Bûche de Noël

La bûche de Noël un classique a toujours sa place aux fêtes! La génoise est très moelleuse et la crème Chantilly au chocolat accompagne très bien le gâteau! Servie avec une boule de crème glacée, un pur bonheur:) 

Je vous souhaite malgré la pandémie, un très joyeux Noël! xxx

Ingrédients

4 œufs, séparés
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (200 gr) de sucre
¼ tasse (60 ml) d'eau froide
1/2 tasse (125 ml) d'eau bouillante
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille

Garniture:

Confiture de fraise (ou autre au choix)

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.

Battre les 4 jaunes d’œufs au batteur électrique et ajouter ¼ tasse (60 ml) d'eau froide, en battant assez longtemps, environ 4-5 minutes

Ajouter ensuite l'eau bouillante en brassant assez longtemps, environ 3 minutes.

Ajouter le sucre petit à petit et l'essence de vanille, toujours en brassant.

Ajouter le mélange de farine, petit à petit, toujours en brassant.

Dans un autre bol, battre les 4 blancs d’œufs, jusqu'à ce que ce soit assez ferme pour faire un pointu.

Mélanger le premier mélange avec le deuxième avec une spatule, doucement.

Graisser une tôle à biscuits aux rebords assez hauts (moi 15 x 10 pouces/37.6 x 25 cm) et y verser le mélange. (*Ne pas se surprendre, la génoise est très épaisse)

Cuire à 350 °F (180 °C) de 10 à 15 minutes.

Avec un linge humide, mettre sur le gâteau et le renverser, puis le rouler aussitôt. On peut ensuite le dérouler pour mettre la confiture et le rouler à nouveau.

Source: Recettes du Québec

Chantilly au chocolat au lait

Ingrédients

6 oz (170 gr) de chocolat au lait, haché
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %

Dans un bol, déposer le chocolat.
Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes sans remuer. Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir et réfrigérer 8 heures (très important!).
Mélanger au batteur électrique et étendre sur la bûche.
Décorer au goût!

Source: Ricardo 

*La bûche se congèle très bien!

Recette à imprimer

 

Bûche Forêt-Noire (Joyeux Noël!!)

On connaît tous le traditionnel gâteau forêt-noire et bien voici la version de bûche forêt-noire!
Facile à faire, le gâteau est très bon et enrobé de crème fouettée et de cerises, il vous comblera au niveau goût! Une belle suggestion pour les fêtes!

Je vous souhaite un Joyeux Noël!!

Portions: 8

Ingrédients

Pour le gâteau: 

3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
1/3 tasse (27 gr) de cacao
4 œufs
3/4 tasse (150 gr) de sucre
1/4 tasse (30 gr) de sucre d’érable
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

2 c. à soupe de beurre fondu 

Pour la garniture: 

1 boîte de garniture pour tarte aux cerises de 540 ml (J'ai utilisé la marque Ed Smith)

3 tasses (750 ml) de crème fouettée (J'ai fouetté 1½ tasse (375 ml) de crème avec 3 c. à soupe de sucre à glacer et ¼ c. à thé (cc) d'essence de vanille blanche pour faire une crème Chantilly)

Pour décorer: 

8 à 12 cerises au marasquin
6 à 8 copeaux de chocolat au lait (moi mini)

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
Beurrer une plaque de cuisson de 15 po x 10 po (38 cm x 25 cm ), puis la tapisser de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine avec le sel, la poudre à pâte et le cacao.
À l’aide du batteur électrique, fouetter les oeufs dans un autre bol. Incorporer graduellement le sucre et le sucre d’érable. Ajouter la vanille et fouetter de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la préparation pâlisse et épaississe.
Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux oeufs en pliant délicatement le mélange à l’aide d’une spatule. Ajouter le beurre fondu graduellement en remuant. Verser la pâte sur la plaque et égaliser la surface.
Cuire au four sur la grille du centre de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Retirer du four et retourner le gâteau sur un linge. Laisser tiédir, puis retirer délicatement le papier parchemin ayant servi à la cuisson. Laisser refroidir.
Étaler la garniture aux cerises sur le gâteau refroidi, puis garnir du tiers de la crème fouettée. Rouler sur la largeur en serrant.
Déposer la bûche dans un plat de service, joint dessous. Garnir du reste de la crème fouettée. Réfrigérer de 2 à 3 heures.

Décorer la bûche avec les cerises au marasquin et les copeaux de chocolat. Réserver 1 heure au frais avant de servir. 

Source: 5 ingrédients 15 minutes

Recette à imprimer