Beignes à l'orange

Ça faisait un petit moment que je me promettais d'essayer des beignes à l'orange (j'adore le goût de cet agrume), voilà je me suis contentée, pas compliqué du tout à faire et ils sont particulièrement exquis, très légers, tendres mais il manquerait un petit peu de parfum d'orange:) J'y ai pensé trop tard j'avais justement en main de l'extrait d'orange!

Natures ou enrobés je vous les conseille!!


Portions : 2 douzaines

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre
1 tasse (200 gr) de sucre
2 oeufs
3 ¾ tasses (525 gr) de farine
4 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) de lait
2 c. à soupe de zeste d'orange
1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange
1 c. à soupe de vanille
sucre à fruits ou à glacer pour enrobage
huile pour cuisson

 Réduire le beurre en crème et battre avec le sucre.
Ajouter l’œuf et bien mélanger. Réserver.
Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Mélanger le lait, le zeste d'orange, le jus d'orange et la vanille.
Mélanger le tout en alternant farine et jus, la pâte sera molle.
Réfrigérer 8 à 12 heures.
Abaisser la pâte à 3/8 pouce (9mm).
Tailler les beignes et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Chauffer l'huile à 350 °F (180 °C).
Plonger les beignes dans l'huile et les retourner aussitôt pour empêcher la pâte de fendre.
Retirer de la friture et déposer sur papier absorbant.
Laisser refroidir et rouler dans le sucre à fruit ou sucre en poudre.

Source : clau54 sur forum des recettes du Québec
 

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Petits gâteaux renversés à la rhubarbe et à l'orange

C'est la saison de la rhubarbe, alors autant en profiter pour essayer de nouvelles recettes:)

J'ai essayé ces petits gâteaux, ils sont tout simplement décadents de saveur, la mie est très légère avec un goût accentué d'orange, et c'est bien fondant en bouche!
La recette dit 8 portions mais il m'est resté de la pâte pour 2 autres ramequins, auquel j'ai rajouté un peu de cassonade et de rhubarbe pour ces 2 pots supplémentaires.

Portions : 8 (possibilité de 10)

Ingrédients

2 tasses (250 gr) de rhubarbe fraîche ou congelée, coupée en morceaux de 1 po (5 cm)
1 c. à soupe de beurre, fondu
2/3 tasse (120 gr) de cassonade
1 ½ tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de soda (bicarbonate de soude)
½ c. à thé (cc) de sel
1 orange, large
½ tasse (120 gr) de beurre, température de la pièce
½ tasse (100 gr) de sucre blanc
2 oeufs
½ tasse (125 ml) de lait 
 

Préchauffer le four a 350 °F (180 °C). Dégeler la rhubarbe si gelée, et éponger. Beurrer 8 petits plats "ramequin" de 2/3 tasse (160 ml) de capacité. Diviser la cassonade également dans le fond de chaque petit pot et la rhubarbe. Placer les pots sur une tôle allant au four.
Dans un bol, mélanger la farine, poudre à pâte, soda et sel. Prendre jus de l'orange pour faire 1/2 tasse (125 ml), et 1 1/2 c. à thé (cc) de pelure d'orange. Dans un grand bol, avec la mixette, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que ça soit crémeux. Ajouter les oeufs, un à la fois, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Verser le jus orange et le lait, et les pelures oranges. Avec la mixette, ajouter la farine, pour juste mélanger le tout. Remplir les petits pots au 2/3 seulement. Frapper les pots sur comptoir afin que le mélange à gâteau se mélange avec la rhubarbe.
Cuire au centre du four 25-30 minutes (moi 25 minutes), vérifier avec cure-dent inséré dans milieu en ressorte net. Retirer du four et laisser 5 minutes avant de démouler. Glisser couteau autour du petit gâteau pour le décoller, et inverser dans une assiette et servir. Meilleur quand servi chaud.
P.S. : Si vous aimez moins le goût de l’orange dans le gâteau, omettre la pelure et substituer le jus d’orange par la même quantité de lait.

Source : Enchanted sur Recettes du Québec

 


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