Ragoût de porc à la mijoteuse

 L'automne arrive trop vite à mon goût, il me semble que j'ai pas vu l'été:)
Durant la saison chaude je cuisine rarement de gros plats, même pas à la mijoteuse! Mais là avec le temps frais qui s'en vient on a juste le goût de cuisiner des plats réconfortants et avec la mijoteuse, ça se fait tout seul, pas besoin de surveiller la cuisson.
Pour la mijoteuse, j'aime bien popotter des mets à base de liquide, sinon je trouve que ça ne rôtit pas assez à mon goût!!
J'ai découvert cette recette-ci à base de cubes de porc.
  La panais, je l'ai déjà cuisiné dont des muffins et en potage mais en plat principal, j'ai osé...Je ne suis pas trop habituée à ce légume racine; dans ce mijoté le goût est assez prononcé!
Si ça serait à refaire, j'ajouterais moins de panais mais c'était quand même bien!

Ingrédients

1 ½ lb (750 gr) de rôti de longe de porc désossé, dont le gras aura été retiré, coupé en cubes de 1 po (2.5 cm)
3 carottes moyennes, coupées en tranches de ¼ po (6 mm) (moi fraîches de mon jardin)
1 oignon moyen, haché
2 tasses (270 gr) de panais, pelé et coupé en cubes de ½ po (1.25 cm)
1 ½ tasse (150 gr) de courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1 po (2.5 cm) (moi navet)
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
1 c. à soupe  de feuilles de sauge fraîche, hachées, ou 1 c. à thé (cc) de feuilles de sauge séchées
2 c. à thé (cc) de thym frais haché ou ¾ c. à thé (cc) de thym séché
½ c. à thé (cc) de poivre
2 c. à soupe  de farine tout-usage
¼ tasse (60 mL) d'eau

Dans une mijoteuse de 4 à 5 pintes (5 à 6 L), mélanger tous les ingrédients, sauf la farine et l'eau.
Couvrir et faire cuire à feu doux de 6 à 7 heures.
Dans un petit bol, mélanger la farine et l'eau ; incorporer graduellement au ragoût jusqu'à homogénéité. Augmenter la température de cuisson à Élevé. Couvrir ; faire cuire de 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.

« Divulgation : je fais partie d’un programme Vivre délicieusement pour les blogueuses et, à ce titre, j’en retire quelques avantages. Les opinions émises sont les miennes. » 

Source: Vivre délicieusement


 

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Crème de panais à l'orange

C'est la première fois que goûtais à du panais et j'ai trouvé que c'était un peu fade, même le goût du jus d'orange était très subtil. J'ai rajouté moi aussi de la crème champêtre pour avoir une texture plus veloutée mais je n’ai quand même pas détesté cette crème.

Ingrédients

1 lb (454 gr) de panais, pelés, en cubes
1 oignon, en dés
1 pomme de terre, pelée, en dés
4 tasses (1 l) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de beurre
1 branche de céleri, en dés
1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange
1 pincée de thym
1 pincée d'estragon
Sel, au goût 
Poivre, au goût

1) Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à transparent.
2 )Ajouter la pomme de terre, le panais, le bouillon de poulet et le céleri et faire cuire pendant 25 min, couvert.
3) Passer le tout au robot culinaire. Remettre quelques minutes sur le feu, puis ajouter les assaisonnements et le jus d'oranges. Mélanger et servir.

Source: Recettes du Québec




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