Gâteau aux fruits traditionnel

Le gâteau aux fruits un incontournable pour le temps des fêtes! Un cake simple et délicieux avec ses fruits et noix! Je n'ai pas macérer avec l'alcool et c'est tout aussi bon!

Portion: 1 cake 

Ingrédients 

Fruits et noix

1/2 tasse (80 gr) de fruits confits mélangés

1/4 tasse (55 gr) de cerises rouges confites entières et dénoyautées

1/4 tasse (45 gr) de dattes séchées, dénoyautées et coupées en deux

1/4 tasse (40 gr) de raisins secs

1/4 tasse (30 gr) de canneberges séchées

1/4 tasse (30 gr) de demi-pacanes

1/4 tasse (25 gr) d’amandes entières blanchies ou non

Gâteau

1/3 tasse (45 gr) de farine tout-usage

1/8 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/8 c. à thé (cc) de sel

1/8 c. à thé (cc) de cannelle moulue

1/8 c. à thé (cc) de muscade moulue

1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé, ramolli

1/4 tasse (45 gr) de cassonade

1 oeuf

1/2 tasse (125 ml) de cognac ou de Grand Marnier

Fruits et noix:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Gâteau:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

Beurrer un moule à pain d’environ 8 x 4 po et les tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter l'oeuf, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs.

À l’aide d’une spatule, incorporer le mélange de fruits et de noix à la pâte. Répartir dans les moules et cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Badigeonner les gâteaux avec 2 c. à soupe de cognac ou de Grand Marnier. Répéter l’opération deux fois par semaine pendant un mois. 

Garder au frais dans un contenant ou un sac à fermeture hermétique jusqu’au moment de servir.

Trancher le gâteau finement. 

Source: Ricardo cuisine



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Biscuits extra chocolat et noix du dernier livre de recettes de Isabelle Lambert!

 Pas plus tard qu'hier j'ai enfin reçu ma copie du nouveau et merveilleux livre de recette de Isabelle Lambert (des gourmandises d'Isa) Un peu...biscuits... à la folie qui contient plus de 90 belles recettes. Je l'attendais avec impatience moi qui adore tout ce qui est biscuits! Je remercie beaucoup le groupe Groupe Modus et Isabelle pour ce magnifique livre! Il est illustré avec de belles photos plus alléchantes que les autres! Il y en a pour tout les goûts, soit des biscuits salés et bien sûr sucrés. C'est une belle suggestion pour les fêtes et il est disponible dans toute bonne librairie. Je vous le conseille fortement si vous êtes accro aux biscuits:)
Aussitôt feuilleté j'ai cuisiné les biscuits extra chocolat et noix. je dis comme Isabelle, croustillants autour et bien tendres à l'intérieur! Un biscuit ne suffit pas, c'est trop bon, vous allez en reprendre un deuxième ou même plus!!



Portions: 24 (moi 18)

Ingrédients

2/3 tasse (100 gr) de farine tout-usage
1 c. à soupe de cacao en poudre
2 pincées de poudre à pâte (levure chimique)
2 pincées de sel
7 oz (210 gr)  + 3 oz (90 gr) de chocolat mi-sucré,en morceaux
1/3 tasse (80 gr)de beurre, ramolli
2 oeufs
2/3 tasse (130 gr) de sucre
1/4 tasse (50 gr) de cassonade 
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
3/4 tasse (80 gr) de noix mélangées grillées (pacanes, noix de Grenoble, noix de cajou, etc..), hachées grossièrement

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
Au bain-marie, à feu doux, faire fondre le 7 oz (210 gr) de chocolat avec le beurre, en mélangeant de temps à autre.(j'ai laissé tiédir).
Au batteur électrique (à main ou sur socle muni du fouet plat), à grande vitesse, battre les oeufs, le sucre et la cassonade pendant 2 minutes. Ajouter la vanille et bien mélanger. Incorporer le chocolat fondu tiédi en battant 1 minute. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs, le reste du chocolat (3 oz/90 gr) et les noix.
À l'aide d'une grosse cuillère, déposer l'équivalent de 2 c. à soupe de pâte par biscuit sur les plaques en les espaçant de 2 pouces (5 cm). Aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.
Cuire au four de 9 à 11 minutes u jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit croustillant et le centre encore mou.

Source: Livre de recettes: Un peu...biscuits... à la folie de Isabelle Lambert



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Brownies chocolicieux aux framboises

Ces brownies sont vraiment décadents et fondants !! Et l'ajout de la confiture de framboises se marie très bien au chocolat malgré que ça ne goûte pas beaucoup. La prochaine fois je rajouterai un peu plus de confiture.

Portions: 18 brownies

Ingrédients

3/4 tasse (105 gr) de farine
3/4 tasse (60 gr) de cacao
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse de (120 gr) de beurre mou
1/2 tasse  (100 gr) de sucre
1/2 tasse de (90 gr) de cassonade
1 c. à thé (cc) de vanille
3 oeufs
1/2 tasse ( 60 gr) de noix de pacanes ou cajous Grenoble hachées grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de confiture de framboises (sans framboises fraîches)
OU 1/3 tasse (80 ml) de confiture de framboises (avec framboises fraîches)
1 contenant de framboises de 6 oz (170 gr) (facultatif)
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat mi-sucrées (ou 1/2 tasse (90 gr) de brisures mi-sucré + 1/2 tasse (90 gr) de chocolat blanc)


1) Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un moule carré de 9 pouces (23 cm)
2) Dans un bol, mélanger le cacao, la farine et le sel.
3) Dans un autre bol, battre le beurre, le sucre, la cassonade et la vanille jusqu'à texture crémeuse.
4) Au mélange précédent, ajouter 2 oeufs (un à la fois), bien battre entre chaque addition.
5) Ajouter graduellement votre mélange de farine au liquide.
6) Déposer une tasse (comble) de votre mélange dans votre moule beurré.
7) Étendre votre confiture sur la pâte et saupoudrer de vos noix. Ajouter vos framboises fraîches (si désirées).
8) Battre le restant de pâte et l'oeuf restant jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur plus pâle. Ajouter vos pépites de chocolat au mélange.
9)Étendre le reste de la pâte dans votre moule.
10) Cuire de 25 à 30 min .Laisser refroidir et couper en carrés.

Variante: Si vous aimez un petit goût sucré-sûrette je vous suggère l'ajout de framboises fraîches à vos brownies. Dans ce cas utiliser seulement 1/3 tasse (80 ml) de confiture.

Source: Dionysus




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