Pétoncles poêlés avec Fettucini au bacon sauce à la crème

Ici on adore les mets à base de fruits de mer! Voici une recette qui a été bien appréciée! C'est la première fois que je cuisinais le fenouil frais et sûrement pas la dernière. Celui-ci apporte aux pâtes un excellent goût! À refaire certainement!

Portions: 4

Ingrédients

24 gros pétoncles
2 gousses d'ail hachées finement
4 c. à soupe d’huile d'olive extra vierge
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
6 tranches de bacon cuit croustillant
2/3 tasse (160 ml) de fenouil finement haché (si fenouil frais ne est pas disponible, vous pouvez remplacer 1/2 c. à thé  (cc) de graines de fenouil séché)
Sel et poivre au goût
350 gr paquet de pâtes Fettucini (pour 4 personnes)


Faire cuire les pâtes et mettre de côté.
Couper le bacon en petits morceaux et les faire frire dans un poêlon et mettre de côté sur un papier absorbant. Dans le même poêlon garder un peu de gras de bacon, faite revenir ail, fenouil jusqu’à ce que le fenouil commence à ramollir.
Ajouter le bouillon de poulet et le vin et réduire environ de moitié avant d’ajouter la crème. Ensuite, ajouter le bacon et assaisonner avec le sel et poivre. Ajouter les pâtes à la sauce.
Dans un poêlon à fond épais mettre huile d’olive sur un feu moyen-élevé.
Saler légèrement et poivrer les pétoncles et les saisir dans la poêle chaude pour seulement environ 2 minutes de chaque côté. Saisir les pétoncles quelques-unes à la fois.
Servir les pétoncles sur le Fettucini et la sauce.
Garnir de feuilles de fenouil hachées et du bacon.

Source: Recette des 6 continents




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Fettucini Alfredo

J'ai utilisé de la crème 15% champêtre et ça donné un très bon résultat!

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées finement
2 oignons verts, hachés finement
1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson 35% (moi 15% Champêtre)
1/4 tasse (60 ml) de lait
5 c. à soupe de parmesan frais, râpé
Sel et poivre
Pâtes fettucine pour 4 personnes

1) Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage. Éviter de rincer.
2)Chauffer le beurre et l'huile dans un grand poêlon à feu moyen. Faire revenir l'ail et les échalotes pendant 1 minute.
3) Ajouter la crème, le lait et le parseman. Porter à ébullition.
4)Ajouter les pâtes cuites, mélanger et assaisonner au goût.
5) Servir immédiatement. Important d'utiliser la crème à cuisson ainsi que le fromage parmesan frais. Servir avec une bonne baguette de pain frais et une salade César.

Source: Recettes du Québec

 

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