Potage au chou-fleur rôti

Un excellent potage dont le goût diffère des recettes traditionnelles.
Le goût de l'ail est assez présent, j'ai bien aimé!


Ingrédients

1 chou-fleur en bouquets, environ 10 tasses (2.5 l)
1 gros oignon coupé en tranches
3 grosses gousses d'ail coupées en deux, pelées
3 c. à soupe d'huile d'olive
5 1/2 tasses (1 litre + 375 ml) de bouillon de poulet maison si possible
1 feuille de laurier
1 bonne pincée de thym sec
sel et poivre
Petits croûtons à l'ail et parmesan

Mettre les bouquets de chou-fleur dans une grande casserole (j'ai mis dans une casserole Creuset ce qui donne une saveur encore meilleur quand on fait la soupe).
Ajouter oignon, ail et huile et mélanger.
Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
Mettre au four et cuire 30 minutes en remuant après 15 minutes de cuisson.
Sortir du four.
Ajouter le thym, le bouillon, sel, laurier et poivre et bien mélanger pour récupérer tous les sucs dans le fond de la casserole.
Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu.
Laisser mijoter 25 minutes.
Retirer le laurier et passer au mélangeur
Servir avec croûtons et quelques feuilles de thym émiettées.

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Potage au brocoli et aux pommes

 Un potage délicieux et le goût de la pomme est facilement détectable!

Comme le potage était épais j'ai rajouté un mélange de lait et de crème 15% pour l'éclaircir un peu.

Portions: 6

Ingrédients

2 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon coupé en dés
8 tasses (520 gr) de brocoli défait en bouquets, le pied pelé et coupé en tranches (environ 1 gros brocoli)
6 tasses (1.5 l) de bouillon de poulet (moi fait maison) 
2 pommes pelées, le coeur enlevé et coupées en dés
1 tasse (250 ml) de jus de pomme
crème à 15% (facultatif)
fines tranches de pommes
sel et poivre noir du moulin


Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu’il ait ramolli. Ajouter le brocoli et cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon, les dés de pommes et le jus de pomme. saler et poivrer. porter à ébullition. réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Rectifier l'assaisonnement, servir chaque portion arrosée d'un filet de crème, si désiré et garnir de tranches de pommes.

Source: Christou29




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