Beignes à l'orange

Ça faisait un petit moment que je me promettais d'essayer des beignes à l'orange (j'adore le goût de cet agrume), voilà je me suis contentée, pas compliqué du tout à faire et ils sont particulièrement exquis, très légers, tendres mais il manquerait un petit peu de parfum d'orange:) J'y ai pensé trop tard j'avais justement en main de l'extrait d'orange!

Natures ou enrobés je vous les conseille!!


Portions : 2 douzaines

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre
1 tasse (200 gr) de sucre
2 oeufs
3 ¾ tasses (525 gr) de farine
4 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) de lait
2 c. à soupe de zeste d'orange
1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange
1 c. à soupe de vanille
sucre à fruits ou à glacer pour enrobage
huile pour cuisson

 Réduire le beurre en crème et battre avec le sucre.
Ajouter l’œuf et bien mélanger. Réserver.
Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Mélanger le lait, le zeste d'orange, le jus d'orange et la vanille.
Mélanger le tout en alternant farine et jus, la pâte sera molle.
Réfrigérer 8 à 12 heures.
Abaisser la pâte à 3/8 pouce (9mm).
Tailler les beignes et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Chauffer l'huile à 350 °F (180 °C).
Plonger les beignes dans l'huile et les retourner aussitôt pour empêcher la pâte de fendre.
Retirer de la friture et déposer sur papier absorbant.
Laisser refroidir et rouler dans le sucre à fruit ou sucre en poudre.

Source : clau54 sur forum des recettes du Québec
 

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Beignes au chocolat, glacés au miel

Depuis le temps que je voulais essayer des beignes au chocolat! Comme Noël est passé, alors ça sera des beignes du Jour de l'An:) Ils sont à tout à fait décadents, chocolatés, croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur. Le glaçage apporte une petite touche sucrée:)
À faire et refaire!

Portions: 16

Ingrédients

La pâte

3 3/4 tasses (525 gr) de farine
1/4 tasse (20 gr) de cacao
1 1/4 tasse (250 gr) de sucre (1 tasse/ 200 gr pour moi)
3 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de sel
2 carrés de chocolat non sucré Baker's (60 gr), fondus
2 œufs légèrement battus
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1/4 tasse (60 ml) d'huile (de canola ou végétale)
1 c. à thé (cc) de vanille

Glace au miel

3 à 4 c. à soupe de lait
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
1 1/2 c. à soupe de miel

Mélanger la farine,le sucre,le cacao, la poudre à pâte,le bicarbonate de soude et le sel. Fondre les carrés de chocolat et les mélanger aux œufs battus avec la vanille. Incorporer ce mélange d'oeufs-chocolat aux ingrédients secs. Ajouter les autres ingrédients, et mélanger juste afin que la pâte soit humectée.
Placer la pâte au réfrigérateur et laisser reposer quelques heures. Au bout de ce laps de temps,abaisser la pâte à 1/2 pouce (1.25 cm) d'épaisseur, découper à l'emporte-pièce et cuire en pleine friture.

Pour la glace au miel:
Mélanger tous les ingrédients et glacer les beignes une fois tiédis.

Source: chipit-déclinaison



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Beignes (aux oeufs)

La texture extérieure est légèrement croustillante et la mie très souple! De vrais bons beignes maison et je les préfère avec du sucre à glacer!


Portions: 3-4 douzaines (selon la grosseur)

Ingrédients

6 œufs
½ tasse (120 gr) de beurre fondu
2 tasses (400 gr) de sucre: 1 tasse (200 gr) pour les jaunes d'oeuf et
1 tasse (200 gr) pour les blancs d'oeuf
6 tasses (840 gr) de farine
3 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de jus de citron
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à thé (cc) sel
1 c. à soupe de rhum (facultatif

Battre les jaunes d’œuf séparément et ajouter graduellement 1 tasse (200 gr) de sucre.
Battre les blancs d’œuf séparément et ajouter graduellement 1 tasse (200 gr) de sucre.
Brasser avec une cuillère de bois le mélange de jaunes et de blancs et ajouter le beurre fondu et le jus de citron.
Tamiser la farine et mélanger ensemble la poudre à pâte et le sel.
Alterner la farine avec le lait au mélange d'oeufs-beurre.
Si la pâte est trop collante rajouter un peu de farine sur le comptoir et faire une boule.
La déposer au frigo quelques heures.
Étendre la pâte (pas trop mince) et découper.
Cuire dans l'huile Tenderfalkes à 350 °F (180 °C).
Pour servir on peut les saupoudrer avec du sucre à glacer. 


 
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