium, en laissant le papier dépasser des côtés du moule. Graisser le papier d'aluminium.
Placer le chocolat dans un grand bol allant au micro-ondes et chauffer 1 minute à intensité élevée. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Ajouter l'huile, la compote et la vanille, puis bien mélanger. Ajouter le sucre et les blancs d'oeufs. Bien mélanger. Ajouter la farine et les pacanes, puis bien mélanger.
Étaler le mélange dans le moule prêt à mettre au four. Cuire 25 minutes, ou jusqu'à ce que les brownies commencent à se retirer des parois du moule. Démouler avec le papier d'aluminium.

Commentaires :
Vous pouvez saupoudrer le dessus des brownies de sucre à glacer une fois qu'ils ont refroidi. Miam, miam!

Source: Mandi sur recettes du Québec




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