Fish and chips de Marilou

Voici une nouvelle recette de fish and chips et non la moindre, celle de Marilou! Un peu calorique quand même, c'est bon de se gâter un peu! Les recettes se ressemblent pas mal mais celle-ci m'a beaucoup plu, le poisson est bien croustillant! Le tout accompagné d'une bonne sauce tartare! 


Ingrédients

1 tasse (250 ml) de bière rousse bien froide
2 c. à soupe de sirop d'érable
¾ tasse (105 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
1 lb (454 gr) de filet d'aiglefin ou de morue (moi aiglefin)
½ tasse (70 gr) de farine tout-usage, dans une assiette

Verser la bière froide et le sirop d'érable dans un grand bol.  Ajouter le ¾ tasse (105 gr) de farine tout en fouettant.  Y ajouter la poudre à pâte et le sel.  Réserver.
Faire chauffer l'huile végétale dans un chaudron afin de frire les filets de poisson.
Passer les filets de poisson dans la farine, puis les tremper dans la pâte à frire.
Déposer ensuite délicatement les filets de poisson dans l'huile afin de frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré.  Retirer de l'huile et bien imbibé dans un papier absorbant.

Source: 3 fois par jour

Sauce tartare:

½ tasse  (125 ml) + 1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de câpres, égouttées et hachées
1 c. à soupe de cornichon mariné , haché
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à thé (cc) d'oignon finement haché

Mélanger ensemble ces ingrédients.

Source: Les gourmandises d'Isa

Recette à imprimer

Porc aux pommes et à la bière

J'ai été agréablement surprise du savoureux goût de ce porc aux pommes! La bière apporte une divine saveur!| Comme la recette donne beaucoup de portions et qu'on est juste 2, j'ai fait la demi recette mais à la refaire  (c'est sûr que je la refais!), je rajouterais plus de bière, parce que vers la fin de la cuisson, il manquait un peu de bouillon. J'ai mis des légumes dans le fond de la cocotte à la mi-cuisson.
Je vous laisse la recette originale!


Ingrédients

Portions:12

2 épaules de porc picnic de 1,5 kg (3 lbs) chacune, la couenne retirée (ou 1 épaule de 6 lbs (3 kg) ; dans ce cas, prolonger la cuisson de 30 minutes)
1/4 tasse (60 ml) de moutarde à l’ancienne
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
4 pommes Cortland pelées, sans les cœurs et coupées en tranches
1 oignon jaune haché
Poivre et sel
1 bouteille de 340 ml (12 oz) de bière rousse québécoise (moi La Vache folle)

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
Déposer le porc dans une grande cocotte allant au four.
Étendre la moutarde et verser le sirop d’érable sur le porc.
Répartir les pommes et l’oignon sur le porc. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Verser la bière dans la cocotte et couvrir.
Cuire au four de 2 heures 30 minutes à 3 heures ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement à la fourchette.
Pour servir, effilocher le porc à la fourchette, garnir de morceaux de pommes et arroser de sauce. Accompagner de pommes de terre grelots et d’une salade de laitue Boston, si désiré.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

Source:  Cuisine futée, parents pressés

Recette à imprimer