Granola au chocolat noir

J'ai toujours aimé le granola, mais fait maison est encore meilleur et plus sain que celui du commerce. C'est beaucoup plus économique de le faire soi-même, on y ajoute ce que l'on veut. Cette recette au chocolat noir m'a interpellée, il est délicieux, croustillant, croquant, chocolaté et peu sucré. Je n'ai pas trouvé de pétales de roses séchées, je l'ai simplement omis. Très bon en accompagnement avec votre yogourt préféré!

Portions: 6 tasses (1,5 litre)

Ingrédients

4 tasses (400 gr) de gros flocons d'avoine
¼ tasse (20 gr) de cacao
¼ tasse (60 ml) d'huile végétale
¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable
5 oz (140 gr) de chocolat noir à 70 % ou plus
½ c. à thé (cc) de fleur de sel
1½ tasse (195 gr) de noix de cajou rôties, hachées (moi noisettes)
1 tasse (60 gr) de copeaux de noix de coco, grillés
½ tasse (8 gr) de pétales de rose séchées (facultatif)

Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 325 °F (165 °C). Tapissez une plaque de cuisson d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, le cacao, l’huile et le sirop d’érable. Mélangez bien. Répartissez le granola sur la plaque.
Faites cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le granola soit bien doré, en remuant à toutes les 10 minutes.
Retirez la plaque du four. Répartissez le chocolat sur le granola. ensuite, poursuivez la cuisson au four 2 minutes.
À la sortie du four, mélangez le granola pour l’enrober du chocolat fondu. Parsemez de la fleur de sel. Laissez refroidir complètement jusqu’à ce que le chocolat soit figé, soit environ 1 heure.
Ajoutez les noix de cajou, la noix de coco et les pétales de rose. Mélangez. Le granola se conserve 1 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante. Servez avec du yogourt et des fruits frais.

Notes de fin
Vous pouvez remplacer les noix de cajou par d’autres noix (amandes, noisettes, pacanes) ou par des graines (citrouille, tournesol), en cas d’allergie.

Source: la cuisine d'Isabelle et Ricardo (Mordu)

 

Recette à imprimer 

 

Gâteau fondant au chocolat

 Avez-vous goûté à la nouvelle tartinade aux noisettes de Stefano Faito? Un vrai délice! Je n'ai jamais aimé le Nutella mais celui-là est dur à battre avec son chocolat de haute qualité,  bien crémeux et en plus il est sans huile de palme. J'ai trouvé que le goût de la noisette est moindre que celui du Nutella ce qui me plaît beaucoup. Stefano nous a partagé une belle recette de petits gâteaux fondants avec cette tartinade! La recette originale donnait 12 petits gâteaux fondants ce qui est beaucoup trop pour moi, je l'ai donc adaptée pur 3 portions. Ils sont très tendres avec un centre moelleux! Un vrai péché mignon, à faire et refaire:))

Portions: 3

Ingrédients

2½ onces (75 gr) de chocolat 60% ou 70%, brisé en morceaux
¼ tasse (60 gr)  de beurre non-salé, température ambiante
2 gros œufs extra, température ambiante
½ tasse (100 gr) de sucre
¼ tasse (35 gr) de farine tout-usage, tamisée
6 c. à thé (cc) de tartinade noisettes cacao Stefano
Poudre de cacao, pour les ramequins
Crème glacée à la vanille, pour servir
noisettes rôties et hachées, pour servir

1-Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2-Dans un bain-marie, fondre le chocolat et le beurre doucement et bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement pendant la préparation des œufs.
3-Dans un grand bol, mélanger les œufs avec le sucre. Fouetter à vitesse élevée pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que le mélange ait triplé en volume et est pâle.
4-Ajouter le mélange de chocolat aux œufs, en s’assurant de bien mélanger.
5-Incorporer la farine doucement, en faisant attention de ne pas trop mélanger.
6-Beurrer et saupoudrer des ramequins de 6 oz (180 ml) avec la poudre de cacao. Secouer doucement afin d’éliminer l’excès de cacao. (j'ai seulement utilisé du Pam pour les beurrer)
7-Remplir chaque ramequin à moitié avec le mélange à gâteau, puis mettre 2 c. à thé (cc) de tartinade au centre. Recouvrir avec le mélange à gâteau.
8-Placer les ramequins préparés sur une plaque à cuisson et cuire au four de 11 à 12 minutes.
9-Servir chaud avec la crème glacée à la vanille et les noisettes rôties. 

La recette originale:

Gâteau fondant au chocolat

Portions: 12 

Ingrédients

225 gr (8 onces) de chocolat 60% ou 70%, brisé en morceaux
195 gr (¾ tasse) de beurre non-salé, température ambiante
7 œufs (gros), température ambiante
295 gr (1½ tasse) de sucre
105 gr (¾ tasse) de farine tout-usage, tamisée
120 gr (½ tasse) de tartinade noisettes cacao Stefano
Poudre de cacao, pour les ramequins
Crème glacée à la vanille, pour servir
½ tasse (55 gr) de noisettes rôties et hachées, pour servir

1-Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2-Dans un bain-marie, fondre le chocolat et le beurre doucement et bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement pendant la préparation des œufs.
3-Dans un grand bol, mélanger les œufs avec le sucre. Fouetter à vitesse élevée pendant 15 minutes jusqu’à ce que le mélange ait triplé en volume et soit pâle.
4-Ajouter le mélange de chocolat aux œufs, en s’assurant de bien mélanger.
5-Incorporer la farine doucement, en faisant attention de ne pas trop mélanger.
6-Beurrer et saupoudrer des ramequins de 4 oz (125 ml) avec la poudre de cacao. Secouer doucement afin d’éliminer l’excès de cacao.
7-Remplir chaque ramequin à moitié avec le mélange à gâteau, puis mettre 2 c. à thé (cc) de tartinade au centre. Recouvrir avec le mélange à gâteau.
8-Placer les ramequins préparés sur une plaque à cuisson et cuire au four de 7 à 8 minutes.
9-Servir chaud avec la crème glacée à la vanille et les noisettes rôties.

Source: Stefano Faita 

 

 Recette à imprimer