Muffins choco-dattes

 La combinaison dattes et mélasse est super! Ces muffins sont nourrissants et gourmands. Les céréales All Bran apporte un côté sain à ces muffins moelleux. À peine sucré, la famille vont les dévorer que ce soit au déjeuner, à la collation ou même en dessert. À refaire sans faute:)

Portions: 12

Ingrédients

Purée de dattes maison

¾ tasse (105 gr) de dattes séchées dénoyautées hachées grossièrement
¾ tasse (180 ml) d'eau 
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé (cc) de jus de citron 
½ c. à thé (cc) de zeste de citron

Pâte à muffins

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage 
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
1 tasse (70 gr) de céréales de son All Bran
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
2 c. à soupe de mélasse
1 gros œuf
1½ c. à thé (cc) d'extrait de vanille
3/4 tasse (135 gr) de pépites de chocolat
½ tasse (70 gr) dattes sèches dénoyautées hachées grossièrement

Purée de dattes maison
Dans une petite casserole, à feu moyen, porter à ébullition les dattes, l’eau, la cassonade, le jus de citron et le zeste de citron. Laisser mijoter environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les dattes soient bien molles. Écraser la préparation avec un pilon à pommes de terre pour former une belle purée. Retirer du feu et laisser tempérer complètement.

Muffins aux dattes et aux noix
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Dans un moyen bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un bol, mélanger les céréales de son de blé (All-Bran) avec le babeurre et laisser tremper 5 minutes.

Dans un grand bol, fouetter la purée de dattes tempérée, le mélange de céréales et de babeurre, le beurre fondu, la mélasse, l’œuf et la vanille jusqu’à consistance lisse et uniforme. Incorporer ensuite ½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat et les dattes hachées à la préparation.
À la cuillère de bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides. Ne pas trop mélanger.
Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de barquettes de papier. Répartir la quantité résiduelle de pépites de chocolat sur le dessus des muffins.

Cuire 5 minutes à 425 °F (218 °C), puis réduire le feu à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir à température ambiante sur une grille de refroidissement.

Source: Bon pour toi

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Tartinade choco-dattes

 

Tout ce qui est tartinade surtout au chocolat, j'adore! Mais celle-ci fait l'unanimité. Toute simple à cuisiner, elle ne contient aucun sucre raffiné, elle est naturelle, nutritive et surtout divine au goût! À défaut de trouver du beurre de noisettes pour qu'elle se rapproche vraiment du Nutella, j'ai utilisé du beurre d'amande. À déguster sur du pain nature ou grillé, c'est un délice! Merci à Isabelle du blog  Le palais gourmand de l'avoir partagée:)

Portions: 2 tasses (500 ml) 

Ingrédients

1 tasse (180 gr) de dattes dénoyautées* (environ 35 dattes)
1 tasse (250 ml) d’eau
⅓ tasse (30 gr) de cacao non sucré
½ tasse (125 ml) de beurre d'arachide naturel ** (moi beurre d'amande)
1/8 c. à thé (cc) d'extrait d'amande

Déposer les dattes dans une casserole et ajouter l’eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes à feu doux.
Retirer du feu et ajouter le cacao, le beurre d'arachide et l'extrait d'amande.
Mélanger au pied mélangeur ou au robot culinaire. Ajouter de l’eau chaude (1 c. à soupe à la fois) si la consistance est trop épaisse, jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
Déposer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur. Se conserve quelques semaines.

Notes de la nutritionniste:
*Il est inutile de prendre des dattes fraîches dispendieuses (de type Medjool). Les dattes sèches dénoyautées font très bien l’affaire.

**C’est avec le beurre de noisette qu’on obtient le résultat se comparant le plus au Nutella®. Toutefois, pour une tartinade plus économique, le beurre d’arachide est parfait. Il est également possible de mélanger plusieurs types de beurre (arachide et amande, amande et noisette, arachide et noisette, etc.).

Source: Nutri simple

 

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