Potée charlevoisienne

 

Je me suis inspirée des recettes françaises que j'ai vues sur le web appelées potée auvergnate, pour nous ici ça serait plus notre fameux bouilli de légumes mais pour eux c'est une potée cuisinée avec de la saucisse au lieu du rôti de palette de bœuf. On a été agréablement surpris du goût, ce plat est trop bon!! Une belle recette à refaire sans faute!😋💓


Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
1 c. à thé (cc) herbes de Provence
1 oignon en morceau
½ chou coupé en morceaux
4 grosses saucisses italiennes
2 gros morceaux de lard salé avec viande, tranchés (environ ½ lb(225 gr chaque)
1 rutabaga en morceaux
4-5 carottes en grosses rondelles
pommes de terre ou rabioles (facultatif)
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet + eau pour couvrir
Sel et poivre au goût

Dans une cocotte, fondre le beurre et l'huile avec les herbes de Provence.
Ajouter l'oignon et le demi-chou. Brasser pour bien imprégner les saveurs
Ajouter les saucisses coupées ou entières ainsi que le lard tranché, laisser rôtir un peu à feu moyen.
Ajouter le rutabaga et les carottes. Bien mélanger le tout en faisant attention à ne pas trop briser les saucisses et le chou.
Ajouter le bouillon de poulet et de l'eau afin de couvrir toute la préparation.
Saler et poivrer au goût.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 3-4 heures.

Source: inspiration recette française

 

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Fèves au lard au sirop d’érable à la mijoteuse

La dernière fois que j'avais fait des fèves au lard à la mijoteuse, ça avait été désastreux, elles n'avaient jamais cuites...mais là je me suis réconciliée avec cette recette que je vous présente aujourd'hui!
J'étais habituée à des fèves de couleur foncée mais celles-ci restent pâles, néanmoins le goût est super bon, bien bien goûteux!


Portions: 14 petits pots de 1 tasse/250 ml

Ingrédients


4 tasses (1 sac de 907 gr/2 lbs) de haricots blancs secs ou haricots Navy
Eau de trempage
6 tasses ( 1.5 litre) d’eau froide (pour la cuisson)
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
1/2 tasse (125 ml) de ketchup
1/2 lb (225 gr) de lard salé entrelardé, sans la couenne et coupé en lardons
2 oignons, hachés grossièrement
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre moulu


Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.
Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Cuire de 8 à 9 heures à température basse ou environ 6 heures à température élevée. Rectifier l’assaisonnement.
*Les fèves au lard seront meilleures le lendemain, une fois qu’elles auront absorbé le liquide

Source: Ricardo




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