Ça fait changement des sauces brunes.
Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1/4 tasse (35 gr) d'échalotes françaises hachées
2 c. à thé (cc) de grains de poivre noir
1/2 tasse (125 ml) de fond de veau
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15%
sel au goût
1 c. à soupe d'estragon haché
1 c. à soupe de persil haché
Dans une casserole, verser le vin blanc. Ajouter les échalotes et les grains de poivre. Porter à ébullition, puis laisser réduire à feu moyen, jusqu'à ce qu'il reste environ 2 c. à soupe de liquide. Incorporer le fond de veau, la moutarde de Dijon et la crème dans la casserole. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 2 à 3 minutes. Saler et ajouter les fines herbes. Couvrir et réserver à feu doux.
*À la fin de la cuisson j'ai épaissi un peu avec de la fécule de maïs.
Source: Pratico pratiques
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